1、选修1课时16 胡萝卜素的提取班级:_姓名:_设计人_日期_课前预习 预习案 学习目标 1 1了解胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。2初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。3初步了解有机溶剂的相关知识。 自主梳理 1 1胡萝卜素的理化性质与提取原理：(1)性质：胡萝卜素是_的结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于_，易溶于石油醚等有机溶剂。(2)提取原理：根据胡萝卜素_的特点，可用有机溶剂萃取的方法提取。(3)提取途径：2胡萝卜素的提取实验设计：(1)提取方法:_。(2)萃取剂的选择：具有较高的_，能够充分溶解胡萝卜素，且_。需考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂能
2、否从产品中完全除去、会不会影响产品质量等问题。(3)影响萃取剂的因素：3胡萝卜素的提取实验的操作流程及注意事项：(1)操作流程：胡萝卜_萃取过滤_胡萝卜素。(2)注意事项：避免_，采用_，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。为防止加热时有机溶剂挥发，需在加热瓶口安装回流冷凝装置。萃取液的浓缩可直接使用_装置。浓缩前要进行_，除去萃取液中的不溶物。4胡萝卜素粗品的鉴定：(1)方法：通过_进行鉴定。(2)步骤：做基线：在18 cm30 cm滤纸下端距底边_处做一基线，在基线上取A、B、C、D四点对照点样：A、D点点上_，B、C点点上_干燥层析：吹干溶剂，放入_中层析对比
3、观察：对比观察_与_对应层析带的异同 预习小测 1 1判断正误：-胡萝卜素只存在于胡萝卜等蔬菜中。2判断正误：萃取胡萝卜素的有机溶剂具有高沸点、不溶于水和不易挥发的性质。3判断正误：烘干胡萝卜时，温度越高越好。4判断正误：为充分干燥胡萝卜，干燥时间越长越好。5判断正误：为了提高萃取的效率，需用酒精灯直接加热以提高萃取温度。6判断正误：点样时斑点不能太大。7判断正误：萃取样品中可出现与标准样品不对应的色素点。知识拓展 探究案 探究1胡箩卜素 1 1胡萝卜素的性质：胡萝卜素是_色结晶，化学性质比较稳定，不溶于_，微溶于_，易溶于_等有机溶剂。2胡萝卜素的种类划分：根据胡萝卜素的分子结构可以将胡萝卜
4、素划分为、三类，最主要的组成成分是_。与-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有100多种，它们大多存在于_中。3胡萝卜素的生产途径：工业生产中，提取天然卩-胡萝卜素的方法主要有三种，一是从植物中提取，_等蔬菜是提取天然-胡萝卜素的原料;二是从大面积养殖的岩藻中获得；三是利用_生产。4胡萝卜素的功能胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被分解为维生素A，因此可具有以下主要功能：(1)防止皮肤干燥、粗糙(2)有助于提高人体免疫力，预防感冒(3)促进细胞、骨骼及牙齿等健康生长(4)改善生殖功能(5)有助于良好的视觉功能(6)具有抗氧化作用，预防胃、食道、肺、肝等癌症，预防心血管疾病和脑淤血。 典例精析
5、1 下列有关胡萝卜素的叙述中，不正确的是A.胡萝卜素是一种化合物B.胡萝卜素不溶于水C.胡萝卜素能溶解于有机溶剂中D.胡萝卜素大多存在于蔬菜中 变式训练 1 对于胡萝卜素及其提取过程的相关叙述错误的是A.石油醚、苯、四氯化碳都能溶解胡萝卜素B.用纸层析法可以分离提取胡萝卜素粗品C.胡萝卜素的主要组成成分是-胡萝卜素D.萃取时安装冷凝管的目的是防止胡萝卜素的挥发 探究2胡萝卜素的提取 1 5胡萝卜素的提取的实验流程：提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜粉碎干燥_胡萝卜素。6萃取胡萝卜素的萃取剂应该具有较高的_，能够充分_胡萝卜素，并且不与_混溶。7萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受到原
