1、学校食品安全责任承诺书学校食品安全责任承诺书 为保障学校餐饮食品安全，让师生吃得放心，切实加强食品安全管理，预防食物中毒，我单位特向社会郑重承诺:一、严格遵守中华人民共和国食品安全法及相关法律法规的规定，切实履行食品安全第一责任人的义务。二、完善食品安全管理制度，食品安全工作有专人负责，并逐级检查制度落实情况，制定食物中毒应急处置预案。三、严格按照餐饮服务食品安全操作规范及相关食品安全标准的要求从事餐饮服务活动。加工烹调食品时做到烧熟煮透;工具、用具、容器、冷藏设施生熟分开，防止有待加工的食品与直接入口的食品、原料与成品的交又污染;严格落实餐饮具清洗消毒保洁工作。四、严格执行食品及原料索证索票
2、和进货查验记录制度。严把食品及原料采购索证关、验收关;不采购、使用腐败变质、有毒有害，来历不明的食品及原料:不采购、使用病死和无检疫证明的禽畜肉;不采购、使用野生毒磨菇等国家明令禁止生产经营的食品:保持食品及原料新鲜。五、加强对使用食品添加剂的管理，严格落实食品添加剂“五专”(专人采购，专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存)管理制度。不使用非食品原料，不超剂量、超范围使用食品添加剂。六、严格食品留样，食品冷藏留样 48 小时，每个品种留样不少于 125 克，做到有专用的冷藏设施保存。七、认真落实从业人员食品安全知识培训和健康体检制度，从业人员持有效健康证明，保持良好的卫生习惯，凡有手破损、腹
3、泻及其它妨碍食品安全的其他情况者和无健康体检合格证者都禁止上岗。操作人员上岗前做到洗手消毒，并穿戴洁净的工作衣帽及口罩并做好晨检工作。八、保持加工经营场所内外环境整洁。九、餐厨废弃物交至有收购资质的单位收购，建立收购处置台账。十、如发生食物中毒或疑似食物中毒，立即将患者送医院治疗，同时报告食品药品监管部门，并保护好现场。十一、积极配合政府监管部门的监督检查，自觉接受社会和群众的监督，努力提高从业人员的食品安全意识、自我约束意识和诚信意识，十二、在餐饮服务活动中，若因我单位违反中华人民共和国食品安全法及相关法律、法规、规范及有关规定引起了食源性疾患，我单位将承担法律责任。此承诺书一式二份，监管部门存一份，单位自存一份。负责人(签字):承诺单位(公章):年 月 日
