1、章末检测A卷(时间：45分钟满分：100分)考查知识点及角度难度及题号基础中档稍难酶的制备及酶活力的测定113果胶酶的探究与应用89影响加酶洗衣粉的洗涤效果的因素2、3、46、1112固定化酶与固定化细胞5、710一、选择题(共10小题，每小题5分，共50分)1某一有机物加酶后，先置于pH为2的环境中一段时间，然后把pH逐渐由2调到10，则此过程中，底物量的变化为 ()。解析过酸过碱都能使酶变性失活，当pH为2时酶已变性失活，即使再把酶所处环境的pH调到最适值，酶促反应也不再进行，底物量不再变化。答案B2下列质地的衣物不能用加酶洗衣粉洗涤的是 ()。A化纤类衣服 B棉麻类衣物C尼龙类衣物 D毛
2、类衣物解析因为加酶洗衣粉中含有的蛋白酶较多，蛋白酶可将蛋白质分解，所以蛋白质类纤维织物不能用加酶洗衣粉洗涤。答案D3某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响，选择10 、20 、30 、40 、50 、60 和70 的温度梯度，在其他条件都一致的情况下，发现40 时的洗涤效果最好，由此得出 ()。A40 为该酶的最适温度B40 不是该酶的最适温度C40 时酶活性最高D不能确定该酶的最适温度解析本题考查对实验结果的判断。因为该同学设计的变量的梯度差为10 ，在3050 之间还有很多温度，这些温度条件下的酶活性与40 的酶活性的高低没有进行比较。考生易忽视变量的梯度差对实验结果的干扰。答案D4用加
3、酶洗衣粉洗涤衣物时，下列说法正确的是 ()。A可用加酶洗衣粉洗涤毛料衣服B一般先用热水泡开，然后调至适宜温度C水温太低，洗衣粉中的酶丧失活性后不能再恢复D使用添加了碱性蛋白酶的洗衣粉洗衣服后应立即冲洗双手解析毛料衣服的主要成分为蛋白质，加酶洗衣粉中的蛋白酶会损坏衣服；高温会使酶失活，而低温抑制酶的活性，但不会使酶变性；皮肤中的蛋白质也会被加酶洗衣粉中的蛋白酶水解从而损伤皮肤。答案D5下列叙述正确的是 ()。A一种固定化酶能催化一系列的化学反应B固定化细胞能产生一系列酶C固定化细胞产生的酶，其活性更容易受影响D固定化酶更适合大分子反应物解析固定化酶一般只能催化一种化学反应，而固定化细胞则能产生一
4、系列酶，故能催化一系列化学反应。固定化细胞和固定化酶的作用原理是相同的，固定化酶的活性更容易受影响。固定化酶不能从固定的材料中漏出，因此，用于固定的材料所设计的孔不能过大。若催化的反应物过大，酶和反应物不能接触，就达不到催化的目的。答案B6下列说法正确的是 ()。A加酶洗衣粉就是将酶直接加到洗衣粉中B目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶；脂肪酶；淀粉酶；蔗糖酶C温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活性D普通洗衣粉只是缺少酶，不会污染环境解析加酶洗衣粉就是加入了酶制剂(加入了适量的稳定剂和填充剂的酶)的洗衣粉中；目前常用的酶制剂有四类；蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶；普通洗衣粉不只是缺少酶，而且还含
5、有磷，含磷污水会导致水体富营养化。答案C7固定化酶技术常采用 ()。A包埋法 B化学结合法和物理吸附法C凝胶法 D微胶囊法解析酶的体积较小，容易从包埋材料中漏出来，所以一般采用化学结合和物理吸附法固定。答案B8下列有关酶的叙述正确的是 ()。是有分泌功能的细胞产生的有的从食物中获得，有的从体内转化而来凡是活细胞都能产生酶绝大多数酶是蛋白质有的酶是蛋白质，有的是固醇酶在代谢中有多种功能在新陈代谢和生殖发育中起调控作用酶只是起催化作用酶只在细胞内发挥作用A B C D解析酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，即酶大多数是蛋白质类物质，少数为RNA，它只有催化作用，在个体发育中起调控作用的是激素。答
