1、酶活力测定的一般原理和方法本卷整理：【黑】遛狗的狗狗（2012广东）29 （16分）食品种类多，酸碱度范围广。生物兴趣小组拟探究在食品生产应用范围较广的蛋白酶，查阅相关文献，得知：（1）pH对不同蛋白酶的活力影响有差异。据图12可知，_更适宜作为食品添加剂，理由是_。蛋白酶的活力可用_的量来表示。“汉水丑生的生物同行”超级群公益作品（汉水丑生2012-7-13标记）11. 该蛋白酶的提取工艺流程如下：兴趣小组分别对酶保护剂浓度、提取液pH进行了探究实验。结果显示，酶保护剂浓度在0.020.06mol/L范围内，酶活力较高；提取液pH在6.08.0范围内，酶活力较高。他们认为，要进一步提高粗酶制
2、剂的酶活力，以达到最佳提取效果，还需对酶保护剂浓度和提取液pH进行优化，并确定以此为探究课题。请拟定该课题名称，设计实验结果记录表。“汉水丑生的生物同行”超级群公益作品（汉水丑生2012-7-13标记）【答案】（1）木瓜蛋白酶 由图可以看出，木瓜蛋白酶的活性不随pH的变化而变化“汉水丑生的生物同行”超级群公益作品（汉水丑生2012-7-13标记）单位时间内底物消耗（产物产生）（2）课题：探究酶保护剂的最适浓度和提取液的最适pH单位时间内底物的消耗量提取液的pH6.06.26.46.66.87.07.27.47.67.88.0酶保护剂的浓度0.020.030.040.050.06【解析】（1）审
3、题结合图形和文字，在题目中已经提供了信息“食品种类多，酸碱度范围广”，所以选择的食品添加剂应该有较广的酸碱适应范围。从图形中，可以看出木瓜蛋白酶的适应范围最广，所以可以选作食品添加剂。酶的活力，一般用酶催化的底物消耗量或者产物生成量来表示。“汉水丑生的生物同行”超级群公益作品（汉水丑生2012-7-13标记）（2）实验设计，应该明确实验目的：探究酶保护剂的最适浓度和提取液的最适pH值，所以可以将酶保护剂的浓度和提取液的pH值作为自变量，因变量为单位时间内底物的消耗量。【试题点评】本题以蛋白酶在食品方面的应用为背景，考查了蛋白酶的应用、活力测定、蛋白酶的提取流程等内容和学生绘制表格的能力，难度不
4、大。“汉水丑生的生物同行”超级群公益作品（汉水丑生2012-7-13标记）（2009广东）38. （10分）生物技术实践汉水丑生的生物同行”超级群整理校对2012-7-5（1）商品化植酸酶主要来自微生物。在产酶菌株筛选过程中，常在基本培养基中添加不溶于水的植酸钙制成固体平板，植酸钙被植酸酶分解后可在平板上产生 ，可根据其大小选择目的菌株，所得菌株需要进一步测定植酸酶活性。活性测定可以植酸钠作为底物，活性可用一定条件下单位时间的 表示。【答案】（1）透明圈； 植酸钠的消耗量（减少量）或磷酸（肌酸）的生成量（产量）；“汉水丑生的生物同行”超级群公益作品（汉水丑生2012-7-13标记）（2009天
5、津）8（30分）水稻种子中70的磷以植酸形式存在。植酸易同铁、钙等金属离子或蛋白质结合排出体外，是多种动物的抗营养因子；同时，排出的大量磷进入水体易引起水华。汉水丑生的生物同行”（1）磷元素除了形成植酸外，还可以出现在下列_分子或结构中（多选）。A. 核糖B. ATPC. 核糖体D. 核膜（2）种植芦苇能有效抑制水华的发生，表明芦苇与引起水华的藻类关系是_。“汉水丑生的生物同行”超级群公益作品（汉水丑生2012-7-13标记）（3）植酸酶可降解植酸，在谷物类饲料中添加植酸酶可提高饲料的_ 利用率。汉水丑（4）酵母菌中植酸的活性较高。下图是从不同类型酵母菌的发酵液中提取植酸酶的工艺流程。据图回答
6、： 植酸酶_（/）属于分泌蛋白。 若植酸酶和的肽链组成不同，其差异体现在_。 提纯的植酸酶需做活性条件测定。右图为测定结果。图中的自变量可为_(答一种)；因变量可以通过测定_来表示。（5）为从根本上解决水稻中的高植酸问题，可将植酸酶基因导入水稻，培育低植酸转基因水稻品种。下图是获取植酸酶基因的流程。汉“汉水丑生的生物同行”超级群公益作品（汉水丑生2012-7-13标记）水丑生的生物同行”超级群整理校对2012-7-5据图回答： 图中基因组文库_（小于等于大于）cDNA文库。“汉水丑生的生物同行”超级群公益作品（汉水丑生2012-7-13标记） B过程需要的酶是_；A、C过程中_（可以不可以）使
7、用同一种探针筛选含目的基因的菌株。汉水丑生的生物同行”超级群整理校对2012-7-5 目的基因和除从构建的文库中分离外，还可以分别利用图中_。和_为模板直接进行PCR扩增，该过程中所用酶的显著特点是_。（6）已获得的转植酸酶基因水稻品系植酸含量低，但易感病，下图为选育低植酸抗病水稻品种的过程。图中两对相对性形状分别由两对基因控制，并独立遗传。采用上图育种过程，需从_代开始筛选，经筛选淘汰后，在选留的植株中低植酸抗病纯合体所占的比例是_。选留植株多代自交，经筛选可获得低植酸抗病性状稳定的品种。汉【答案】(1) BCD(2) 竞争关系“汉水丑生的生物同行”超级群公益作品（汉水丑生2012-7-13
