1、1.下列说法中, 正确的是()A.液态的植物油经过催化加氢可以生成硬化油B.天然油脂大多是由单甘油酯分子组成C.油脂在酸性条件下水解, 可提高肥皂的产量D.脂肪分子里烃基的相对含量大, 熔点就高解析: 选A. 液态的植物油经过催化加氢可以生成硬化油, A正确; 天然油脂大多是由混甘油酯分子组成, B错误; 皂化反应是油脂在碱性条件下水解, 可提高肥皂的产量, C错误; 脂肪分子里饱和烃基的相对含量大, 熔、沸点就高, D错误. 2.(2012辽宁沈阳高二质检)下列说法中正确的是()A.矿物油是工业用油, 不能食用, 油脂都是食用油B.矿物油和油脂都可以在一定条件下水解C.汽油和油都可以使溴水褪
2、色D.向脂肪和油中加入含酚酞的NaOH溶液, 加热, 红色变浅解析: 选D. A项中油脂并不是都可以食用, 如蓖麻油就不能食用; B项中矿物油是烃, 不水解, 而油脂属于酯类物质, 在一定条件下可以水解; C项中裂解汽油是不饱和的, 能使溴水褪色, 但直馏汽油就是饱和烃, 不能使溴水褪色, 而油的烃基是不饱和的, 所以可使溴水褪色; D项中脂肪和油都可以水解产生高级脂肪酸, 可以与NaOH溶液反应, 使酚酞溶液的红色变浅. 3.我国某些地区曾发生用石蜡油等工业用油加工大米的“毒米事件”, 威胁人民健康. 食用油和石蜡油虽然都称作“油”, 但从化学组成和分子结构看, 它们是完全不同的. 下列说法
3、正确的是()A.食用油属于纯净物, 石蜡油属于混合物B.食用油属于酯类, 石蜡油属于烃类C.食用油属于有机物, 石蜡油属于无机物D.食用油属于高分子化合物, 石蜡油属于小分子化合物解析: 选B. 本题考查食用油与石蜡油的区别. 食用油是含不饱和成分较高的油脂, 而石蜡油是烃类物质的混合物, 两者均属有机小分子组成的混合物, 故A、C、D错误, B正确. 4.(2012河南洛阳高二调研)关于油脂在人体中的生理功能的理解中错误的是()A.油脂在人体内的水解产物经氧化可释放能量, 所以油脂可在人体内提供能量B.为人体合成其他化合物提供原料C.保持体温、保护内脏器官D.促进水溶性维生素B族、维生素C等
4、的吸收解析: 选D. 油脂在人体内水解生成脂肪酸, 脂肪酸氧化释放能量, 油脂也能为细胞膜、神经、脑组织提供原料, 脂肪不导热可保持体温. 油脂能溶解维生素A、D、E、K, 但不能促进维生素B族、维生素C的吸收. 5.食品店出售的冰淇淋是硬化油, 它是以多种植物油为原料制得的, 其中发生的反应有()A.水解反应B.加聚反应C.加成反应 D.酯化反应解析: 选C. 硬化油是植物油与H2发生加成反应制得的. 6.下列反应属于取代反应的有()油脂的硬化油酸甘油酯使酸性高锰酸钾溶液褪色油脂的皂化反应油脂的酸性水解A. B.C. D.解析: 选D. 此题主要考查油脂的化学性质及有机反应类型. 取代反应是
5、指有机物分子中的原子或原子团被其他原子或原子团所代替的反应. 在上述油脂的性质中, 发生的反应为加成反应, 为氧化反应, 、为取代反应. 7.下列关于油脂的说法正确的是 ()是纯净物是高级脂肪酸可以在碱性条件下水解某些油脂可以使溴水褪色摄入过量的油脂易引起多种疾病, 所以最好不吃油脂A. B.C. D.解析: 选D. 油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物, 属于酯类物质, 在酸性或碱性条件下都能水解, 有些油脂中含有不饱和烃基, 能和溴水反应. 油脂是一种重要的营养物质, 不能过量食用, 但人体不能缺少, 故选D. 8.关于油脂的说法不正确的是()A.油脂水解后的产物经氧化后为人体提供能量 B.
