1、课题1 植物芳香油的提取学 习 目 标知 识 体 系1.说出提取植物芳香油的常用方法和基本原理。2.能根据植物芳香油的特点选择合适的提取技术。(重点、难点)3.设计简易的实验装置来提取植物芳香油。01 探新知 自主梳理02 破重难 讲练互动03 固双基 当堂达标04 课后 巩固提升一、植物芳香油的来源1天然香料的来源：动物和植物(1)动物芳香油的来源：、灵猫、和抹香鲸等。(2)植物芳香油来源广泛：可用于提取植物芳香油的植物器官中，营养器官有、，生殖器官有、。2特点：具有很强的。3成分：主要包括及其衍生物。麝海狸根茎叶花果实种子挥发性萜类化合物二、植物芳香油的提取方法1水蒸气蒸馏法(1)原理：利
2、用水蒸气将的植物芳香油携带出来，形成，冷却后，混物后又会重新分离出和。(2)分类依据：蒸馏过程中的位置。类型：、水上蒸馏、。(3)局限性：水中蒸馏会导致某些原料和有效成分。挥发性较强油水混合物油层水层原料放置水中蒸馏水气蒸馏焦糊水解2压榨法(1)原理：通过，压榨出果皮中的芳香油。(2)实例：如柑橘、等芳香油的提取。(3)优点：可以解决原料的问题。3萃取法(1)原理：植物芳香油不仅有挥发性，而且有机溶剂。(2)过程：将粉碎、干燥的植物原料用浸泡芳香油溶解于有机溶剂芳香油。机械加压柠檬易焦糊易溶于有机溶剂有机溶剂蒸发出三、实验设计1玫瑰精油的提取(1)玫瑰精油的用途：是制作的主要成分。(2)玫瑰精
3、油的性质：化学性质，难溶于水，易溶于，能随水蒸气一同蒸馏。(3)提取方法：一般可采用法提取，同时根据其化学性质，也可采用法提取。高级香水稳定有机溶剂水蒸气蒸馏萃取(4)实验流程：鲜玫瑰花加清水 油水混合物加入 玫瑰油过滤 除水加入分离油层水蒸气蒸馏NaCl 无水Na2SO42橘皮精油的提取(1)性质：无色透明，具有诱人的橘香味。(2)成分：主要为。(3)用途：是食品、化妆品和香水配料的优质原料。(4)方法：一般采用法。(5)流程：漂洗压榨过滤再次过滤橘皮油。柠檬烯压榨石灰水浸泡静置3操作提示(1)玫瑰精油的提取：和影响产品的品质，因此蒸馏时不能太高，不能太短。(2)橘皮精油的提取：橘皮在石灰水
4、中的浸泡时间为，这样压榨时，出油率高，并且压榨液的不会太高，过滤时不会堵塞筛眼。蒸馏时间温度温度时间10 h以上不会滑脱黏稠度预习小测1想一想提取玫瑰精油时，玫瑰花瓣与清水的质量比是多少？提示：14。2判一判(1)植物芳香油主要包括萜类化合物及其衍生物，具有较强的挥发性()(2)植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等，根据提取的芳香油的用途采取提取的方法()(3)用柑橘和柠檬作为材料不适合用水中蒸馏的方法进行提取()(4)萃取是利用了芳香油易溶于有机溶剂的特性进行提取的一种方法()(5)提取橘皮精油时，要将橘皮在石灰水中浸泡5 h，目的是防止压榨时滑脱()提示：要根据植物原料的特点来确定。2
5、柑橘和柠檬为何不适于用水中蒸馏？提示：对于柑橘和柠檬，水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解，因此柑橘和柠檬芳香油的提取常用压榨法。3某植物芳香油易溶于有机溶剂，分析可用什么方法提取。如何操作？提示：萃取法。先将粉碎、干燥的原料用有机溶剂浸泡，溶解芳香油，然后蒸发出有机溶剂，获得纯净的植物芳香油。探究主体 1 植物芳香油的来源和提取方法问题情境 1.选择植物芳香油提取方法的依据是什么？水蒸气蒸馏法、压榨法和萃取法的比较方法水蒸气蒸馏法压榨法萃取法实验原理利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发有机溶剂后就可获得芳香油优点简单易行，
