1、第4课时糖类学习目标核心素养建构1.知道糖类的组成、重要性质和主要应用。2.认识葡萄糖的分子结构和特征反应。3.能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度。知 识 梳 理一、葡萄糖1.糖类的组成及其分类 (1)糖类组成：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式Cn(H2O)m表示，过去曾称其为碳水化合物。(2)糖的分类：糖类可以根据其能否水解以及水解产物的多少不同，划分为单糖、低聚糖、多糖。(3)你所知道的糖类有哪些？请写出它们的分子式。答案单糖有葡萄糖、果糖，分子式都C6H12O6 ; 双糖有蔗糖、麦芽糖，分子式为C12H22O11；多糖有淀粉、纤维素，分子式为(
2、C6H10O5)n。2.葡萄糖(1)葡萄糖的分子式为C6H12O6，请写出葡萄糖的结构简式，并指明其含有的官能团。答案结构简式为 CH2OH(CHOH)4CHO，官能团为OH(羟基)和(醛基)。(2)葡萄糖在人体内缓慢氧化，提供人体活动所需的能量。写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式。答案C6H12O66O26CO26H2O 。(3)葡萄糖的银镜反应葡萄糖发生银镜反应，需要配制银氨溶液，实验室如何配制银氨溶液？答案在洁净的试管中先加入硝酸银溶液，再滴加稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解为止。在上述银氨溶液中，加入葡萄糖溶液，将试管置于温水浴里加热，观察到的实验现象是什么？答案试管内壁有光亮的银镜产生
3、。(4)按下图要求完成实验：加热后观察到的实验现象是什么？答案试管中有砖红色沉淀生成。(5)由上述两实验，你能得出什么结论？答案葡萄糖具有还原性，能被弱氧化剂如新制Cu(OH)2悬浊液氧化，生成砖红色Cu2O沉淀。【自主思考】1.为什么人们曾把糖类化合物称为“碳水化合物”；符合碳水化合物通式Cn(H2O)m的有机物是否一定属于糖类？提示葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等糖类分子组成中C、H、O的原子个数比是n2mm，即符合碳水化合物的分子通式Cn(H2O)m，故人们曾把糖类称为碳水化合物；但符合这一通式的有机物不一定属于糖类，如C2H4O2是醋酸而不是糖类。2.葡萄糖与果糖、麦芽糖与蔗糖，淀粉与纤维
4、素互为同分异构体吗？提示葡萄糖与果糖、麦芽糖与蔗糖互为同分异构体，前者分子式均为C6H12O6，后者分子式同为C12H22O11；淀粉与纤维素都可用(C6H10O5)n表示，但是对于淀粉、纤维素来说n值是不定的，它们本身都是混合物，所以不能称为同分异构体。二、糖类的水解1.按要求完成淀粉水解的实验：(1)在盛有4 mL水的试管中加入0.5 g淀粉，水浴加热，再加入银氨溶液，水浴加热有无银镜出现？答案无银镜出现。(2)在盛有4 mL20%硫酸的试管中加入0.5 g淀粉，水浴加热；再用氢氧化钠溶液中和硫酸：取少量水解液加入碘水，溶液是否变为蓝色？ 答案加碘水后溶液不变蓝色。另取少量加NaOH中和后
5、的溶液，加入银氨溶液，水浴加热，观察到的实验现象是什么？答案有银镜出现。(3)由上述实验，你能得出的结论是什么？答案在稀H2SO4催化作用和加热条件下，淀粉发生水解，生成具有还原性的葡萄糖。2.写出下列糖类水解生成葡萄糖的化学方程式麦芽糖C12H22OH2O2C6H； 麦芽糖 葡萄糖淀粉(C6HnH2OnC6H； 淀粉 葡萄糖蔗糖C12H22OH2OC6HC6H。 蔗糖 葡萄糖 果糖【自主思考】3.在检验淀粉水解产物时，为什么要先加入NaOH溶液？提示中和水解液中的稀硫酸，调节溶液的pH至碱性，确保下步实验顺利进行。因为葡萄糖与银氨溶液、Cu(OH)2悬浊液的反应是在碱性环境中进行的。效 果