6、案C9在“探究果胶酶的用量”的实验中，下列说法不正确的是 ()。A实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液B底物浓度一定时，随酶用量的增大滤出的果汁增多C本实验应控制在适宜温度和pH条件下D反应液的pH必须相同解析本实验中的实验变量是酶用量，温度和pH属于无关变量，因此要控制好，即每个实验组实验前后都应控制相同且适宜的温度和pH。实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液，也可以配制一种浓度的果胶酶溶液，使用不同的体积即可。在其他条件不变的情况下，在一定范围内，随着酶用量的增多，酶促反应速度加快，滤出的果汁也增多，当酶用量达到一定量，底物成为限制因素时，再增加酶的用量，酶促反应速度不再增大，滤出的果汁也不再增多
7、。此外，影响果汁产量的因素，除了酶用量、底物浓度外，还有温度、pH、酶促反应时间等。答案B10探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为 ()。A温度、酶活性、酶用量B苹果泥用量、pH、果汁量C反应时间、酶活性、酶用量D温度、pH 、果胶酶用量解析首先要明确实验变量、反应变量等基本概念，在此基础上，针对三个探究实验进行分析。实验一为探究果胶酶的最适温度，实验二为探究果胶酶的最适pH，实验三为探究果胶酶的最适用量，从而选出正确答案D。答案D二、非选择题(共3小题，共50分)11(14分)“加酶洗衣粉”比一般的洗衣粉容易清除汗渍和奶渍，在“加酶洗衣粉”的
8、说明中往往具有如下内容：洗涤前先将衣物浸入加有适量的加酶洗衣粉的水内13 h；使用3040 温度水效果最佳，切勿使用60 以上的热水；切勿洗涤丝质毛质衣物；用后用清水洗手等。(1)“加酶洗衣粉”中加入的是_酶，依据是_。(2)使用3040 温水浸泡13 h效果最佳的理由是_。(3)切勿使用60 以上的热水洗涤的理由是_。(4)用后用清水洗手的理由是_。(5)切勿洗涤丝质毛质衣物的理由是_。解析加酶洗衣粉中酶制剂的成分主要有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶。酶的活性受温度的影响，过高的温度会使酶失活。由于蛋白酶对蛋白质具有水解作用，所以加酶洗衣粉不但会腐蚀丝质毛质衣物，而且对人的皮肤也有腐
9、蚀作用。答案(1)蛋白蛋白质是奶渍的主要成分，汗渍中有脂质、也含有蛋白质，蛋白酶能将其分解(2)使用3040 温水是因为蛋白酶催化反应需要的适宜温度是3040 ，浸泡13 h是因为酶的作用需要一定时间(3)高温可以降低酶的活性(4)“加酶洗衣粉”中的蛋白酶对手有腐蚀作用(5)丝质毛质衣物的主要成分是蛋白质，加酶洗衣粉对其有损伤作用12(18分)(南京模拟)加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉。请回答下列问题。(1)由下图推知，该实验的目的是_。50 时加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量约是_%。(2)下表是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗涤效果的实验记录，请据表回答问题。脸盆编号洗涤物(等量)洗
10、涤温度/ 洗衣粉(等量)水量/L洗净所需时间/min1油污布45加酶242油污布45普通273油污布5加酶294油污布5普通28该实验设计体现了_原则。若1号实验组洗净油污布所需时间接近7 min，最可能的原因是_。(3)下列衣料不适宜用添加蛋白酶的加酶洗衣粉洗涤的有_。棉纺品毛织品腈纶织品蚕丝织品(4)根据以上实验结果，请写出两项提高加酶洗衣粉洗涤效果的措施：_。解析(1)由题图可知，实验中存在两个变量：温度与碱性蛋白酶含量，即实验探究的是温度、碱性蛋白酶含量对去污力的影响。在50 时，洗衣粉的去污力在碱性蛋白酶含量为0.6%时达到最大。(2)由表中数据可知，1、3号为实验组，2、4号为对照
