1、高考资源网（） 您身边的高考专家第二节化学品的合理使用考试评价解读核心素养达成1.了解常见的化学品，认识化学品对农业生产、生命健康的意义。2了解合理使用化学品的方法和原则，知道不合理使用化学品造成的危害。科学探究与创新意识通过合理使用化肥、农药及合理用药的学习与实验探究，了解常见化学品的分类及成分。科学态度与社会责任通过柠檬黄、味精、膨松剂、抗坏血酸等添加剂的结构及作用原理学习，使学生认识到合理使用化学品是每个生产者和消费者的义务和责任。化肥、农药的合理施用以练带忆1下面是4位同学对“化学与健康”这一话题发表的见解，其中正确的是()A.B.C.D.C解析：蔬菜和水果是维生素、矿物质、膳食纤维的
2、重要来源，需要多吃水果和蔬菜，故A错误；使用食品添加剂是必要的，故B错误；维生素在人体内有特殊的生理功能，故C正确；多吃海带可以补碘，不可防治缺铁性贫血，故D错误。2月季花适宜在酸性土壤中生长。某同学给月季花施肥前，对下列氮肥溶液的pH进行了测定，结果如下：化肥名称尿素碳酸氢铵硫酸铵氨水溶液的pH78511该同学最好选用()A尿素B碳酸氢铵C硫酸铵D氨水C解析：根据题意应选择水溶液显酸性的化肥。3在农业生产中是否应该继续施用化肥和农药的小组辩论中，正方小明和反方小刚分别叙述了自己的观点：(1)下列事实不能支持小明观点的是_(填标号，下同)。A可以解决快速增长的人口吃饭问题B可以促进农作物生长，
3、杀灭害虫，形成良性的生态循环C合成农药用量少、见效快D降低了农业生产成本，可以促进农业机械化、规模化发展(2)持反方观点的小刚从生态系统、害虫的抗药性及食品中化肥、农药的残留等方面进行了驳斥，下列两例事实是小刚对滥用杀虫剂造成的恶性循环的论证：事实1.在远离施药地的南极，在海鸟和鱼体都检测出了某些农药成分。事实2.喜马拉雅山的积雪中也发现了某些农药成分。这些事实说明_。A农药、化肥被考察队或登山者带到南极或高山上B农药、化肥的滥用已影响到全球的生态循环C农药、化肥成分可以在生态链中富集，导致生物链系统发生变化答案：(1)B(2)B、C练后梳理1化学品的分类(1)大宗化学品：乙烯、硫酸、纯碱、化
4、肥等。(2)精细化学品：医药、农药、日用化学品、食品添加剂等。2化肥、农药的合理施用(1)化肥的合理施用农业生产中常见的化肥氮肥铵态氮肥：NH4HCO3、NH4Cl、(NH4)2SO4、NH4NO3等，尿素CO(NH2)2磷肥过磷酸钙：Ca(H2PO4)2和CaSO4的混合物，重过磷酸钙Ca(H2PO4)2H2O钾肥草木灰：主要成分是K2CO3，硫酸钾(K2SO4)，氯化钾(KCl)复合肥KNO3、KH2PO4合理施用化肥应考虑的因素：土壤酸碱性、作物营养状况、化肥本身的性质。(2)不合理施用化肥的危害水体污染：由于很多化肥易溶于水，过量施用不仅浪费，而且部分化肥会随着雨水流入河流和湖泊，造成
5、水体富营养化、产生水华等污染现象。危害土壤：影响土壤的酸碱性和土壤结构。3农药的合理施用(1)农药的种类天然植物农药：除虫菊、烟草。无机农药：波尔多液、石灰硫黄合剂。有机合成农药：有机氯农药、有机磷农药、氨基甲酸酯和拟除虫菊酯类农药。(2)农药的发展方向：高效、低毒、低残留。(3)农药对生态系统和自然环境的影响可能会破坏害虫与天敌之间的生态平衡，一些害虫还会产生抗药性。蜜蜂等传粉昆虫对农药很敏感，大田用药如不注意就会引起这些昆虫的大量死亡。农药施用方法、用量和时机不当，会造成土壤和作物的农药残留超标，以及大气、地表水和地下水的污染。(1)硝酸铵是一种高效氮肥，但受热或经撞击易发生爆炸，因此必须
