1、第2章 组成细胞的分子 第2节 生命活动的主要承担者蛋白质第2课时 蛋白质的功能及有关计算问题课标点击知识导学典例精析栏目链接1.了解蛋白质的功能。2.掌握有关蛋白质的相关计算。(重、难点)课标点击知识导学典例精析栏目链接课标点击知识导学典例精析栏目链接(1)肽键数脱去_数氨基酸数目_数。(2)蛋白质分子中至少含有的羧基(COOH)或氨基(NH2)数_数。N条肽链上至少含有N 个氨基和N 个羧基；N条肽链上的所有氨基N(肽链数)R基上的氨基数。(3)蛋白质的相对分子质量氨基酸的数目_的平均相对分子质量水分子数目18(水分子相对分子质量)。自主学习一、有关蛋白质的计算肽链水分子 肽链氨基酸课标点
2、击知识导学典例精析栏目链接二、蛋白质的功能与变性1一切生命活动离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。2蛋白质功能举例功能举例构成细胞和生物体羽毛、肌肉、蛛丝、头发等_绝大多数的酶运输作用_(能运输氧气)_作用胰岛素等蛋白质类激素免疫作用_(可抵御抗原的侵害)抗体催化作用血红蛋白 信息传递课标点击知识导学典例精析栏目链接空间结构课标点击知识导学典例精析栏目链接1有关链状肽的计算要点探究一、有关蛋白质的计算课标点击知识导学典例精析栏目链接2.与蛋白质相关的计算公式(1)脱水数肽键数氨基酸数肽链数。(2)氨基数肽链数R基上的氨基数各氨基酸中氨基的总数肽键数。(3)羧基数肽链数R基上的羧基数各氨
3、基酸中羧基的总数肽键数。(4)蛋白质相对分子质量各氨基酸平均相对分子质量氨基酸数18脱水数。(5)氮原子数肽键数肽链数R基上的氮原子数各氨基酸中氮原子的总数。课标点击知识导学典例精析栏目链接(6)氧原子数肽键数2肽链数R基上的氧原子数各氨基酸中氧原子的总数脱水数。(7)氢原子数各氨基酸中氢原子的总数2脱水数。3氨基酸的排列与多肽的种类计算(1)假若有A、B、C 三种氨基酸，每种氨基酸数目无限的情况下，可形成肽类化合物的种类：形成三肽的种类：(3327)课标点击知识导学典例精析栏目链接形成二肽的种类：(329)(2)A、B、C 三种氨基酸，且每种氨基酸只有一个的情况下，可形成肽类化合物的种类：形
4、成三肽的种类：(3216)形成二肽的种类：(326)课标点击知识导学典例精析栏目链接1环状多肽主链中无氨基和羧基，环状肽中氨基和羧基数目取决于构成氨基酸R基团中氨基和羧基的数目。其肽键数脱去的水分子数氨基酸数(注意与链状肽的区别)。2肽链形成后，肽链中的氨基酸变成了“不完整的氨基酸”，称为“氨基酸残基”。3多肽相对分子质量有时不是na18(nm)，因为有些多条肽链之间会存在二硫键，在形成1个二硫键时脱去了2个H。特别提醒课标点击知识导学典例精析栏目链接1教材中常见蛋白质成分部分归纳(1)大部分酶：成分是蛋白质。(2)胰岛素、生长激素：成分是蛋白质。(3)载体：位于细胞膜上，在物质运输过程中起作
5、用，其成分是蛋白质。(4)抗体：指机体受抗原刺激后产生的，并且能与该抗原发生特异性结合的具有免疫功能的球蛋白。主要分布于血清中，也分布于组织液、外分泌液中。(5)糖被：位于细胞膜外表面，由蛋白质和多糖组成，有保护、润滑、识别等作用。二、蛋白质的功能与变性课标点击知识导学典例精析栏目链接(6)血红蛋白：存在于红细胞中的含Fe2的蛋白质。其特性是在氧浓度高的地方与氧结合，在氧浓度低的地方与氧分离。2蛋白质的变性蛋白质分子的空间结构不是很稳定，在特定条件下，蛋白质结构可发生变化。(1)蛋白质变性的因素。重金属盐(汞盐、银盐)；酸、碱、乙醇、尿素；高温；X射线、紫外线等。课标点击知识导学典例精析栏目链
6、接(2)蛋白质变性过程中发生的变化。蛋白质变性过程中不发生肽键断裂，而主要发生空间结构的变化，使肽链由有序状态变为无序状态，溶解度降低易于形成沉淀，生物活性丧失。(3)蛋白质变性的应用。加热或用乙醇处理可使细菌蛋白质变性而死亡，从而达到灭菌的目的。为防止生物制品(如疫苗、抗毒血清等)变性，应将它们保存在适宜环境中。课标点击知识导学典例精析栏目链接特别提醒1一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。2绝大多数酶都是蛋白质，少数酶是RNA 等。3有些激素是蛋白质，如胰岛素是蛋白质；有些激素不是蛋白质，如性激素是脂质。4蛋白质也可以作为能源物质，但不是主要的能源物质。课标点击知识导学
