1、糖类学案【学习目标】：葡萄糖的还原性；淀粉的水解；葡萄糖、淀粉和纤维素的生理功能【知识梳理】：一、 糖类：1、糖类是绿色植物_作用的产物。糖类是生物进行生命活动的重要物质，动物（包括人）消耗的能量大部分来自于_的分解。我国居民食物构成中大约75%来自糖类，淀粉就属于_。2分类关系： 问题组1糖类不能叫碳水化合物Cm（H2O）n，鼠李糖不符合要求C6H12O5；甲醛、乙酸符合Cm（H2O）n但不是糖。问题组2糖类和甜的关系是什么？ 问题组3P90活动与探究二、 单糖1. 葡萄糖1) 结构：分子式： 最简式： 官能团： 结构简式： 2) 物理性质：白色晶体，有甜味，能溶于水。资料：葡萄糖是自然界中
2、分布最广的单糖,存在于_和其他带甜味的_，蜂蜜里也含有葡萄糖，葡萄糖是_色晶体，_于水，_味,正常人的血液里约含质量分数为_的葡萄糖，叫做血糖。3) 化学性质根据葡萄糖的结构特点，推测它有哪些化学性质？有CHO的性质，可发生_、_、_反应。有OH的性质，可与乙醇发生_反应。A. 氧化反应：C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O 葡萄糖它是人类生命活动所需能量的重要来源之一B. 羟基性质 C. 醛基性质l 银镜反应: l 与新制氢氧化铜悬浊液反应 另有C6H12O6 2C2H5OH +2CO2催化剂酒化酶l 与氢气加成: 葡萄糖与果糖互为_。(4) 葡萄糖是人体内的重要_物质。机体所
3、需能量的70是食物中的_所提供的。人体每日所摄入的淀粉类食物(占食物的大部分)，最终分解为_，然后被吸收进入血液循环。多余的糖，以糖原的形式储存到肝脏、肾脏和肌肉等组织器官中。 (5) 作用：制医药、制糖果、制镜。2. 果糖分子式： 最简式： 结构简式： 官能团： 3、多糖 淀粉、纤维素尽管分子式都可写成(C6H10O5)n，但_同分异构体。I、淀粉（1）淀粉在人体内的水解过程淀粉（C6H10O5）n 糊精（C6H10O5）m_C12H22O11_C6H12O6II、纤维素物理性质:白色、_气味、_味道纤维状、_溶于水.（1）纤维素的一个最大用途就是造纸（2）在人体消化道内_(能不能)消化，但
4、同时又是必不可少的，因为它可以帮助肠子_。在反刍动物的消化道内，有分解纤维的_，因此对植食性动物，它具有营养价值。纤维素在催化剂的条件下，最终水解生成_。三、 低聚糖 1. 蔗糖分子式 C12H22O11 。无色晶体，溶于水，是重要的甜味食物。日常生活中所使用的白糖、红糖、冰糖的主要成分都是蔗糖。【实验探究】蔗糖的水解P82证明蔗糖水解的实验步骤是 稀硫酸的作用是 进行银镜反应前必须要 安排对比实验的设计意图是 ，相同的方法能否证明麦芽糖的水解 2. 麦芽糖分子式C12H22O11，白色晶体，易溶于水，有甜味。分子中含醛基，因此有还原性。写出麦芽糖水解的方程式： 。3. 乳糖、纤维二糖蔗糖、麦
5、芽糖、乳糖、纤维二糖都是二糖，互为同分异构体。二糖蔗糖麦芽糖乳糖纤维二糖水解产物重点知识巩固下列说法不正确的是 ( )A蔗糖不是淀粉水解的产物 B蔗糖的水解产物能发生银镜反应C蔗糖是多羟基的醛类化合物 D蔗糖与麦芽糖互为同分异构体四、 多糖(淀粉和纤维素)1、淀粉和纤维素的分子式都可以写成_，它们_同分异构体,因为 2、多糖一般_溶于水_甜味_还原性，属于_化合物。3、淀粉:1) 淀粉在热水里，有一部分会溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊。2) 淀粉跟碘单质作用呈_色。3) 淀粉在稀酸作用下，发生水解，生成一系列的物质，最后得到_（1）淀粉在人体内的水解过程淀粉（C6H10O5）n
6、 糊精（C6H10O5）m_C12H22O11_C6H12O64) 淀粉酿酒方程式_（2）酸作用下水解反应： 【思考】A如何证明淀粉在酸性条件下没有水解？新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液先用碱液中和，再用用新制_悬浊液或_溶液，现象：无明显现象B、如何证明淀粉正在水解？碘水和新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液取部分上述溶液，加碘水，现象：_再取部分上述溶液，先用碱液中和，再加新制银氨溶液，现象：_C、如何证明淀粉已完全水解？碘水取部分上述溶液，加碘水，现象：_再取部分上述溶液，先用碱液中和，再加新制银氨溶液，现象：_1. 纤维素 1、结构式2、水解方程式： 3、纤维素的用途： 火棉 硝酸纤维
7、 胶棉 醋酸纤维 人造丝 黏胶纤维人造棉自主学习P81分子的手性【拓展视野】思考链状葡萄糖如何转化成环状结构，思考为何可以转化成两种形式重点知识的突破与巩固例1如图所示：淀粉水解可产生某有机化合物A，A在不同的氧化剂作用下，可以生成B（C6H12O7）或C（C6H10O8），B和C都不能发生银镜反应。A、B、C都可以被强还原剂还原成为D（C6H14O6）。B脱水可得到五元环的酯类化合物E或六元环的酯类化合物F。已知，相关物质被氧化的难易次序是：RCHO最易，RCH2OH次之，最难。请在下列空格中填写A、B、C、D、E、F的结构简式。A： B： C： D： E： F： 例2化合物A最早发现于酸牛奶中，它是人体内糖代谢的中间体，可由马铃薯、玉米淀粉等酵制得，A的钙盐是人们喜爱的补钙剂之一。A在某种催化剂的存在下进行氧化，其产物不能发生银镜反应。在浓硫酸存在下，A可发生如下图所示的反应。 试写出：化合物的结构简式：A_ B_ D_化学方程式：AE_AF_反应类型：AE_，AF_
