1、专题二十 基本营养物质 高考化学(北京市专用)考点一 糖类 统一命题、省(区、市)卷题组 1.(2017课标,8,6分)下列说法正确的是()A.植物油氢化过程中发生了加成反应B.淀粉和纤维素互为同分异构体C.环己烷与苯可用酸性KMnO4溶液鉴别D.水可以用来分离溴苯和苯的混合物五年高考 答案A 本题考查常见有机物的重要性质。植物油的烃基中含有不饱和键,可与H2发生加成反应,A正确;淀粉和纤维素不互为同分异构体,B不正确;环己烷和苯均不能使酸性KMnO4溶液褪色,C不正确;溴苯和苯互溶且均不溶于水,D不正确。关联知识 葡萄糖与果糖互为同分异构体;蔗糖和麦芽糖互为同分异构体。2.(2015福建理综
2、,7,6分)下列关于有机化合物的说法正确的是()A.聚氯乙烯分子中含碳碳双键B.以淀粉为原料可制取乙酸乙酯C.丁烷有3种同分异构体D.油脂的皂化反应属于加成反应答案B 氯乙烯分子中含有碳碳双键,通过加聚反应生成的聚氯乙烯分子中没有碳碳双键,故A错误;以淀粉为原料可以制备乙醇,乙醇可被氧化生成乙酸,故可以制取乙酸乙酯,所以B正确;丁烷只有正丁烷、异丁烷两种同分异构体,故C错误;油脂的皂化反应属于水解反应(取代反应),故D错误。3.(2015广东理综,7,4分)化学是你,化学是我,化学深入我们生活。下列说法正确的是()A.木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色B.食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应C.包
3、装用材料聚乙烯和聚氯乙烯都属于烃D.PX项目的主要产品对二甲苯属于饱和烃答案B A项,木材纤维的主要成分是纤维素,遇碘水不显蓝色;B项,食用花生油的主要成分是油脂,鸡蛋清的主要成分是蛋白质,二者都能发生水解反应;C项,聚氯乙烯中含有氯元素,不属于烃;D项,对二甲苯属于芳香烃,为不饱和烃。4.(2014浙江理综,10,6分)下列说法正确的是()A.乳酸薄荷醇酯()仅能发生水解、氧化、消去反应B.乙醛和丙烯醛()不是同系物,它们与氢气充分反应后的产物也不是同系物C.淀粉和纤维素在酸催化下完全水解后的产物都是葡萄糖D.CH3COOCH2CH3与CH3CH2COOCH3互为同分异构体,1H-NMR谱显
4、示两者均有三种不同的氢原子且三种氢原子的比例相同,故不能用1H-NMR来鉴别答案C 由乳酸薄荷醇酯的结构可知,其还能发生取代反应,A错误;乙醛和丙烯醛与H2充分反应后分别生成乙醇和丙醇,二者属于同系物,B错误;淀粉和纤维素在酸催化下可以发生水解,且产物都是葡萄糖,C项正确;CH3COOCH2CH3与CH3CH2COOCH3核磁共振氢谱显示的峰的种类和比例虽然相同,但峰的位置不同,可以用1H-NMR来鉴别,故D错误。评析 本题考查有机化学基础,学生需应用加成反应原理、同系物辨析、高分子化合物水解和核磁共振氢谱等知识解决问题,D项中峰的位置不同是学生容易忽略的问题。5.(2014福建理综,7,6分
5、)下列关于乙醇的说法不正确的是()A.可用纤维素的水解产物制取B.可由乙烯通过加成反应制取C.与乙醛互为同分异构体D.通过取代反应可制取乙酸乙酯答案C A项,纤维素水解的最终产物是葡萄糖,葡萄糖在酶的作用下可转化为乙醇;B项,乙烯与水发生加成反应生成乙醇;C项,乙醇的分子式为C2H6O,而乙醛的分子式为C2H4O,故C项错误;D项,乙醇与乙酸反应生成乙酸乙酯,属于取代反应。6.(2013广东理综,7,4分)下列说法正确的是()A.糖类化合物都具有相同的官能团B.酯类物质是形成水果香味的主要成分C.油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇D.蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基答案B 糖类化合物是指多羟基醛或
6、多羟基酮和它们的脱水缩合物,A项错误;油脂的皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应,应生成脂肪酸盐和甘油,C项错误;蛋白质的水解产物是氨基酸,都含有羧基和氨基,D项错误;水果有香味主要是由于含有酯类化合物,B项正确。7.(2013天津理综,2,6分)以下食品化学知识的叙述不正确的是()A.食盐可作调味剂,也可作食品防腐剂B.新鲜蔬菜做熟后,所含维生素C会有损失C.纤维素在人体内可水解为葡萄糖,故可作人类的营养物质D.葡萄中的花青素在碱性环境下显蓝色,故可用苏打粉检验假红酒答案C A项,如食盐腌制的咸菜可以放置很长时间不变质,所以食盐能作防腐剂;B项,维生素C在烹调过程中会被氧化造成损失;C项,