6、作改性处理后才能施用。(2)草木灰和铵态氮肥混合施用时会产生氨气，从而导致铵态氮肥的肥效降低。合理用药以练带忆1下列药物类型中由于过度使用导致人类面临无药可用的危机的是()A中成药B抗生素C抗酸药D解热镇痛药B解析：抗生素的抗菌作用是毋庸置疑的，但它易于诱发细菌产生抗体，这种抗体是可以传递的。2有关合理用药的下列说法中，错误的是()A对症下药是合理用药的首要原则B能被充分、快速吸收而无刺激性的药物，可在饭前口服C一种药物的用量，是经过严格的科学实验和大量的临床研究确定的D中药全部来自天然，因此无任何毒副作用D解析：药物一般都有一定的毒副作用，长期大量服用，会危害人体健康，故D错误。3将下列家庭
7、常用药物与相应作用用线连起来。板蓝根冲剂 伤口消炎甘草片 退热止痛红霉素 抑制胃痛、助消化扑尔敏 抗菌消炎阿司匹林 治疗感冒碘酒 镇咳化痰胃舒平 抗过敏解析：本题主要考查一些家庭常备药物的作用，板蓝根冲剂可用于治疗感冒，甘草片常用于镇咳化痰，红霉素用于抗菌消炎，扑尔敏用来抗过敏，阿司匹林用来退热止痛，碘酒常用来伤口消炎，胃舒平用于抑制胃痛、助消化。答案：练后梳理1药物的分类(1)按照来源：天然药物和合成药物，现有药物中的大部分属于合成药物。(2)按照作用分：抗酸药、解热镇痛药、抗生素、合成抗菌药、安眠药、镇静药、止泻药等。2药物在人体内的作用方式(1)通过改变机体细胞周围的物理、化学环境而发挥
8、药效，如抗酸药。(2)通过药物分子与机体生物大分子的功能基团结合而发挥药效，其分子结构与生物活性密切相关，如磺胺类药物等。3解热镇痛药阿司匹林(1)化学名称：乙酰水杨酸。(2)制备：以水杨酸为原料。(3)主要功效：解热镇痛。(4)不良反应：阿司匹林在人体内产生的水杨酸会刺激胃黏膜，长期大量服用可能会导致胃痛、头痛、眩晕、恶心等不适症状。4常见的抗酸药胃舒平Al(OH)3三硅酸镁Mg2Si3O8nH2O胃得乐MgCO35合理用药(1)处方药和非处方药R表示处方药，是指需要凭医生处方才能从药房或药店获得，并要在医生的指导下使用的药物。OTC表示非处方药，是指那些消费者不需要持有医生处方就可以直接从
9、药房或药店购买和使用的药物。(2)合理用药原则必须在医生、药师指导下，遵循安全、有效、经济、适当等原则，主要考虑药物和机体两个方面。药物方面：考虑剂量、剂型、给药途径和时间等因素。例如，有的药宜使用片剂、有的宜使用注射剂。机体方面：考虑患者年龄、性别、症状、心理和遗传等因素。例如，用药时考虑儿童和成人的不同剂量。(3)滥用药物的危害巨大例如，没有医生处方长期服用安眠药或镇静剂；滥用抗生素；运动员服用兴奋剂。(4)拒绝吸毒、珍爱生命。安全使用食品添加剂以练带忆1下列物质中，既可作疏松剂也可用作抗酸药的是()ANaHCO3BAl(OH)3C三硅酸镁D苯甲酸钠A解析：NaHCO3既可作疏松剂也可用作
