1、第三讲乙醇、乙酸和基本营养物质一、选择题12012年某媒体报道了“皮革奶”事件，不法厂商将皮革下脚料水解后掺入奶粉以提高奶粉中蛋白质的含量。下列说法不正确的是()。A动物皮革的主要成分是蛋白质B天然蛋白质水解的最终产物是氨基酸C皮革鞣制过程中使用的K2Cr2O7会使蛋白质盐析D“皮革奶”灼烧时有烧焦羽毛的气味解析动物的毛皮的主要成分为蛋白质，A项正确；天然蛋白质水解的最终产物为氨基酸，B项正确；K2Cr2O7为强氧化性盐，使蛋白质变性，C项错误；“皮革奶”含有蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛气味，D项正确。答案C2下列说法中不正确的是()A食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到B乙醇、乙酸乙酯、乙酸能用
2、饱和碳酸钠溶液鉴别C乙酸、乙酸乙酯、葡萄糖和淀粉的最简式相同D生活中食用的食醋、植物油、动物蛋白等都是混合物解析 乙酸、乙酸乙酯和葡萄糖的最简式都是CH2O，而淀粉的化学式为(C6H10O5)n，故C项不正确。答案 C3下列反应属于取代反应的是()。CH3CH=CH2Br2CH3CHBrCH2BrCH3CH2OHCH2=CH2H2OCH3COOHCH3CH2OHCH3COOCH2CH3H2OC6H6HNO3C6H5NO2H2O2CH3CH2OHO22CH3CHO2H2O纤维素最终水解生成葡萄糖油脂的皂化反应氨基酸生成多肽的反应nCH2=CH2CH2CH2A BC D解析属于加成反应；属于消去反
3、应；酯化反应属于取代反应；苯的硝化反应属于取代反应；属于加成反应；属于醇的催化氧化反应；多糖水解属于取代反应；油脂在碱性条件下水解属于取代反应；属于缩聚反应；属于加聚反应。答案A4将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后浸入流动的温水中，经过足够长的时间，取出袋内的液体，分别与碘水新制Cu(OH)2加热浓硝酸(微热)作用，其现象依次是()。A显蓝色；无砖红色沉淀；显黄色B不显蓝色；无砖红色沉淀；显黄色C显蓝色；有砖红色沉淀；不显黄色D不显蓝色；有砖红色沉淀；不显黄色解析淀粉在淀粉酶作用下经足够长的时间后，完全水解为葡萄糖后渗透到袋外水中，而淀粉酶属于高分子留在袋内，遇浓硝酸变性显黄色。答
4、案B5下列关于有机化合物的认识不正确的是()A油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳B蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互为同分异构体C在水溶液里，乙酸分子中的CH3可以电离出HD在浓硫酸存在下，苯与浓硝酸共热生成硝基苯的反应属于取代反应解析 油脂是高级脂肪酸的甘油酯，是由C、H、O三种元素组成的，所以燃烧产物为CO2和H2O，A项正确。B项，蔗糖、麦芽糖的分子式均为C12H22O11，二者结构不同，属于同分异构体。C项，CH3COOH分子在水溶液中，COOH电离出H，CH3不电离，C项错误。D项正确，苯在一定条件下，可以与浓硝酸、液溴等发生取代反应。答案 C6实验室用乙酸、乙醇
5、、浓H2SO4制取乙酸乙酯，加热蒸馏后，在饱和Na2CO3溶液的液面上得到无色油状液体，当振荡混合时，有气泡产生，原因是()。A产品中有被蒸馏出的H2SO4B有部分未反应的乙醇被蒸馏出来C有部分未反应的乙酸被蒸馏出来D有部分乙醇跟浓H2SO4作用生成乙烯解析乙酸、乙醇均易挥发，制乙酸乙酯时，常一块蒸发出来，与Na2CO3溶液发生反应：Na2CO32CH3COOH2CH3COONaCO2H2O，C正确；而H2SO4难挥发，乙醇与Na2CO3溶液不反应，故答案为C。答案C7为提纯下列物质(括号内的物质为杂质)，所用的除杂试剂和分离方法都正确的是()ABCD被提纯物质酒精(水)乙醇(乙酸)乙烷(乙烯