7、纤维素在人体内无法水解;D项,苏打粉水溶液呈碱性,可以作为检验花青素存在与否的试剂。8.(2013山东理综,7,4分)化学与生产和生活密切相关,下列说法正确的是()A.聚乙烯塑料的老化是因为发生了加成反应B.煤经过气化和液化等物理变化可转化为清洁燃料C.合成纤维、人造纤维及碳纤维都属于有机高分子材料D.利用粮食酿酒经历了淀粉葡萄糖乙醇的化学变化过程答案D 聚乙烯的结构简式是CH2CH2,分子中无双键,不能发生加成反应,A项错误;煤的气化和液化均是化学变化,B项错误;碳纤维的主要成分是碳,不属于有机高分子材料,C项错误;粮食的主要成分是淀粉,先发生水解得到葡萄糖,葡萄糖再在酒化酶的作用下转化为乙
8、醇,D项正确。考点二 油脂 A组 自主命题北京卷题组 1.(2014北京理综,10,6分)下列说法正确的是()A.室温下,在水中的溶解度:丙三醇苯酚1-氯丁烷B.用核磁共振氢谱不能区分HCOOCH3和HCOOCH2CH3C.用Na2CO3溶液不能区分CH3COOH和CH3COOCH2CH3D.油脂在酸性或碱性条件下均可发生水解反应,且产物相同答案A 室温下,丙三醇易溶于水,苯酚微溶于水,而1-氯丁烷难溶于水,故A项正确。分析核磁共振氢谱,HCOOCH3会产生两组峰,且峰面积之比为13;HCOOCH2CH3会产生三组峰,且峰面积之比为123,故B项错误。Na2CO3与CH3COOH反应可产生CO
9、2气体,乙酸乙酯与Na2CO3不反应,可以区分,故C项错误。油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油,在碱性条件下水解则生成高级脂肪酸盐和甘油,故D项错误。易错警示 油脂是油和脂肪的总称。油和脂肪都是酯,都能水解,油脂水解时的酸碱性不同,所得产物不同。2.(2014广东理综,7,4分)生活处处有化学。下列说法正确的是()A.制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金B.做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体C.煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类D.磨豆浆的大豆富含蛋白质,豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸B组 统一命题、省(区、市)卷题组 答案A 不锈钢是含铁、铬、碳等的合金,A项正确;棉和麻的主要
10、成分为纤维素,与淀粉不互为同分异构体,B项错误;花生油和牛油均属油脂,都能发生皂化反应,但前者为烃基中含较多不饱和键的植物油,后者为烃基中一般不含或含较少不饱和键的动物油,C项错误;豆浆煮沸后蛋白质发生了变性,不会水解成氨基酸,D项错误。3.(2013福建理综,6,6分)化学与社会、生产、生活密切相关。下列说法正确的是()A.石英只能用于生产光导纤维B.从海水中提取物质都必须通过化学反应才能实现C.为了增加食物的营养成分,可以大量使用食品添加剂D.“地沟油”禁止食用,但可以用来制肥皂答案D A项,生产光导纤维是石英的用途之一,并非唯一用途;B项,海水晒盐制取粗盐为物理变化;C项,食品添加剂不能
11、过量使用,必须符合国家标准。4.(2013课标,7,6分)在一定条件下,动植物油脂与醇反应可制备生物柴油,化学方程式如下:+3ROH 动植物油脂 短链醇 +生物柴油 甘油下列叙述错误的是()A.生物柴油由可再生资源制得B.生物柴油是不同酯组成的混合物C.动植物油脂是高分子化合物D.“地沟油”可用于制备生物柴油答案C 动植物油脂和短链醇都属于可再生资源,A项正确;生物柴油是由含有不同烃基的酯分子组成的,故生物柴油是不同酯组成的混合物,B项正确;动植物油脂不属于高分子化合物,C项错误;“地沟油”属于动植物油脂,可用于制备生物柴油,D项正确。考点三 蛋白质 统一命题、省(区、市)卷题组 1.(201