6、自 测1.判断正误，正确的打“”，错误的打“”。(1)糖类都能发生水解反应。( )(2)葡萄糖和蔗糖的最简式都是CH2O。( )(3)淀粉和纤维素互为同分异构体。( )(4)葡萄糖溶液和淀粉溶液可利用碘水来鉴别。( )(5)蔗糖和麦芽糖的分子式均为C12H22O11。( )(6)葡萄糖发生银镜反应的原因是分子中含有CHO。( )答案(1)(2)(3)(4)(5)(6)2.葡萄糖的结构简式为CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO其对应的性质中不正确的是( )A.与钠反应放出氢气B.可与乙酸发生酯化反应C.能发生银镜反应D.可使小苏打溶液冒出气泡解析葡萄糖含有羟基，故能与钠反应放出氢气，
7、与乙酸发生酯化反应(取代反应的一种)；含有醛基，能发生银镜反应；无羧基，所以不能与NaHCO3溶液反应，D错误。答案D探究一、葡萄糖特征反应【合作交流】1.葡萄糖与银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液的反应是在酸性环境还是碱性环境下呢？提示反应均在碱性环境中进行。【点拨提升】1.银镜反应(1)实验步骤：在洁净的试管中加入2 mL 2%的AgNO3溶液；边振荡试管，边逐滴滴加2%的稀氨水，至析出的沉淀恰好溶解为止；滴加68滴葡萄糖溶液振荡，水浴加热。(2)实验现象：可观察到有光亮的银镜生成。(3)实验结论：CH2OH(CHOH)4CHO2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH42Ag3N
8、H3H2O。(4)注意事项：做银镜反应时，为了保证能够在试管内壁生成光亮的银镜，需要注意下面几点：选用洁净的试管；银氨溶液现配现用。配制银氨溶液时，要逐滴将稀氨水加入到硝酸银溶液中，到生成的沉淀刚好完全溶解为止，氨水不要过量；水浴加热。(5)应用：工业上制镜或热水瓶胆镀银。2.与新制氢氧化铜悬浊液的反应(1)实验步骤：在洁净的试管里加入2 mL 10%的NaOH溶液，滴加5%的CuSO4溶液45滴，再加入2 mL 10%的葡萄糖溶液，加热，观察现象。(2)实验现象：试管中先出现绛蓝色溶液，加热后产生砖红色沉淀，它是Cu2O。(3)实验结论：CH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2CH2O
9、H(CHOH)4COOH葡萄糖酸Cu2O氧化亚铜2H2O(4)注意事项：氢氧化铜溶液久置容易分解为氧化铜，并且氢氧化铜沉降下来也不利于与葡萄糖接触反应，所以本实验需用新制的氢氧化铜悬浊液；在配制时要保证溶液显碱性，一般操作是将硫酸铜溶液往氢氧化钠溶液中滴加出现蓝色絮状沉淀即可；本实验加热煮沸，效果更好。(5)应用：这个反应的现象明显，常被用来检验病人的尿液中是否含有葡萄糖，以确定病人是否患有糖尿病。关键提醒(1)含醛基有机物(如葡萄糖)具有还原性，能被氧气、新制Cu(OH)2悬浊液、溴水、酸性高锰酸钾溶液等氧化剂氧化。(2)葡萄糖和麦芽糖含醛基，能与新制Cu(OH)2悬浊液反应，淀粉和纤维素不
10、含醛基，不能与新制Cu(OH)2悬浊液反应。(3)含醛基的有机物均能与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀，且反应条件均为碱性环境和加热。【典题例证1】下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是()A.取尿样，加入新制Cu(OH)2悬浊液，观察发生的现象B.取尿样，加H2SO4中和，再加入新制Cu(OH)2悬浊液，观察发生的现象C.取尿样，加入新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸，观察发生的现象D.取尿样，加入银氨溶液，观察发生的现象解析葡萄糖的检验应在碱性条件下与新制Cu(OH)2悬浊液共热，或与银氨溶液共热。答案C【学以致用1】下列有关银镜反应实验的说法正确的是()A.试管先用热烧碱溶液洗，然后