6、便于分离生产成本低，易保持芳香油原来的结构和功能产率高，易分离局限性水中蒸馏会导致某些原料焦糊和有效成分水解分离较为困难，出油率相对较低使用有机溶剂处理不当会影响提取物的质量方法水蒸气蒸馏法压榨法萃取法适用范围适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶剂中方法步骤水蒸气蒸馏分离油层除水过滤石灰水浸泡、漂洗压榨、过滤、静置再次过滤粉碎、干燥萃取、过滤浓缩易错警示关于植物芳香油提取方法的两个误区(1)不要认为挥发性强就可以利用蒸馏法提取：因为有些芳香油不耐高温或原料易焦糊，不能采用蒸馏法提取，只能考虑用压榨
7、或萃取的方法提取。(2)不要认为原料易焦糊就可以利用压榨法提取：因为利用压榨法提取的植物芳香油必须是芳香油含量高的，否则不易榨取。1植物芳香油是天然香料，下列有关说法不正确的是()A植物芳香油可从植物不同器官提取B植物芳香油组成简单，主要包括苯及其衍生物C用玫瑰提取的玫瑰精油是植物芳香油的一种D植物芳香油易溶于有机溶剂，具有挥发性解析：植物芳香油可以来自植物的根、茎、叶、花、果实、种子等多种器官，A正确；植物芳香油组成复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物，B错误；用玫瑰提取的玫瑰精油属于植物芳香油的一种，C正确；植物芳香油易溶于有机溶剂，具有挥发性，D正确。答案：B2下列对蒸馏法、萃取法、压榨法
8、适用范围的叙述，正确的是()A蒸馏法适用于提取玫瑰精油等挥发性强的芳香油B压榨法适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分溶解在有机溶剂中C萃取法适用于提取柑橘、柠檬等易焦糊的原料中的芳香油D薄荷油、薰衣草油等芳香油主要通过压榨法获得解析：玫瑰精油等挥发性强的芳香油往往适宜用蒸馏法提取，A正确；用萃取法提取植物有效成分时，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分溶解在有机溶剂中，压榨法不要求有效成分能溶解在有机溶剂中，B错误；柑橘、柠檬等易焦糊的原料往往适宜用压榨法提取芳香油，C错误；薄荷油、薰衣草油等芳香油主要通过蒸馏法获得，D错误。答案：A方法技巧植物芳香油提取方法的选择原则植物芳香油提取方
9、法的选择主要根据植物原料的性质确定：(1)挥发性强、热稳定性高的芳香油可以用水蒸气蒸馏法提取。(2)植物芳香油含量高的材料一般采用压榨法提取。(3)易溶于有机溶剂的植物芳香油可以采用萃取法提取。探究主体 2 提取植物芳香油的实验设计问题情境 1.玫瑰精油的提取实验步骤关键点鲜玫瑰花清水二者质量比为_水蒸气蒸馏在蒸馏瓶中加几粒沸石，防止液体过度沸腾；控制蒸馏的_油水混合物是呈_色的乳浊液，加入 NaCl 的目的是使_分离油层用_把油水分离除水加入_吸收水分，再过滤除去玫瑰精油_玫瑰精油质量/原料质量提示：14 时间和速度 乳白 乳化液明显分层 分液漏斗 无水Na2SO4 出油率2橘皮精油的提取实
10、验步骤关键点石灰水浸泡橘皮石灰水的作用：破坏细胞结构，分解_，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率；为了能使橘皮均匀地浸泡，可将其_漂洗目的是_；漂洗完后要沥干水分压榨加入相当于橘皮质量0.25%的_和5%的_，并调节pH为78，目的是使橘皮油易于与水分离实验步骤关键点过滤、离心加入_，使之沉淀并变澄清，然后用布袋过滤，除去糊状残渣。然后进行离心，除去质量较小的固体物，用_或者吸管分离上层橘皮油静置分离的产品放在_ 的冰箱中，静置57 d，使杂质下沉，吸取上层橘皮油再过滤用_过滤，取滤液，和上层橘皮油混合橘皮油计算出油率提示：果胶 粉碎 洗去石灰水，防止影响精油的质量 小苏打 硫酸钠 明矾 分液漏斗