12、6课标,7,6分)化学与生活密切相关。下列有关说法错误的是()A.用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维B.食用油反复加热会产生稠环芳烃等有害物质C.加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性D.医用消毒酒精中乙醇的浓度为95%答案DA项,蚕丝的主要成分为蛋白质,灼烧有烧焦羽毛的气味,可与人造纤维区分;B项,食用油的主要成分为油脂,反复加热会发生复杂的化学反应产生稠环芳烃等有害物质;C项,蛋白质是流感病毒的组成成分,加热能使蛋白质变性从而杀死流感病毒;D项,医用消毒酒精中乙醇的浓度为75%,错误。2.(2016天津理综,2,6分)下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是()A.蛋白质水解的最终产物是氨基酸B
13、.氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性C.-氨基丙酸与-氨基苯丙酸混合物脱水成肽,只生成2种二肽D.氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子,在电场作用下向负极移动答案A 氨基酸遇重金属离子不会变性,B错误;-氨基丙酸与-氨基苯丙酸混合物脱水成肽,能生成4种二肽,C错误;氨基酸溶于过量NaOH溶液中生成的离子为阴离子,在电场作用下向正极移动,D错误。3.(2015天津理综,3,6分)下列说法不正确的是()A.Na与H2O的反应是熵增的放热反应,该反应能自发进行B.饱和Na2SO4溶液或浓硝酸均可使蛋白质溶液产生沉淀,但原理不同C.FeCl3和MnO2均可加快H2O2分解,同等条件下二者对H2O2分
14、解速率的改变相同D.Mg(OH)2固体在溶液中存在平衡:Mg(OH)2(s)Mg2+(aq)+2OH-(aq),该固体可溶于NH4Cl溶液答案C A项,2Na(s)+2H2O(l)2NaOH(aq)+H2(g),上述反应的S0、H0,则G=H-TS0,该反应能自发进行。B项,饱和Na2SO4溶液使蛋白质溶液产生沉淀的原理是蛋白质发生盐析,属于物理变化;而浓硝酸使蛋白质沉淀的原理是蛋白质发生变性,属于化学变化。C项,FeCl3和MnO2都可作H2O2分解反应的催化剂,但催化效果不同。D项,Mg(OH)2固体在溶液中存在平衡:Mg(OH)2(s)Mg2+(aq)+2OH-(aq),向平衡体系中加入
15、NH4Cl溶液后,N 与OH-反应生成NH3H2O,从而使上述平衡正向移动,Mg(OH)2固体溶解。4H1.(2017北京西城一模,8)下列实验方案中,可行的是()A.用食醋除去热水瓶中的水垢B.用米汤检验加碘盐中的碘酸钾(KIO3)C.向Al2(SO4)3溶液中加过量NaOH溶液,制Al(OH)3D.向稀H2SO4催化水解后的麦芽糖溶液中直接加入新制Cu(OH)2悬浊液,检验水解产物选择题(每题5分,共65分)三年模拟 A组 20152017年高考模拟基础题组(时间：20分钟 分值：65分)答案A A项,水垢的主要成分为CaCO3,可与食醋发生反应生成易溶于水的物质而除去;B项,碘单质遇到淀
16、粉变蓝色,含碘化合物遇到淀粉不会变蓝色;C项,Al(OH)3可与NaOH溶液反应生成NaAlO2;D项,麦芽糖在稀硫酸催化下水解生成葡萄糖,葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液的反应需在碱性条件下进行。2.(2017北京东城二模,9)下列说法正确的是()A.葡萄糖、蔗糖均可发生银镜反应B.硫酸铵和乙酸铅均能使蛋白质发生变性C.乙炔和乙醛均可作为合成聚合物的单体D.淀粉和油脂都是能够发生水解反应的高分子化合物答案C A项,蔗糖不是还原性糖,不能发生银镜反应;B项,硫酸铵能够使蛋白质发生盐析,但不能使蛋白质变性;C项,乙炔分子中含有碳碳三键,可以发生加聚反应生成高分子化合物,乙醛可以和苯酚发生缩聚反应
