1、一教学目标2.2 生命活动的主要承担者-蛋白质 毛坦厂中学陶习涛1.说明氨基酸的结构特点以及氨基酸形成蛋白质的过程2.概述蛋白质的结构和功能3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者4.关注蛋白质研究的新进展 二教学重难点1.重点 氨基酸的结构特点氨基酸的脱水缩合蛋白质的功能蛋白质的多样性2. 难点 氨基酸的脱水缩合氨基酸的结构特点三教学设计1. 导入（1）让学生举例一些富含蛋白质的食物，并让学生讨论人们吃这些食品是为了补充什么？（2）通过食用牛肉（蛋白质）而补充上人的肌肉（蛋白质），让学生明白人们食用肉类等富含蛋白质的 食物并不能直接补充蛋白质，而是为了补充氨基酸-合成蛋白质的原料（3）让学生得出
2、氨基酸是蛋白质的基本单位【板书氨基酸的结构】2. 氨基酸的结构（1）PPT 展示几种氨基酸的结构（同书），让学生找出这几种氨基酸的相同结构（2）让学生上黑板尝试写出不同氨基酸的相同结构（3）对学生写出的结构进行修正以及补充氨基酸的不同结构部位（用 R 代替）以得到氨基酸的结构通 式（4）按照五个部分介绍氨基酸的结构：中心碳氨基羧基氢R 基（由于化学键未学应介绍相关知 识：化学键是原子和原子之间的相互作用力，用“-”表示）【板书氨基酸的结构通式】（5）强调氨基酸的氨基与羧基的写法（注意展开形式）（6）PPT 展示几个结构式让学生：缺少氨基缺少羧基有氨基也有羧基，但未连在同一个碳上 含有多个氨基和
3、羧基的氨基酸（7）让学生根据氨基酸的结构通式进行辨认（8）老师引导学生总结出氨基酸结构通式的特点进行总结：至少有一个氨基一个羧基一个氢连在同一 个碳原子上【板书氨基酸的结构特点】（9）让学生根据氨基酸的结构通式总结出氨基酸的元素组成 ，说明 R 基的情况【板书氨基酸的元素组 成】3. 氨基酸的分类（1）让学生阅读课文中有关必需氨基酸与非必须氨基酸的相关概念（2）提出问题：人体细胞能够自主合成的氨基酸属于哪种？（3）教师指导解决以上问题，加深学生对氨基酸分类依据的理解：根据细胞能否自主合成，是否必须 从外界摄入补充而进行的分类，而非根据人体细胞是否必不可少而进行的分类【板书氨基酸的分类】4. 蛋
4、白质的多样性与形成（1）PPT 展示书中关于氨基酸形成蛋白质的示意图，向学生介绍图中的小球表示氨基酸，球与球之间的 “-”表示连接氨基酸的化学键（2）让学生观察图片中氨基酸形成蛋白质的过程，归纳蛋白质的层次有哪些（3）教师指导学生认识到氨基酸连接起来形成肽链，而肽链不等于蛋白质，一条或多条肽链还需要经 过特定的盘曲折叠，才能形成具有特定空间结构的蛋白质。（4）以蛋白质的变性为列介绍蛋白质空间结构对蛋白质性质的重要性：生鸡蛋煮熟了之后，蛋白质的 空间结构变得松散，从而容易被消化。（5）归纳出蛋白质的层次【板书蛋白质的层次】（6）说明氨基酸的种类只有 20 种，而蛋白质数量特别多，让学生思考讨论蛋
5、白质具有多样性的原因（7）PPT 展示氨基酸数目种类，排列顺序不同的几条肽链，让学生观察，并得出造成肽链具有多样性的 原因：组成肽链的氨基酸数目，种类，排列顺序不同。（8）提出问题：若氨基酸种类数目排列顺序相同的两条肽链则是相同的，那么这两条肽链各自形成的 蛋白质相同么？（9）引导学生得出蛋白质多样性的第四个原因：肽链的折叠方式以及肽链的条数（归纳为空间结构的 不同）【板书蛋白质多样性的原因】5. 氨基酸的脱水缩合（1）提出问题：氨基酸是如何连接形成蛋白质的呢？（2）让学生阅读课本的文字内容，以及二肽的形成过程，让学生明确脱水缩合过程的反应物以及产物（3）引导学生明确参与反应的是一个氨基酸的羧
6、基与另一个氨基酸的氨基，羧基提供-OH，氨基提供-H， 结合形成一个水，随后氨基和羧基成为俩个残缺基团，俩个残缺基团将连在一起形成一个肽键从而将俩个 蛋白质相连为二肽，该过程称为脱水缩合（4）让学生观察形成的二肽有无氨基以及羧基，是否能与另外一个氨基酸进行脱水缩合（5）指导学生认识多肽的形成过程，另外明白一条肽链无论多长至少含有一个氨基一个羧基（注意说明 该数值指最小值，具体多少氨基取决于 R 基的情况）（6）提出并解决问题：N 个氨基酸脱水缩合形成 M 条肽链，有多少个氨基和羧基？（7）提出问题：N 个氨基酸脱水缩合形成 M 条肽链，共计多少个肽键（8）引导学生从一条肽链入手，通过破坏任意一
7、个肽键而变为两条肽链入手解决该问题（9）提出问题：N 个氨基酸脱水缩合形成 M 条肽链，共计多少水分子？（10）通过回忆脱水缩合的过程解决该问题【板书脱水缩合相关计算规律】6. 练习PPT 展示质量守恒定律相关问题对以上脱水缩合的计算问题进行强化7. 蛋白质的作用（1）PPT 展示蛋白质功能的图片，告知学生按照其作用分为两类：结构蛋白，功能蛋白（2）介绍结构蛋白例子（3）介绍功能蛋白的例子【板书蛋白质的作用】（4）总结蛋白质的重要性联系课题：生命活动的主要承担着-蛋白质 四板书设计一氨基酸1. 结构通式2. 特点3. 元素组成 二氨基酸的分类 三蛋白质的结构1. 层次2.2 生命活动的主要承担着-蛋白质2. 多样性氨基酸-肽链-蛋白质3. 脱水缩合的过程4. 脱水缩合相关计算 四蛋白质的功能1. 结构蛋白2. 功能蛋白具有催化作用的蛋白质-酶具有运输作用的蛋白质-血红蛋白具有调节作用的蛋白质-激素具有免疫作用的蛋白质-抗体