11、用蒸馏水洗涤B.向2%的稀氨水中滴入2%的硝酸银溶液，配得银氨溶液C.可采用水浴加热，也能直接加热D.可用浓盐酸洗去银镜解析银镜反应实验成功与否与试管是否洁净有很大关系。先用碱液洗涤试管，主要是除去油垢，A项正确。配制银氨溶液是将2%的氨水逐滴加到2%的AgNO3溶液中且边滴加边振荡，直到最初的沉淀恰好溶解为止，B项错误。银镜反应实验一定是水浴加热，C项错误。盐酸不能洗去银镜，应用稀硝酸洗涤，D项错误。答案A探究二、淀粉的水解【合作交流】2.淀粉水解的催化剂有哪些物质？提示淀粉酶、稀H2SO4。3.淀粉和葡萄糖一般用什么试剂检验？提示淀粉用碘水，葡萄糖用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液。【点
12、拨提升】1.原理淀粉在20%H2SO4的作用下，加热发生水解反应，其水解过程是分步进行的，最终水解产物为葡萄糖。其水解过程：2.检验淀粉水解及水解程度的实验步骤：3.实验现象及结论：情况 现象A 现象B 结论 1 溶液呈蓝色 未产生银镜 未水解 2 溶液呈蓝色 出现银镜 部分水解 3 溶液不呈蓝色 出现银镜 完全水解 关键提醒(1)淀粉的检验，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因为碘能与NaOH反应。(2)因反应是用硫酸作催化剂，而银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液反应的溶液必须呈碱性，所以应先加碱中和再检验。【典题例证2】某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况： 下列结论正确
13、的是()A.淀粉尚有部分未水解B.淀粉已完全水解C.淀粉没有水解D.淀粉已发生水解，但不知是否完全水解解析由于在水解液中加入了过量NaOH溶液，I2会与碱发生反应生成碘盐而导致无法判断中和液中是否还有淀粉存在，因此也就无法判断淀粉是否水解完全。若改为向水解液中直接加入碘水则可证明淀粉是否水解完全。答案D【学以致用2】向淀粉中加入少量稀硫酸，并加热使之发生水解，为测定水解的程度，需下列试剂中的()氢氧化钠溶液银氨溶液 新制的Cu(OH)2悬浊液碘水BaCl2溶液A. B. C. D.解析葡萄糖和新制的Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液反应时需在碱性条件下进行，因此需加入NaOH中和酸；用碘水检验淀粉
14、是否水解完全。答案C1.下列关于葡萄糖的说法中错误的是()A.葡萄糖的分子式是C6H12O6B.葡萄糖不能发生水解反应C.葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由6个碳原子和6个水分子组成的D.葡萄糖能与新制的氢氧化铜悬浊液共热反应，生成砖红色的沉淀解析葡萄糖分子式为C6H12O6，属于单糖，不能发生水解反应，A、B正确；葡萄糖是碳水化合物，但不是由碳原子和水分子组成的，C错误；葡萄糖能被新制Cu(OH)2悬浊液氧化而产生砖红色沉淀，D正确。答案C2.食品的主要成分大都是有机化合物。以下食品中的有机成分属于高分子化合物的是()A.食醋中含有的醋酸B.酒中含有的酒精C.谷类中含有的淀粉D.植物油、动