11、组，1、2号与3、4号中只有是否加酶一个变量，因此该实验设计体现了对照原则和单一变量原则。若1号实验组洗净油污布所需时间接近7 min，最可能的原因是酶已经失活。(3)蛋白酶可分解蛋白质，故毛织品、蚕丝织品等以蛋白质为主要成分的衣料不能用含蛋白酶的加酶洗衣粉洗涤。(4)用温水浸泡(提高酶的活性)，延长浸泡时间(增加酶的催化时间)，增加酶的用量等都可以提高加酶洗衣粉的洗涤效果。答案(1)探究温度、碱性蛋白酶含量对去污力的影响0.6(2)对照、单一变量酶失活(3)(4)用温水浸泡；延长浸泡时间；增加洗衣粉的用量等(写出两项合理答案即可)13(18分)酶解法制备原生质体的原理是利用酶溶液对细胞壁成分
12、的降解作用。蜗牛酶液从蜗牛(以植物为食)消化腺中提取；果胶酶、纤维素酶从微生物中提取。为了研究不同酶液的酶解效果，某实验小组取无菌烟草幼叶，切成相同大小的小片，等量放入6支试管中，试剂用量和实验结果列于下表。请回答有关问题。 试管编号项目IV蒸馏水/mL201111缓冲液/mL0210.50.50.5果胶酶液/mL0000.500蜗牛酶液/mL00000.50纤维素酶液/mL000000.5实验结果(绿色深浅程度)(注：“”越多表示绿色越深，“”表示颜色无显著变化)(1)实验过程中，需要轻摇试管，其目的是_，使原生质体从叶小片中游离出来，以便观察悬浮液绿色的深浅。(2)从绿色的深浅可推测：蜗牛
13、酶液酶解效果最好，原因是蜗牛酶液含有_等多种酶。该实验中_是空白对照组，其设置意义是_。(3)用网筛过滤原生质体到离心管内，离心后收集沉淀物，并用_ _洗涤。(4)原生质体是否符合要求还需进行检验，其检验的方法是_。解析本题考查有关酶的催化效率的实验。(1)实验过程中，需要轻摇试管，可以使细胞壁与酶充分接触，可以提高酶解效果。(2)蜗牛以植物为食，所以唾液酶中含有果胶酶和纤维素酶，、没有添加酶溶液为空白对照组。其目的是排除无关变量的干扰。(3)离心后收集沉淀物，并用等渗溶液清洗，目的是保持细胞正常形态。(4)要用低渗涨破法来检验原生质体是否符合要求，若没有细胞壁则可以涨破，有则不能涨破。答案(
14、1)为了使细胞壁与酶充分接触，提高酶解效果(2)果胶酶和纤维素酶、排除无关变量的干扰(3)等渗溶液(4)低渗涨破法B卷(时间：45分钟满分：100分)考查知识点及角度难度及题号基础中档稍难探究影响果胶酶的因素3、45探究影响加酶洗衣粉的因素1、78、1112固定化酶和固定化细胞2、36、9、1310一、选择题(共10小题，每小题5分，共50分)1(南京调研)某同学进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果比较”课题研究，实验设计如下。设置2组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉2组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物量、衣物质地、污染物性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部相同，洗涤温度都
15、为35 根据污渍去除程度得出结论这个实验设计中，错误的是 ()。A B C D解析探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果，实验应设置为蛋白酶洗衣粉和普通洗衣粉。答案A2下列关于固定化酶和一般酶制剂在应用效果上的说法，错误的是 ()。A固定化酶生物活性强，可长久使用B一般酶制剂应用后和产物混在一起，产物的纯度不高C一般酶制剂参加反应后不能重复利用D固定化酶可以反复利用，降低生产成本，提高产量和质量解析该题主要考查了固定化酶的优点，即应用后易与产物分离，提高产品质量；可以反复利用，降低生产成本；但是固定化酶作为生物催化剂，具有一定的生物活性，随着时间的推移，酶的活性会降低甚至消失，即固定化酶不能长久
16、使用。例如：生产高果糖浆的固定化酶一般只能连续使用半年。答案A3某同学为了验证pH对固定化酶活性影响，设计了如表中的方法步骤。下列评价中不合理的是 ()。序号项目试管试管1固定好的淀粉酶1 mL1 mL2可溶性淀粉液2 mL2 mL337 水浴5 mL5 mL41 mol/L盐酸1 ml/51 mol/L NaOH/1 mL6碘液2滴2滴7结果预期均不变蓝A.缺少正常pH的对照组B实验结果预期不正确C检验实验结果的试剂选择不当D实验操作步骤的安排合理解析探究pH对固定化酶活性的影响的实验，同样应该有对照组，即加一组pH为7.0；2步骤应放在5步骤之后。答案D4果胶酶能使浑浊的果汁重新变得澄清；