8、标记）（3）营养成分（4） I 氨基酸的种类、数量和排列顺序不同 温度（或PH） 单位时间内植酸的降解量（或植酸降解产物的生成量）（5） 大于 逆转录酶 可以 DNA cDNA 耐高温“汉水丑生的生物同行”超级群公益作品（汉水丑生2012-7-13标记）（6）F2 1/9【解析】本题考查物质的元素组成、生物的种间关系、蛋白质、酶、基因工程、遗传定律的相关知识，涉及的知识点较多，综合性很强。只有核糖中不含磷元素，ATP（磷酸基团）、核糖体（含RNA）、核膜（含磷脂）中均含有磷元素。（2）芦苇能抑制水华的发生，表明芦苇与水华的藻类关系是竞争。（3）植酸易同铁、钙等金属离子或蛋白质结合排出体外，是多
9、种动物的抗营养因子，而植酸酶可降解植酸，因此在谷物类饲料中添加植酸酶可提高饲料的营养成分的利用率。（4）分析图可知，植酸酶需要经过两次离心，因此植酸酶属于分泌蛋白。若植酸酶和的肽链组成不同，其差异体现在氨基酸的种类、数量和排列顺序的不同。从图的可看出，自变量可为温度或pH，因变量可以通过测定单位时间内植酸的降解量或植酸降解量产物的生成量来表示。（5）分析获取植酸酶基因的流程图可知，图中基因组文库大于cDNA文库。B过程需要的酶应该是逆转录酶，因为A、C过程都能获得含目的基因的菌株，所以可以使用同一种探针进行筛选。目的基因和除从构建的文库中分离外，还可以分别利用图中DNA和cDNA为模板直接进行
10、PCR扩增，该过程中所用酶的显著特点是耐高温。（6）根据上图育种过程，所需性状在F2代中才开始出现，所以应从F2代开始筛选。从图中可以看出，低植酸抗病是双显性（在F2中占9/16），经筛选淘汰后，在选留的植株中纯合体所占的比例是1/9。“汉水丑生的生物同行”超级群公益作品（汉水丑生2012-7-13标记）34选做题（6分）5A题。为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。请回答下列问题。水温/1020304050组别甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲
11、乙丙清除血渍时间/min67668852518336347711126891167清除油渍时间/min93789587639182468575277769868（1）提高洗衣粉去污能力的方法有_。甲组在洗衣粉中加入了_。乙组在洗衣粉中加入了_。“汉水丑生的生物同行”超级群公益作品（汉水丑生2012-7-13标记）（2）甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有_。（3）如果甲、乙和丙3组均在水温为80时洗涤同一种污渍，请比较这3组洗涤效果之间的差异并说明理由。 。（4）加酶洗衣粉中的酶是特殊的化学物质包裹的，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用。请说明这是否运用了酶的固定化技术及其
12、理由。【答案】（1）加酶和适当提高温度 蛋白酶 蛋白酶和脂肪酶 （2）专一性 （3）没有差异，因为高温使酶失活 （4）未运用酶的固定化技术，因为酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用。（2007山东）34（8分）【生物生物技术实践】乙醇等“绿色能源”的开发备受世界关注。利用玉米秸杆生产燃料酒精的大致流程为：发酵预处理、水解玉米秸杆糖液酒精（1）玉米秸杆经预处理后，应该选用 酶进行水解，使之转化为发酵所需的葡萄糖。（2）从以下哪些微生物中可以提取上述酶？ （多选）A酿制果醋的醋酸菌 B.生长在腐木上的霉菌“汉水丑生的生物同行”超级群公益作品（汉水丑生2012-7-13标记）C制作酸奶的乳酸菌
13、 D.生产味精的谷氨酸棒状杆菌（3）若从土壤中分离产生这种酶的微生物，所需要的培养基为 （按功能分），培养基中的碳源为 。汉水丑生的生物同行”超级群整理校对2012-7-5（4）从生物体提取出的酶首先要检测 ，以便更好地将酶用于生产实践。在生产糖液的过程中，为了使酶能够被反复利用，可采用 技术。“汉水丑生的生物同行”超级群公益作品（汉水丑生2012-7-13标记）（5）发酵阶段需要的菌种是 ，在产生酒精时要控制的必要条件是 。【答案】（8分）（1）纤维素（酶） （2）B、E （3）选择培养基 纤维素（4）酶的活性（活力） 固定化细胞（固定化酶）（5）酵母菌 无氧（密闭、密封）“汉水丑生的生物同行”超级群公益作品（汉水丑生2012-7-13标记）