10、抗酸药，故A正确；Al(OH)3可作抗酸药，不能作疏松剂，故B错误；三硅酸镁可作抗酸药，不能作疏松剂，故C错误；苯甲酸钠是防腐剂，不是疏松剂和抗酸药，故D错误。2能作防腐剂又能用作调味剂的物质是()A甲醛B苏打C食盐D亚硝酸钠C解析：甲醛能够使蛋白质变性，具有防腐作用，但会影响人们身体健康，故不能作食品的防腐剂，也不能用作调味剂，故A错误；苏打为碳酸钠，属于食品膨松剂，故B错误；食盐可以使细菌细胞脱水死亡，所以可以杀菌，可作为防腐剂，同时又具有咸味，也是咸味剂，故C正确；亚硝酸钠是一种常用的食品添加剂，具有防腐和增色作用，但不是调味剂，故D错误。3有一个食品广告称：“我公司生产的新型糕点不含糖
11、，是糖尿病病人的最佳选择”。下表是其包装袋上的说明，从下表的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。品名XXX配料鲜鸡蛋、精面粉、精炼植物油、碳酸氢钠、甜蜜素、柠檬黄、苯甲酸钠等保质期120天生产日期标于包装袋封口上(1)富含蛋白质的是_。(2)富含油脂的是_。(3)属于防腐剂的是_。(4)属于着色剂的是_。(5)属于调味剂的是_。(6)属于疏松剂的是_。(7)请分析广告的说法是否科学？_。解析：由该食品的配料表上的物质可知：鲜鸡蛋富含蛋白质；精面粉富含淀粉(糖类)；精炼植物油富含油脂；碳酸氢钠属于疏松剂；甜蜜素属于调味剂；柠檬黄属于着色剂；苯甲酸钠属于防腐剂，该食品广告中称新型糕点不含糖，而
12、精面粉中的淀粉就属于糖类。答案：(1)鲜鸡蛋(2)精炼植物油(3)苯甲酸钠(4)柠檬黄(5)甜蜜素(6)碳酸氢钠(7)不科学，精面粉中的淀粉就属于糖类练后梳理1食品添加剂的定义：指为改善食品品质和色、香、味，以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。2分类(1)按照来源：天然和人工合成。(2)按照主要功能：着色剂、增味剂、膨松剂、凝固剂、防腐剂、抗氧化剂、营养强化剂等。3常见食品添加剂(1)着色剂、增味剂着色剂用途为食品着色、改善食品色泽分类天然色素从植物或微生物中获得。例如：红曲红、胡萝卜素、姜黄、叶绿素铜钠盐、焦糖色等合成色素着色力强，稳定性好，成本较低。例如：苋菜红
13、、柠檬黄、靛蓝等增味剂味精用途增加食品的鲜味化学成分谷氨酸钠，通常状况下是一种无色晶体，易溶于水提取味精最早是从海带中发现和提取出来的，现在主要以淀粉为原料通过发酵法生产(2)膨松剂、凝固剂膨松剂添加对象馒头、面包和饼干等化学特性可中和酸并受热分解，产生大量气体添加目的使面团疏松、多孔，生产的食品松软或酥脆，易于消化吸收常见的膨松剂碳酸氢铵、碳酸氢钠、复合膨松剂(由碳酸盐和酸性物质等混合而成)凝固剂a用途：改善食品的形态。b举例豆腐的制作：利用盐卤等物质能使豆浆中的蛋白质聚沉的原理制成。盐卤中含有的氯化镁、硫酸钙、葡萄糖酸内酯等都是制作豆腐常用的凝固剂。(3)防腐剂、抗氧化剂防腐剂a用途：具有
14、杀灭微生物或者控制其滋生条件的功能，从而防止食品腐败变质。b常见的防腐剂：苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐。c举例亚硝酸钠作用防腐剂：防止食品变质；护色剂：使肉制品较长时间地保持鲜红色用途用于一些肉制品如腊肉、香肠等的生产缺点具有一定毒性，还会与食物作用生成致癌物注意食品中亚硝酸钠的最大使用量和残留量都有严格规定；亚硝酸钠的外观与食盐相似，应防止误食中毒抗氧化剂a用途：防止食物因氧化而变质。b抗氧化原理：抗氧化剂自身氧化，消耗食品内部和环境中的氧气，从而保护食品不被氧化。c举例抗坏血酸(即维生素C)：能被氧化为脱氢抗坏血酸而发挥抗氧化作用，是水果罐头中常用的抗氧化剂。(4)营养强化剂用途：补充必