15、物脂肪中含有的油脂解析醋酸相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故A错误；酒精相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故B错误；淀粉相对分子质量较大，属于高分子化合物，故C正确；油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物故D错误。答案C3.核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO，下列关于核糖的叙述正确的是()A.与葡萄糖互为同分异构体B.可与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀C.不能发生取代反应D.可以使紫色的石蕊试液变红解析分析核糖的结构简式可知其化学式为C5H10O5，葡萄糖的化学式为C6H12O6，A错误；核糖分子中含有CHO，可与新制Cu(OH
16、)2悬浊液反应生成砖红色沉淀，B正确；核糖分子中含有OH，可与羧酸发生取代反应，但不能使紫色的石蕊试液变红，C、D错误。答案B4.根根下列实验操作和现象所得到的结论正确的是()选项实验操作和现象实验结论A向KMnO4溶液中通入乙烯，溶液褪色乙烯具有漂白性B向久置的Na2SO3溶液中加入足量BaCl2溶液，出现白色沉淀；再加入足量稀盐酸，部分沉淀溶解部分Na2SO3被氧化C向20%蔗糖溶液中加入少量稀硫酸，加热；再加入银氨溶液，未出现银镜蔗糖未水解D向某黄色溶液中加入淀粉KI溶液，溶液呈蓝色溶液中含Br2解析A项，乙烯使KMnO4溶液褪色，是由于乙烯具有还原性，还原MnO，错误；B项，Na2SO
17、3与BaCl2反应生成BaSO3白色沉淀，该沉淀可以溶于HCl，若沉淀部分溶解，说明有BaSO4存在，即部分SO已被氧化成SO，正确；C项，银镜反应需要在碱性条件下进行，错误；D项，该黄色溶液还可能为Fe3，Fe3氧化I生成I2，遇淀粉可以变蓝色，不一定含有Br2，错误。答案B5.糖尿病是由于人体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合征，以高血糖为主要标志。长期摄入高热量食品或缺少运动，都会导致糖尿病。(1)血糖是指血液中的葡萄糖，下列有关说法正确的是_。A.葡萄糖分子可表示为C6(H2O)6，则每个葡萄糖分子含有6个H2O分子B.葡萄糖与果糖互为同分异构体C.糖尿病人尿糖较高，可用新制的氢氧化铜来检
18、测病人尿液中的葡萄糖D.淀粉水解的最终产物是果糖(2)糖尿病人过量饮酒，将会一定程度上造成胰岛细胞损伤。但酒精在肝脏内可转化成有机物A。关于A性质的实验结果如下：通过实验测得A的相对分子质量为60；A由C、H、O三种元素组成，分子中只存在两种类型的氢原子，且这两种类型的氢原子个数比为13；A可与酒精在一定条件下反应生成有芳香气味的物质。纯净的A又称为_，结构简式为_。A的主要化学性质有(用化学方程式表示)：a_，b_。解析(1)虽然葡萄糖分子可表示为C6(H2O)6，但分子中没有水，A错误；因葡萄糖与果糖分子式相同，结构不同，则互为同分异构体，B正确；新制的氢氧化铜悬浊液能与葡萄糖反应生成砖红
19、色的氧化亚铜，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖，C正确；淀粉水解的最终产物是葡萄糖，故D错误。(2)根据题给信息知A可与酒精在一定条件下反应生成有芳香气味的物质，可得A为羧酸，又因A的相对分子质量为60，由C、H、O三种元素组成，分子中只存在两种类型的氢原子，且这两种类型的氢原子的个数比为13，所以A为乙酸，纯净的A又称为冰醋酸，结构简式为CH3COOH，乙酸具有酸的通性，如乙酸可与碱反应：CH3COOHNaOHCH3COONaH2O，乙酸能与乙醇发生酯化反应得到乙酸乙酯和水：CH3COOHCH3CH2OH CH3COOCH2CH3H2O。答案(1)B、C(2)冰醋酸CH3CO
