1、17 选 修 一（2013课标卷)39【生物选修1：生物技术实践】（15分）回答下列有关泡菜制作的习题：（1）制作泡菜时，所用盐水需煮沸，其目的是。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的作用是_。（2）泡菜制作过程中，乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行_ 的过程。该过程发生在乳酸菌细胞的中。（3）泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有、和等。（4）从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸。这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是_，原因是_。杀灭杂菌增加乳酸菌数量无氧呼吸细胞质温度腌制时间食盐用量乳酸菌数目增多，杂菌数目减少乳酸菌比杂菌更为耐酸（2
2、013课标卷）39.生物选修1：生物技术实践临床试用抗生素前，有时需要做细菌耐药实验。实验时，首先要从病人身上获取少量样本，然后按照一定的实验步骤操作，以确定某致病菌对不同抗生素的敏感性。回答下列问题：（1）为了从样本中获取致病菌单菌落，可用_ _法或_ _法将样本接种于固体培养基表面，经过选择培养、鉴别等步骤获得。（2）取该单菌落适当稀释，用_ _法接种于固体培养基表面，在37培养箱中培养24h，使其均匀生长，布满平板。划线稀释涂布涂布（3）为了检测该致病菌对于抗生素的敏感性，将分别含有A、B、C、D四种抗生素的滤纸片均匀置于该平板上的不同位置，培养一段时间后，含A的滤纸片周围出现透明圈，说
3、明该致病菌对抗生素A_；含B的滤纸片周围没有出现透明圈，说明该致病菌对抗生素B_;含C的滤纸片周围的透明圈比含A的小，说明_；含D的滤纸片周围的透明圈也比含A的小，且透明圈中出现了一个菌落，在排除杂菌污染的情况下，此菌落很可能是抗生素D的_。（4）根据上述实验结果，为达到抗菌目的，最好应选用抗生素_。敏感不敏感该致病菌对C的敏感性较A的弱耐药菌A（2013重庆）5某兴趣小组拟用组织培养繁殖一种名贵花卉，其技术路线为“取材消毒愈伤组织培养出芽生根移栽”。下列有关叙述，错误的是（）A消毒的原则是既杀死材料表面的微生物，又减少消毒剂对细胞的伤害B在愈伤组织培养中加入细胞融合的诱导剂，可获得染色体加倍
4、的细胞C出芽是细胞再分化的结果，受基因选择性表达的调控D生根时，培养基通常应含萘乙酸等生长素类调节剂B（2013山东）34（8分）【生物生物技术实践】胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产生胡萝卜素的微生物体中提取获得，流程如下：（1）筛选产胡萝卜素的酵母菌R时，可选用或平板划线法接种。采用平板划线法接种时需要先灼烧接种环，其目的是。（2）培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可以分别为酵母菌R提供和。稀释涂布平板法灭菌（或：防止杂菌污染）氮源碳源（2013山东）34（8分）【生物生物技术实践】胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产生胡萝卜素的微生物体中提取获得，流程如下：
5、（3）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和以防止胡萝卜素分解；萃取过程中宜采用方式加热以防止温度过高；萃取液浓缩前需进行过滤，其目是_（4）纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜素。鉴定过程中需要用胡萝卜素标准品作为。水浴滤去不溶物（实验）对照时间（2013四川）10（12分）由于酵母菌直接利用淀粉的能力很弱，有人将地衣芽孢杆菌的-淀粉酶基因转入酵母菌中经筛选得到了可高效利用淀粉的工程菌菌种（过程如图甲所示）。（1）图甲中，过程需要的酶有_。为达到筛选目的，平板内的固体培养基应以_作为唯一碳源。、过程需重复几次，目的是_。（2）某间学尝试过程的操作，其中一个平板经培养后的菌落分布如图乙所
