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-全部- 第一章 微生物培养技术 第二章 食品加工与食品安全 第三章 酶的制备及应用 第四章 植物有效成分的提取 第五章 植物的组织培养技术 第六章 蛋白质和DNA技术 综合复习与测试

-全部- 第一节 发酵与食品加工 第二节 食品安全的评估 本章复习与测试