1、第5节羧酸 氨基酸 蛋白质目录本节目录考点串讲深度剖析真题集训把脉高考知能演练高分跨栏教材回顾夯实双基学科规律方法提升目录教材回顾夯实双基构建双基不能增强芳香高级一、羧酸、乙酸、酯、油脂1羧酸目录OH羟醛目录2乙酸CH3COOH醋酸刺激性冰冰醋酸目录3酯油脂芳香小目录4油脂酯酯甘油混甘油目录混甘油酯熔点、沸点小有机溶剂硬目录思考感悟1水果为什么可以解酒？【提示】水果里含的有机酸(苹果酸、柑橘里有柠檬酸、葡萄中有酒石酸)与乙醇相互作用形成酯类物质，从而达到解酒目的。2混甘油酯是混合物吗？牛油是混合物吗？【提示】混甘油酯有确定的分子组成，是纯净物；牛油是由多种混甘油酯形成的混合物。目录二、氨基酸、
2、蛋白质目录目录目录思考感悟3常见的四种氨基酸指的是哪几种？二肽、三肽各含几个肽键？写出甘氨酸与丙氨酸形成二肽的结构简式。【提示】目录目录体验高考目录考点串讲深度剖析目录目录目录目录7高级脂肪酸与甘油形成油脂。如：目录8二元羧酸与二元醇间形成环酯。如：目录9羟基酸间形成环酯。如：目录10二元羧酸与二元醇间缩聚成聚酯。如：11羟基羧酸分子内脱水成环酯。如：目录二、油脂的水解反应和氢化1水解反应酸性条件下如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为目录碱性条件下皂化反应如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为目录2油脂的氢化(油脂的硬化)油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式为目录特别提醒：油脂与矿物油比较目录(1)
3、发生酯化反应时羧酸脱去的是羟基，醇脱去的是羟基氢原子，解题时要注意断键部位。(2)酯在碱性条件下的水解产物是醇和羧酸盐而不是羧酸。(3)羟基酸分子之间发生酯化反应时，可生成链状酯，也可生成环酯，解题时要看清题意。目录即时应用1分子式为C3H6O2的有机物有多种同分异构体，现有其中的四种X、Y、Z、W，它们的分子中均含甲基，将它们分别进行下列实验以鉴别，其实验记录如下：NaOH溶液银氨溶液新制Cu(OH)2金属钠X中和反应无现象溶解产生氢气Y无现象有银镜加热后有砖红色沉淀产生氢气Z水解反应有银镜加热后有砖红色沉淀无现象W水解反应无现象无现象无现象目录回答下列问题：(1)写出四种物质的结构简式：X
4、_，Y_，Z_，W_。(2)Y与新制Cu(OH)2悬浊液反应的化学方程式：_Z与NaOH溶液反应的化学方程式：_目录解析：目录目录2(2012高考天津卷)萜品醇可作为消毒剂、抗氧化剂、医药和溶剂。合成萜品醇G的路线之一如下：目录请回答下列问题：(1)A所含官能团的名称是_。(2)A催化氢化得Z(C7H12O3)，写出Z在一定条件下聚合反应的化学方程式：_。(3)B的分子式为_；写出同时满足下列条件的B的链状同分异构体的结构简式：_。核磁共振氢谱有2个吸收峰能发生银镜反应(4)BC、EF的反应类型分别为_、_。(5)CD的化学方程式为_。目录(6)试剂Y的结构简式为_。(7)通过常温下的反应，区
5、别E、F和G的试剂是_和_。(8)G与H2O催化加成得不含手性碳原子(连有4个不同原子或原子团的碳原子叫手性碳原子)的化合物H，写出H的结构简式：_。目录目录目录目录目录目录目录目录目录目录(2)氨基酸的化学性质两性氨基酸分子中既含有酸性基团(COOH)，又含有碱性基团(NH2)，因此，氨基酸是两性化合物。甘氨酸与HCl、NaOH反应的化学方程式分别为目录成肽反应两分子氨基酸缩水形成二肽，如：目录2蛋白质的结构与性质(1)蛋白质的组成与结构蛋白质含有C、H、O、N、S等元素。蛋白质是由氨基酸组成的，通过缩聚反应产生，蛋白质属于天然有机高分子化合物。(2)蛋白质的性质水解：在酸、碱或酶的作用下最
6、终水解生成氨基酸。两性：具有氨基酸的性质。盐析：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐如(NH4)2SO4、Na2SO4等溶液后，可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，此过程为可逆过程，可用于分离和提纯蛋白质。目录变性：加热、加压、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐、一些有机物(甲醛、酒精、苯甲酸、三氯乙酸、丙酮等)等会使蛋白质变性，此过程属于不可逆过程。颜色反应：含有苯环的蛋白质遇浓HNO3变黄色，该性质可用于某些蛋白质的检验。蛋白质灼烧有烧焦羽毛的特殊气味，可用此法检验毛、丝纺织品。3酶(1)酶是一种蛋白质，易变性(与蛋白质相似)。(2)酶是一种生物催化剂，催化作用具有以下特点：条件温和，不
7、需加热；高度的专一性；高效性。目录盐析变性变化条件某些浓的轻金属盐或铵盐受热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐、某些有机化合物变化实质物理变化(溶解度降低)化学变化(蛋白质性质改变)变化过程可逆不可逆用途分离、提纯蛋白质杀菌、消毒目录蛋白质溶液与盐溶液作用时，盐溶液的浓稀程度、轻金属盐(或铵盐)溶液和重金属盐溶液对蛋白质的影响是不同的，可总结如下：(1)浓的轻金属盐(或铵盐)溶液能使蛋白质盐析，蛋白质凝聚而从溶液中析出，析出来的蛋白质仍保持原有的性质和生理活性，盐析是物理过程，也是可逆的。(2)重金属盐溶液，不论是浓溶液还是稀溶液，均能使蛋白质变性，变性后的蛋白质不再具有原有的可溶性和生理
