1、回扣练11生物技术实践一、判断下列叙述的正误，正确的在题后括号内打“”，错误的在题后括号内打“”。1各种培养基的具体配方不同，但一般都含有水、碳源、氮源、无机盐以及特殊营养物质。 ()2研究和应用微生物的关键是防止杂菌入侵，获得纯净的培养物。()3对用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等要进行灭菌，而对实验操作空间、操作者的衣着等要进行消毒。()4微生物培养中常用的灭菌方法有灼烧灭菌法、干热灭菌法和高压蒸汽灭菌法。()5微生物的纯化培养常用平板划线法和稀释涂布平板法。()6筛选微生物时要根据微生物对生存环境的要求，到相应的环境中去寻找，如筛选分解尿素的细菌要用尿素作为唯一氮源。()7选择培养
2、基是微生物选择培养中常用的，它允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他微生物生长。()8统计菌落数目对细菌进行计数时可用稀释涂布平板法进行接种，也可用平板划线法接种。()9筛选纤维素分解菌常用刚果红染色法，根据颜色反应进行直接筛选。()10酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下，能进行有氧呼吸，大量繁殖；在无氧条件下，能进行酒精发酵。()11. 制作果酒或果醋的发酵液和发酵瓶要严格灭菌。()12毛霉等微生物产生蛋白酶、脂肪酶等多种酶，蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸。()13制作腐乳所加的盐和卤汤都能抑制微生物的生长，因此制作腐乳不需要严格的灭
3、菌操作。()14常用比色法测定泡菜中亚硝酸盐含量。 ()15果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，能将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸。()16果胶酶是一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶。 ()17加酶洗衣粉中常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶。()18普通洗衣粉中含有磷，含磷污水的排放可能导致微生物和藻类的大量繁殖，造成水体的污染。 ()19固定化酶和固定化细胞技术包括包埋法、化学结合法和物理吸附法，酶适合采用包埋法，而细胞更适合采用化学结合法和物理吸附法。 ()20凝胶色谱法分离蛋白质时，相对分子质量较小的蛋白质先分离出来，相对分子质量较大的蛋白质后分
4、离出来。()21. 生物体内的蛋白质是在一定的pH环境下存在的，所以血红蛋白的提取和分离需要模拟生物体的状态配制一定pH的缓冲溶液。()22电泳能够将物质分离开是因为待分离样品中各种分子带电性质的差异以及分子本身的大小、形状的不同，使带电分子产生不同的迁移速度。 ()23橘皮精油主要贮藏在橘皮部分，橘皮精油的有效成分在水蒸气蒸馏时会发生部分水解，而使用水中蒸馏又会产生原料焦糊，所以一般采用压榨法。()24胡萝卜素易溶于有机溶剂，可以采用萃取的方法进行提取。()25通过花药培养产生花粉植株一般有两种途径，这两种途径之间没有绝对的界限，主要取决于培养基中激素的种类及其浓度配比。 ()答案：1. 2
5、. 3. 4. 5. 6.7.89. 10. 11. 12.13.14.1516. 17. 18. 19.20. 21.2223. 24. 25.错因分析：8.用统计菌落数进行细菌计数时，只能用稀释涂布平板法进行接种。11制作果酒或果醋时产生的酒精或醋酸能抑制杂菌生长，无需严格灭菌。19固定技术中酶适合化学结合法和物理吸附法，细胞更适合包埋法。20凝胶色谱法分离蛋白质时，相对分子质量较小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程长，移动速度较慢，后分离出来，而相对分子质量较大的蛋白质只在凝胶外部移动，路程短，移动速度快，先分离出来。二、对下面几个问题的回答中有两项是错误的，找出错误的回答并改正。1倒
6、平板时为什么需要使锥形瓶的瓶口通过火焰？答案：通过酒精灯火焰的灼烧灭菌，防止瓶口的微生物污染培养基。2什么是选择培养基？这种培养基是如何起到选择微生物的作用的？ 答案：在微生物学中将允许特定种类的微生物生长，同时又抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基称作选择培养基。这种培养基中含有特定成分，只允许特定的待筛选微生物生长，从而起到筛选目的。如筛选尿素分解菌的培养基中以尿素为唯一氮源，不能分解尿素的微生物不能生长。3下图为果酒发酵装置示意图，简述该装置的使用方法。 答案：发酵瓶中装入大约瓶体积2/3的果汁，充气口用于间断充入空气(或氧气)，排气口用于释放发酵过程中产生的CO2气体，出料口则用于定期
7、取样，检测发酵结果。4腐乳制作时如何将长满毛霉的豆腐块加盐腌制？答案：将长满毛霉的豆腐块分层整齐地排放在瓶中，同时逐层加盐，在瓶底和接近瓶口的位置增加盐的用量。5影响腐乳风味的因素主要有哪些？ 答案： 盐的用量；卤汤中酒的种类和用量；卤汤中香辛料的种类。6固定化酶和固定化细胞技术有哪些优点？ 答案：固定化酶和固定化细胞技术实现了酶的反复利用，降低了成本，且固定化细胞还能催化一系列生物化学反应。7固定化酵母细胞时，如何配制海藻酸钠溶液？固定化时的CaCl2溶液有什么作用？ 答案：配制海藻酸钠溶液时要用酒精灯小火或间断加热，边加热边搅拌，直至海藻酸钠完全溶化；将海藻酸钠溶液冷却到室温，再与酵母细胞
8、混合。使用CaCl2溶液可使有酵母细胞的海藻酸钠溶液形成凝胶珠。8不同的植物芳香油有不同的性质，如何选择芳香油的提取方法？答案：芳香油的提取方法要根据植物原料和芳香油的性质来确定。如玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水而易溶于有机溶剂，可以考虑水蒸气蒸馏法；橘皮精油在用水蒸气蒸馏时易发生水解，且橘皮易发生焦糊，则可考虑压榨法。9影响植物组织培养成功的因素主要有哪些？答案：选材：一般选取幼嫩部分进行组织培养；营养物质：配制的培养基中一般含有大量元素、微量元素、有机物。植物激素：常用的植物激素有生长素和细胞分裂素，是启动细胞分裂、脱分化、再分化的关键性激素。适宜的温度、pH和光照。10. PCR技术需要哪些条件？ 答案： DNA模板，分别与两条模板链相结合的两种引物，四种脱氧核苷酸，耐热的DNA聚合酶，适宜的温度。回答错误的问题错因分析正确回答3酵母菌酒精发酵需要无氧条件，不能间断充入空气充气口关闭，为酵母菌发酵提供无氧条件4加盐量要随豆腐块层数的加高而增加将长满毛霉的豆腐块分层整齐地排放在瓶中，同时逐层加盐，随着层数的加高而增加盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些