6、料颗粒的大小、紧密程度、_、萃取的_和_等条件的影响。8在提取胡萝卜素时，纸层析的操作方法应该注意点样直径为_mm左右，每次点样后，可用_将溶剂吹干;纸层析过程中不能让_淹没点样，否则导致实验失败。9胡萝卜素的提取的原理根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以考虑有机溶剂萃取的方法。10在提取胡萝卜素时，萃取剂的选择萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶，最佳萃取剂为石油醚。11在提取胡萝卜素时，影响萃敢的因素一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果就好。12胡萝卜素提取装置的设计(1)提取装置(如下图所示)(2)提取
7、过程：干燥粉碎的胡萝卜+有机溶剂萃取液粗萃取液浓缩萃取液 典例精析 1 下图表示提取胡萝卜素的装置图，请回答下列问题。(1)有机溶剂可分为_和_两种，乙醇和丙酮属于_有机溶剂。在提取-胡萝卜素时，常采用的原料是_，因为其不仅_，而且_。(2)萃取的效率主要取决于_，同时也受到_等条件的影响。(3)萃取过程中，第一步需_，以提高效率。因为_，所以应避免明火加热，而采用水浴加热的方法。通过加热处理，-胡萝卜素溶解在萃取剂中，再经_得到萃取液，经_后，可_得到纯净的-胡萝卜素。 变式训练 1 (萃取剂的选择)下列适于提取胡萝卜素的萃取剂是A.石油醚B.乙醇C.乙醚D.苯 探究3胡萝卜素的鉴定 1 1
8、3胡萝卜素的鉴定的方法：可通过_法进行鉴定。14胡萝卜素的鉴定的步骤：量做基线:在18 cm30 cm滤纸下端距底边_处做一基线，在基线上取A、B、C、D四点对照点样：A、D点点_， B、C点点_干燥层析：吹干_，放入_中层析对比观察：对比观察_点与_点的异同15胡萝卜素的层析结果分析如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功。由于提取物中含有杂质，萃取样品的颜色可能比标准样品的颜色浅，而且会出现不同于标准样品颜色和位置的色素带。实验时可以通过对颜色的比较，初步确定提取的胡萝卜素的量，通过比较色素带的种类分析可能含有的杂质的种类。 典例精析 1 下图为胡萝卜素粗品鉴
9、定装置示意图，请据图回答下面的问题。(1)胡萝卜素粗品鉴定方法的名称是_(2)图中的名称是_。的作用是_。(3)为_，对于实验时应注意_。(4)为_，常用_。(5)如果层析液没及会导致_。 变式训练 1 萃取法提取出的胡萝卜素粗品，可以通过纸层析法进行鉴定，原理是A.色素提取液中不同色素已经分层B.阳光的照射使各种色素巳经分层C.层析液对各种色素的溶解度不同，造成不同色素在滤纸上的扩散速度不同D.层析液中丙酮酸使色素溶解，而且彼此分离的扩散速度不同 随堂自测 1 1下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是A.胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质B.胡萝卜是提取天然-胡萝卜素的原料C.微
10、生物的发酵生产是工业提取-胡萝卜素的方法之一D.提取中的干燥过程，时间不能太长，温度不能太高2下列有机溶剂中，不能作胡萝卜素萃取剂的是A.石油醚B.乙醚C.乙醇D.苯3关于胡萝卜素的论述，错误的是A.胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病B.胡萝卜素可用做食品色素C.天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能D.胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症4研究发现烘焙和炮制方法决定咖啡的味道。咖啡豆里所含的香精油在200摄氏度高温下就会蒸发掉。烘焙过程中萃取的香精油越多，咖啡的味道就越苦，咖啡香味越浓。在该技术的萃取过程中为了大量提髙香精油的提取量，萃取前要A.浸泡B.粉碎和干燥C.浓缩D.过滤5萃取的效率主要