20、OHa.CH3COOHNaOHCH3COONaH2Ob.CH3COOHCH3CH2OHCH3COOCH2CH3H2O课时作业基础巩固1.下列关于糖类的叙述正确的是( )A.含有C、H、O三种元素的有机物叫糖类B.糖类物质均能与银氨溶液在加热时发生反应生成银镜C.糖类物质都有甜味D.糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动、植物所需能量的重要来源解析含有C、H、O三种元素的有机物不一定属于糖类，如C2H5OH，A不正确；蔗糖、淀粉等非还原性糖不能与银氨溶液反应生成银镜，B不正确；多糖一般无甜味，C不正确。答案D2.下列说法不正确的是( )A.葡萄糖不可能由纤维素制取B.葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙
21、醇和二氧化碳C. 葡萄糖是人体能量的重要来源D.葡萄糖能与银氨溶液发生反应解析葡萄糖能与银氨溶液发生银镜反应，在催化剂作用下可分解为乙醇和CO2，在人体中发生缓慢氧化，提供人体活动所需要的能量。纤维素在一定条件下水解可制取葡萄糖。答案A3.下列物质不属于同分异构体的一组是( )A.淀粉和纤维素 B.蔗糖和麦芽糖C.葡萄糖和果糖 D.正丁烷和异丁烷解析淀粉和纤维素分子式均为(C6H10O5)n，但n不同，不是同分异构体；蔗糖和麦芽糖分子式C12H22O11，结构不同，属于同分异构体；葡萄糖和果糖分子式C6H12O6，结构不同，属于同分异构体；正丁烷为CH3CH2CH2CH3，异丁烷为，二者属同分
22、异构体。答案A4.下列有关概念的描述，正确的是( )A.纤维素被人体消化吸收后提供营养物质B.能发生水解反应的物质不一定是糖类，但糖类一定能发生水解反应C.没有成熟的苹果汁遇碘显蓝色，成熟的苹果汁能还原新制氢氧化铜悬浊液D.1 mol 二糖完全水解一定能够生成2 mol葡萄糖解析纤维素虽属于糖类，人体内没有水解纤维素的酶，所以不能为人体提供营养物质，故A错；单糖不水解，故B错；蔗糖是双糖，水解产物是等物质的量的葡萄糖和果糖，故D错；没有成熟的苹果汁中有光合作用的产物淀粉，故遇碘显蓝色，而成熟的苹果汁中有葡萄糖，故成熟的苹果汁能还原新制Cu(OH)2悬浊液。答案C5.只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶
23、液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是()A.NaOH溶液 B.新制Cu(OH)2悬浊液C.石蕊溶液 D.Na2CO3溶液解析加入新制Cu(OH)2悬浊液，无明显现象的是蔗糖溶液，新制Cu(OH)2悬浊液溶解得到蓝色溶液的是乙酸，加热时产生砖红色沉淀的是葡萄糖溶液。答案B6.把蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素、油脂在酸存在的条件下分别进行水解，其水解产物只有一种的是( )A. B.C. D.解析水解产物都是葡萄糖；蔗糖水解产物有葡萄糖和果糖；油脂水解生成高级脂肪酸和甘油。答案D7.对于淀粉和纤维素两物质，下列说法正确的是()A.二者都能水解，但水解的最终产物不同B.二者含C、H、O三种元素的质量分数相
24、同，且互为同分异构体C.它们都属于糖类，且都是高分子化合物D.都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能，遇碘(I2)均会呈蓝色解析淀粉、纤维素都属于多糖，所以它们在一定条件下均能水解，最终产物均为葡萄糖；二者的组成都可用(C6H10O5)n表示，所以二者C、H、O的质量分数相同，但由于n值不同，故二者不是同分异构体；二者都不能发生银镜反应，淀粉遇碘变蓝，纤维素遇碘不会变蓝。答案C8.将淀粉水解并用新制Cu(OH)2碱性悬浊液检验水解产物的实验中，要进行的主要操作有：加热；滴入稀硫酸；加入新制的Cu(OH)2悬浊液；加入NaOH溶液中和。以上各步操作的先后顺序排列正确的