17、生成高分子化合物;D项,油脂不是高分子化合物。3.(2017北京海淀期末,2)下列说法不正确的是()A.碘酒可使蛋白质变性,故能消毒杀菌B.天然氨基酸能溶于强酸或强碱溶液,是两性化合物C.食盐、糖、醋可作调味剂,不可用作食品防腐剂D.船舶外壳装上锌块,是利用牺牲阳极的阴极保护法进行防腐的答案C C项,食盐、糖、醋可作调味剂,也可用作食品防腐剂。4.(2017北京丰台期末,2)化学与生活密切相关,下列说法正确的是()A.甘油和植物油都属于油脂B.柠檬有酸味,属于酸性食物C.食品中的抗氧化剂不能起到防腐作用D.残留有少量食盐水的铁锅易生锈,因为发生了电化学腐蚀答案D A项,甘油是丙三醇,属于醇类;
18、B项,柠檬有酸味,但其在人体内的代谢产物呈碱性,属于碱性食物;C项,食品中的抗氧化剂能够防止食物被氧化变质,具有防腐作用;D项,残留有少量食盐水的铁锅易生锈,是因为发生了吸氧腐蚀。5.(2016北京房山期中,21)糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是()A.植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖C.葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D.蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水答案B A项,植物油中含较多不饱和烃基,能与溴发生加成反应而使溴的四氯化碳溶液褪色;B项,淀粉水解的最终产物为葡萄糖;C项,葡萄糖为单糖,不能发生水解反应;D项,
19、硫酸铜属于重金属盐,蛋白质遇重金属盐发生变性,变性是不可逆的。6.(2016北京丰台期末,12)下列说法正确的是()A.蔗糖与麦芽糖都具有还原性,水解产物都是葡萄糖B.淀粉和纤维素互为同分异构体,水解产物都是葡萄糖C.蛋白质在酶的作用下,水解为多肽,最终生成氨基酸D.植物油和动物油都是高级脂肪酸甘油酯,前者的饱和程度更高答案C A项,蔗糖不是还原性糖,水解产物是葡萄糖和果糖;B项,淀粉和纤维素的聚合度不同,不属于同分异构体;C项,蛋白质在酶的作用下,水解为多肽,最终生成氨基酸;D项,植物油和动物油都是高级脂肪酸甘油酯,动物油的饱和程度更高。7.(2016北京西城期末,4)下列说法中,不正确的是
20、()A.麦芽糖水解的产物只有葡萄糖B.苯酚可用于合成高分子化合物C.油脂水解可以制取高级脂肪酸D.鸡蛋清遇醋酸铅后产生的沉淀能重新溶于水答案D 鸡蛋清遇醋酸铅发生变性,产生的沉淀不能重新溶于水。8.(2016北京海淀适应性练习,9)下列说法正确的是()A.丙烷、丁烷、正戊烷的沸点依次降低B.乙二醇、丙氨酸均可发生缩聚反应C.蔗糖和麦芽糖水解的最终产物都是葡萄糖D.饱和(NH4)2SO4溶液可导致蛋清液变性凝固答案B A项,丙烷、丁烷、正戊烷的沸点依次升高;B项,乙二醇可与乙二酸发生缩聚反应,丙氨酸中含有氨基和羧基,可发生缩聚反应;C项,蔗糖水解的最终产物为葡萄糖和果糖,麦芽糖水解的最终产物是葡
21、萄糖;D项,饱和(NH4)2SO4溶液可导致蛋清液发生盐析而凝固。9.(2015北京东城一模,8)下列说法不正确的是()A.C2H6和C9H20一定互为同系物B.丙氨酸和苯丙氨酸脱水缩合,最多可生成3种二肽C.葡萄糖在人体内被氧化,最终转化为二氧化碳和水,并释放能量D.向鸡蛋清溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液,有沉淀析出,再加水沉淀会溶解答案B A项,C2H6和C9H20都是烷烃,结构相似,组成上相差7个CH2,二者是同系物;B项,丙氨酸和苯丙氨酸脱水缩合,最多可生成4种二肽;C项,葡萄糖在人体内被氧化,最终转化为二氧化碳和水,并释放能量;D项,向鸡蛋清溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液
22、,蛋白质发生盐析,有沉淀析出,再加水沉淀会溶解。10.(2015北京西城一模,10)下列说法正确的是()A.葡萄糖能水解成乙醇和二氧化碳B.氨基乙酸、甲醛、乙二醇均可发生聚合反应C.苯酚能跟碳酸钠溶液反应,则苯酚的酸性比碳酸强D.实验室用溴乙烷在浓硫酸存在并加热条件下制备乙烯答案B A项,葡萄糖是单糖,不能发生水解,葡萄糖在一定条件下可以分解成乙醇和二氧化碳;B项,氨基乙酸可以发生缩聚反应生成蛋白质,甲醛在一定条件下可以和苯酚发生缩聚反应生成酚醛树脂,乙二醇可以和乙二酸等发生缩聚反应生成高分子酯类;C项,苯酚和碳酸钠溶液反应生成苯酚钠和碳酸氢钠,说明苯酚的酸性比碳酸弱但比碳酸氢根强;D项,实验
