1、1.要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的主要性质, 应向其中加入()A.饱和Na2SO4溶液 B浓NaOH溶液C.少量NaCl D.浓BaCl2溶液解析: 选A. 蛋白质发生盐析的条件是加入较多量的轻金属盐. A项合格, C项少量NaCl能促进蛋白质的溶解, B、D两项因使蛋白质变性而不合格. 2.把蔗糖麦芽糖淀粉纤维素油脂蛋白质, 在酸存在的条件下分别进行水解, 其水解的最终产物只有1种的有()A. B.C. D.解析: 选B. 麦芽糖、淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖; 蔗糖水解得到葡萄糖和果糖; 蛋白质水解最终得到多种氨基酸; 油脂水解得到多种高级脂肪酸和甘油. 3.(2012
2、上海高二调研)分子式为C4H9O2N属于氨基酸的同分异构体的数目为()A.2种 B.3种C.4种 D.5种解析: 选D. 氨基酸有两种官能团COOH和NH2, 可分次定位到烃基上, 共5种结构. 4.下列过程不属于化学变化的是 ()A.在蛋白质溶液中, 加入饱和硫酸铵溶液, 有沉淀析出B.皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色C.在蛋白质溶液中, 加入硫酸铜溶液, 有沉淀析出D.用稀释的福尔马林溶液(0.1%0.5%)浸泡植物种子解析: 选A. 逐一分析各选项所列过程的实质, 以有无新物质生成来区别是否为化学变化. A项在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液, 是盐析过程, 析出的蛋白质性质并无变化, 即没有
3、新物质生成, 析出的蛋白质加水, 仍能溶解, A项不是化学变化. B项皮肤不慎沾上浓硝酸显黄色属于蛋白质的颜色反应, 是化学变化过程. C项在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液析出沉淀, 是蛋白质变性, 是化学变化. D项用稀释的福尔马林溶液杀灭种子上的细菌和微生物, 即使这些生物体的蛋白质发生变性反应, 是化学变化. 5.甘氨酸在NaOH溶液中存在的形式为()6.医疗上的血液透析原理同胶体的渗析类似. 透析时, 病人的血液通过浸在透析液中的透析膜进行循环和透析. 血液中, 蛋白质和血细胞不能通过透析膜, 血液中的毒性物质可以透过, 由此可以判断()A.蛋白质、血细胞的粒子直径大于毒性物质的直径B.蛋
4、白质以分子形式存在, 毒性物质以离子形式存在C.蛋白质、血细胞不溶于水, 毒性物质可溶于水D.蛋白质、血细胞不能透过滤纸, 毒性物质可以透过滤纸解析: 选A. 本题以透析为背景, 考查了胶体的概念及其重要性质和应用、以及要求的必备能力. 中学阶段学过的分离方法很多, 其中通过微粒大小不同进行分离的主要有过滤和渗析. 毒性物质能透过透析膜, 说明其直径小于透析膜的孔径, 蛋白质、血细胞的粒子不能透过透析膜, 说明其直径大于透析膜的孔径, 不难看出, A是正确的. 7.下列说法中正确的是()A.用饱和的Na2SO4溶液使蛋清液发生盐析, 进而分离、提纯蛋白质B.淀粉和纤维素的组成都可用(C6H10
5、O5)n表示, 它们互为同分异构体C.医疗上的血液透析利用了胶体的性质, 而土壤保肥与胶体的性质无关D.食用植物油的主要成分是高级饱和脂肪酸甘油酯, 是人体的营养物质解析: 选A. 淀粉和纤维素的相对分子质量不同, 不是同分异构体; 胶体有着很重要的应用, 土壤的保肥作用和胶体的性质有关; 植物油的主要成分是不饱和的高级脂肪酸甘油酯, 饱和高级脂肪酸甘油酯常温下不是液体. 则B、C、D选项均不正确. 8.(2012安徽芜湖高二质检)诺贝尔化学奖曾授予以色列的Aaron Ciechanover和Avram Hershko以及美国的Irwin Rose三名科学家. 三人因在蛋白质控制系统方面的重大
6、发现而共同获得该奖项. 下列有关蛋白质的说法正确的是()A.人工方法不能合成具有生命活力的蛋白质B.蛋白质的变性是可逆过程C.蛋白质的盐析是可逆过程D.分离蛋白质和氯化钠的混合液常采用过滤的方法解析: 选C. 本题主要考查蛋白质的有关性质. 蛋白质的盐析是物理变化, 过程可逆, 并不改变蛋白质原有的性质, 故选C. 其他各项均错误. 9.据最近的美国农业研究杂志报道, 美国的科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病感染者的免疫力, 对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效. 已知半胱氨酸的结构简式为: 则下列说法错误的是()A.半胱氨酸属于氨基酸B.半胱氨酸是一种两性物质C.两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为D
