1、本章优化总结主题2 摄取益于健康的食物栏目导引主题2 摄取益于健康的食物知识体系构建专题归纳整合章末综合检测知 识 体 系 构 建栏目导引主题2 摄取益于健康的食物知识体系构建专题归纳整合章末综合检测栏目导引主题2 摄取益于健康的食物知识体系构建专题归纳整合章末综合检测专 题 归 纳 整 合专题1 淀粉、油脂、蛋白质在人体内的水解和氧化栏目导引主题2 摄取益于健康的食物知识体系构建专题归纳整合章末综合检测栏目导引主题2 摄取益于健康的食物知识体系构建专题归纳整合章末综合检测栏目导引主题2 摄取益于健康的食物知识体系构建专题归纳整合章末综合检测下列说法正确的是()A甲酸和油脂都能与NaOH反应B
2、脂肪的水解产物中肯定有氨基酸和甘油C纤维素和淀粉都能在人体内水解D不可用碘酒鉴别淀粉和蛋白质【解析】甲酸与NaOH发生中和反应，油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠和甘油，A正确；脂肪属于油脂水解不能生成氨例1栏目导引主题2 摄取益于健康的食物知识体系构建专题归纳整合章末综合检测基酸，B错；纤维素在人体内不能水解,C错；淀粉遇I2变蓝色，蛋白质无此性质，D错。【答案】A栏目导引主题2 摄取益于健康的食物知识体系构建专题归纳整合章末综合检测专题2 食品、保健食品、药膳、药品的比较食品是含有维持人体正常生命活动和生理活动所必需的营养成分的食物。如粮食、蔬菜、肉、蛋、奶、水果等。保健食品：加入了某种
3、特定元素的食品。保健食品是食品的一个种类,具有食品的一般共性，能调节人体功能，适于特定人群食用，不以治疗为目的。保健食品不是药品，但在医生的指栏目导引主题2 摄取益于健康的食物知识体系构建专题归纳整合章末综合检测导下，对身体状态欠佳或身患疾病的人来说，选择适当的保健食品来辅助治疗对恢复健康是有益的，但保健食品起不到药品的治疗作用，如补钙、补锌、补铁的保健食品等。药膳：药膳指的是将药物治疗和饮食营养结合在一起，把治疗某种疾病的中药配到食物中，起到辅助治疗的作用。药品：是治疗某些疾病的药物,药品不是食品.栏目导引主题2 摄取益于健康的食物知识体系构建专题归纳整合章末综合检测现阶段到处都说保健食品的优良性能,下列广告词可能正确的是()A我厂生产的保健食品，只要多吃，可以治百病B我厂生产的钙片，一片就能补钙C红枣具有神奇功效，我厂生产的红枣、桂圆乳可提高睡眠质量，长期食用睡得香D补锌越多越好例2栏目导引主题2 摄取益于健康的食物知识体系构建专题归纳整合章末综合检测【解析】保健品是食品，不是药物，只能起辅助治疗作用，在服用保健品时要在医生指导下食用，并不是多多益善，过量时会有副作用。【答案】C