25、是( )A. B.C. D.解析解答本题时必须明确各步操作的目的和各步反应的条件。加热既是淀粉在酸催化作用下水解反应的条件，也是其水解产物与新制Cu(OH)2悬浊液发生反应的条件；滴入稀硫酸用来催化淀粉水解；加入NaOH溶液是为了中和作催化剂的稀H2SO4，以使葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液的反应能够进行。因此验证淀粉水解产物可以表示为淀粉溶液酸化液水解液中和溶液Cu2O，故正确的排序为。答案B9.为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和丙均用6080 的水浴加热56 min，试管乙不加热。待试管甲中的溶液冷却后再进行后续实验。实验1：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜悬浊液，加热，
26、没有砖红色沉淀出现。实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。下列结论错误的是()A.淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行B.欲检验淀粉是否完全水解，最好在冷却后的水解液中直接加碘C.欲检验淀粉的水解产物具有还原性，可在水解液中加入新制氢氧化铜悬浊液并加热D.若用唾液代替稀硫酸，则实验1可能出现预期的现象解析题中实验甲与乙、甲与丙都是对照实验，前者探究温度的影响，后者探究催化剂的影响，通过对照实验可知A正确；因为I2可与NaOH发生反应，故用I2检验淀粉是否存在
27、时，不能有NaOH存在，B正确；用新制Cu(OH)2悬浊液检验水解产物的还原性，必须在碱性环境中进行，故在水解液中先加NaOH调节至碱性后，再加入新制Cu(OH)2悬浊液并加热，C错误；若用唾液代替稀硫酸，则不必加碱中和，直接加入新制Cu(OH)2悬浊液，加热即可出现预期现象，D正确。答案C10.糖元(C6H10O5)n是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏和肌肉中，所以又叫动物淀粉和肝糖。下列关于糖元的叙述正确的是( )A.糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体B.糖元与淀粉、纤维素属于同系物C.糖元水解的最终产物是葡萄糖D.糖元具有还原性，能发生银镜反应解析尽管糖元、淀粉、纤维素的分
28、子式均表示为(C6H10O5)n，但三者的n值不同，三者不属于同分异构体，且三者分子组成上相差若干“C6H10O5”基团，而不是“CH2”基团，故三者也不属于同系物；糖元与淀粉、纤维素的性质相似，不具有还原性，不能发生银镜反应，糖元水解的最终产物为葡萄糖。答案C能力提升11.糖的定义为多羟基醛或多羟基酮，或能水解生成多羟基醛或多羟基酮的物质。请根据物质和回答问题：(1)在物质和中属于糖的是_。(2)物质在适宜的条件下可发生化学反应生成物质，该反应的类型是_。取代反应酯化反应水解反应脱氢反应氧化反应(3)物质跟冰醋酸在一定条件下反应生成相对分子质量为174的有机物，有机物的结构简式是_。解析(1
29、)在物质和中，有醛基的是。(2)由物质变为物质，联想乙醇的催化氧化反应知该反应是氧化反应；比较分子组成的变化知该反应是脱氢反应。(3)物质(相对分子质量为90)与冰醋酸(相对分子质量为60)反应时，每有一个羟基参加反应，生成物的相对分子质量就比物质多601842，而物质比物质相对分子质量多1749084，说明物质中两个羟基均参与了酯化反应，由此可推出物质的结构简式。答案(1)(2)12.(1)在蔗糖中加入浓硫酸，反应的化学方程式为_，浓硫酸的作用是_。(2)在蔗糖溶液中加入稀硫酸并加热，反应的化学方程式为_稀硫酸的作用是_。(3)向(2)溶液中加入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热未见砖红色沉淀
