1、1学习小组选用苏丹染液，使用显微镜检测和观察花生子叶中的脂肪，下列相关叙述不正确的是()A原理：脂肪可以被苏丹染液染成橘黄色B步骤：切取子叶薄片苏丹染液染色洗去浮色制片观察C现象：花生子叶细胞中有被染成橘黄色的颗粒D结论：脂肪是花生子叶细胞中含量最多的化合物【答案】D【解析】脂肪可以被苏丹或苏丹染液染成橘黄色或红色，花生子叶细胞中含量最多的化合物是水，而不是脂肪，且该实验无法反映物质含量的多少，D项错误。2.根据图解回答问题（1）该图中表示组成氨基酸的氨基的是，表示羧基的是，表示肽键的是，该化合物是由4种氨基酸构成的（2）失去的水分子的总分子量为54若图中氨基酸的平均分子量为120，问该化合物
2、的分子量为426（3）称取某多肽415g，在小肠液作用下完全水解得到505g物质经分析知道组成此多肽的氨基酸的平均相对分子质量为100，此多肽由甘氨酸、丙氨酸、半胱氨酸3种氨基酸组成，平均相对分子质量分别为75、89、121，每摩尔此多肽含S元素51mol计算：一分子该多肽由101个氨基酸组成此多肽分子中三种氨基酸的数量比是37：13：51【考点】蛋白质的合成氨基酸脱水缩合【分析】分析题图：图示为化合物的结构简式，其中是氨基（NH2）；、和表示R基团（依次是CH2NH2、CH3、CH2COOH、COCOOH）；是肽键（CONH）；是羧基（COOH）由于多肽是通过氨基酸脱水缩合形成肽键而成，所以
3、多肽能在小肠液的作用下完全水解成氨基酸，说明小肠液中含有催化肽键断裂的物质在甘氨酸、丙氨酸、半胱氨酸3种氨基酸中，只有半胱氨酸的R基中含有S元素；根据每摩尔此多肽含有S元素51mol可知：1分子该多肽含有51个半胱氨酸残基【解答】解：（1）由以上分析可知，图中表示氨基，表示羧基，表示肽键（CONH）该化合物含有3个肽键，是由四个氨基酸脱水缩合形成的，称为四肽；组成该化合物的4个氨基酸的R基依次是CH2NH2、CH3、CH2COOH、COCOOH，可见该化合物是由四种氨基酸构成的（2）该多肽含有3个肽键，形成该化合物的过程中脱去3分子水，失去的水分子的总分子量为183=54，已知构成该分子的氨基
4、酸的分子量之和为1204=480，由于在形成过程中共失去3个水分子，所以该物质的分子量是480318=426（3）由题意知，415g多肽链水解形成的氨基酸的总量是505，设该多肽链中氨基酸数是X，则脱去的水分子数是（X1），多肽链的相对分子量是100X18（X1），多肽链水解的反应式是：多肽+（X1）水X氨基酸，根据反应可得关系式：415：505=100X18（X1）：100X，解得X=101该多肽中只有半胱氨酸含有S，则该多肽中含有51个半胱氨酸；设此多肽分子含甘氨酸y个，则含丙氨酸10151y=50y，有101100=51121+75y+89（50y），解得y37，因此三种氨基酸的数量比3
5、7：13：51故答案为：（1）4（2）54 426（3）101 37：13：513.在检测下列物质时所选用的实验材料、试剂和反应现象都正确的是()选项检测物质实验材料试剂反应现象A还原糖胡萝卜斐林试剂砖红色沉淀B蛋白质豆浆双缩脲试剂蓝色C脂肪花生子叶苏丹染液橘黄色DDNA人口腔上皮细胞吡罗红红色【答案】C4用碘液、苏丹染液和双缩脲试剂测得甲、乙、丙三种植物的干种子中三大类有机物颜色反应如下表，其中“”的数量代表颜色反应深浅程度，下列有关说法不正确的是()试剂种类碘液苏丹染液双缩脲试剂甲乙丙A.乙种子中主要含蛋白质B碘液、苏丹染液和双缩脲试剂与相应的物质发生的颜色反应分别是蓝色、橘黄色和紫色C在
