1、课时2饮食中的有机化合物塑料橡胶纤维2018备考最新考纲1了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。2.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。3.了解常见高分子材料的合成反应及重要应用。考点一乙醇和乙酸的结构与性质(考点层次B共研、理解、整合)1烃的衍生物(1)烃的衍生物：定义：烃分子中的氢原子被其他的原子或原子团所取代而生成的一系列化合物。举例：一氯甲烷、四氯化碳、硝基苯、乙醇等。(2)官能团：概念：决定有机化合物特殊性质的原子或原子团。几种常见官能团的名称及符号。名称氯原子硝基碳碳双键羟基羧基符号ClNO2OHCOOH2.乙醇、乙酸的结构和性质的比较物质名称乙醇乙酸结构简式及官
2、能团CH3CH2OHOHCH3COOHCOOH物理性质色、味、态无色特殊香味的液体无色刺激性气味的液体挥发性易挥发易挥发密度比水小溶解性与水任意比互溶与水、乙醇任意比互溶化学性质完成下列关于乙醇、乙酸的化学方程式。(1)Na与乙醇的反应2CH3CH2OH2Na2CH3CH2ONaH2。(2)乙醇的催化氧化2CH3CH2OHO22CH3CHO2H2O。(3)乙醇和乙酸的酯化反应CH3CH2OHCH3COOH CH3COOCH2CH3H2O。(4)乙酸与CaCO3反应2CH3COOHCaCO3(CH3COO)2CaCO2H2O。3乙酸乙酯的制取(1)实验原理CH3COOHCH3CH2OHCH3CO
3、OCH2CH3H2O。(2)实验装置(3)反应特点(4)反应条件及其意义加热，主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，使平衡向正反应方向移动，提高乙醇、乙酸的转化率。以浓硫酸作催化剂，提高反应速率。以浓硫酸作吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置，可提高产率。(5)饱和Na2CO3溶液的作用及现象作用：降低乙酸乙酯的溶解度、反应乙酸、溶解乙醇；现象：在饱和Na2CO3溶液上方有透明的、有香味的油状液体。4乙酸乙酯的水解反应在酸性或碱性条件下均可发生水解反应。CH3COOC2H5H2OCH3COOHC2H5OH(可逆)，CH3COOC2H5NaOH
4、CH3COONaC2H5OH(完全)。教材高考1判断下列说法的正误(LK必修2P7780“乙醇、乙酸的性质”改编)(1)钠与乙酸、苯均不发生反应()(2)乙醇与溴水反应生成乙酸()(3)乙醇、乙酸与Na2CO3均产生CO2()(4)乙酸溶液滴入几滴紫色石蕊变红()2(溯源题)(2016江苏化学，11)化合物X是一种医药中间体，其结构简式如图所示。下列有关化合物X的说法正确的是()化合物XA分子中两个苯环一定处于同一平面B不能与饱和Na2CO3 溶液反应C在酸性条件下水解，水解产物只有一种D1 mol化合物X最多能与2 mol NaOH反应解析由于单键可以旋转，两个苯环不一定处于同一平面，A错误