30、，其原因是_。(4)在(2)的产物中加入稀氢氧化钠溶液后，取适量液体加到新制的Cu(OH)2悬浊液中水浴加热，反应的化学方程式是_，NaOH溶液的作用是_。解析蔗糖加入浓硫酸会脱水炭化，加稀硫酸会水解，水解的产物是葡萄糖和果糖，由于加入稀硫酸作催化剂，要先中和它，才能用新制的Cu(OH)2悬浊液检验水解产物。答案(1)C12H22O1112C11H2O脱水剂 蔗糖(2)C12H22O11H2OC6H12O6C6H12O6催化剂（蔗糖）（葡萄糖） （果糖）(3)水解后溶液中的H2SO4未被中和，H2SO4与Cu(OH)2反应了(4)H2SO42NaOH=Na2SO42H2O，CH2OH(CHOH
31、)4CHO2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOHCu2O2H2O中和H2SO413.有A、B、C三种无色溶液，它们分别为葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种，甲同学做实验得出如下结论：B能发生银镜反应； A遇碘水变蓝色；A、C均能发生水解反应，水解液均能发生银镜反应。试判断它们各是什么物质：(1)A是_，B是_，C是_。(2)有关化学方程式：蔗糖水解：_。淀粉水解：_。.乙同学将34.2 g蔗糖与16.2 g淀粉的混合物放入水中，在一定条件下使其完全水解，请回答：(1)“一定条件”指的是_。(2)判断淀粉和蔗糖已经水解的方法是_。解析A遇碘水变蓝色，则A为淀粉，葡萄糖不能发生水解反
32、应，且葡萄糖分子结构中含有醛基，能与银氨溶液发生银镜反应，故B为葡萄糖，C为蔗糖。淀粉、蔗糖在无机酸或酶的催化作用下发生水解反应生成葡萄糖，只要使水解液在碱性条件下与新制Cu(OH)2悬浊液反应，看是否有砖红色沉淀(Cu2O)生成，即可判断淀粉、蔗糖是否已经发生了水解。答案.(1)淀粉溶液葡萄糖溶液蔗糖溶液(2)C12H22O11H2OC6H12O6C6H12O6（蔗糖）（葡萄糖） （果糖）(C6H10O5)nnH2OnC6H12O6（淀粉）（葡萄糖）.(1)无机酸或酶作催化剂(2)加碱使水解液呈碱性后，再加入新制的Cu(OH)2悬浊液共热产生砖红色沉淀，即可证明糖类已经水解14.如下图所示：
33、淀粉水解可产生某有机化合物A，A在不同的氧化剂作用下，可以生成B(C6H12O7)或C(C6H10O8)，B和C都不能发生银镜反应。A、B、C都可以被强还原剂还原为D(C6H14O6)。B脱水可得到五元环的酯类化合物E或六元环的酯类化合物F。已知，相关物质被氧化的难易次序：RCHO最易，RCH2OH次之，最难。请在下列空格中填写A、B、C、D的结构简式：A_，B_，C_，D_。解析淀粉水解的产物A可能是麦芽糖，也可能是葡萄糖，由于氧化反应不会改变糖分子中的碳原子数，由B、C的分子组成可知A为葡萄糖。A(C6H12O6)生成B(C6H12O7)，分子中只增加了一个氧原子，H原子数没变，发生的是CHOCOOH的氧化反应，所以B的结构简式为CH2OH(CHOH)4COOH。C比B多一个氧原子，说明A生成C时不但发生CHOCOOH的氧化反应，CH2OH也发生了氧化反应，由题意(C不发生银镜反应)知AC发生的是CH2OHCOOH的氧化反应，C的结构简式为HOOC(CHOH)4COOH。由于葡萄糖A还原只能生成己六醇，所以D的结构简式为HOCH2(CHOH)4CH2OH。答案HOCH2(CHOH)4CHOHOCH2(CHOH)4COOHHOOC(CHOH)4COOHHOCH2(CHOH)4CH2OH