7、典例精析栏目链接课标点击知识导学典例精析栏目链接课标点击知识导学典例精析栏目链接题型1 蛋白质的相关计算例1 现有一种“十二肽”，分子式为CxHyNzOwS(z12，w13)。已知将它彻底水解后只得到下列氨基酸。课标点击知识导学典例精析栏目链接课标点击知识导学典例精析栏目链接回答下列问题：(1)1个该“十二肽”分子水解时需要的水分子数是_。(2)将1个该“十二肽”分子彻底水解后有_个赖氨酸和_个天门冬氨酸(用z、w表示)。(3)假设20种氨基酸的平均相对分子质量为125，现有四条肽 链 共 80个 氨 基 酸 构 成 的 蛋 白 质，其 相 对 分 子 质 量 约_。课标点击知识导学典例精析栏
8、目链接名师点睛：蛋白质中氨基和羧基的数量计算规律：当R基中不存在氨基和羧基时，每一条肽链中含有一个氨基和一个羧基。当R基中存在氨基和羧基时，由于R基不参与脱水缩合，所以每一条肽链中含有的氨基数或羧基数就是1(R基中的氨基数或羧基数)。课标点击知识导学典例精析栏目链接解析：2个氨基酸缩合时，失去1分子的水；3个氨基酸缩合时，失去2分子的水；n个氨基酸缩合成1条肽链时，共失去(n1)个水分子；推广之，n个氨基酸缩合成m条肽链时，共失去(nm)个水分子。该“十二肽”是由12个氨基酸缩合形成的，失去11个水分子。分析这5种氨基酸，可知只有赖氨酸含有2个氨基，只有天门冬氨酸含有2个羧基，其余每个氨基酸均
9、含1个氨基和1个羧基，假设该“十二肽”是由a个半胱氨酸、b个丙氨酸、c个天门冬氨酸、d个赖氨酸、e个苯丙氨酸组成，根据氮原子数列出式：abc2dez，根据这些氨基酸组成“十二肽”列出式：abcde12，式式得到：dz12。形成十二肽的过程中共课标点击知识导学典例精析栏目链接失去11分子的水，即失去11个氧原子，根据氧原子数列出式：2a2b4c2d2ew11，式式2得到：2cw13。80个氨基酸缩合成的四条肽链共失去76个水分子，则构成的蛋白质相对分子质量1258076188632。答案：(1)11(2)z12(w13)(3)8632课标点击知识导学典例精析栏目链接变式训练1(2014深外高一检
10、测)有关图中蛋白质的叙述，正确的是()A此蛋白质共有2条肽链B共有95个肽键C此蛋白质的R基中共含有22个氨基D99个氨基酸形成此蛋白质时，共减少相对分子质量1 764课标点击知识导学典例精析栏目链接解析：羧基的数目共26个，其中R基中存在23个，所以剩余的3个分布在3条肽链的一端，此蛋白质共由3条肽链组成；由99个氨基酸组成的3条肽链中共含有肽键为96个；共含有25个氨基，所以分布在R基中的氨基为25322个；形成的蛋白质共失去了96分子的水，所以相对分子质量减少了96181 728。答案：C课标点击知识导学典例精析栏目链接题型2 蛋白质的功能例2下列不属于植物体内蛋白质功能的是()A构成细
11、胞膜的主要成分B催化细胞内化学反应的酶C供给细胞代谢的主要能源物质D根细胞吸收矿质元素的载体名师点睛：蛋白质是生命活动的主要承担者，但不是生命活动的“全部”承担者。供给细胞代谢的主要能源物质是糖类，不是蛋白质；一般认为蛋白质不具有储存遗传信息的功能，核酸是遗传信息的携带者。课标点击知识导学典例精析栏目链接解析：蛋白质分子结构复杂，种类繁多，这是蛋白质分子具有多种重要功能的基础。蛋白质分子的主要功能：有些蛋白质分子是构成细胞和生物体的重要物质(结构蛋白)；有些蛋白质具有催化、运输、调节、免疫等作用(功能蛋白)。供给细胞代谢的主要能源物质是糖类。答案：C课标点击知识导学典例精析栏目链接变式训练2根据生物学的研究，一般认为蛋白质在生命活动中不能作为()A营养物质 B能源物质C调节物质D遗传物质答案：D课标点击知识导学典例精析栏目链接本课总结一、知识归纳课标点击知识导学典例精析栏目链接二、要点回顾1熟记有关蛋白质计算的等式：2理解蛋白质功能的多样性。课标点击知识导学典例精析栏目链接
