1、第三章 有机化合物第三节生活中常见的两种有机物乙酸教学设计【教学目标】：1、知识与技能目标：掌握乙酸的酸性和酯化反应，认识乙酸的结构和官能团，建立结构-性质-用途学习模式；2、过程与方法目标：通过设计实验证明乙酸酸性，培养学生设计实验和动手操作实验的能力。通过酯化反应，培养学生观察分析的能力；3、情感态度价值观目标：通过创设问题情境等途径，树立乙酸与人类的生活生产是密切相关的价值观。【教学重点、难点】：酯化反应及制备和收集条件的控制。【教法、学法】1、教法：学案导学、教师点评；2、学法：自主学习、合作讨论、实验探究、交流展示、归纳总结。以上方法不但可以训练学生的学习方法、还能提高学生的课堂参与
2、度，真正体现学生的主体地位和教师的主导作用。【课前准备】:教具及用品：乙酸分子模型、冰醋酸、稀醋酸、乙醇、浓硫酸、石蕊、碳酸钠、饱和碳酸钠溶液、试管、铁架台、酒精灯、导管。【教学过程】：一、 导入新课1、有句老话，我说上句，不知道大家能否接上下一句：“好-做-酒，坏-做-？”（学生接上：“坏做醋”。）对，在酒中存在着某些微生物可以使部分乙醇氧化，转化为乙酸，酒就有了酸味了。今天我们就学习和醋有关的知识。 2、板书乙酸 二、新知探讨，师生合作1、大家能否结合生活经历和已有知识，说说对醋的了解与用途学生展开。（调味品、流行性感冒时期或非典时期用醋消毒杀菌）讲述普通食醋中含有3%5%的乙酸，所以乙酸
3、又叫醋酸。乙酸在初中的时候就提过，即有机酸。有机酸中都含有一个基团羧基（-COOH），类似与醇中都含有羟基(-OH)。醛中含有醛基（-CHO），像这些基团反映了有机化合物的共同特性的，我们把它叫做官能团。副板书（羧基-COOH OH CHO,官能团）2、乙醇分子是由乙基和羟基组成。乙酸是有机酸，含有羧基。既然它称作乙，那乙酸分子中应该总共有几个碳？（2个），那与羧基相连接的应该是甲基还是乙基？（甲基）展示：乙酸的球棍模型，让学生写出乙酸的分子式、结构式、结构简式。 板书一、分子结构；分子式、结构式、结构简式（文字自己先写上，再让一个学生上台来写）展示：乙酸的结构：分子式结构式结构简式及官能团-
4、COOH讲述：注意羧基中的-OH受碳氧双键的影响，其不同于醇中的羟基，所以应该把它与碳氧双键一起看成一个整体.3、结构决定了它的性质，下面让我们来了解一下乙酸的性质。展示一瓶乙酸。实验 让学生打开无水乙酸的试剂瓶瓶塞，闻气味，观察其颜色状态。学生描述（无色刺激性气味的无色液体）思考1：在日常生活中，一打开醋瓶或刚才打开乙酸的瓶子就能闻到它的气味，说明了什么？（易挥发）讲述：乙酸沸点117.9，熔点16.6。假如把乙酸试剂瓶浸入冰水混合物中，乙酸就呈现冰状晶体，所以无水乙酸又称冰醋酸。思考2：乙酸可以调配成我们日常生活中用的食用醋，说明它的水溶性如何？（能溶于水）讲述：乙酸易溶于水，且也易溶于乙
5、醇。展示：观看漫画，用醋洗水壶中的水垢。讲述：这个是利用了醋的什么性质呢？（酸性）板书：二、化学性质 1、酸性思考3：根据你已有的知识，如何用实验来证明乙酸具有酸性？学生设计实验：1.醋酸中加指示剂；2.与活泼金属反应；3.与Na2CO3反应。等在叙述中，注意现象和结论的描述，如往醋酸中滴加紫色石蕊试液，出现红色，说明乙酸呈酸性。向醋酸溶液中加Na2CO3溶液，产生气泡。 学生分组实验。在两试管中各加入3ml稀醋酸溶液，分别滴加石蕊溶液、碳酸钠溶液。观察记录实验现象。思考4：乙酸中有4个氢，是如何电离的呢？比如甲烷能否电离？（不能），所以是羧基中的氢电离板书CH3COOH CH3COO+H+
6、（在添加可逆符号的时候讲述。乙酸是弱酸，因此是不完全电离用可逆符号）思考5：如何从实验中得出乙酸的酸性比碳酸强还是弱？回答：从与碳酸钠的反应中可以得出，酸性比碳酸的酸性强。展示：书写下列反应方程式：Na2CO3+2CH3COOH 2CH3COONa+H2O+CO2Mg+2CH3COOH (CH3COO）2Mg+H2OH-+ CH3COOHCH3COO-+H2O讲述：北方大多是黄土高原，其水质中含有丰富的镁和钙离子，常喝很容易得结石病，因此在他们饮食中就经常喝大量的醋，他们为什么喝大量的醋？现在你们应该知道是什么原因了吧。(酸性，溶解钙镁)4、看漫画。喝醋能解酒讲述 台州人以豪爽著称，经常以酒会