17、果酒、啤酒等放久后易产生蛋白质沉淀而变浑浊，加入少量的菠萝蛋白酶就可使沉淀消失，防止浑浊，加入其他种类的酶则无济于事，这些可验证 ()。A酶的催化作用受环境的影响B酶的化学成分主要是蛋白质C酶的催化作用具有高效性D酶的催化作用具有专一性解析果汁浑浊是由于不溶性果胶的存在，果胶酶可催化果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使浑浊的果汁重新变得澄清。果酒、啤酒浑浊是由于产生了蛋白质沉淀，蛋白酶能催化蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽。这些实例都验证了酶的催化作用具有专一性。答案D5下列说法不正确的是 ()。A在探究果胶酶用量的实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变
18、的B植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶C通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低D人们可以使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的出汁率低、浑浊等问题解析在探究果胶酶的用量的实验中，参照研究温度和pH对酶活性的影响实验，采用梯度测定法，只是将原实验中的pH梯度和温度梯度改成酶的用量梯度而已，基本实验思路不变，即A正确；植物、霉菌、酵母菌和细菌在其生活过程中，都会发生分解果胶的过程，因此，它们都能产生果胶酶，故B正确；在制作果汁过程中，由于果胶、纤维素的存在，影响榨出的果汁量及果汁的透明度，加入纤维素酶和果胶酶后，果汁榨出量及透明度均有提高，即D项正确；在使用梯度测定酶的用
19、量及活性时，可以通过榨出的苹果汁的体积大小来判断，因此C项错误。答案C6下列有关固定化酶和固定化细胞的说法正确的是 ()。A某种固定化酶的优势在于能催化系列生化反应B固定化细胞技术一次只能固定一种酶C固定化酶和固定化细胞的共同点是所固定的酶都可以反复使用D固定化酶和固定化细胞都能反复使用，但酶的活性迅速下降解析某种固定化酶只能催化一种生化反应，其优势是酶可以反复利用；固定化细胞技术一次能固定多种酶；固定化酶和固定化细胞都能反复使用，并且固定化细胞酶的活性影响较小。答案C7我们在用加酶洗衣粉洗衣服时分别用0 和100 的水温，洗衣效果均不理想，原因是此时酶都没有活性，但 ()。A经过0 处理的酶
20、活性能够恢复B经过100 处理的酶活性能够恢复C经过0 处理的酶的空间结构遭破坏D经过100 处理的酶被水解成了氨基酸答案A8加酶洗衣粉的使用说明书上注明用4060 的温水，去污效果最佳，这说明酶具有 ()。A高效性 B专一性C需要适宜的条件 D多样性解析酶的催化需适宜的温度，故加酶洗衣粉也需适宜的水温，方可保持洗衣粉最隹洗涤效果。答案C9目前，酶已经大规模地应用于各个领域，下列属于应用中面临的实际问题的是 ()。A酶通常对强酸、强碱、高温非常敏感，但对有机溶剂不敏感B酶的结构比较稳定，所以催化功能很高C酶用于生产时可能会混在产物中，影响产品质量D直接用于生产的酶可以多次利用解析直接使用酶可导
21、致酶混在产物中影响产品质量，且酶不能反复使用，故采用固定化酶技术更有利于提高产品质量、节省成本。答案C10下图两实验装置用以研究在不同情况下固定化酵母的细胞呼吸。若在室温25 的环境下做图中的实验，1 h后，两温度计的读数变化最可能的是下图中的 ()。 装置甲 装置乙答案D二、非选择题(共3小题，共50分)11(15分)为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。请回答下列问题。水温/ 1020304050组别甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙清除
