第十单元 化学与健康 第一节 食物中的有机物 三 蛋白质 你知道，哪些食物中含有蛋白质。含蛋白质多的食物有很多，如：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等；畜肉，如牛、羊、猪、狗肉等;禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等；蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑 蛋等及鱼、虾、蟹等；还有大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高。蛋白质的作用 是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。也是重要的营养物质，能为人体提供备用能量。蛋白质如何代谢 含蛋白质的食物 胃肠道 水 氨基酸 重新组成 氧化 所需的各种蛋白质 尿素、二氧化碳、水 排出体外 维持人体生长发育和组织更新 放出能量 供人体需要 消化（消化道）各种 消化酶 蛋白质 氨基酸 血液中氨基酸 吸收 （小肠）合成 各种组织蛋白、酶和激素 氨基转换 形成新的氨基酸 脱 氨 基 含N部分:氨基 不含N部分 合 成 氧化分解 尿素 转变（肝脏）糖类和脂肪 CO2+H2O+能量（细胞）