6、示。该同学的接种方法是_；推测该同学接种时可能的操作失误是_。限制性核酸内切酶、DNA连接酶淀粉进一步筛选纯化获得分解淀粉能力强的酵母菌稀释涂布平板法涂布不均匀（3）以淀粉为原料，用工程酵母菌和普通酵母菌在相同的适宜条件下密闭发酵，接种_ _菌的发酵罐需要先排气，其原因是_ _ 。（4）用凝胶色谱法分离-淀粉酶时，在色谱柱中移动速度较慢的蛋白质，相对分子质量较_。工程酵母工程酵母菌分解淀粉产生葡萄糖的能力强，导致酒精发酵产生CO2的速率更快小（2013江苏）6下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是（）A可用包埋法制备固定化酵母细胞B反应产物对固定化酶的活性没有影响C葡萄糖异构酶固定前后专
7、一性不同D固定化细胞可以催化各种反应底物的一系列反应A（2013江苏）11某种极具观赏价值的兰科珍稀花卉很难获得成熟种子。为尽快推广种植，可应用多种技术获得大量优质苗，下列技术中不能选用的是（）A利用茎段扦插诱导生根技术快速育苗B采用花粉粒组织培养获得单倍体苗C采集幼芽嫁接到合适的其他种类植物体上D采用幼叶、茎尖等部位的组织进行组织培养B（2013江苏）14某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是（）A酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高B先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵C与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好D适当加大接种量
8、可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖D（2013江苏）17将图中果酒发酵装置改装后用于探究酵母菌呼吸方式的实验，下列相关操作错误的是()A探究有氧条件下酵母菌呼吸方式时打开阀aB经管口3取样检测酒精和CO2的产生情况C实验开始前对改装后整个装置进行气密性检查D改装时将盛有澄清石灰水的试剂瓶与管口2连通B（2013江苏）18某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理。下列叙述正确的是 ()A培养基分装到培养皿后进行灭菌B转换划线角度后需灼烧接种环再进行划线C接种后的培养皿须放在光照培养箱中培养D培养过程中每隔一周观察一次B（2013海南）30.【生物选修1：生物技术实践】（15分）根据相关知识，
9、回答胡萝卜素提取和酶应用方面的问题：（1）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和_，以提高萃取效率：水蒸气蒸馏法_（填“适合”或“不适合”）胡萝卜素的提取，原因是_；鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用_法，并以_样品作为对照。干燥不适合水蒸气蒸馏法适用于分离挥发性物质，而胡萝卜素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸馏出纸层析标准的胡萝卜素（2013海南）30.【生物选修1：生物技术实践】（15分）根据相关知识，回答胡萝卜素提取和酶应用方面的问题：（2）若要提高衣物上血渍的去除效果，可在洗衣粉中加入_酶，因为该酶能将血红蛋白水解成可溶性的_或_；若要提高衣物上油渍的去除效果，洗
10、衣粉中可添加_酶；使用加酶洗衣粉时，水温过低或过高时洗涤效果不好的原因分别_。碱性蛋白小分子肽脂肪水温过低时酶活性较低，水温过高会使酶变性失活氨基酸（2013上海）（三）回答下列关于微生物的问题。（10分）阿拉伯胶是一种多糖，研究者从某地合欢树下距离地表深1015cm处的土样中初筛到能合成阿拉伯胶降解酶的菌株SM01，以下为该菌株的鉴定过程。41为获得单菌落，可采用_将初筛菌液接种在_培养基上。42SM01的菌落为粉白色，菌落初期呈突起絮状，在显微镜下观察到，菌丝白色致密，且有分生孢子，细胞核直径约1m，初步推测为真菌，则其特征中，最能说明SM01是真菌的是_。A菌落初期呈突起絮状B菌落粉白色C有菌丝，白色致密D有细胞核，且有分生孢子划线法/涂布法固体D43SM01还一定具有的结构有_（多选）。A细胞膜B核糖体C拟核D荚膜E芽孢F菌盖44表4中培养液pH均为6.0，若对SM01中阿拉伯胶降解酶的活力进行测定，则应选用表中的_培养液，针对不选用的其他培养液，分别说明原因：A、BD（1）A培养液缺少氮源，SM01不能很好生长；（2）B培养液缺少氮源，SM01不能很好生长；且有外源阿拉伯胶酶，会影响对SM01自身产生的酶活力的测定结果；（3）C培养液缺乏阿拉伯胶酶催化底物阿拉伯胶，会影响SM01的生长，也无法对阿拉伯胶酶活力进行测定。