5、；结构中含有COOH，能与饱和Na2CO3溶液反应，B错误；X结构中只有酯基能水解，水解产物只有一种，C正确；X结构中的COOH和酚酯基能与NaOH反应，1 mol X最多能与3 mol NaOH反应(COOH反应1 mol，酚酯基反应2 mol)，D错误。答案C探源：本考题源于教材LK必修2 P80“活动探究”“观察思考”，对乙酸和有机酸、酯的性质进行了考查。拓展性题组题组一乙醇、乙酸的结构与性质1(2017江西丰城中学课改实验班月考)下列说法正确的是()A在一定条件下，乙烯能与H2发生加成反应，苯不能与H2发生加成反应BC2H6O和C4H10都有2种同分异构体C乙酸乙酯、乙酸均能与NaOH
6、反应，二者分子中官能团相同D淀粉和蛋白质均可水解生成葡萄糖解析在一定条件下，乙烯能与H2发生加成反应，苯也能与H2发生加成反应，A错误；C2H6O有CH3CH2OH和H3COCH32种同分异构体，C4H10有正丁烷和异丁烷2种同分异构体，B正确；乙酸乙酯、乙酸均能与NaOH反应，前者含有的官能团是酯基，后者含有的官能团是羧基，分子中官能团不相同，C错误；淀粉水解的最终产物为葡萄糖，而蛋白质水解的最终产物为氨基酸，D错误。答案B2(2017川师大附中月考)关于某有机物的性质叙述正确的是()A1 mol该有机物可以与3 mol Na发生反应B1 mol该有机物可以与3 mol NaOH发生反应C1
7、 mol该有机物可以与6 mol H2发生加成反应D1 mol该有机物分别与足量Na或NaHCO3反应，产生的气体在相同条件下体积相等解析A项，1 mol该有机物含有1 mol羟基和1 mol羧基，所以可与2 mol Na发生反应；B项，该物质中羧基和酯基能与NaOH反应，1 mol该物质可消耗2 mol NaOH；C项，该有机物中含有1个苯环和1个碳碳双键，所以1 mol该物质能与4 mol H2发生加成反应；D项，1 mol该有机物含有1 mol羟基和1 mol羧基，所以与Na反应生成1 mol氢气，只有羧基与NaHCO3反应，能放出1 mol CO2。答案D【练后归纳】比较乙酸、水、乙醇
8、、碳酸分子中羟基氢的活泼性乙酸水乙醇碳酸分子结构CH3COOHHOHC2H5OH与羟基直接相连的原子或原子团HC2H5遇石蕊试剂变红不变红不变红变浅红与Na反应反应反应反应与NaOH反应不反应不反应反应与Na2CO3溶液反应水解不反应反应与NaHCO3反应不反应不反应不反应羟基氢的活动性强弱CH3COOHH2CO3H2OCH3CH2OH拓展(1)将少量金属钠分别投入到乙酸、乙醇和水中，反应由快到慢的顺序是乙酸水乙醇。(2)1 mol 和分别与足量钠反应产生氢气的物质的量分别为1_mol、1.5_mol。题组二乙酸乙酯的制备与性质3某课外兴趣小组欲在实验室里制备少量乙酸乙酯，该小组的同学设计了以
9、下四个制取乙酸乙酯的装置，其中正确的是()解析B和D中的导管插到试管b内液面以下，会引起倒吸，B、D错；C项试管b中的试剂NaOH溶液会与生成的乙酸乙酯反应，C错。答案A4某学生在实验室制取乙酸乙酯的主要步骤如下：在大试管A中配制反应混合液；按图甲所示连接装置(装置气密性良好)，用小火均匀加热大试管510 min；待试管B收集到一定量产物后停止加热，撤去导管并用力振荡，然后静置待分层；分离出乙酸乙酯层，洗涤、干燥。已知乙醇可以与氯化钙反应，生成微溶于水的CaCl26C2H5OH。有关试剂的部分数据如下：物质熔点/沸点/密度/gcm3乙醇117.378.50.789乙酸16.6117.91.05