15、要的营养成分。举例：食盐中添加碘酸钾；奶粉中添加维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌等。4安全使用食品添加剂在规定范围内合理使用食品添加剂，对人体健康不会产生不良影响。1(命题情境：新型冠状病毒肺炎的处理方法)以下是人们在面对“新型冠状病毒肺炎”时的一些认识，你认为符合科学道理的是()A家庭消毒时，消毒液越浓越好B吸烟、喝酒可以预防“新型冠状病毒”C应经常保持室内清洁卫生和通风D必须每天吃药，补充人体所需化学物质C解析：消毒液并非浓度越高越好，过高浓度的消毒液既不能达到有效的消毒效果，又会造成环境污染，故A错误；吸烟、喝酒对人体有害，也不能预防新型冠状病毒，故B错误；保持室内清洁卫生和通风能防止病
16、毒的滋生，故C正确；药物服用多了对身体有害，必须遵循医生的指导，故D错误。2(命题情境：食品安全)“毒奶粉”事件再次提醒我们要注意食品安全，下列有关食品加工方法安全的是()A用工业盐(含NaNO2)来作食品添加剂B用塑料颗粒来制作珍珠奶茶中的“珍珠”C用工业酒精勾兑水来生产低成本白酒D用小苏打来做焙制糕点的发酵粉成分D解析：NaNO2有毒，不能用工业盐作食品添加剂，故A错误；塑料不能食用，不能用塑料颗粒来制作珍珠奶茶中的“珍珠”，故B错误；工业酒精含有甲醇，甲醇有毒，不能用工业酒精勾兑水来生产低成本白酒，故C错误；碳酸氢钠加热分解为碳酸钠、二氧化碳、水，可以用小苏打来做焙制糕点的发酵粉成分，故
17、D正确。3(命题情境：营养强化剂的成分)营养强化剂是为了食物的营养价值而强制添加的物质，比如食盐中加碘，是为了预防碘缺乏病的发生。食盐中加碘，所加“碘”指的是()A碘单质B碘酸钾C碘化钾D次碘酸钾B解析：食盐中加碘，所加“碘”指的不是以单质、分子、原子等形式存在，这里所指的“碘”是强调存在的元素，我国加碘盐中主要加入的含碘元素的物质是碘酸钾。4某地筹建中的“生态农业科技园区”，不仅是农业高新技术示范和推广基地，也将是一个观光休闲的生态农业园区。在一些生产思路上你认为不妥当的是()A将农家肥与化肥综合使用，以提高增产效益B对大棚中的植物施加适量的CO2，以促进其光合作用C种植、养殖、制沼气相结合
18、，既可改善环境又可提高农畜牧业的产量D将硝酸铵和熟石灰混合使用，在给作物提供营养元素的同时，又能降低土壤的酸性D解析：将农家肥与化肥综合使用，可以提高增产效益，A正确；对大棚中的植物施加适量的CO2，以促进其光合作用，B正确；种植、养殖、制沼气相结合，既可改善环境又可提高农畜牧业的产量，C正确；将硝酸铵和熟石灰混合使用，能反应生成NH3，会降低肥效，D错误。5味精是一种常用的增味剂，其结构简式为，下列有关味精的描述错误的是()A味精既可以和盐酸反应，又可以和NaOH溶液反应B味精可以以淀粉为原料通过发酵法获得C炒菜时加入味精越多，菜味道越鲜美，吃了更健康D碱性食物中忌加味精C解析：根据味精的结构，分子中含有NH2和COOH，既可以和盐酸，又可以和NaOH反应，A正确；味精主要以淀粉为原料发酵制得，B正确；过多食用味精会头昏、心慌、四肢无力，因此，食用味精不宜过量，C错误；味精可以和碱性物质反应，从而失去鲜味，D正确。- 11 - 版权所有高考资源网