22、血渍时间/min67668852518336347711126891167清除油渍时间/min93789587639182468575277769868(1)提高洗衣粉去污能力的方法有过_。甲组在洗衣粉中加入了_。乙组在洗衣粉中加入了_。(2)甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有_。(3)如果甲、乙和丙3组均在水温为80 时洗涤同一种污渍，请比较这3组洗涤效果之间的差异并说明理由_。解析本题考查解读表格的能力和运用所给信息处理实验问题的能力。(1)根据所给信息，提高洗衣粉去污能力的方法有加酶和适当提高温度。(2)加的酶的种类不同，洗涤效果有差异，说明酶的专一性充分体现。(3)解读表格可以看
23、出，没有差异，因为高温使酶失活。答案(1)加酶和适当提高温度蛋白酶蛋白酶和脂肪酶(2)专一性(3)没有差异，因为高温使酶失活 12(20分)生产中使用的普通淀粉酶的最适温度在4060 之间，而极端耐热淀粉酶在100 仍能保持较高的活性，因此具有更为广泛的应用前景，某同学正在设计一个实验以探究温度对两种淀粉酶活性的影响，其中有些问题需要你的帮助。(1)此实验中除自变量和因变量外，还需要考虑_、_及_等因素。(2)在此实验中，因变量可以用碘液和斐林试剂检测，两种试剂各与何种物质反应生色？检测的是底物还是产物？ _。(3)假设实验结果如下表。请以坐标图的形式呈现出实验结果(如下表)温度/ 10203
24、0405060708090100普通淀粉酶相对活性/%6254367836522200耐热淀粉酶相对活性/%61525487692100988265解析(1)在这个实验中，温度是自变量，可以改变酶的催化活性。但在整个实验过程中，我们是通过测定反应速率来推知酶的活性的，因此，只要是影响酶活性的pH或直接影响反应速率的其他因素，如反应物的浓度，甚至实验的操作顺序都需要考虑在内。(2)碘液遇淀粉呈蓝色，该实验中，淀粉是反应物(即底物)。斐林试剂与还原糖在沸水浴的条件下生成砖红色沉淀，该实验中，淀粉在酶的催化下水解成麦芽糖，麦芽糖是还原糖，因此斐林试剂鉴定的是产物。(3)自变量温度一般作为横坐标，酶的
25、相对活性作为纵坐标。答案(1)底物淀粉液的浓度和数量pH添加试剂的量实验操作顺序(2)碘液与淀粉反应，检测的是底物；斐林试剂与还原糖反应，检测的是产物(3)13(15分)固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。东北农业大学科研人员利用双重固定法，即采用戊二醛作交联剂(使酶相互连接)，海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，研究固定化酶的性质，并对其最佳固定条件进行了探究。下图显示的是部分研究结果(注：酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量)，分析回答下列问题。(1)从对温度变化适应性和应用范围的角度分析，甲图所示结果可以得出的结论是_。(2)乙图曲线表明浓度为_的海藻
26、酸钠包埋效果最好，当海藻酸钠浓度较低时，酶活力较低原因是_。(3)固定化酶的活力随使用次数的增多而下降，由丙图可知，固定化酯酶一般可重复使用_次，酶活力明显下降。(4)固定小麦酯酶不仅采用海藻酸钠直接包埋，同时用戊二醛作交联剂，这是因为_。解析本题考查分析图表的能力，由甲图可知，固定化酶在较高温度下仍然具有较高的活性；乙图显示浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好；丙图显示固定化酶在使用3次后酶活力下降幅度较快；酶分子很小，易从包埋材料中漏出，所以可以用戊二醛作交联剂。答案(1)固定化酶比游离酶对温度变化适应性更强且应用范围较广(2)3%海藻酸钠浓度较低时包埋不紧密，酶分子容易漏出，数量不足(3)3(4)酶分子很小，很容易从包埋材料中漏出
