1、安徽省2011年高中毕业学业水平测试训练集锦化学（14）营养物质学习目标知道葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素都属于糖类，能写出葡萄糖的结构简式。 知道油脂的组成和主要化学性质，知道油酯也能水解。 知道蛋白质由氨基酸组成的，是天然高分子化合物；了解蛋白质的性质。 了解乙醇、乙酸的组成和主要物理性质；能写出结构式和结构简式；了解主要化学性质，并能写出相应的化学方程式。能书写乙醇乙酸发生酯化的方程式 要点解读1糖类单糖：葡萄糖C6H12O6，不水解，能发生银镜反应，与氢氧化铜产生砖红色沉淀。双糖：蔗糖C12H22O11，能水解生成葡萄糖和果糖。多糖：淀粉和纤维素（C6H10O5）n，能水解，最终水解产物相
2、同，都是葡萄糖。2油脂：能水解，生成高级脂肪酸和甘油。在碱性条件下的水解反应，叫做皂化反应。3蛋白质：遇浓硝酸变黄，水解最终产物是氨基酸。 遇轻金属盐或氨盐，因溶解度降低而析出，称盐析。盐析可提纯蛋白质。 遇重金属盐或遇热等，会失去生理活性，叫变性。变性不可逆。学法指导【例1】按要求在下列空格中填出有机物的有关化学式：相对分子质量最小的有机物电子式 ，食醋中的有机物结构式 ，糖尿病患者尿液中含的糖类物质是_结构式_ 。【例2】青苹果（末成熟的苹果）汁遇碘变蓝色，熟的苹果汁能发生银镜反应，这说明A. 青苹果中只含淀粉，不含糖类物质B. 熟的苹果中只含糖类，不含淀粉C. 苹果从青转熟时，淀粉水解生
3、成单糖D. 苹果从青转熟时，单糖缩聚成淀粉【例3】某有机物的结构简式如图：则此有机物可发生的反应类型有：取代 加成 消去 酯化 水解 氧化 中和 A. B. C. D. 【例】已知：A是石油裂解气的主要成份，A的产量通常用来衡量一个国家的石油化工水平；2CH3CHO+O22CH3COOH。现以A为主要原料合成乙酸乙酯，其合成路线如图。 写出A的结构简式 ； D分子中的官能团名称是 ；写出C的分子式 ； 写出反应的化学方程式 。 答案：CH2=CH2 ，羧基，C2H4O，CH3COOHCH3CH2OH 浓H2SO4 加热 CH3COOCH2CH3H2O基础达标1. 目前工业上大量生产乙烯的原料是
4、 A. 煤炭 B. 天然气 C. 石油 D. 酒精2. 下列叙述正确的是A淀粉与纤维素是互为同分异构体B乙烯可作果实的催熟剂C油脂不是酯 D充分燃烧后产生二氧化碳和水的有机物就是烃3.碳氢化合物是大气污染物之一，下列现象的产生与碳氢化合物有关的是 A.臭氧空洞 B.光化学烟雾 C.酸雨 D.火山爆发4.在烷烃分子中，每增加一个碳原子，每mol该烷烃完全燃烧需要多消耗氧气A. 1mol B. 1.5molC. 2mol D. 2.5mol5下列化合物中，既显酸性，又能发生酯化反应和消去反应的是 6A、B两种有机化合物，当混合质量一定时，无论A、B以何种比洌混合，完全燃烧时产生的CO2的量为一定值
5、，则符合上述条件的是（ ）同分异构体 同系物 各元素的原子个数比相同 含碳的质量分数相等A B C D7. 二氟甲烷是性能优异的环保产品，它可替代某些会破坏臭氧层的“氟里昂”产品，用作空调、冰箱和冷冻库等中的致冷剂。试判断二氟甲烷的结构简式A. 4种 B. 3种 C. 2种 D. 1种8.下列气体在氧气中充分燃烧后 ，其产物既可使无水硫酸铜变蓝，又可使澄清石灰水变浑浊的是 AH2S BCH4 CH2 DCO9有关蛋白质的叙述中不正确的是A向蛋白质溶液滴加硫酸铜溶液发生盐析 B蛋白质遇浓硝酸显黄色C蛋白质溶液具有丁达尔效应 D蛋白质的基本结构单元是氨基酸10在三支试管里，分别盛有葡萄糖、淀粉、蛋白质三种溶液。（1）能检验出淀粉的方法是 ；（2）能检验出葡萄糖的方法是 ；（3）能检验出蛋白质的方法是 。