7、友思考1：为什么喝醋能够解酒，下面让我们用实验来解释一下这个原理吧活动与探究:1、实验的第一步是什么？（首先要检查其气密性）2、在1支大试管中加入两小块碎瓷片、3mL乙醇，然后边摇动边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL冰醋酸；3、连接好装置。用酒精灯缓慢加热，将产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。4、再在另一支试管中加饱和碳酸钠溶液和石蕊试液，再将产生的物质通入其液面上。思考2：1、为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液？（是防止发生倒吸）2、反应原理如何？3、浓硫酸的作用是什么？（催化剂、促进乙酸乙酯的生成）4、盛饱和Na2CO3溶液的试管中的现象是什么？5、饱和Na2CO3溶液有什么作用？
8、注意：在实验过程中，先讲解此反应物是什么，产物是什么？并板书2、CH3COOH+HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 乙酸乙酯 讲述：像这种酸和醇作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应。该反应是可逆反应。板书：酯化反应5、浓硫酸的作用是什么？（浓H2SO4起催化剂和吸水剂的作用。作催化剂，可提高反应速率；作吸水剂，促进乙酸乙酯的生成） 观察实验：有透明油状液体产生，并可闻到香味。（观察滴有石蕊试剂的试管， 石蕊有三种颜色， 通过振荡，石蕊变蓝回答从使石蕊变红看出，此物中含有乙酸，从乙醇易挥发推理还含有乙醇。可以用饱和Na2CO3溶液除去乙酸饱和Na2CO3溶液作用是溶解乙醇、中和乙酸、降低乙
9、酸乙酯的溶解度。思考探究：反应中是乙醇中的C2H5O-取代了乙酸中OH的位置，还是乙醇中的C2H5-取代了乙酸中H 的位置？讲述：在生物学家们为了研究海豚或某类鱼的活动情况。常采用的方法是将一个跟踪器安装在其身体部位。同样在化学上我们也可以用一个跟踪器安装在分子里。这种方法称为同位素示踪法。例如将含18O的乙醇与乙酸反应。反应后18O在乙酸乙酯的位置。证明，乙酸乙酯是乙醇分子中的乙氧基（CH3CH2O）取代了乙酸分子中羧基上的羟基（OH）的生成物板书：酸脱羟基醇脱氢设问：绍兴女儿红非常有名，为什么酒越陈越香？三、课堂小结，反馈交流：投影乙酸结构式，讲述起决定性作用的是羧基（-COOH），性质：
10、1、呈酸性（在水溶液中）断O-H键；2、酯化反应（在有机溶剂中）断C-O键官能团的结构决定物质的化学性质四、当堂达标 1、关于乙酸的下列说法中正确的是（ B ）A、乙酸易溶于水,且是难挥发的物质B、无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C、乙酸分子是由一个乙基和一个羧基组成D、乙酸分子里有四个氢原子，所以是四元酸2、下列生活常识中不是利用醋的酸性的是（C ）A、煮骨头汤时，加小匙醋，可增加汤的营养，味道也更加鲜美。B、在刷牙时往牙膏上滴两滴醋再刷，这样持之以恒，就可除去牙垢，使牙齿洁白而有光泽。C、烧鱼的时候，既加点酒又加点醋，使鱼更鲜美D、在煮面条时，适量加入醋，不仅可消除面条的 碱味，而且可以使面条变得白些3、关于乙酸的酯化反应叙述正确的是（ B ）A、属于氧化反应B、属于取代反应C、酸去氢， 醇去羟基D、用饱和的氯化钠溶液吸收乙酸乙酯4、实验室用乙酸、乙醇、浓H2SO4制取乙酸乙酯，加热蒸馏后，在饱和Na2CO3溶液上面得到无色油状液体，当振荡混合时，有气泡产生，此油状物主要成分是乙酸乙酯,还含有少量的乙酸和乙醇。五、课后作业：完成课本上习题2、3教学反思： 本堂课充分发挥了学生的主动性，在探究中完成了教学任务，收到了良好的效