6、观察颜色时有可能用到光学显微镜D这三种试剂的使用均不需要水浴加热【答案】A【解析】由表可知，甲中主要含淀粉，乙中主要含脂肪，丙中要有含蛋白质。5为了研究在大豆种子萌发和生长过程中糖类和蛋白质的相互关系，某研究小组在25 、黑暗、无菌、湿润的条件下萌发种子，然后测定在不同时间种子和幼苗中相关物质的含量，结果如图所示。(1)在观察时间内，图中可溶性糖含量的变化是_。总糖含量变化是_，蛋白质含量的变化是_。(2)如果在同样条件下继续培养，预测图中曲线的最终变化趋势是_，其原因是_。(3)在上述定量测定之前，进行了蛋白质含量变化的预测实验，请填充实验原理；判断实验步骤中画线部分是否正确，并更正错误之处
7、；写出实验结果。实验原理：蛋白质_，其颜色深浅与蛋白质含量成正比。实验步骤：将三份等量大豆种子分别萌发1、5、9 d后取出，各加入适量蒸馏水，研碎、提取、定容后离心得到蛋白质制备液；：取3支试管，编号1、2、3，分别加入等量的萌发1、5、9 d的蛋白质制备液；：在上述试管中 振荡均匀后，a：_。b：_。实验结果：_。【答案】(1)先增加，然后保持相对稳定下降上升(2)下降黑暗条件下无光合作用并且细胞呼吸消耗有机物(3)与双缩脲试剂作用产生紫色反应a：更正：先加双缩脲试剂A液，混合均匀后，再加入双缩脲试剂B液b：更正：直接观察颜色变化1、2、3号试管中紫色依次加深 6.在1、3、5号试管中分别加
8、入2 mL蒸馏水，2、4、6号试管中分别加入2 mL发芽的小麦种子匀浆样液，然后在14号试管中适量滴加斐林试剂，5、6号试管中合理滴加双缩脲试剂，摇匀。预期观察到的实验现象是()A1、3、5号试管内都无色B3组实验中甲组和乙组的实验结果相同C4号试管内呈砖红色，其余试管内都呈蓝色D4号试管内呈砖红色，6号试管内呈紫色【答案】D【解析】斐林试剂和双缩脲试剂都为蓝色溶液，而蒸馏水不会与其发生颜色反应，A错误；斐林试剂与还原糖的颜色反应需要水浴加热的条件，B错误；6号试管因蛋白质存在而呈现紫色，C错误、D正确。 7.下列有关组成细胞的元素和化合物的叙述，错误的是()A占人体细胞鲜重百分比最高的元素是
9、碳元素B脂质分子中氧的含量少于糖类C氮和镁都是组成叶绿素分子的元素D物种多样性与蛋白质的多样性相关【答案】A【解析】占人体细胞鲜重百分比最高的元素是氧元素。8关于蛋白质的叙述，错误的是()ArRNA能参与蛋白质的生物合成BDNA和蛋白质是染色体的组成成分C人体血浆中含有浆细胞分泌的蛋白质D核糖体上合成的蛋白质不能在细胞核中发挥作用【答案】D9下列有关糖类的叙述，正确的是()A生物组织中的糖类都可用斐林试剂检测B相同质量的糖类中储存的能量比脂肪多C细胞膜表面的糖类可与蛋白质或脂质结合D蓝藻细胞中糖类是通过化能合成作用合成【答案】C【解析】只有还原性糖才能用斐林试剂检测，A项错误；相同质量的糖类和
10、脂肪，储存能量多的是脂肪，B项错误；细胞膜表面有糖蛋白和糖脂，C项正确；蓝藻细胞中的糖类是通过光合作用合成的，D项错误。10下列有关组成生物体的化合物的叙述，正确的是()A构成蛋白质的核苷酸在核糖体上通过脱水缩合可以产生水B葡萄糖能够在线粒体中进行氧化分解并产生水C脂肪只含有C、H、O三种元素，是生物体的储能物质D真核生物含有两种核酸，原核生物含有一种核酸【答案】C 11下列与RNA有关的叙述，错误的是()A核糖体中含有mRNA、tRNA和rRNAZXKB某些RNA具有降低化学反应活化能的功能CRNA可以是遗传信息的携带者D真核细胞中的RNA主要存在于细胞质中【答案】A【解析】组成核糖体的RN
