1、第三章第四节第2课时探究点二1下列有关说法正确的是()A蛋白质存在于一切细胞中B天然蛋白质属于纯净物C氨基酸和蛋白质都是高分子化合物D蛋白质通常用新制氢氧化铜检验解析：蛋白质存在于一切细胞中，是细胞结构里复杂的高分子化合物，故A项正确；天然蛋白质是很多高分子化合物形成的混合物，氨基酸不是高分子化合物，B、C项错误；通常利用灼烧法或颜色反应来鉴别蛋白质，不能用新制Cu(OH)2悬浊液检验，D项错误。答案：A2糖尿病人宜多吃蔬菜和豆类食品，豆类食品中富含蛋白质。下列关于蛋白质的说法正确的是()A蛋白质可以通过灼烧时的特殊气味鉴别B蛋白质中只含C、H、O三种元素C蛋白质溶液遇浓硝酸变黄，称为蛋白质的
2、焰色反应D氨基酸和蛋白质均能发生水解反应解析：蛋白质在灼烧时具有烧焦羽毛的气味，A正确；蛋白质中除了C、H、O外，还含有N、S、P等元素，B错误；蛋白质遇浓硝酸变黄，称为蛋白质的颜色反应，而“焰色”反应是指金属元素在灼烧时发出的特殊的火焰颜色，C错误；氨基酸是蛋白质的最终水解产物，不能再发生水解反应，D错误。答案：A3下列关于常见有机物的说法，不正确的是()A乙酸乙酯、油脂和蛋白质在一定条件下均可发生水解B油脂和蛋白质都是人体重要的营养物质C蛋白质溶液中滴加浓硝酸后变成黄色D葡萄糖和蔗糖都能与新制Cu(OH)2悬浊液反应产生砖红色沉淀解析：葡萄糖分子中含有CHO，可与新制Cu(OH)2产生砖红
3、色沉淀；蔗糖分子中不含CHO，不能与新制Cu(OH)2反应。答案：D4大豆含有大量的蛋白质和脂肪。我们几乎每天都要食用豆制品。请回答下列问题：(1)我们所吃的豆腐是一种_。A蛋白质B酯C脂肪D淀粉(2)我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是_。A氨基酸B蛋白质C油脂D糖类(3)蛋白质水解的最终产物是_。(4)豆油容易变质，将豆油进行硬化后可以延长保存时间，油脂的硬化就是对不饱和脂肪酸甘油酯进行_。油脂在酸性条件下水解生成_和_。解析：豆腐是一种蛋白质凝胶，它最终补充给人体的是氨基酸，故(1)中A正确，(2)中A正确；(3)天然蛋白质水解的最终产物是氨基酸。(4)油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油。答案：(1)A(2)A(3)氨基酸(4)催化加氢高级脂肪酸甘油