11、 510 滤纸1玫瑰精油提取实验注意事项(1)水蒸气蒸馏装置及安装注意事项安装装置顺序：从左到右，自下而上。温度计位置：温度计水银球的上限与蒸馏瓶侧管处在同一水平线上。冷凝管中的水流向：从下方进水，上方出水，与蒸气流向相反。加热时为防止暴沸：可在烧瓶下垫石棉网，并向液体中加入几粒沸石或瓷片。烧瓶内液体量：烧瓶容积的1/32/3。(2)温度及时间：为提高产品质量，要严格控制蒸馏温度，可适当延长蒸馏时间。(3)除水：加入无水Na2SO4后，放置时间可适当延长或放置一夜。(4)植物芳香油具有较强的挥发性，因此在接收瓶口可盖上小块铝箔或牛皮纸防止植物芳香油挥发。(5)干玫瑰花也可用萃取的方法提取玫瑰精
12、油。2橘皮精油提取实验注意事项(1)提取橘皮精油时，为了提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，浸泡时间为10 h以上。橘皮要浸透，这样压榨时不会滑脱，且出油率高，过滤时不会堵塞筛眼。(2)提取橘皮精油时需两次过滤：第一次用普通的布袋过滤，第二次用滤纸过滤。(3)提取橘皮精油时，低温处理要掌握好温度(510)和时间(57 d)。(4)在柑橘类水果皮内除含有芳香成分外还含有易发生氧化、聚合等反应的菇烯和菇烯衍生物。为保证精油质量，必须采用在室温下进行的压榨法。易错警示避免植物芳香油丢失的措施(1)玫瑰精油的提取：玫瑰精油的含量很少，形成的油层很薄，分液时要保留少量水，不要等水全部流出，
13、否则会导致玫瑰精油的丢失。(2)橘皮精油的提取：压榨液过滤静置后，上层的橘皮油不能被全部吸出，需要对残留液用滤纸过滤后，保留残留的精油。1下列有关玫瑰精油、橘皮精油提取方法的叙述，正确的是()A在橘皮精油提取过程中石灰水的作用是漂去橘皮颜色B两种提取过程中都加入了Na2SO4，并且所起作用都相同C玫瑰精油提取时分液漏斗的作用是分离油层和水层D所用的两种原料即玫瑰花瓣和橘皮均需干燥去水处理答案：C2通过对玫瑰精油、橘皮精油提取过程的学习，请你自己设计一个提取茉莉油的实验流程，并回答下面的问题。(1)第一步，采摘原料。提炼茉莉油的原料为_，要在_期采收，此时，茉莉油的含量较高。(2)提取茉莉油常采
14、用_法，此方法是通过水分子向原料中渗透，使_，形成精油与水的共沸物，蒸馏出的水蒸气与精油通过_、_后得到精油。答案：(1)茉莉花 盛花(2)水蒸气蒸馏 植物中精油成分向水中扩散 冷凝 油水分离(3)14 水蒸气蒸馏 冷凝 分离油层 无水硫酸钠(3)下图是茉莉油的生产工艺。茉莉花水蒸馏器 A B 油水混合物 C 直接精油加 D 过滤茉莉油向蒸馏器中加入原料时，茉莉花与清水的质量比大约为_。A 表示_过程，B 表示_过程，C 表示_。通过 C 提取出的直接精油，可能还混有一定的水分，所以要向提取液中加入 D_吸水，放置过夜，再过滤除去固体物质，即可得到茉莉油。夯实生命观念1植物芳香油具有很强的挥发
15、性，主要包括萜类化合物及其衍生物。2植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等。3玫瑰精油的提取一般用水蒸气蒸馏法。其流程是：鲜玫瑰花清水(14)水蒸气蒸馏油水混合物加入NaCl分离油层加入无水Na2SO4 除水过滤 玫瑰油。4橘皮精油的提取一般用压榨法。其流程是：石灰水浸泡漂洗压榨过滤静置再次过滤橘皮油。注重语言表达1所给的材料有鲜玫瑰花和干玫瑰花，应分别选取哪种方法提取玫瑰精油？提示：鲜玫瑰花用水中蒸馏法，简便易行。干玫瑰花可使用有机溶剂萃取法，一般不用压榨法。2为了提高橘皮精油的出油率，对原料要如何处理？提示：为提高出油率，需将橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。1玫瑰精油素有“液体黄金”之称，