11、A只有rRNA，mRNA和tRNA不是组成核糖体的成分，但它们都参与蛋白质的合成。12下列关于生物体组成成分的叙述，正确的是 ()A淀粉和纤维素都是植物体内的储能物质B神经元上兴奋的产生和传导过程与某些无机盐有关C蛋白质含量多的细胞，其功能较为复杂D细胞中DNA的差异决定了细胞结构和功能的差异【答案】B【解析】淀粉是植物体内重要的储能物质，纤维素是植物细胞壁的成分，不是储能物质，A错误；神经元上兴奋的产生和传导过程主要与钠离子、钾离子有关，B正确；蛋白质的种类和细胞的功能有关，细胞中蛋白质含量多，种类不一定多，细胞功能不一定复杂，C错误；同一个体不同细胞中的DNA相同，但细胞功能不同，细胞功能
12、差异是基因选择性表达的结果，D错误。13有关下列生物体或其部分结构的物质组成分析正确的是()A核糖体磷脂和蛋白质B细胞膜脂肪、糖类和蛋白质CT2噬菌体RNA和蛋白质D细胞骨架蛋白质【答案】D14某条肽链中有丙氨酸（R基为CH3）1个，现水解脱掉其中的丙氨酸（相应位置如图），得到两条肽链和一个游离的氨基酸下列有关该过程产生的全部有机物中的原子、基团或肽键数目的叙述不正确的是（）A肽键数目减少2个B氢原子数目增加2个C氧原子数目增加2个D氨基和羧基分别增加2个【答案】B【考点】蛋白质的合成氨基酸脱水缩合【解答】解：A、要去掉一个丙氨酸，需断开丙氨酸分子前后的两个肽键，因此肽键数减少2个，A正确；B
13、、去掉一个丙氨酸要断开两个肽键，需要两个水分子，因此氢原子数目增加4个，B错误C、去掉一个丙氨酸要断开两个肽键，需要两个水分子，因此氧原子数目增加2个，C正确；D、去掉一个丙氨酸后，一条肽链变成两条肽链，氨基和羧基分别增加2个，D正确【点评】本题结合图解，考查蛋白质合成氨基酸脱水缩合，要求考生掌握氨基酸脱水缩合过程，明确要去掉肽链中的第23个氨基酸分子需要断开两个肽键，因此就需要两个水分子，再对各选项作出正确的判断15人体的肝细胞遗传物质中含有的碱基种类是（）A8B7C5D4【答案】D【考点】核酸的基本组成单位【点评】解答本题的关键是注意区分题干中要求的是遗传物质还是核酸16图表示真核细胞某些
14、结构的组成成分，下列叙述错误的是（图中字母是元素符号）（）A苏丹可用来鉴定物质甲B乙的单体是氨基酸C丙的单体是脱氧核苷酸D二苯胺可用来鉴定物质丙【答案】A【考点】核酸的基本组成单位；氨基酸的分子结构特点和通式【分析】阅读题干和题图可知，本题是组成细胞的化合物的元素组成，先解读题图获取信息，然后根据选项的具体描述分析判断【点评】本题的知识点是蛋白质、磷脂、DNA的元素组成和在细胞结构中的作用，作用考查学生的识图能力和对相近知识点的掌握程度17下列关于糖的叙述，正确的是（）A葡萄糖和果糖分子均有还原性B葡萄糖和麦芽糖可被水解C构成纤维素的单体是葡萄糖和果糖D乳糖可以被小肠上皮细胞直接吸收【答案】A
15、【考点】糖类的种类及其分布和功能【分析】本题需要同学们理解糖类根据水解程度分为单糖、二糖和多糖，根据是否具有还原性分为还原性糖和非还原性糖【点评】本题考查糖类的分类的相关知识，考查考生理解所学知识要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构18.对表中所列待测物质的检测，所选用的试剂及预期结果都正确的是（）待测物质检测试剂预期显色结果DNA甲基绿红色脂肪苏丹橘黄色淀粉斐林试剂蓝色蛋白质双缩脲试剂紫色ABCD【答案】D【考点】检测蛋白质的实验；检测还原糖的实验；检测脂肪的实验【分析】生物组织中化合物的鉴定：据此分析解答【解答】解：甲基绿能使DNA呈绿色，错误；脂肪可用苏丹染液鉴定，呈橘黄色，正