6、油脂是合成人体所需的化合物的原料C.油脂能储备能量D.多吃动物脂肪比多吃植物油好解析: 选D. 油脂水解后的产物脂肪酸经氧化后为人体提供能量, A正确; 油脂是合成人体所需的磷脂、固醇等的原料, B正确; 油脂能储备能量, C正确; 多吃动物脂肪, 体内多余的脂肪水解成的高级饱和脂肪酸会使人体发胖, 进而引发高血压、高血脂、心脑血管疾病和糖尿病, D错误. 9.(2012河北邢台高二质检)公元前, 古埃及国王胡夫的一位厨师不小心把刚熬好的羊油碰翻在灶坑旁, 与草木灰混在了一起. 当他将羊油和草木灰的混合物用手捧出去后, 洗手时发现洗得特别干净. 下列解释正确的是()A.羊油是一种有机溶剂, 溶
7、解了厨师手上的油污B.草木灰呈碱性, 与羊油发生中和反应C.羊油与草木灰中的物质发生了加成反应D.羊油在碱性的草木灰(主要成分K2CO3)的作用下发生了皂化反应解析: 选D. 草木灰的主要成分是K2CO3, 水溶液呈碱性. 羊油属于油脂, 在K2CO3的碱性条件下可发生水解反应生成高级脂肪酸钾和甘油, 高级脂肪酸钾和肥皂结构相似, 具有去油污能力. 10.下列物质中 (1)属于单甘油酯的是(填序号, 下同)_, 属于混甘油酯的是_. (2)发生皂化反应的化学方程式为(只写一种即可)_. (3)发生氢化反应的化学方程式为(只写一种即可)_. 解析: (1)单甘油脂是指R1、R2、R3相同, 故满
8、足题意, 混甘油脂是指R1、R2、R3不同, 故、符合题意. (2)皂化反应就是油脂在碱性条件下发生水解反应. (3)氢化反应就是指不饱和高级脂肪酸甘油酯与氢气发生加成反应. 答案: (1)11.(1)从油脂A的结构简式分析, 它可能发生的化学反应: 从饱和性看, 它能发生_反应, 例如与氢气反应的化学方程式为_. 从酯的性质看, 它能发生_反应, 该反应的化学方程式为_. 解析: 答案: 12.科学家发现某药物M能治疗心血管疾病是因为它在人体内能释放出一种“信使分子”D, 并阐明了D在人体内的作用原理. 为此他们荣获了1998年诺贝尔生理学或医学奖. 请回答下列问题: (1)已知M的相对分子
9、质量为227, 由C、H、O、N四种元素组成, C、H、N的质量分数依次为15.86%、2.20%和18.50%. 则M的分子式是_. D是双原子分子, 相对分子质量为30, 则D的分子式为_. (2)油脂A经下列途径可得到M. 图中的提示: C2H5OH H2O反应的化学方程式是_. 解析: (1)由M的相对分子质量227及C、H、O、N的质量分数, 推知n(C)3 mol, n(H)5 mol, n(O)9 mol, n(N)3 mol, 所以M的分子式为: C3H5O9N3. 又由题意知D是M释放出的双原子分子, 相对分子质量为30, 可推出D为NO. (2)油脂是由高级脂肪酸和甘油(丙
10、三醇)经酯化反应而制得的一类化合物, 由油脂通式及油脂的性质, 可写出的水解方程式. 答案: (1)C3H5O9N3NO13.(2012北京东城区高二调研)甘油酯1.768 g完全催化加氢, 需标准状况下氢气134.4 mL, 氢化后皂化消耗NaOH 0.24 g. 若该油脂是单甘油酯, 写出它的结构简式. 解析: 从NaOH的物质的量可以计算出高级脂肪酸甘油酯的化学式式量, 再从氢化消耗氢的量算出烃基中的双键数. 根据单甘油酯的皂化反应: 设单甘油酯的相对分子质量为M. 则M1201.7680.24, 解得M884. 1.768 g单甘油酯的物质的量为: 0.002 mol, 氢化消耗的氢气的物质的量为: 0.006 mol, 即每个分子中含有3个碳碳双键. 故该单甘油酯的结构简式为: (C17H33COO)3C3H5. 答案: (C17H33COO)3C3H5 高考资源网%