23、室用乙醇在浓硫酸并加热条件下发生消去反应制备乙烯。11.(2015北京海淀一模,8)下列说法正确的是()A.淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖B.可以用NaOH溶液除去乙酸乙酯中的乙醇C.天然油脂的主要成分是高级脂肪酸D.和 互为同系物答案A A项,淀粉和纤维素都是多糖,在一定条件下都可以发生水解最终生成葡萄糖;B项,乙酸乙酯在NaOH溶液中易发生水解,应用饱和碳酸钠溶液除去乙酸乙酯中的乙醇;C项,天然油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯;D项,和 的结构不相似,不是同系物。12.(2015北京石景山一模,7)下列有关物质水解的说法正确的是()A.淀粉、纤维素水解的最终产物均为单糖B.蛋白质水
24、解的最终产物是多肽C.蔗糖、麦芽糖的水解产物相同D.酯在强碱作用下水解生成对应的酸和醇答案A A项,淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖,葡萄糖是单糖;B项,蛋白质水解的最终产物是氨基酸;C项,蔗糖水解生成葡萄糖和果糖,麦芽糖水解生成葡萄糖;D项,酯在强碱作用下水解生成羧酸盐和醇。13.(2015北京延庆模拟,10)下列说法正确的是()A.油脂的氢化是指将不饱和程度较高、熔点较低的液态油,通过催化加氢,提高饱和度,转化成半固态的脂肪的过程B.在酸性条件下,蔗糖水解成葡萄糖和果糖,它们都能被溴水氧化C.氨基酸是两性化合物,只有两个不同氨基酸分子间脱水才能形成肽键D.蛋白质遇到醋酸铅发生变性析出沉
25、淀,加入大量的水,沉淀还可溶解答案A A项,油脂的氢化是指将不饱和程度较高、熔点较低的液态油,通过催化加氢,提高饱和度,转化成半固态的脂肪的过程;B项,果糖不是还原性糖,不能被溴水氧化;C项,氨基酸中含有氨基和羧基,相同或不同的氨基酸分子间都可以脱水形成肽键;D项,变性是一个不可逆的过程,加水后,沉淀不会溶解。1.(2017北京西城期末,3)下列说法中,不正确的是()A.油脂水解的产物中一定含甘油B.糖类、油脂和蛋白质都属于高分子化合物C.氨基酸既能与盐酸反应,也能与NaOH反应D.医疗上用75%的酒精消毒是因为其能使蛋白质变性选择题(每题5分,共25分)B组 20152017年高考模拟综合题
26、组(时间：10分钟 分值：25分)答案B A项,油脂是高级脂肪酸的甘油酯,水解的产物中一定含甘油;B项,糖类中的单糖、低聚糖和油脂都不属于高分子化合物;C项,氨基酸中含有氨基和羧基,既能与盐酸反应,也能与NaOH反应;D项,医疗上用75%的酒精消毒是因为其能使蛋白质变性。易错警示 不是所有的糖类都属于高分子化合物;油脂的相对分子质量较大,但它不属于高分子化合物。知识拓展 在某些物理因素或化学因素的影响下,蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象,称为蛋白质的变性。物理因素包括:加热、加压、紫外线照射、超声波等,化学因素包括:强酸、强碱、重金属盐、乙醇、丙酮等。2.(2016北京西城二模,7)下
27、列说法中,不正确的是()A.维生素C有还原性B.天然油脂有固定的熔、沸点C.麦芽糖水解的产物为还原性糖D.氨基酸既能与盐酸反应又能与NaOH溶液反应答案B A项,维生素C具有还原性;B项,天然油脂属于混合物,没有固定的熔、沸点;C项,麦芽糖水解生成葡萄糖,葡萄糖是多羟基醛,具有还原性,是还原性糖;D项,氨基酸具有两性,既能与酸反应也能与碱反应。考查点 本题考查基本营养物质的性质。易错警示 天然油脂是混合物,没有固定的熔、沸点。3.(2016北京东城一模,8)下列说法正确的是()A.油脂是天然高分子化合物B.蔗糖和麦芽糖互为同分异构体C.蛋白质溶液中加入Na2SO4可使其变性D.苯酚、甲醛通过加
