1、1下列关于果胶酶的叙述中，全部正确的一组是()果胶酶是一类催化剂，可以改变反应速度果胶酶能瓦解植物的细胞壁和胞间层，使榨取果汁变得容易果胶酶可使果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变澄清果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等植物、霉菌、酵母菌和细菌均能生产果胶酶，动物也能产生果胶酶果胶酶是果胶分解酶的简称ABC D解析：植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶，动物不能产生果胶酶。果胶酶是分解果胶的一类酶的总称。答案：A2. 下列是影响果胶酶活性的主要因素，正确的是()A温度、pH、酶的抑制剂 B光照、温度、pHC酶的抑制剂、压力、pH D温度、压力、pH解析：温度、pH和酶的
2、抑制剂等条件会影响酶的活性，果胶酶也是这样。答案：A3果胶酶常在04下保存。其原因是()A此温度条件下，酶的活性最高B此温度条件下，酶变性失活C低温可降低酶的活性，但酶不变性失活D自然条件下，果胶酶常在04下发生催化作用解析：果胶酶的最适温度是4550，在低温时其活性降低，但酶并不失活，有利于保存。答案：C4下列能表示酶活性高低的是()A单位时间、单位体积内反应物的总量B一段时间后生成物的总量C一段时间后，一定体积中消耗的反应物的量D单位时间、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量答案：D5探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为()A温度、酶活性
3、、酶用量B苹果泥用量、pH、果汁量C反应时间、酶活性、酶用量D温度、pH、果胶酶用量解析：实验一为探究果胶酶的最适温度，实验二为探究果胶酶的最适pH，实验三为探究果胶酶的最适用量。答案：D6假设你已经探究了果胶酶的最适温度(45)和最适pH(4.8)，你还想进一步研究果胶酶的最适用量。此时的实验变量是_。合理设置果胶酶用量的梯度后，可通过苹果泥出汁的多少来判断酶的用量是否合适。请根据所给的材料和用具完成以下探究实验。(1)材料用具：制备好的苹果泥、恒温水浴装置、试管、漏斗、滤纸、量筒、试管夹、质量分数为2%的果胶酶溶液、体积分数为0.1%的NaOH和HCl。(2)实验步骤：取6只试管，编号16
4、，分别加入_，调整pH至4.8。向16号试管分别加入_，然后放入45恒温水浴装置中_。_。(3)结果与讨论：请叙述怎样根据实验数据确定某一果胶酶用量是最适用量？_。解析：根据题目要求探究的问题可知，实验的自变量是果胶酶的用量。(2)实验步骤按照以下模式总结归纳，第一步：分组编号；第二步：实验变量控制，控制单一变量，平衡无关变量，消除无关变量对实验结果的影响；第三步：观察记录实验的结果；第四步：实验结果与结论的分析。答案：果胶酶用量 (2)等量的苹果泥不同体积的果胶酶溶液保温相同时间过滤苹果泥并记录果汁体积(3)随着果胶酶用量的增加，过滤得到的果汁的体积也增加，当果胶酶的用量增加到某个值后，再增加果胶酶的用量，过滤得到的果汁体积不再增加，则这个值(即果汁不再增加时果胶酶用量的最低值)就是果胶酶的最适用量
