1、2024/5/231第一章 关注营养平衡 第四节 维生素和微量元素 第1课时 新课标人教版高中化学课件系列 选修1 化学与生活 2024/5/232教学目标 知识技能目标：了解维生素C的结构和作用，通过简单实验了解维生素的一些性质特征；了解维生素的分类及营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入维生素。了解几种微量元素的对人体健康的重要性。能力方法目标：通过实验现象了解维生素C的性质，培养学生分析、归纳和解决问题的能力。维生素和微量元素2024/5/233 情感态度目标：在了解维生素、微量元素的知识基础上，懂得营养物质的重要性，激发学生对日常生活的食品的探究的热
2、情，开拓学生的视野。培养学生合作交流的能力。教学重点：维生素、微量元素与人类健康的关系 教学难点：维生素C的性质 实验探究：探究维生素C的性质 教学方法：实验探究、交流合作维生素和微量元素2024/5/234二、微量元素1、人体中的微量元素(1)人体中元素与地壳中元素的相关性（2）微量元素对人体的重要作用维持生命活动、促进健康生长和发育微量元素2024/5/235二、微量元素2、碘智力元素（1）碘在人体的分布、含量甲状腺约30mg人体缺碘的危害人体对碘的日需求量微量元素2024/5/236（2）含碘丰富的食物：海带、海鱼等海产品（3）食盐中如何加碘？在食盐中加碘化钾（KI）或碘酸钾（KIO3）
3、易被氧化 化学性质稳定，不易挥发、不吸水、流失少，易保存（4）食用碘盐应注意的问题密封、防潮、防晒微量元素2024/5/237资料应用食用碘盐，预防IDD 1、碘缺乏病的概念2、人体缺碘的危害3、人体对碘的日需求量4、食用碘盐应注意的问题2024/5/2383、铁（1）铁在人体中的含量与存在 约为45克（2）缺铁的危害与防治资料卡片补铁工程1、为消除铁缺乏，应该如何补铁？2、我国选择酱油作为铁强化食物的载体的原因是什么？（3）人体对铁的需求量及铁的来源人体必需微量元素中含量最多的一种 贫血 微量元素2024/5/239酱油是我国居民食用很普遍的调味剂，它使用方便，而且食用量容易控制，一般不会食
4、用过量。酱油是工业化产品，便于对添加质量进行有效控制。酱油中含有较多复合氨基酸和多种有机酸，这些物质可以促进铁的吸收。补铁剂中的铁元素以Fe2+形式存在。血红蛋白微量元素2024/5/2310小结：如何摄取多种营养，保持膳食平衡？不偏食，不挑食，不提倡自己任意增补各种营养品 微量元素2024/5/2311营养平衡并不难1、每天喝牛奶12杯，可提供大量的蛋白质、钙和维生素B、维生素A、D等，是美容健身的秘诀之一；2、每天吃蔬菜500克，其中绿色蔬菜250克，如芥兰、西兰花、碗豆苗、小白菜等，它们含有丰富的膳食纤维、胡罗卜素、维生素C、钙等；3、每天吃主食品300克。其中最好有一种粗粮如燕麦、玉米
5、、甘薯、豆子等。它们含有丰富的膳食纤维和维生素B，可以提高淀粉分解速度，并清除体内垃圾；4、每天吃瘦肉或鱼100克，鸡蛋一个，加上一些豆制品，这样可以满足人体对蛋白质的需要；5、每天吃一个苹果或橙，或是250克葡萄、柚子、草莓、奇异果等，它们有丰富的维生素C，以及钾、钠、钙等矿物质，使你活力充沛。微量元素2024/5/2312习题1、人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是（）A.K B.Ca C.Na D.FeB2、缺铁会引起下列哪些症状（）A.侏儒症B.骨质疏松症C.甲亢D.贫血D微量元素2024/5/23133、我国政府以国家标准的方式规定在食盐中添加碘酸钾。据此回答下列
6、问题：（1）碘是合成下列哪种激素的主要原料之一（）A.胰岛素B.甲状腺激素C.生长激素D.雄性激素B微量元素2024/5/2314（2）长期生活在缺碘山区，又得不到碘盐供应，易患（）A.甲状腺亢进B.佝偻病C.地方性甲状腺肿D.糖尿病（3）可用盐酸酸化的碘化钾淀粉溶液，检验食盐中含碘酸钾。反应的化学方程式为：氧化产物与还原产物的物质的量比为：能观察到的明显现象为：C5KI+KIO3+6HCl=6KCl+3I2+3H2O5:1溶液变蓝色微量元素2024/5/23154、在日常生活中出现了“加碘食盐”“增铁酱油”“高钙牛奶”“富硒茶叶”“含氟牙膏”等名词，这里的碘、铁、钙、硒、氟应理解为（）A.元
7、素B.单质C.分子D.氧化物A微量元素2024/5/2316生物体内必需元素必需元素是指人体新陈代谢或生育成长，必不可少的元素。它们可分两类：一类叫常量元素是指每天摄入0.04克以上，且占人体0.01以上的元素，它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素。其中氧、碳、氢和氮四种元素占人体总重的96，其余7种占人体3.95，常量元素总共占人体99.95%。另外一类叫微量元素也称痕量元素，指每天摄入量在0.04克以下，在人体中含量在0.01以下的元素。目前已确定的微量元素有铁、铜、锌、锰、钴、钼、硒、碘、锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷、硼等16种。资料:微量元素2024/5/2317元素 主要生理功能 缺乏症 过量症 来源 Fe 造血，组成血红蛋白和含铁酶，传递电子和氧，维持器官功能 贫血，免疫力低，无力，头痛，口腔炎，易感冒，肝癌 影响胰腺和性腺，心衰，糖尿病，肝硬化 绿叶蔬菜肝 、肉 水果、蛋等。I 组成甲状腺和多种酶，调节能量，加速生长 甲状腺肿，心悸，动脉硬化 甲状腺肿 海产品 奶、水果肉、Zn 激活200多种酶，参与核酸和能量代谢，促进性机能正常，抗菌，消炎 侏儒，白内障，溃疡，炎症，肝硬化，不育白发 胃肠炎，前列腺肥大，高血压，冠心病，贫血 肉、蛋、奶、谷物 资料:BACK微量元素2024/5/2318BACK微量元素