16、确；淀粉用碘液鉴定呈蓝色，错误；蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，正确【点评】本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累19在检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的实验中，错误的说法是（）A还原糖与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀B脂肪被苏丹染液染成橘黄色C脂肪被苏丹染液染成红色D蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生蓝色反应【答案】D【考点】检测还原糖的实验；检测蛋白质的实验；检测脂肪的实验【分析】某些化学试剂可与生物组织中化合物产生特定的颜色反应，可根据化学试剂产生的颜色反应检测
17、相关化合物的存在20保健品“黄金搭档”组合维生素片中含钙、铁、锌、硒等元素，其中属于组成生物体的大量元素的是（）A钙B铁C锌D硒【答案】A【考点】无机盐的主要存在形式和作用【分析】生物体中的大量元素包括C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg 21某蛋白质分子是由51个氨基酸缩合形成的，这51个氨基酸共形成两条肽链，假设氨基酸的平均相对分子质量为130，那么此蛋白质的相对分子质量为（）A5748B6630C882D49【考点】蛋白质的合成氨基酸脱水缩合【分析】1、氨基酸的脱水缩合过程中：脱去的水分子数=形成的肽键个数=氨基酸总个数肽链条数2、多个氨基酸通过脱水缩合的过程形成蛋白质，在计算氨基酸的
18、分子量时，仅仅算出氨基酸的总分子量是不够的，还要计算出脱去的水的分子量，两值相减才是蛋白质的分子量，即蛋白质的相对分子量=氨基酸的平均分子量氨基酸个数脱水的个数18【答案】A【解答】解：根据题意，51个氨基酸形成两条肽链，脱去的水分子数=氨基酸总个数肽链条数=512=49个；蛋白质的相对分子量=氨基酸的平均分子量氨基酸个数脱水的个数18=130514918=5748故选：A22人体的肌肉主要由蛋白质组成，但骨骼肌、心肌和平滑肌的收缩功能各有不同的特点，这主要是由于（）A肌细胞形状不同B在人体的分布位置不同C支配其运动的神经不同D构成肌细胞的蛋白质分子结构不同【答案】D【考点】蛋白质分子结构多样
19、性的原因；细胞的分化【分析】由于组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构不同构成蛋白质结构的多样性，蛋白质结构决定功能，因此蛋白质结构多样性决定了蛋白质功能多样性23核糖核苷酸单体缩合成的多聚体是（）ADNABRNAC核酸D碱基【答案】B【考点】核酸的基本组成单位【分析】核酸根据五碳糖不同分为核糖核酸和脱氧核糖核酸，核酸的基本组成单位是核苷酸，核糖核苷酸的基本组成单位是核糖核苷酸，脱氧核糖核酸是基本组成单位是脱氧核糖核苷酸【解答】解：核糖核苷酸为组成RNA的基本单位，其缩合成的多聚体是核糖核酸，即RNA24细胞内组成DNA的五碳糖是（）A核糖B葡萄糖C脱氧核糖D麦芽糖【答案】B
20、【考点】核酸的基本组成单位【分析】本题是对糖类的分类和功能的考查，梳理糖类的分类和不同糖类的功能，然后根据题干提供的信息解答问题【解答】解：细胞内组成DNA的五碳糖是脱氧核糖A、核糖的核糖核酸（RNA）的五碳糖，A错误；B、葡萄糖是细胞的能源物质，不参与核酸的构成，B错误；C、脱氧核糖是DNA的五碳糖，C正确；D、麦芽糖是植物细胞的二糖，D错误25人口腔上皮细胞中，含有的核酸、碱基、核苷酸种类分别是（）A1种、4种、4种B2种、5种、8种C2种、4种、4种D2种、5种、5种【答案】B【考点】核酸的基本组成单位【分析】DNA和RNA的比较：英文缩写基本组成单位五碳糖含氮碱基存在场所结构DNA脱氧