8、活性，变性过程是化学过程，是不可逆的。目录即时应用3已知某氨基酸的相对分子质量小于200，且氧的质量分数约为0.5，则其分子中碳的个数最多为()A5个 B6个C7个D8个解析：选B。依题意，2000.5166.25，说明其分子中氧原子的个数最多为6；6160.5192，说明其分子中C、H、N三种元素的相对原子质量与各自原子个数乘积的总和为96；1个氨基酸分子至少含有1个N原子，则961482，由于82126.83，说明其分子中碳的个数最多为6，故B正确。目录目录目录(1)这个“多肽”是_肽。(2)该多肽水解后，有_个谷氨酸。(3)该多肽水解后，有_个苯丙氨酸。解析：从提供的信息来看，有几个氨基
9、酸缩合就是几肽，生成水的数目是肽的数目减1。故此题关键是计算氨基酸的数目，从氨基酸分子可看出，每1个氨基酸只提供1个氮原子，由分子中氮原子数可确定为十肽。(反应后生成9个H2O分子)。设甘氨酸(C2H5NO2)、丙氨酸(C3H7NO2)、苯丙氨酸(C9H11NO2)、谷氨酸(C5H9NO4)的分子个数分别是x、y、z、m，目录目录学科规律方法提升目录目录目录目录例有机物A与CH3COOH无论以何种比例混合,只要总质量一样,完全燃烧后产生水的质量也一定,试回答下列问题。(1)符合条件的相对分子质量最小的有机物A是_(写结构简式)。(2)若A与乙酸相对分子质量相等，则有机物A的结构简式是_(写出一
10、个即可)。(3)若有机物A中C、H质量分数之和为86.67%，其余为氧，有机物A的相对分子质量小于200，则有机物A的分子式为_。如果有机物A中含苯环结构且能发生银镜反应，符合条件的有机物A的同分异构体有_(写出两个即可)。目录关键字句审读 明确解题思路1.仔细阅读题目所给的信息，明确所要求的问题。2第(3)小题给出的条件最多，要逐一分析。3错误展示(1)CH3CH2OH(2)HCOOH目录【解析】(1)由题意知有机物A与CH3COOH的w(H)相等或最简式相同，则符合条件的相对分子质量最小的有机物A是HCHO。(2)有机物A的相对分子质量为60且分子中含有4个H原子，若从CxH4Oy思考，y
11、1时不可以，y2时x2，可以是HCOOCH3、HOCH2CHO；若含有其他元素如N元素，便推出尿素。(3)由C、H质量分数之和推出氧的质量分数为(186.67%)，假设分子中只含一个氧原子，则有机物A的相对分子质量为16(186.67%)120，那么有机物A的分子式为C8H8O；因为有机物A的相对分子质量小于200，所以有机物A中不可能含有两个氧原子。目录【解题感悟】理解“由燃烧信息确定混合物组成的方法”是解此类问题的关键。目录真题集训把脉高考目录目录目录目录目录.冠心平F是降血脂、降胆固醇的药物，它的一条合成路线如下：(1)A为一元羧酸，8.8 g A与足量NaHCO3溶液反应生成2.24
12、L CO2(标准状况)，A的分子式为_。(2)写出符合A分子式的所有甲酸酯的结构简式：_。(3)B是氯代羧酸，其核磁共振氢谱有两个峰，写出BC的反应方程式：_。目录(4)CEF的反应类型为_。(5)写出A和F的结构简式：A_；F_。(6)D的苯环上有两种氢，它所含官能团的名称为_；写出a、b所代表的试剂：a_；b_。.按如下路线，由C可合成高聚物H：(7)CG的反应类型为_。(8)写出GH的反应方程式：_。目录目录目录目录目录目录目录目录目录4(2010高考新课标全国卷)PC是一种可降解的聚碳酸酯类高分子材料，由于其具有优良的耐冲击性和韧性，因而得到了广泛的应用。以下是某研究小组开发的生产PC
13、的合成路线：目录已知以下信息：A可使溴的CCl4溶液退色；B中有五种不同化学环境的氢；C可与FeCl3溶液发生显色反应；D不能使溴的CCl4溶液退色，其核磁共振氢谱为单峰。请回答下列问题：(1)A的化学名称是_；(2)B的结构简式为_；(3)C与D反应生成E的化学方程式为_；(4)D有多种同分异构体，其中能发生银镜反应的是_(写出结构简式)；目录(5)B的同分异构体中含有苯环的还有_种，其中在核磁共振氢谱中出现两组峰，且峰面积之比为31的是_(写出结构简式)。目录目录目录目录目录目录5(2011高考江苏卷)敌草胺是一种除草剂。它的合成路线如下：目录回答下列问题：(1)在空气中久置，A由无色转变为棕色，其原因是_。(2)C分子中有2个含氧官能团，分别为_和_(填官能团名称)。(3)写出同时满足下列条件的C的一种同分异构体的结构简式：_。能与金属钠反应放出H2；是萘()的衍生物，且取代基都在同一个苯环上；可发生水解反应，其中一种水解产物能发生银镜反应，另一种水解产物分子中有5种不同化学环境的氢。目录目录目录目录目录目录目录知能演练高分跨栏目录本部分内容讲解结束按ESC键退出全屏播放
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