10、乙酸乙酯83.677.50.90浓硫酸(98%)338.01.84(1)配制反应混合液的主要操作步骤为_(不必指出液体体积)；制取乙酸乙酯的化学方程式为_。(2)上述实验中饱和Na2CO3溶液的作用是_。A中和乙酸和乙醇B与乙酸反应并吸收部分乙醇C减小乙酸乙酯的溶解度，有利于其分层析出D加快乙酸乙酯的生成，提高其产率(3)步骤中需要小火均匀加热，其主要原因之一是温度过高会发生副反应，另一个原因是_。(4)写出步骤中观察到的实验现象_。(5)分离出乙酸乙酯层后，一般用饱和CaCl2溶液洗涤。通过洗涤可除去的杂质是_(填名称)；干燥乙酸乙酯可选用的干燥剂为_(填字母)。AP2O5 B无水硫酸钠C碱
11、石灰 DNaOH固体(6)某化学课外小组设计了图乙所示的装置(图中铁架台、铁夹、加热装置均已略去)制取乙酸乙酯，与图甲装置相比，图乙装置的主要优点有_。a增加了温度计，有利于控制反应温度b增加了分液漏斗，能随时补充反应混合液c增加了冷凝装置，有利于收集产物d反应容器容积大，容纳反应物的量多解析(1)浓硫酸与乙醇或乙酸混合时，会放出大量的热。本实验配制反应混合液时，应先在大试管中加入乙醇，然后分别慢慢加入浓硫酸和乙酸，边加边振荡试管。也可先在试管中加入乙醇、乙酸，然后边振荡试管边慢慢加入浓硫酸。(2)饱和Na2CO3溶液的作用有三个：降低乙酸乙酯的溶解度，以便分层析出；与挥发出的乙酸反应，生成无
12、气味的乙酸钠，便于闻到乙酸乙酯的香味；溶解挥发出的乙醇。(3)本实验中的反应物乙醇和乙酸的沸点(分别是78.5 和117.9 )都比较低，若加热温度过高，乙醇和乙酸来不及反应就可能被蒸出，会降低原料的利用率。(5)用CaCl2除去少量的乙醇，用无水硫酸钠除去少量的水。不能选择P2O5、碱石灰或NaOH等干燥剂，以防乙酸乙酯在酸性(P2O5遇水生成酸)或碱性条件下发生水解。(6)比较两套装置的不同之处：图乙装置有温度计、分液漏斗、冷凝管，答题时抓住这三个方面即可。d项不正确，因为容纳液体的量多，在本题中并不能体现出其优点。答案(1)在大试管中加入乙醇，再分别慢慢加入浓硫酸和乙酸，边加边振荡试管使
13、之混合均匀(只要不先加入浓硫酸均正确)CH3COOHC2H5OH CH3COOC2H5H2O(2)BC(3)反应物中乙醇、乙酸的沸点较低，若用大火加热，大量反应物会随产物蒸发而损失(4)试管B中的液体分为上下两层，上层为无色油状液体，可闻到水果香味，下层为红色液体，振荡后颜色变浅，有气泡产生(5)乙醇B(6)abc【方法指导】有机实验中应注意的问题(1)加热方面用酒精灯加热：火焰温度一般在400500 ，教材中的实验需要用酒精灯加热的有乙烯的制备、乙酸乙酯的制备、蒸馏石油的实验、石蜡的催化裂化实验。水浴加热：银镜反应(温水浴)、乙酸乙酯的水解(7080 水浴)、蔗糖的水解(热水浴)。(2)蒸馏
14、操作中应注意的事项温度计的水银球位于蒸馏烧瓶的支管口处；烧瓶中加碎瓷片防暴沸；冷凝管一般选用直形冷凝管，冷凝剂的流动方向与被冷凝的液体的流动方向应相反。(3)萃取、分液操作时应注意的事项萃取剂与原溶剂应互不相溶；若是分离，萃取剂不能与溶质发生反应；分液时下层液体从分液漏斗的下口放出，上层液体应从分液漏斗的上口倒出。(4)冷凝回流问题当需要使被汽化的物质重新流回到反应容器中时，可通过在反应容器的上方添加一个长导管达到此目的(此时空气是冷凝剂)，若需要冷凝的试剂沸点较低，则需要在容器的上方安装冷凝管，常选用球形冷凝管，此时冷凝剂的方向是下进上出。(5)在有机制备实验中利用平衡移动原理，提高产品的产率常用的方法有：及时蒸出或分离出产品；用吸收剂吸收其他产物如水；利用回流装置，提高反应物的转化率。
