1、2024/5/231第一章 关注营养平衡 第四节 维生素和微量元素 第1课时 新课标人教版高中化学课件系列 选修1 化学与生活 2024/5/232教学目标 知识技能目标:了解维生素C的结构和作用,通过简单实验了解维生素的一些性质特征;了解维生素的分类及营养作用,知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入维生素。了解几种微量元素的对人体健康的重要性。能力方法目标:通过实验现象了解维生素C的性质,培养学生分析、归纳和解决问题的能力。维生素和微量元素2024/5/233 情感态度目标:在了解维生素、微量元素的知识基础上,懂得营养物质的重要性,激发学生对日常生活的食品的探究的热
2、情,开拓学生的视野。培养学生合作交流的能力。教学重点:维生素、微量元素与人类健康的关系 教学难点:维生素C的性质 实验探究:探究维生素C的性质 教学方法:实验探究、交流合作维生素和微量元素2024/5/234二、微量元素1、人体中的微量元素(1)人体中元素与地壳中元素的相关性(2)微量元素对人体的重要作用维持生命活动、促进健康生长和发育微量元素2024/5/235二、微量元素2、碘智力元素(1)碘在人体的分布、含量甲状腺约30mg人体缺碘的危害人体对碘的日需求量微量元素2024/5/236(2)含碘丰富的食物:海带、海鱼等海产品(3)食盐中如何加碘?在食盐中加碘化钾(KI)或碘酸钾(KIO3)
3、易被氧化 化学性质稳定,不易挥发、不吸水、流失少,易保存(4)食用碘盐应注意的问题密封、防潮、防晒微量元素2024/5/237资料应用食用碘盐,预防IDD 1、碘缺乏病的概念2、人体缺碘的危害3、人体对碘的日需求量4、食用碘盐应注意的问题2024/5/2383、铁(1)铁在人体中的含量与存在 约为45克(2)缺铁的危害与防治资料卡片补铁工程1、为消除铁缺乏,应该如何补铁?2、我国选择酱油作为铁强化食物的载体的原因是什么?(3)人体对铁的需求量及铁的来源人体必需微量元素中含量最多的一种 贫血 微量元素2024/5/239酱油是我国居民食用很普遍的调味剂,它使用方便,而且食用量容易控制,一般不会食
4、用过量。酱油是工业化产品,便于对添加质量进行有效控制。酱油中含有较多复合氨基酸和多种有机酸,这些物质可以促进铁的吸收。补铁剂中的铁元素以Fe2+形式存在。血红蛋白微量元素2024/5/2310小结:如何摄取多种营养,保持膳食平衡?不偏食,不挑食,不提倡自己任意增补各种营养品 微量元素2024/5/2311营养平衡并不难1、每天喝牛奶12杯,可提供大量的蛋白质、钙和维生素B、维生素A、D等,是美容健身的秘诀之一;2、每天吃蔬菜500克,其中绿色蔬菜250克,如芥兰、西兰花、碗豆苗、小白菜等,它们含有丰富的膳食纤维、胡罗卜素、维生素C、钙等;3、每天吃主食品300克。其中最好有一种粗粮如燕麦、玉米
5、、甘薯、豆子等。它们含有丰富的膳食纤维和维生素B,可以提高淀粉分解速度,并清除体内垃圾;4、每天吃瘦肉或鱼100克,鸡蛋一个,加上一些豆制品,这样可以满足人体对蛋白质的需要;5、每天吃一个苹果或橙,或是250克葡萄、柚子、草莓、奇异果等,它们有丰富的维生素C,以及钾、钠、钙等矿物质,使你活力充沛。微量元素2024/5/2312习题1、人体内所必需的下列元素中,因摄入量不足而导致骨质疏松的是()A.K B.Ca C.Na D.FeB2、缺铁会引起下列哪些症状()A.侏儒症B.骨质疏松症C.甲亢D.贫血D微量元素2024/5/23133、我国政府以国家标准的方式规定在食盐中添加碘酸钾。据此回答下列
6、问题:(1)碘是合成下列哪种激素的主要原料之一()A.胰岛素B.甲状腺激素C.生长激素D.雄性激素B微量元素2024/5/2314(2)长期生活在缺碘山区,又得不到碘盐供应,易患()A.甲状腺亢进B.佝偻病C.地方性甲状腺肿D.糖尿病(3)可用盐酸酸化的碘化钾淀粉溶液,检验食盐中含碘酸钾。反应的化学方程式为:氧化产物与还原产物的物质的量比为:能观察到的明显现象为:C5KI+KIO3+6HCl=6KCl+3I2+3H2O5:1溶液变蓝色微量元素2024/5/23154、在日常生活中出现了“加碘食盐”“增铁酱油”“高钙牛奶”“富硒茶叶”“含氟牙膏”等名词,这里的碘、铁、钙、硒、氟应理解为()A.元
7、素B.单质C.分子D.氧化物A微量元素2024/5/2316生物体内必需元素必需元素是指人体新陈代谢或生育成长,必不可少的元素。它们可分两类:一类叫常量元素是指每天摄入0.04克以上,且占人体0.01以上的元素,它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素。其中氧、碳、氢和氮四种元素占人体总重的96,其余7种占人体3.95,常量元素总共占人体99.95%。另外一类叫微量元素也称痕量元素,指每天摄入量在0.04克以下,在人体中含量在0.01以下的元素。目前已确定的微量元素有铁、铜、锌、锰、钴、钼、硒、碘、锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷、硼等16种。资料:微量元素2024/5/2317元素 主要生理功能 缺乏症 过量症 来源 Fe 造血,组成血红蛋白和含铁酶,传递电子和氧,维持器官功能 贫血,免疫力低,无力,头痛,口腔炎,易感冒,肝癌 影响胰腺和性腺,心衰,糖尿病,肝硬化 绿叶蔬菜肝 、肉 水果、蛋等。I 组成甲状腺和多种酶,调节能量,加速生长 甲状腺肿,心悸,动脉硬化 甲状腺肿 海产品 奶、水果肉、Zn 激活200多种酶,参与核酸和能量代谢,促进性机能正常,抗菌,消炎 侏儒,白内障,溃疡,炎症,肝硬化,不育白发 胃肠炎,前列腺肥大,高血压,冠心病,贫血 肉、蛋、奶、谷物 资料:BACK微量元素2024/5/2318BACK微量元素