16、下面是提取玫瑰精油的实验流程图，请据图分析下列说法不正确的是()鲜玫瑰花清水 A 油水混合物 分离油层 除水 玫瑰油AA 表示水蒸气蒸馏B和操作要求分别加入氯化钠和无水硫酸钠C操作是萃取，以除去固体硫酸钠D该实验流程也可用于从薄荷叶中提取薄荷油解析：加入氯化钠是为了增大盐的浓度，利于玫瑰油与水的分层，加入无水硫酸钠是为了吸收精油中残留的水分，操作是利用过滤的方法除去固体硫酸钠。答案：C2制取橘皮精油的过程中，需先后进行两次过滤，则橘皮精油为()A经过第一次过滤后的滤液B经过第一次、第二次过滤后的滤液C经过第二次过滤后的滤液D经过第一次过滤后静置后处理的上清液和第二次过滤后的滤液解析：制取橘皮精
17、油时，为了提高出油率，首先将橘皮去水干燥，然后用石灰水浸泡，经漂洗、压榨得到压榨液后，用布袋过滤除去固体物和残渣(第一次过滤，即A过滤)，对滤液进行离心进一步除去较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮精油分离出来，然后在510 下静置57天，使果蜡等杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮油，其余部分通过滤纸过滤(第二次过滤，即B过滤)，滤液与吸出的上层橘皮油合并后成为最终的橘皮精油，即橘皮精油是经过A过滤后静置处理的上清液和B过滤后的滤液。答案：D3柑橘、柠檬芳香油的制备通常采用压榨法而不采用水蒸气蒸馏法，原因是()A水中蒸馏会导致原料焦糊B柑橘、柠檬芳香油易溶于水C会使芳香油的有效成分水
18、解D选项A和C解析：水蒸气蒸馏需要高温加热，柑橘、柠檬等加热容易导致原料焦糊和有效成分水解等问题，因此，柑橘、柠檬芳香油制备通常使用压榨法。答案：D4下列关于玫瑰精油提取装置的说法，正确的是()A本装置为萃取装置，其中玫瑰花瓣与清水的质量比为14B图中2为进水口，3为出水口C收集后的液体是油水混合物，需要加入NaCl，促进水、油分离D使用装置时，由于原料在水中，不易产生原料焦糊问题解析：据图分析，本装置为蒸馏装置，A错误；2表示出水口，3表示进水口，B错误；收集后的液体是油水混合物，需要加入NaCl，增大水的密度，使水、油分离，C正确；使用该装置时，由于原料在水中，易产生原料焦糊问题，D错误。
19、答案：C5柠檬精油是植物芳香油中的一种，它是一种广谱性的杀虫剂，它可杀死蚊子、苍蝇、蟑螂和臭虫等传播疾病的害虫，以及危害粮食、蔬菜的常见害虫，包括幼虫、蛹等，被称为绿色杀虫剂，提取的步骤如下图所示。请根据实验流程图回答下列问题：(1)柠檬精油的提取适宜采用_法，此种方法是通过_过程将液相柠檬精油从固液两相混合物中分离出来。(2)A是_，目的是_。(3)B过程一般加入相当于柠檬果皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，其目的是_。(4)C过程为_，目的是_。(5)实验过程中浸泡柠檬果皮后，需用清水洗涤，其目的是_。解析：(1)从实验流程可以看出，提取柠檬精油的方法为压榨法，此方法是通过机械加压过程将油分挤压出来。(2)用石灰水浸泡柠檬果皮，目的是破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时果皮滑脱，提高出油率。(3)在压榨过程中，为了使精油易于与水分离，还要分别加入相当于柠檬果皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，并调节pH至78。(4)C过程是过滤，目的是除去固体物和残渣。(5)为了防止石灰水污染柠檬油，浸泡之后压榨之前要洗去石灰水。答案：(1)压榨 机械加压(2)石灰水 破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时果皮滑脱，提高出油率(3)使精油易于与水分离(4)过滤 除去固体物和残渣(5)除去石灰水04 课后 巩固提升