11、取决于A.原料颗粒的大小B.原料的紧密程度、含水量C.萃取剂的性质和使用量D.萃取的温度和时间6在-胡萝卜素的提取实验中，对作为萃取胡萝卜素的有机溶剂特点的叙述中，不符合实验要求的是能充分溶解色素 与水混溶 对人无毒 易燃 易与产品分离 沸点低A.B.C.D.7回答下列有关胡萝卜素提取的问题。(1)萃取剂可分为_和_两种，乙醇和丙酮属于_。在提取-胡萝卜素时，常采用的原料是_，因为其不仅_，而且_。(2)萃取的效率主要取决于_，同时也受_等条件的影响。(3)萃取过程中，第一步需_，以提高效率。因为_，所以应避免明火加热，而采用水浴加热的方法。通过加热处理，-胡萝卜素溶解在萃取液中；再经_得到萃
12、取液；经_后，可_得到纯净的-胡萝卜素。 探究归纳 1 特别提醒：提取胡萝卜素的注意事项，应该采用水浴加热，因为有机溶剂是易燃物， 直接使用明火加热，容易引起燃烧或爆炸。在烧瓶口安装冷凝管是为了防止加热时有机溶剂挥发。选修1课时16 胡萝卜素的提取详细答案课前预习 预习案【自主梳理】1(1)橘黄色 乙醇(2)易溶于有机溶剂(3)植物 微生物的发酵2(1)萃取法 (2)沸点 不与水混溶 (3)萃取剂的性质 温度3(1)粉碎 干燥 浓缩(2)明火加热 水浴加热 蒸馏 过滤4(1)纸层析(2)2cm 标准样品 萃取样品 石油醚 标准样品 萃取 样品【预习小测】1234567知识拓展 探究案【探究1胡
13、箩卜素】1橘黄 水 乙醇 石油醚2-胡萝卜素 蔬菜3胡萝卜 微生物的发酵【典例精析】A【解析】胡萝卜素不是一种化合物，而是从胡萝卜中提取出的橘黄色物质，包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。胡萝卜素化学性质比较稳定，不溶于水，能溶解于有机溶剂中。它们大多存在于蔬菜中。【变式训练】D【探究2胡萝卜素的提取】5萃取 过滤 浓缩6沸点 溶解 水7含水量 温度 时间82 吹风机 溶剂【典例精析】(1)水溶性 水不溶性 水溶性 胡萝卜 廉价易得 -胡萝卜素含量也较高(2)萃取剂的性质和使用量 原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间(3)将胡萝卜进行粉碎和干燥 有机溶剂都是易燃物 萃取 过滤 浓
14、缩【解析】(1)有机溶剂可分为水溶性和水不溶性两种，乙醇和丙酮属于水溶性有机溶剂。在提取-胡萝卜素时，常采用的原料是胡萝卜，因为其不仅廉价易得，而且-胡萝卜素含量也较高。(2)萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时也受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。(3)萃取过程中，第一步需将胡萝卜进行粉碎和干燥，以提高效率。因为有机溶剂都是易燃物，所以应避免明火加热，而采用水浴加热的方法。通过加热处理，-胡萝卜素溶解在萃取剂中，再经萃取、过滤、浓缩得到纯净的-胡萝卜素。【变式训练】A【探究3胡萝卜素的鉴定】13纸层析142 cm 标准样品 提取样品 溶剂色谱容器 萃
15、取样品 标准样品【典例精析】(1)纸层析法(2)色谱容器 防止层析液挥发(3)样品原点 点样应该快速细致并保持滤纸干燥(4)溶剂 石油醚(5)胡萝卜素溶解在层析液中，导致鉴定失败【解析】要正确解答该题应明确:胡萝卜素粗品的鉴定常用纸层析法，在该法中，需注意：点样要快速细致并保持滤纸干燥;层析液不可没及样品原点，以免色素溶解于层析液中，使鉴定失败。【备注】本题要求理解纸层析法的操作原理。本题易错的原因是没有领会该实验应注意的问题。【变式训练】C【随堂自测】1A2C3D4B5C6A7(1)水溶性 水不溶性 水溶性 胡萝卜 廉价易得 -胡萝卜素含量也较高(2)萃取剂的性质和使用量 原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间(3)将胡萝卜进行粉碎和干燥 有机溶剂都是易燃物萃取 过滤 浓缩【解析】本题主要考查了胡萝卜素的性质和提取方法。胡萝卜素是一种橘黄色易溶于有机溶剂，不溶于水的晶体，因此采用有机溶剂萃取的方法进行提取。萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时也受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。因为萃取剂都是易燃物，所以应避免明火加热，而采用水浴加热的方法。
