1、2021-2022学年第二学期3月月考试卷高二生物一、单选题1. 制作葡萄果酒时，下列说法错误的是（）A. 酵母菌是真核生物B. 葡萄应该先去除枝梗在冲洗C. 最适宜的发酵温度在18-25D. 装入葡萄汁后要封闭充气口2. 关于消毒和灭菌说法错误的是（）A. 牛奶要用巴氏消毒法，是因为可以不破坏牛奶的营养成分，还可以杀死牛奶中的微生物B. 接种时，每次使用接种环都要进行灼烧灭菌C. 培养基灭菌方法是高压蒸汽灭菌D. 消毒是指杀死物体内外所有的微生物包括芽孢和孢子3. 在家庭制作果酒和果醋过程中，下列说法错误的是（）A. 排气口要通过长而弯曲的管道与瓶身链接B. 制作果醋时，要将温度严格的控制在
2、30-35C. 果酒发酵后是否产生酒精可以用重铬酸钾来检验，变成橙黄色D. 当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛再将乙醛变为醋酸4. 下列关于“腐乳的制作”的实验，叙述正确的是（）A. 加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长B. 制作腐乳的发酵原理是毛霉分泌多种水解酶将豆腐中的蛋白质等大分子物质分解成小分子C. 加料酒主要是为了灭菌，避免腐败变质D. 制作腐乳时，加香辛料只是为了调节风味5. 如图为腐乳制作过程的流程图，下列说法不正确的是A. 毛霉为好氧型真菌，为避免其进行无氧呼吸，码放豆腐时要留出一定空隙B. 加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分，抑制微生物的生长，避免杂菌污染C. 加卤汤装瓶、密封
3、腌制的过程中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋白质D. 用胶条密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，以防止瓶口被污染6. 下列关于毛霉形态结构的叙述，正确的是（）毛霉属于真菌；它分化为直立菌丝和匍匐菌丝； 豆腐坯上的白毛主要是毛霉的直立菌丝； 时间过长，白毛变灰或黑是其孢子成熟的表现；毛霉属于细菌A. B. C. D. 7. 下列关于制作泡菜并检测亚硝酸盐含量说法错误的是（）A. 含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶B. 亚硝酸盐是致癌物，所以需要检测泡菜里面亚硝酸盐的含量C. 泡菜制作过程中，清水和盐的质量比是10：1D. 泡菜的制作菌种是乳酸菌，它是厌氧菌，所以需要提供无氧环境8. 有三个
4、等大泡菜坛，分别装有满、满、全满的蔬菜原料，在其他操作都完全一致且正确的情况下，发酵十天后口味最佳的泡菜来自（）A. 满的B. 满的C. 全满的D. 没有差距9. 细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧、干热灭菌等几种不同的处理，这些方法依次用于杀死哪些部位的杂菌（）A. 接种环、手、培养基、涂布器B. 高压锅、手、接种环、培养基C. 培养基、手、接种环、吸管D. 接种环、手、高压锅、培养皿10. 如表为某培养基的配方，有关叙述正确的是（）成分牛肉膏葡萄糖K2HPO4伊红美蓝青霉素琼脂蒸馏水含量10g10g2g04g0065g1万单位适量1000mLA. 此培养基是人工合成的液体培养
5、基B. 能在此培养基上生长的大肠杆菌，细胞核中有抗青霉素的基因C. 此培养基既有鉴别作用又有选择作用D. 葡萄糖微生物提供氮源11. 下列关于培养基的叙述中，错误的是（）A. 培养基按装物理性质划分，可以分为固体培养基、液体培养基、半固体培养基B. 培养基的营养组成只含有水、碳源、氮源和无机盐C. 频繁使用的菌种保存用临时保藏法D. 培养霉菌时需要将培养基的pH调至酸性12. 下列有关家庭制作果酒、果醋和腐乳的叙述，正确的是()A. 菌种均可来自于自然环境，接种纯净的菌种则品质更佳B. 均需适宜温度下进行发酵，果酒发酵温度最高C. 果酒、果醋发酵需无氧环境，腐乳制作需有氧环境D. 变酸的酒表面
6、的菌膜含大量酵母菌，腐乳的“皮”为毛霉菌丝13. 果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是（）A. 葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵B. 葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次放出CO2C. 在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢D. 果酒发酵过程中温度控制在30，果醋发酵过程中温度控制在2014. 下列叙述错误的一项（）A. 倒平板时，将平板倒置是为了防止皿盖上的冷凝水落入培养基造成污染B. 倒平板时，锥形瓶的瓶口通过火焰是为了灭菌，防止微生物污染培养基C. 平板划线操作结束时，不需要灼烧接种环D. 在灼烧接种环后要等其冷却，是为了
