1、第三节合理营养与食品安全一、选择题12019岳阳 在每日摄取的总能量中，早、中、晚三餐的能量应当分别占有的比例是()A424 B334 C343 D1452青少年正处于身体生长发育最快的时期，因此下列在饮食上最合理的做法是()A多吃含脂肪、蛋白质丰富的食品B多吃含糖类、脂肪丰富的食品C多吃自己喜欢吃的食品D合理饮食，全面平衡营养3“吃出健康”正成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法正确的是()粗细粮合理搭配 主副食合理搭配不吃不喜欢的食物 饮食要定量晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物A B C D42019云南 小明设计的午餐食谱如下：米饭、鱼、肉、豆腐。从合理营养的角度分析，还缺少的
2、是()A提供能量的谷类 B补充维生素的蔬菜水果C提供蛋白质的奶类 D提供脂肪的油脂类52019龙岩 在超市购买食品时要重点关注()A使用方法 B包装是否精美C生产厂家 D生产日期和保质期62019济源 食品安全是与每一个公民都密切相关的问题，下列说法正确的是()A已过保质期，但没有霉变的食品仍可食用B已经变质的食物必须高温蒸煮后才能食用C饭后立即体育锻炼，会抑制消化功能D绿色食品是指绿色植物类的食品7合理营养，平衡膳食，已成为人们的健康生活方式。如图4220甲为中国居民的“平衡膳食宝塔”图，图乙是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度图，有关说法错误的是()图4220A青少年正处于身体
3、生长发育的关键期，每天需要多吃些图甲中c、d层食物B图甲中c层物质在图乙h部位开始消化C图甲中e层物质的消化过程可用图乙中X曲线来表示D图乙中i处有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，因此是消化食物的主要场所82019襄阳 “民以食为天”，人的生活离不开营养物质。下列叙述中错误的是()A胃是人体消化和吸收的主要器官B青少年应养成不挑食的习惯C老年人缺钙易患骨质疏松症D购买食品时要关注生产日期和保质期二、非选择题92019娄底 每年的5月20日是“中国学生营养日”，了解消化系统结构与合理营养的知识，有助于青少年健康成长。请根据人体消化系统结构模式图和中国居民“平衡膳食宝塔”，回答问题。甲乙图4221(
4、1)“平衡膳食宝塔”第一层的食物，主要营养物质是_。(2)在消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是_。(3)青少年处于长身体的关键阶段，在保证摄入足够的第一、第二层食物的同时，应多吃些处于第三层和第四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的_。(4)图甲中标号_所示器官的分泌物能促进第五层食物的消化。(5)小明同学午餐常吃2份炸鸡翅、1份薯条、2根肉串、1杯牛奶。根据膳食宝塔的提示，小明同学的这份食谱明显缺少第_层的食物。详解详析1C解析 合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐。合理膳食要求在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别
5、占30%、40%、30%左右，即早、中、晚摄取的能量比例为343。2D解析 合理营养就是指膳食中所含的营养素的种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。健康的食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。青少年正处于生长发育最快的时期，需要合理饮食、全面平衡营养。3A解析 合理营养指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。因此粗细粮合理搭配、主副食合理搭配、饮食要定量等都是正确的说法。而不吃不喜欢的食物是错误的，应该是即使有些蔬菜不喜欢吃，也要适量摄入。晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物，也是错误的。因为晚上活动较少
6、，对能量的需要较少，所以晚餐应该以清淡为主。4B解析 由题干可知，米饭提供糖类，鱼、豆腐主要提供蛋白质，肉提供蛋白质和油脂，缺少无机盐、维生素。5D解析 食品安全包括两方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题。所以在购买食品时应注意食品包装上的营养成分、生产日期、保质期、生产厂家和厂址等。其中要重点关注生产日期、保质期。6C解析 已过保质期的食品，虽然没有发生霉变，但是其内在的性质、品质可能已经发生了变化，不可食用；已变质的食物高温蒸煮后也不能食用；饭后立即体育运动，流向运动器官的血量增多，会使流经消化系统的血量减少，抑制
7、消化，因此饭后应该休息30分钟后再适当运动；绿色食品并非指绿色植物类的食品，而是指产自良好生态环境的、无污染、安全、优质的食品，它们统称为绿色食品。7C解析 青少年正处于身体生长发育的关键期，每天需要多吃些图甲中c(鱼、肉类)、d(奶类)食物，为青少年成长提供蛋白质；c层含有蛋白质，蛋白质的消化是从h胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠；脂肪在小肠内开始被消化，e为油脂类食物富含脂肪，图甲中e层物质的消化过程可用图乙中Z曲线来表示；图乙中i处有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，因此是消化食物的主要场所。8A解析 人体消化和吸收的主要器官是小肠。9(1)糖类(2
8、)小肠(3)蛋白质(4) (5)二解析 (1)根据平衡膳食宝塔图示可以看出，“平衡膳食宝塔”第一层的食物是大米、面包、薯类等食品，主要的营养物质是糖类。(2)小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是因为成人小肠长约56米，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收。(3)蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；青少年正处于生长发育的关键时期，因此应多食用“平衡膳食宝塔”中第三级和第四级的食物，这些食物中含有丰富的蛋白质。(4)图甲中肝脏是人体内最大的消化腺，能分泌胆汁，能促进第五层食物的消化。(5)小明同学午餐常吃2份炸鸡翅、1份薯条、2根肉串、1杯牛奶，从小明的饮食来看，他的食物中具备了脂肪、蛋白质、糖类，缺乏维生素等物质。根据膳食宝塔的提示，“平衡膳食宝塔”第二层是含维生素和无机盐丰富的蔬菜、水果类，因此小明同学的这份食谱明显缺少第二层的食物。