6、)溴苯(溴)除杂试剂生石灰氢氧化钠溶液酸性高锰酸钾溶液KI溶液分离方法蒸馏分液洗气分液解析 A项生石灰与水反应，消耗酒精中的水，蒸馏可得到酒精；B项乙醇易溶于水，利用分液的方法不能将乙醇与盐溶液分离；C项酸性高锰酸钾溶液可将乙烯氧化为二氧化碳，引入了新的杂质；D项溴可将KI溶液氧化为碘单质，而碘易溶于溴苯，达不到除杂的目的。答案 A二、非选择题8现有七瓶无标签的液体，可能是乙醇、乙酸、苯、乙酸乙酯、油脂、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，现通过以下步骤来确定各试剂瓶中所装液体的名称。实验步骤和方法实验现象.把7瓶液体分别依次标号A、B、C、D、E、F、G后闻气体只有F、G两种液体没有气味.各取少量于试管中
7、加水稀释只有C、D、E三种液体不溶解而浮在水上层.分别取少量7种液体于试管中加新制的Cu(OH)2悬浊液并加热只有B使沉淀溶解，F中产生红色沉淀.各取C、D、E少量于试管中，加稀NaOH溶液并加热只有C仍有分层现象，且在D的试管中闻到特殊香味给试剂瓶重新贴上标签：A_、B_、C_、D_、E_、F_、G_。解析 由实验可知F、G为葡萄糖溶液和蔗糖溶液，结合实验可知F为，则G为；由实验可知B为乙酸；结合可知A为乙醇；实验、结合可知C为苯，D为乙酸乙酯，特殊的香味是水解后生成的乙醇的气味，E为油脂。答案 A.乙醇 B乙酸 C苯 D乙酸乙酯E油脂F葡萄糖溶液G蔗糖溶液9.A是生产某新型工程塑料的基础原
8、料之一，分子式为C10H10O2，其分子结构模型如图所示(图中球与球之间连线代表单键或双键)。.根据分子结构模型写出A的结构简式_。.拟从芳香烃出发来合成A，其合成路线如下：已知：A在酸性条件下水解生成有机物B和甲醇。(1)写出的反应类型_。(2)写出H的结构简式_。(3)已知F分子中含有“CH2OH”，通过F不能有效、顺利地获得B，其原因是_。(4)写出反应方程式(注明必要的反应条件)：_；_。解析由结构模型知A是芳香酯()，反应是加成反应生成D()，反应是水解反应生成二元醇E()，E被氧化生成G()，G再氧化得到H()，H发生消去反应得到B()，最后与甲醇进行酯化反应得到A。由E、F组成知
9、，反应是消去反应，F中存在碳碳双键，氧化羟基时，碳碳双键也可能会被氧化。答案. .(1)消去反应(2) (3)F中含碳碳双键，氧化羟基时可能会同时氧化碳碳双键(4) CH3OHH2OH2O10某实验小组用下列装置进行乙醇催化氧化的实验。(1)实验过程中铜网出现红色和黑色交替的现象，请写出相应的化学反应方程式_。在不断鼓入空气的情况下，熄灭酒精灯，反应仍能继续进行，说明该乙醇氧化反应是_反应。(2)甲和乙两个水浴作用不相同。甲的作用是_；乙的作用是_。(3)反应进行一段时间后，干燥试管a中能收集到不同的物质，它们是_。集气瓶中收集到的气体的主要成分是_。(4)若试管a中收集到的液体用紫色石蕊试纸
10、检验，试纸显红色，说明液体中还含有_。要除去该物质，可先在混合液中加入_(填写字母)。a氯化钠溶液b苯c碳酸氢钠溶液 d四氯化碳然后，再通过_(填实验操作名称)即可除去。解析 (4)乙醛具有很强的还原性，可被氧化为乙酸，所以a试管中应有乙酸。乙酸与NaHCO3溶液反应生成高沸点的盐CH3COONa，再通过蒸馏即可除去乙酸。答案 (1)2CuO22CuO，CH3CH2OHCuOCH3CHOCuH2O放热(2)加热冷却(3)乙醛、乙醇、水氮气(4)乙酸c蒸馏11化合物A最早发现于酸牛奶中，它是人体内糖代谢的中间体，可由马铃薯、玉米、淀粉等发酵制得。A的钙盐是人们喜爱的补钙剂之一，A在某种催化剂存在
11、下进行氧化，其产物不能发生银镜反应。在浓硫酸存在下，A可发生如下反应。试写出：(1)化合物A、B、D的结构简式：A_；B_；D_。(2)化学方程式：AE_；AF_。(3)反应类型：AE_；AF_。解析本题是框图型有机推断题，其突破口是化合物A。A的确定既可以从题干中的隐含信息得到，也可以从框图中的反应关系得到。从题干所给信息确定A：根据“A最早发现于酸牛奶中”及“A的钙盐是人们喜爱的补钙剂之一”，可判断A为乳酸，而A被氧化可得CCH3OCOOH，不能发生银镜反应，这就进一步证明了A是乳酸。从所给框图中的反应关系确定A：A在浓硫酸存在下既能与乙醇反应，又能与乙酸反应，说明A中既有羧基又有羟基。A催化氧化的产物不能发生银镜反应，说明羟基不在碳链的端点上。答案(1) (3)消去反应酯化(取代)反应