7、避免高温烫死菌种15. 通过选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物。在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入10%的酚可以抑制细菌和霉菌。利用上述方法能从混杂的微生物群体中分别分离出()大肠杆菌霉菌放线菌固氮细菌A. B. C. D. 二、非选择题16. 下图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。据此回答有关问题：（1）酵母菌和醋酸杆菌的新陈代谢类型依次是_、_。（2）B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管，这样做的原因是_。（3）制酒时要将温度控制在_，而制醋时要将温度控制在_。（4）制作泡菜的微生物是_，所用盐水煮沸，其
8、目的是_。（5）泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行_的过程。（6）制作泡菜的过程中会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐在特定的条件下会转变为_，引起生物致癌。18. 某个生物兴趣小组按以下流程进行课外探究活动。让豆腐上长出毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制请回答下列问题：（1）在制作腐乳过程中，先将切好的豆腐块放置在笼屉内，笼屉中的温度应控制在_，为使毛霉发酵充分，必须提供适宜的温度和_等条件。（2）现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的毛霉菌种直接接种在豆腐上，这样做的目的是什么_。（3）密封腌制时添加卤汤，卤汤是由_及各种_配制而成的。前者含量过高会导致_。（4）腐乳含有丰富的氨基酸、甘油、
9、脂肪酸等小分子物质，参与这些物质变化的酶是_。19. 苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成，泡菜和腐乳是我国的传统食品，请回答有关问题：（1）酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。图中过程和是果酒果醋发酵生产的第一阶段，该过程需要在_条件下才能完成，其产物乙醇与_试剂反应呈现灰绿色，这一反应可用于乙醇的检验；过程在酵母菌细胞的_中进行。（2）在生产过程中，第一阶段和第二阶段的发酵温度不同，第二阶段的温度_（填“低于”或“高于”）第一阶段的。（3）制作泡菜时，为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是_。（4）乳酸发酵第一阶段的产物是_。20. 下表为培养某种微生物的培
10、养基配方，请回答有关问题：KH2PO4Na2HPO4MgSO47H2O葡萄糖尿素蒸馏水14g21g02g100g10g定容1000mL（1）根据配方可知该培养基只允许分解_的细菌生长，从功能上看，这种培养基被称作_培养基。为防止杂菌污染，对培养基采用的灭菌方法是_。（2）若要通过统计培养基中菌落数来估计样品中的细菌数，上述培养基中还需要添加_，接种时应采用_法。该方法接种培养后的菌落如下图，其中适合用于计数的平板是_。（3）某同学涂布平板时用0lmL稀释液，稀释液的稀释倍数为105，平板中测得菌落数分别为17、156、179、451、175，则每1mL样品中的细菌数约是_个。从土壤中分离出分解
11、尿素的细菌后，要对其作进一步的鉴定，可在上述培养基中加入_。【1题答案】【答案】B【2题答案】【答案】D【3题答案】【答案】C【4题答案】【答案】B【5题答案】【答案】C【6题答案】【答案】C【7题答案】【答案】B【8题答案】【答案】C【9题答案】【答案】C【10题答案】【答案】C【11题答案】【答案】B【12题答案】【答案】A【13题答案】【答案】C【14题答案】【答案】C【15题答案】【答案】B【16题答案】【答案】（1） . 兼性厌氧 . 需氧（2）防止杂菌污染（3） . 18-25 . 30-35（4） . 乳酸菌 . 灭菌、除氧（5）无氧呼吸（6）亚硝胺【18题答案】【答案】 . 15-18 . 湿度 . 可以增加毛霉数量并且可以避免其他菌种污染，保证产品的质量 . 酒 . 香辛料 . 腐乳成熟时间延长 . 蛋白酶和脂肪酶【19题答案】【答案】 . 无氧 . 酸性重铬酸钾 . 线粒体 . 高于 . 为泡菜发酵提供菌种 . 丙酮酸【20题答案】【答案】 . 尿素 . 选择 . 高压蒸汽灭菌 . 凝固剂（或琼脂） . 稀释涂布平板法 . C . 17l08 . 酚红指示剂