28、聚反应可制得酚醛树脂答案B A项,油脂不是高分子化合物;B项,蔗糖和麦芽糖的分子式相同,结构不同,互为同分异构体;C项,蛋白质溶液中加入Na2SO4可以发生盐析,不能发生变性;D项,苯酚和甲醛通过缩聚反应可以制得酚醛树脂。易错警示 油脂的相对分子质量虽然较大,但比高分子化合物的相对分子质量小得多,故油脂不属于高分子化合物。知识拓展 蛋白质盐析与变性的比较盐析变性含义当向蛋白质溶液中加入的盐溶液达到一定浓度时,使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出在某些因素的影响下,蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象变化条件浓轻金属盐或铵盐溶液受热、紫外线、强酸、强碱、重金属盐、某些有机物等变化实质物理变化(
29、溶解度降低)化学变化变化过程可逆不可逆应用分离、提纯蛋白质杀菌、消毒4.(2016北京海淀重点高中期中,11)糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。下列说法不正确的是()A.淀粉和纤维素均可用通式(C6H10O5)n表示,因此它们互为同分异构体B.淀粉水解的最终产物能发生银镜反应C.蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生的沉淀能重新溶于水D.油脂能发生皂化反应,生成甘油和高级脂肪酸盐答案A 淀粉和纤维素分子式中的n不同,不是同分异构体,A不正确。思路分析 淀粉水解的最终产物是葡萄糖,葡萄糖能够发生银镜反应;蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液发生盐析,盐析是可逆过程;油脂在碱性条件
30、下的水解为皂化反应,生成高级脂肪酸盐和甘油。易错警示 淀粉和纤维素具有相同的最简式,都含有单糖单元,但由于单糖单元的数目不相同,即n值不同,因此两者不互为同分异构体。5.(2016北京顺义期末,10)天然油脂结构的核心为甘油(HOCH2CHOHCH2OH),有一种瘦身用的非天然油脂,其结构的核心则为蔗糖(C12H22O11)。该非天然油脂可由直链型的油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应而得,其反应示意图如下所示(注:图中的反应式不完整):则下列说法不正确的是()A.该非天然油脂结构中含有2种官能团B.油酸与蔗糖发生的反应属于取代反应C.该非天然油脂能与氢氧化钠溶液、溴的四氯化碳溶液发生反应D
31、.蔗糖分子可以看作是两个不同的单糖分子间脱去一个水分子形成的答案A A项,该非天然油脂结构中含有酯基、碳碳双键、醚键3种官能团。审题技巧 认真观察蔗糖、油酸和非天然油脂的结构,判断其中所含的官能团,并由此推断有机物具有的性质。思路分析 非天然油脂分子中的酯基可以与氢氧化钠溶液反应,碳碳双键可以和溴的四氯化碳溶液发生加成反应。1.(2017北京门头沟一模,9)下列说法不正确的是()A.酿酒过程中,葡萄糖可通过水解反应生成酒精B.丙烷和2-甲基丙烷的一氯代物均为两种C.油脂发生皂化反应能生成甘油D.是高分子化合物 的单体C组 20152017年高考模拟创新题组 答案A A项,葡萄糖是单糖,不能发生
32、水解反应;B项,丙烷和2-甲基丙烷的一氯代物均为两种;C项,油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应,可以生成甘油;D项,分子中含有碳碳不饱和键,可以在一定条件下发生加聚反应生成高分子化合物。易错警示 葡萄糖是单糖,不能发生水解反应。思路分析 判断一氯代物的种类时,可以利用等效氢法。丙烷和2-甲基丙烷分子中均有两种不同化学环境的氢原子,因此,二者的一氯代物均有两种。2.(2017北京石景山一模,11)固体酒精因储存和运输方便而被广泛使用。其制备方法之一如下:下列说法 的是()A.将酒精加热到60 的目的是使更多的硬脂酸溶解在其中B.上述过程中,有酸碱中和反应发生C.上述过程中,加入NaOH发生皂化反应D.常温下,硬脂酸钠在酒精中的溶解度小于在水中的溶解度不正确答案C C项,硬脂酸属于有机酸,能与氢氧化钠溶液发生中和反应。审题技巧 认真观察固体酒精的制备流程,理解每步操作涉及的化学原理。易错警示 油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应,硬脂酸不属于油脂,其与NaOH发生的反应为中和反应。