7、.HSCH2CH2COONH4可与NaOH溶液反应放出一种碱性气体解析: 选C. 解题时充分迁移COOH与OH、COOH与NH2的脱水原理. 半胱氨酸缩水成二肽应是羧基与氨基间缩水形成肽键, 而C项中是硫羟基与羧基缩水成COSC. 10. (1)从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质的方法有_和_. (2)鸡蛋腐败时, 常闻到刺激性气味, 该气体主要是_, 说明蛋白质中含有_元素. (3)误食重金属盐会中毒, 这是因为_. (4)鉴定一种织物的成分是真丝还是人造丝, 可各取一小块进行_, 这是因为_. 解析: (1)提取蛋白质的方法可以从两方面考虑: 让蛋白质沉淀出来; 让其他物质出去. (2)我们常说硫
8、化氢有臭鸡蛋味, 这是因为鸡蛋腐败, 蛋白质分解会放出硫化氢. (3)重金属离子会使蛋白质变性, 蛋白质广泛存在于生物体内, 是生命的基础, 肌肉、皮肤、毛、发等的主要成分都是蛋白质. (4)人造丝是合成纤维. 答案: (1)盐析渗析(2)H2S硫(3)重金属离子会使生物体的蛋白质变性(4)灼烧真丝是蛋白质, 有烧焦羽毛的气味11.苯丙氨酸的结构简式为: (1)该分子中的碱性基团是_, 苯丙氨酸与盐酸反应的化学方程式为_. (2)该分子中的酸性基团是_, 苯丙氨酸与NaOH溶液反应的化学方程式为_. (3)两分子苯丙氨酸缩合成二肽的反应方程式为_. 解析: 氨基酸中的碱性基团是NH2, 酸性基
9、团是COOH; 可分别与盐酸和NaOH溶液反应. 一个分子中的NH2和另一分子中的COOH脱去一分子H2O形成CONH(肽键). 12.某小孩偏食, 喜欢吃一些豆类作物制成的食品, 不喜欢吃动物性食品. 该豆类作物中含有的天然蛋白质在酶的作用下水解生成A、B两种有机物, 其中, A的化学式是C4H7O4N, B的化学式是C6H14O2N2, 分子碳链一端为羧基, 一端连有氨基, 属氨基酸. 已知A、B的分子结构中均不含甲基. (1)写出A、B的结构简式: A_, B_. (2)该小孩长期偏食, 如不加以纠正, 将出现什么后果？_. (3)题中酶的作用是_, 影响其作用的主要因素有_. 解析:
10、该题联系生活, 立意明确, 综合了化学与生物学科的相关知识. 天然蛋白质的水解产物都是氨基酸, 故A、B的分子结构中均有结构CH(NH2)COOH. 除此结构以外, A分子中剩下C2H3O2. 根据已知条件“不含甲基, 链端为羧基”可推知, C2H3O2只能为CH2COOH, 则A的结构简式为: HOOCCH2CH(NH2)COOH; B分子中剩下部分为C4H10N, 链端连有NH2, 且链上无甲基, 即为H2NCH2CH2CH2CH2, 则B的结构简式为H2NCH2CH2CH2CH2CH(NH2)COOH. 答案: (1)HOOCCH2CHNH2COOH H2NCH2CH2CH2CH2CHN
11、H2COOH(2)长期偏食, 食物种类过于单一, 体内形成的氨基酸种类少, 导致蛋白质合成受阻, 造成营养不良(3)作催化剂温度和酸碱性13.(2012湖南株洲高二月考)三鹿奶粉事件震惊全国, 导致了中国奶制品行业危机, 其起因是掺假者为了提高奶制品中蛋白质含量而加入了化工原料三聚氰胺(C3N6H6), 严重损害了人们的身体健康. 测定牛奶中蛋白质含量常用盖达尔法: 蛋白质硫酸铵氨, 如图所示为某一牛奶的营养成分表, 现取30 mL牛奶用盖达尔法分解蛋白质, 把氮全部转化为氨, 用50 mL 0.5 mol/L的H2SO4吸收, 剩余的酸用1 mol/L NaOH溶液中和, 需38 mL. (1)计算30 mL牛奶中共含有多少克氮？(2)试判断此牛奶中蛋白质含量是否合格(已知牛奶密度为1.3 gmL1, 蛋白质中含氮的质量分数为16%). 解析: (1)设30 mL牛奶中含氮的物质的量为x. 蛋白质(N)NH3H2SO4 1 mol 0.5 molx(501030.5381031) mol解得x1.2102 mol则m(N)1.2102 mol14 g/mol0.168 g. (2)m(蛋白质)1.05 g故100 g该牛奶中含蛋白质质量为: 1.05 g2.7 g2.9 g该牛奶为不合格产品. 答案: (1)0.168 g(2)不合格 高考资源网%