21、核糖核苷酸脱氧核糖A、C、G、T主要在细胞核中，在叶绿体和线粒体中有少量存在一般是双链结构RNA核糖核苷酸核糖A、C、G、U主要存在细胞质中一般是单链结构【解答】解：人体细胞含有DNA和RNA两种核酸，因此含有5种碱基（A、C、G、T、U），8种核苷酸（四种脱氧核苷酸+四种核糖核苷酸）26下列关于细胞主要化学成分的叙述中，不正确的是（）A蛋白质的多样性与氨基酸的种类、数目、排序等有关B脱氧核酸是染色体的主要成分之一C胆固醇、性激素、维生素D都属于脂质D动物乳汁中的乳糖和植物细胞中的纤维素都属于多糖【答案】D 【解答】解：A、蛋白质分子多样性的直接原因是组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和
22、蛋白质分子的空间结构不同，A正确；B、染色体主要由脱氧核酸（DNA）和蛋白质组成，B正确；C、胆固醇、性激素、维生素D都属于脂质中的固醇类物质，C正确；D、乳糖是动物细胞中的二糖，D错误故选：D27下列哪些糖类物质能分别对应（）存在于RNA中而不存在于DNA 中的糖类；存在于叶绿体中而不存在于线粒体中的糖类；存在于动物细胞中而不存在于植物细胞中的糖类A核糖、脱氧核糖、淀粉B脱氧核糖、核糖、乳糖C核糖、葡萄糖、糖原D脱氧核糖、葡萄糖、糖原【答案】C【考点】糖类的种类及其分布和功能【分析】糖类包括：单糖、二糖、多糖单糖中包括五碳糖和六碳糖，其中五碳糖中的核糖是RNA的组成部分，脱氧核糖是DNA的组
23、成部分，而六碳糖中的葡萄糖被形容为“生命的燃料”；二糖包括麦芽糖、蔗糖和乳糖，其中麦芽糖和蔗糖是植物细胞中特有的，乳糖是动物体内特有的；多糖包括淀粉、纤维素和糖原，其中淀粉和纤维素是植物细胞特有的，糖原是动物细胞特有的28下列各组结构中，都含有DNA的是（）A中心体、叶绿体、线粒体B高尔基体、内质网、核糖体C线粒体、高尔基体、叶绿体D叶绿体、细胞核、线粒体【答案】D【考点】核酸的种类及主要存在的部位【分析】核酸根据五碳糖不同分为DNA和RNA，真核细胞中的DNA主要分布在细胞核中，其次线粒体和叶绿体也含有少量DNA，RNA主要分布在细胞质中【解答】解：A、中心体不含有DNA，A错误；B、高尔基
24、体、内质网、核糖体都不含有DNA，B错误；C、高尔基体中无DNA，C错误；D、真核细胞中的DNA主要分布在细胞核中，其次线粒体和叶绿体也含有少量DNA，D正确故选：D29“河南蜱虫叮咬事件”的元凶或将锁定为一种新型的布尼亚病毒，而卫生部也正在组织专家制订“人感染新型布尼亚病毒病诊疗方案”，下列有关布尼亚病毒的说法正确的是（）A没有成形的细胞核，但有核糖体B遗传物质为DNA和RNAC无细胞壁，有细胞膜D为非细胞生物【答案】D【考点】细胞的发现、细胞学说的建立、内容和发展【分析】生物包括细胞生物和非细胞生物，非细胞生物是指病毒类生物，而细胞生物分为原核生物和真核生物病毒没有细胞结构，其结构一般包括
25、蛋白质外壳和核酸【解答】解：A、病毒没有细胞结构，也没有核糖体，A错误；B、布尼亚病毒为RNA病毒，其遗传物质为RNA，B错误；C、病毒没有细胞壁，也没有细胞膜，C错误；D、病毒为非细胞生物，D正确30下列有关组成生物体化学元素的叙述，正确的是（）A微量元素在生物体内含量很少，所以人体不存在微量元素缺乏症B人、动物与植物所含的化学元素的种类差异很大C不同生物体内各种化学元素的含量基本相同D组成生物体的化学元素在无机自然界中都可以找到【考点】碳原子的结构特点2、生物界与非生物界的统一性与差异性统一性：构成生物体的元素在无机自然界都可以找到，没有一种是生物所特有的 差异性：组成生物体的元素在生物体
