1、课下能力提升(十二)油脂一、选择题1下列关于油脂的叙述中，错误的是()A从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B用热的烧碱溶液可以区别植物油和矿物油C生产盐酸和人造脂肪都必须用氢气做原料D硬水使肥皂的去污能力减弱，是因为发生了沉淀反应2下列属于油脂的用途的有()作为人类的营养物质制取肥皂制取甘油制备高级脂肪酸制备汽油ABC D3下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是()A甲苯和油脂 B乙酸和乙酸乙酯C豆油和水 D豆油和四氯化碳4下列化合物在NaOH溶液中发生的水解反应不可以称为皂化反应的是()A硬脂酸甘油酯 B油酸甘油酯C乙酸苯甲酯 D软脂酸甘油酯5将下列物质分别注入水中，振荡后静置
2、，能分层且浮于水面的是()溴苯乙酸乙酯乙醇甘油油酸甘油酯 硝基苯A全部 BC D6下列各组物质互为同系物的是()A硬脂酸和软脂酸B乙酸和油酸CC6H5CH2OH和C6H5OHD丙酸丙酯和硬脂酸甘油酯7实验室区别下列物质选用的试剂(括号中的为试剂)中，正确的是()A乙酸和丙酸(石灰水)B苯和己烷(溴水)C碳酸钠和碳酸氢钠(石灰水)D矿物油和植物油(含酚酞的NaOH溶液)8下列物质中既能使酸性高锰酸钾溶液褪色，又能与溴水反应使溴水褪色的是()二甲苯裂化汽油植物油软脂酸A BC D9油脂能发生的反应有()皂化反应使酸性高锰酸钾溶液褪色使溴水褪色氧化反应还原反应加成反应A BC D全部10植物油和石蜡
3、油虽然都被称作“油”，但从化学组成和分子结构来看，它们是完全不同的。下列说法中正确的是()A植物油属于纯净物，石蜡油属于混合物B植物油属于酯，石蜡油属于烃类C植物油属于有机物，石蜡油属于无机物D植物油属于高分子化合物，石蜡油属于小分子化合物11亚油酸又称9，12十八碳二烯酸，在玉米油中的含量高达60%以上，经常食用玉米油可降低人体血清中的胆固醇，有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用，因此玉米油被誉为“健康油、长寿油”。下列有关说法正确的是()A玉米油属于酯类，是天然高分子化合物B玉米油没有固定的熔沸点，常温下为固态C亚油酸能使溴水褪色D玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高12某种
4、饱和脂肪酸的甘油酯22.25 g，完成皂化反应时需3.00 g氢氧化钠，则这种高级脂肪酸中的碳原子数接近的数值是()A15 B16C17 D18二、非选择题13一种有机物的结构简式为：试回答下列问题：(1)该化合物的种类是_。A烯烃 B酯C油脂 D高分子化合物(2)该化合物的密度_。A比水大 B比水小(3)该化合物常温下的状态为_。A液体B固体 C气体(4)与该物质能反应的试剂有_。ANaOH溶液 B碘水C乙醇 D乙酸EH2(5)写出该有机物与(4)中试剂反应的化学方程式(任写一个)：_。14油脂是重要的营养物质。某天然油脂A可发生下列反应：已知：A的分子式为C57H106O6。1 mol该天
5、然油脂A经反应可得到1 mol D、1 mol不饱和脂肪酸B和2 mol 直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为CHO9161。(1)写出B的分子式：_。(2)写出反应的反应类型：_；C的名称(或俗称)是_。(3)近日，电视媒体关于“氢化油危害堪比杀虫剂”的报道引发轩然大波，反应为天然油脂的氢化过程。下列有关说法不正确的是_。a氢化油又称人造奶油，通常又叫硬化油b植物油经过氢化处理后会产生副产品反式脂肪酸甘油酯，摄入过多的氢化油，容易堵塞血管而导致心脑血管疾病c氢化油的制备原理是在加热植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，使液态油脂变为半固态或固态油脂d油脂的氢化与油脂的
6、皂化都属于加成反应(4)D和足量金属钠反应的化学方程式：_。15(1)油酸的化学式为C17H33COOH，结构中含有和COOH两种官能团，通过实验检验的方法是_。通过实验检验COOH的方法是_。(2)一种油脂1.768 g完全催化加氢，需标准状况下氢气134.4 mL，同物质的量的该油脂氢化后，皂化消耗NaOH 0.24 g，若该油脂是简单甘油脂，写出它的结构简式_。 能力提升16如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图，进行皂化反应时的步骤如下：(1)在圆底烧瓶中加入78 g硬脂酸甘油酯，然后加入23 g氢氧化钠、5 mL水和 10 mL酒精，其中加入酒精的作用是_。(2)隔着石棉网给反应
