1、高考资源网（） 您身边的高考专家第一章第三节 有机化合物及生物大分子“检测生物组织中的糖类和蛋白质”的教学设计1 教材与学情分析“检测生物组织中的糖类和蛋白质”是高中生物学必修1（浙江科学技术出版社）第1章第3节“有机化合物及生物大分子”中的活动。在本活动前，学生已经学习了糖类和蛋白质的结构和功能。本实验意在让学生掌握淀粉、还原糖和蛋白质的鉴定方法及颜色反应，了解不同生物组织中有机物含量的差异。“对照”是一种重要的实验思想，在后续的生物实验中广泛用到了对照实验，因此，在本实验中引入对照实验，让学生初步了解“对照”思想。2 教学目标生命观念：能够用生命观念认识生物的多样性和统一性，形成结构与功能
2、观。理性思维：尊重事实和证据，崇尚严谨和务实的求知态度，在实验中运用对照思想，基于生物学事实和证据阐述实验结果。科学探究：学会使用化学试剂检测生物组织中的还原糖、淀粉和蛋白质。针对实验目的，进行观察、提问、实验设计、方案实施以及结果的交流与讨论。社会责任：养成讲究证据、实事求是的科学态度，尝试解决生产生活中的生物学问题，作出理性解释和判断。3 教学重点和难点本实验的重点是让学生掌握淀粉、还原糖和蛋白质的鉴定方法及颜色反应，难点是实验表格的设计和实验操作。4 课前准备 实验材料的准备。课前1天完成导学案：主要内容包括实验原理、实验结果的预测和实验结果记录表的设计。教师批阅后发给学生。5 教学过程
3、5.1 学生根据预习在黑板上写出实验原理：试剂和显色反应5.2 教师演示指示剂检测蛋白质溶液、淀粉溶液和葡萄糖溶液在演示指示剂的显色反应时，即引入对照实验，均以等量蒸馏水作为空白对照。双缩脲试剂检测蛋白质溶液：取2mL蛋白质溶液加入A试管，取2mL蒸馏水加入B试管，向2支试管分别加入2mL双缩脲试剂A，振荡试管，使样本与双缩脲试剂A混合均匀，再分别加入5滴双缩脲试剂B。可以观察到A试管呈紫色，而B试管呈现双缩脲试剂B的蓝色。由此可知，双缩脲试剂遇蛋白质呈紫色。碘-碘化钾溶液检测淀粉溶液：取2mL淀粉溶液加入C试管，取2mL蒸馏水加入D试管，向2支试管分别加入1滴碘-碘化钾溶液。可以观察到C试管
4、呈蓝色，而D试管呈碘-碘化钾溶液稀释后的浅黄色。由此可知，碘-碘化钾溶液遇淀粉（直链淀粉）呈蓝色。本尼迪特试剂检测葡萄糖溶液：取2mL葡萄糖溶液加入E试管，取2mL蒸馏水加入F试管，向2支试管分别加入2mL本尼迪特试剂，振荡试管，使样本与本尼迪特试剂混合均匀，将试管置于热水浴中加热3min。可以观察到E试管呈红黄色，而F试管呈本尼迪特试剂的蓝色。由此可知，本尼迪特试剂和还原糖（葡萄糖）经热水浴呈红黄色。5.3 学生预测检测结果教师提供稀释蛋清液、马铃薯匀浆和白梨汁。在对这些样品检测之前，先让学生根据已有知识预测这些样品中所含的物质（在课前完成）。教师邀请不同预测结果的学生进行作业展示，并解释为
5、什么这么预测。讨论、点评后，教师给出自己的预测。5.4 学生进行检测实验学生4人一组检测稀释蛋清液、马铃薯匀浆和白梨汁中所含物质。实验方法如教师演示实验所述。教师在学生实验过程中进行指导。学生及时将实验结果记录到自己设计的实验结果记录表中。5.5 学生展示实验结果5.5.1 学生展示设计的实验结果记录表。对不同表格进行展示，讨论、分析表格是否符合规范。5.5.2 邀请学生将实验结果写在黑板上，大家一起讨论实验结果，与自己组的实验结果比较。教师进行点评，并展示自己课前实验的结果。5.6 讨论问题：预测与实测的结果是否一致？与预测相比，实测的结果存在差异：稀释蛋清液预测含还原糖，马铃薯匀浆预测含蛋
6、白质，白梨汁预测含蛋白质和淀粉，但实测都无法检测到。问题：检测不到某种物质是否意味着不含该物质？有可能由于这些物质含量过少而使检测结果呈阴性。6 教学反思 本实验先由教师介绍各指示剂及颜色反应，再由学生用这些指示剂去检测生物样品，并进行分析、讨论，锻炼了学生运用知识的能力。在教师演示各指示剂检测蛋白质溶液、淀粉溶液和葡萄糖溶液时，即引入了对照实验（空白对照），使学生初步了解对照的作用。在实验过程中，学生会遇到各种各样的问题，例如，马铃薯匀浆和白梨汁很容易被氧化呈褐色，这促使他们考虑样品的颜色对实验结果是否会产生影响；实验预测和实测结果的差异，会促使他们思考无预期的颜色反应是否意味着不含要检测的物质，从而联想到检测方法的精度问题。此外，学生还可以对自己感兴趣的材料进行检测。- 3 - 版权所有高考资源网
