1、高考资源网（） 您身边的高考专家教学内容教学过程油脂 （一课时）来源:学+科+网Z+X+X+K三维目 标情感态度和价值观：1在科学探究过程中，通过比较和分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力。2 培养学生的自主、勤思、严谨、求实、创新的科学精神。教学重点：教学难点：油脂的结构、油脂的皂化反应及化学方程式的书写教学工具：1， 实验准备： 药品：食用油、汽油、溴水或碘水仪器：试管、胶头滴管、2， 多媒体课件：油脂.ppt教学过程设计（教师活动、学生活动、设计意图等）教师活动学生活动设计目的【引入，投影】一听到油脂，你一定说，哎呀，我怕胖，
2、不吃有油脂的东西，其实适量的摄取油脂，是不会让妳变胖的，油脂主要的功能是产生热量，帮助脂溶性维生素的吸收，而且对身体的器官也有保护的作用。前阶段的学习中我们已经接学过烃的衍生物酯。今天，我们来学习另一种“脂”。用已生活的事例激发学生学习的欲望。【知识回顾】1、 酯分子结构的特征2、 酯化反应与酯水解反应的关系3、 高级脂肪酸4、 加成反应5、 有机氧化反应：加氧或去氢的反应有机还原反应：加氢或去氧的反应【讲述】油脂的概念【板书】：一、油脂的组成和结构【展示】：来源:Zxxk.Com聆听，思考，理解让学生回顾已的知识，以固有知识为桥梁，更好地达到知识的迁移。【过渡】从以下事实可以得出油脂具有哪些
3、物理性质。【联系实际】引导学生联系生活实际，得出油脂具有哪些物理性质。（1）平日家中做汤放油，油浮在水面上而不溶于水中。（2）衣服上的油渍能用汽油洗净。【探索实验】指导学生分组进行有关“油脂的物理性质”实验。1（1）取一支试管，注入2毫升水。（2）向（1）中滴入几滴食用油，振动试管，静置，观察现象。 2用汽油擦洗布片上的油渍，观察现象。3振动盛有食用油的试剂瓶，观察现象。4 用手摸食用油，可以感觉到_。【板书】二、油脂的物理性质分组进行有关“油脂的物理性质”的实验。现象：油浮在水面上而不溶于水中。结论：（1）食用油的密度比水的密度小。（2）食用油不溶于水。现象：布片上的油渍能用汽油擦洗干净。结
4、论：食用油易溶于汽油。现象：食用油的粘度比较大。结论：食用油的粘度比较大。感觉到：食用油的油腻感明显。引导学生联系生活实际，得出油脂具有哪些物理性质。【设问】1 从“油脂的结构”特征分析它可能具有的化学性质？2 若油脂的烃基中含有不饱和成分，我们如何验证？（并设计实验）3 如何将“油”变成“脂肪”？【分析引导】1 由于油脂是多种“高级脂肪酸甘油脂”的混合物，而高级脂肪酸中的“烃基”既有饱和的，又有不饱和的。因此，许多油脂兼有“不饱和烃”和“酯类”的一些化学性质，可以发生“加成反应”和水解反应“。2 可以用“溴水”或“碘水”检验油脂中的烃基是否饱和。若溴水或碘水褪色，则证明油脂中的烃基含有不饱和
5、成分；若溴水或碘水不褪色，则证明油脂中的烃基含有饱和成分。 【设计实验】设计“检验烃基是否饱和”的实验。（1）取一支试管，放入3mL溴水或碘水。（2）向（1）中滴入1mL食用油，振荡并观察现象。 【板书】三、油脂的化学性质1 氢化反应（加成反应、硬化反应）2 水解反应（1） 碱性水解（皂化反应）总式：皂化反应油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应。硬脂酸钠是肥皂的有效成分。（2） 酸性水解 应用：工业以油脂为原料制高级脂肪酸和甘油。学生设计实验，分组探究来源:Z&xx&k.Com现象：溴水或碘水褪色。结论：食用油中的烃基含有不饱和成分。阅读资料，结合实验，分析问题。来源:学科网聆听，思考，理解
6、培养学生探究能力。【板书】四、油脂的用途来源:Zxxk.Com1 油脂是人类的主要食物之一。我们在日常饮食中应该合理摄到油脂，而且应该少吃饱和度高的油脂，多吃油脂容易患高血脂症。油脂在人体中的消化过程与油脂的水解有关。以吸收的营养。2 油脂是重要的化工原料“硬化油”性质稳定，不易变质，便于运输；可用作制造肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料。聆听，思考，理解【介绍】：1 制皂过程2 “肥皂”的去污原理3 “肥皂”与“合成洗涤剂”的比较4 “合成洗涤剂”的优点、缺点及发展方向【科学视野】肥皂的去污原理及合成洗涤剂【实践活动】P77新知识的巩固，旧知识的升华【本节小结】指导学生归纳总结出本节所学的内容。【归纳小结】归纳总结出本节所学内容的知识网络。温故知新- 5 - 版权所有高考资源网