1、“类蛋白质”单元练习一、选择题1下列有关糖类的叙述不正确的是()。A单糖可溶于水，多糖不易溶于水B单糖比多糖要甜C多糖可水解，单糖则不能D多糖和单糖的实验式相同解答：本题考查多糖和单糖的性质。解：多糖是非晶体，不溶（纤维素）或只溶于热水（淀粉），选项A正确；多糖是非晶体没有甜昧，选项B正确；单糖是不能水解的最简单的糖，多糖是由许多单糖缩聚而成的高聚物，水解后可以得到许多单糖，选项C正确；多糖中淀粉和纤维素，它们的实验式为，而单糖中葡萄糖的实验式为，所以多糖和单糖的实验式不同，选项D错误。本题答案为选项D。2为了鉴别某白色纺织品的成分是真蚕丝还是人造丝，可选用的方法是()。A滴加浓硝酸B滴加浓硫
2、酸C滴加酒精D灼烧解答：本题考查天然纤维与人造纤维区别。解：蚕丝主要成分是蛋白质，遇浓硝酸可发生颜色反应变黄色，人造纤维中不含蛋白质，无此现象；蚕丝主要成分是蛋白质，燃烧会有烧焦羽毛气味，人造丝因含有碳元素燃烧后有刺鼻气味，且冒黑烟，所以选项A、D正确。本题答案为选项A、D。3下列各组物质中，均能发生水解反应的是()。A氨基酸与蛋白质B淀粉与纤维素C蛋白质与麦芽糖D蔗糖与果糖解答：本题考查有机物发生水解反应的知识。解：二糖（麦芽糖）、多糖（淀粉、纤维素）、油脂、蛋白质都能发生水解，氨基酸、葡萄糖、果糖不能水解，所以选项B、C正确。本题答案为选项B、C。4下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是()。
3、A蛋白质溶液中的蛋白质能透过半透膜B浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应C重金属盐能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐会中毒D人工合成的具有生命活力的蛋白质结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的解答：本题考查蛋白质的性质。解：蛋白质是高分子化合物，它的分子很大，分散在水中形成胶体，蛋白质分子不能通过半透膜，选项A错误；由于浓硝酸和蛋白质会发生颜色反应，因此浓硝酸溅在皮肤上，会使皮肤呈现黄色，选项B正确；重金属盐使蛋白质变性凝固，所以误食重金属盐会中毒，选项C正确；我国科学家在1965年首次合成具有生命活力的蛋白质结晶牛胰岛素，选项D正确。本题答案为选项A。5只用
4、一种试剂就可以鉴别乙醛、乙酸、葡萄糖、蔗糖，该试剂是()。A银氨溶液B新制氢氧化铜悬浊液C石蕊试液D氯化铁溶液解答：本题考查有机物的鉴别。解：银氨溶液不能鉴别乙酸和蔗糖，选项A错误。新制与乙酸反应蓝色絮状沉淀渐渐消失，有蓝色溶液生成；与葡萄糖溶液混合呈绛蓝色，加热后生成砖红色沉淀；与乙醛溶液混合加热后生成砖红色沉淀；与蔗糖溶液无明显现象。选项B正确。石蕊不能鉴别乙醛、葡萄糖和蔗糖，选项C错误。氯化铁溶液不能鉴别，选项D错误。本题答案为选项B。6酶是蛋白质，因而具有蛋白质的特性，酶能催化许多有机化学反应，图15-18表示温度(t)与反应速率(v)关系的各条曲线中有酶参加的是()。解答：本题考查酶
5、的催化活性与温度的关系。解：化学反应速率一般是随温度的升高而增大，但将酶（蛋白质）加热到一定温度时，会使酶（蛋白质）变性，酶变性后就会丧失催化功能，使化学反应速率减小。因此酶的催化活性在某一温度时最大，但并不是温度越高化学反应就一定越快。本题答案为选项B。7用澄清的淀粉溶液进行下列实验，现象正确的应为()。具有丁达尔现象通直流电有电泳现象滴入碘酒显蓝色加入几滴浓硝酸变黄色滴入溴水，溴水褪色加入几滴稀硫酸加热，再加入银氨溶液，加热有银镜出现ABCD解答：本题考查淀粉的性质。解：澄清的淀粉溶液一般情况下属于胶体，所以具有丁达尔现象，但胶粒不显电性，通直流电没有电泳现象，滴入碘酒会呈蓝色。本题答案为