26、体内和无机自然界中的含量相差很大【答案】D【解答】解：A、微量元素在生物体内含量很少，但作用很大，所以人体存在微量元素缺乏症，如克山病是由于缺乏硒元素导致的，A错误；B、人、动物与植物所含的化学元素的种类大体相同，但含量差异很大，B错误；C、不同生物体内各种化学元素的含量差异较大，C错误；D、组成生物体的化学元素在无机自然界中都能找到，这说明生物界与非生物界具有统一性，D正确故选：D31如图表示一个由200个氨基酸构成的蛋白质分子下列叙述正确的是（）A该分子中含有198个肽键B该蛋白质中至少含有3个游离的NH2C参与构成该蛋白质分子的氨基酸中至少有200个氨基D200个氨基酸缩合成该蛋白质时分
27、子总量减少了3582【答案】D【考点】蛋白质的合成氨基酸脱水缩合【分析】构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构特点是每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接再同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团氨基酸在核糖体上通过脱水缩合的方式形成多肽，连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键，用化学式NHCO表示在蛋白质分子合成过程中：失去水分子数=肽键数=氨基酸数肽链数；蛋白质相对分子质量=氨基酸平均相对分子质量氨基酸数量失去水分子数水的相对分子质量；一个肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，在肽链内部的R基中可能也有氨基和羧基 32广告语“聪明的妈妈会
28、用心（锌）”道出了锌的重要性，研究发现生物体内有七十多种酶的活性与Zn2+有关，这说明无机盐（）A对维持酸碱平衡有重要作用B对维持细胞形态有重要作用C对维持生物体的生命活动有重要作用D对调节细胞内溶液的浓度有重要作用【答案】C【考点】无机盐的主要存在形式和作用【分析】本题是对无机盐的功能的考查，回忆无机盐的功能，然后结合题干信息进行解答【解答】解：由题意知，生物体内有七十多种酶的活性与Zn2+有关，而酶是细胞内化学反应不可缺少的催化剂，由此可以说明无机盐对于维持细胞和生物体的生命活动具有重要功能33元素和化合物是细胞的物质基础，下列叙述正确的是（）A磷脂、ATP都含有的元素是C、H、O、N、P
29、BATP、染色体中含有的五碳糖都是核糖C具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的D性激素和胰岛素与双缩脲试剂反应均呈紫色【答案】A【考点】碳原子的结构特点；糖类的种类及其分布和功能；酶的概念【分析】本题是对糖类的分类和功能、核酸和脂质的分类及元素组成、酶的作用和本质、脂质的分类和作用、蛋白质的功能和检测方法的综合性考查，梳理糖类的分类和功能、核酸和脂质的分类及元素组成、酶的作用和本质、脂质的分类和作用、蛋白质的功能等相关知识点，然后分析选项进行解答 34下列有关三大有机物的鉴定实验，正确的是（）A西瓜汁中含有丰富的葡萄糖和果糖，可以用作鉴定还原糖的材料B用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，A液与B液要先混合均匀后，再加入含样品的试管中，且必须现配现用C通过高倍显微镜可以看到花生切片中被苏丹染液染成橙黄色的油脂颗粒D将糖尿病患者的尿液与斐林试剂试剂混合，静置一段时间后就会出现红黄色沉淀【答案】C【考点】检测脂肪的实验；检测蛋白质的实验；检测还原糖的实验【分析】生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应（3）脂肪可用苏丹染液（或苏丹染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）