6、选项C。8.3.42g蔗糖和3.24g淀粉混合后使之水解，可得到葡萄糖和果糖，则与之比为()。A31B51C13D15解答：本题考查糖类的性质。解：由蔗糖水解的化学方程式（葡萄糖）（果糖），蔗糖经水解得到0.01葡萄糖和0.01果糖；由淀粉水解的化学方程式（葡萄糖）知，3.24淀粉水解可以得到0.02葡萄糖，所以为31。本题答案为选项A。9分子式为且属于氨基酸的同分异构体的数目为()。A2种B3种C4种D5种解答：本题考查氨基酸的同分异构体的书写与判断。解：分子式为且属于氨基酸的同分异构体有2-氨基丁酸、3-氨基丁酸、4-氨基丁酸、2甲基-2-氨基丙酸、2甲基3-氨基丙酸五种。本题答案为选项D
7、。10当含有下列结构片段的蛋白质在胃中水解时，不可能生成的氨基酸是()。-NH-CH-C-N-CH2-C-N-CH-C-N-CH-C-N-CH2-C-ABCD解答：本题考查蛋白质水解的知识。解：该蛋白质的片段水解后可以生成以下几种相应的氨基酸：、。可知只有选项B中的氨基酸是不可能生成的。本题答案为选项B。11血液中有一种含铜的呈蓝色的蛋白质分子，其相对分子质量为151000。已知该分子中铜的质量分数为0.34%，则平均每个蛋白质分子中的铜原子数为()。A8个B6个C4个D2个解答：本题考查关于蛋白质的计算。解：原子个数可由该蛋白质的相对分子质量和铜元素的质量分数求得：。本题答案为选项A。二、非
8、选择题12.下列是一个四肽，它可以看作是4个氨基酸缩合掉3个水分子而形成的。式中，、可能是相同的或不同的烃基或有取代基的烃基。称为肽键。今有一个“多肽”，其分子式是，已知将它彻底水解后只得到下列四种氨基酸：甘氨酸()丙氨酸()苯氨酸()谷氨酸()按要求填空：(1)该多肽是_（填汉字）肽。(2)每个多肽水解后有_（填数字）个谷氨酸分子生成。(3)每个多肽水解后有_（填数字）个苯丙氨酸分子生成。解答：本题考查多肽形成的有关知识。“多肽”分子式中有几个氮原子即为几肽。解：(1)观察形成该多肽的四种氨基酸的结构特点，每个氨基酸的结构中只有一个氨基，即只含有一个氮原子，在形成肽时，氮原子都进入肽中，所以
9、该多肽分子式中有几个氮原子即为几肽。因此这个多肽为十肽。(2)(3)根据氨基酸在形成多肽时原子数目的变化规律，可设该十肽中含有甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸的个数分别为、，根据题意列出方程组得：解得所以该十肽水解后有4个谷氨酸，3个苯丙氨酸。本题答案为：(1)十，(2)4，(3)3。13.蛋白质分子的多肽链并不是线形伸展，而是按一定方式折叠盘绕成特有的空间结构。根据衍射法研究模型肽，认为肽键()带有双键的性质，不能沿键自由旋转，形成了酰胺平面的结构。请回答：(1)肽键中的4个原子和它相邻的2个碳原子是否都处于同一平面，理论上它们有几种结构，画出结构简式。(2)肽键中、原子的杂化类型分别是_、
10、_。(3)请指出导致多肽链不是线形伸展的化学键类型是_。(4)具体地说，多肽链的主链是由许多_组成，它们之间以_相互隔开，并且_（可以不填空，用自己的语言简答）。(5)哪一类高聚物（不是肽类）也有“肽键”()，请举一例。解答：本题考查肽键的组成及结构的有关知识。解：肽键是一分子氨基酸的羧基和一分子氨基酸的氨基脱水缩合形成的酰胺键，即。氨基酸借肽键联结成多肽链。肽键()带有双键的性质，不能沿键自由旋转，形成酰胺平面结构。(1)肽键中的4个原子和它相邻的两个碳原子都处于同一平面（即酰胺平面）（多肽链采用的是这种方式）理论上结构简式为。(2)肽键中、原子的杂化类型分别是、。(3)与相连的、自由旋转，导致多肽链不是线形伸展。(4)多肽链的主链是由许多酰胺平面组成，它们之间以碳原子相互隔开，并且以原子为顶点做旋转运动。(5)聚酰胺纤维（不是肽类）也有“肽键”()。例如：尼龙;聚酰胺-6：。本题答案为：(1)都处于同一平面（即酰胺平面）。（多肽链采用的是这种方式）；(2)、；(3)与相连的、自由旋转；(4)酰胺平面，碳原子，以原子为顶点做旋转运动；(5)聚酰胺纤维，如尼龙，聚酰胺-6：（给出适当的名称或化学式即可）。