7、混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，所得的混合物为_(填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”)。(3)向所得混合物中加入_，静置一段时间后，溶液分为上下两层，高级脂肪酸钠盐在_层，这个操作称为_。(4)装置中长玻璃导管的作用为_。(5)写出该反应的化学方程式_。17有机物A的分子式为C51H96O6，在硫酸存在下发生水解其生成物B与等物质的量的氢气完全加成可得到D；又知有机物E的相对分子质量为92,1 mol E与足量的钠反应可生成H2 33.6 L(标准状况下)。试回答：(1)B的结构简式是_，E的名称是_。(2)A可能的结构有_种，写出其中一种同分异构体的结构简式：_。课下能力提
8、升(十二)油脂1解析：选A植物油中含有不饱和键，会与溴发生加成反应，不宜用作从溴水中提取溴的萃取剂。2解析：选D油脂是人类的重要营养成分。油脂可跟烧碱溶液作用制取肥皂，同时得到甘油。油脂在稀硫酸存在下，水解制备高级脂肪酸。油脂不能制备汽油。3解析：选C两种成分不互溶且密度不同，才可以分层，能用分液漏斗分离。4解析：选C皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应，而乙酸苯甲酯不属于油脂，其水解反应不能称为皂化反应。5解析：选C不溶于水且密度比水小的物质才能浮于水面，这样的物质有乙酸乙酯、油酸甘油酯；溴苯、硝基苯不溶于水，但比水重；乙醇、甘油易溶于水。6解析：选A同系物指的是结构相似，分子组成上相差一
9、个或多个CH2原子团的物质。A中的硬脂酸和软脂酸分别为C17H35COOH和C15H31COOH，结构相似，都是饱和一元羧酸，且在组成上相差2个CH2，是同系物；B中的油酸，乙酸分别为C17H33COOH和CH3COOH，不是同系物；C选项中的C6H5CH2OH和C6H5OH虽在组成上相差一个CH2原子团。但结构并不相似，前者是苯甲醇属于芳香醇类，后者是苯酚，属于酚类，所以不是同系物；D中的丙酸丙酯和硬脂酸甘油酯的结构简式分别为CH3CH2COOC3H7和两者显然不符合同系物的特点，不是同系物。7解析：选D植物油属酯类，加含酚酞的NaOH溶液发生皂化反应，生成高级脂肪酸钠、甘油和水，溶液颜色变
10、浅，而矿物油与NaOH溶液不反应，且互不相溶，分层，故D正确。8解析：选B二甲苯只能使酸性KMnO4溶液褪色，与溴水不发生反应；裂化汽油和植物油中都含有，能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色；软脂酸是饱和羧酸，不能与酸性KMnO4溶液和溴水反应。9解析：选D根据该物质结构，含有碳碳不饱和键，所以可以使酸性高锰酸钾溶液褪色，即氧化反应，可使溴水褪色，属于加成反应，可与氢气发生加成反应，即还原反应，而且属于油脂，可发生皂化反应。10解析：选B植物油属于油脂，油脂属于酯类；石蜡油属于烃类物质，是多种饱和烃、不饱和烃及芳香烃的混合物；植物油和石蜡油都是混合物、有机物，都属于小分子化合物，故选B。11解析：
11、选C玉米油是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类，但不是高分子化合物，A错误；玉米油中的亚油酸含量高，亚油酸是不饱和脂肪酸，其含量越高，油脂的熔、沸点越低，故玉米油常温下为液态，B错误；亚油酸分子中含有碳碳双键，C正确；油脂营养价值高低取决于所含不饱和脂肪酸的含量，含量越高，其营养价值越高，D错误。12解析：选D设该油脂的结构简式为，因1 mol油脂与3 mol NaOH完全皂化，则有，n17。即水解得到的脂肪酸为C17H35COOH，它含有18个碳原子。13解析：分析该有机物的结构特点可知，该有机物属于酯类中的油脂；因该物质的分子结构中含有碳碳双键，故常温一般为液态；该有机物的分子结构中既含有酯基，又
12、含有碳碳双键，所以它可以与NaOH溶液反应，又可以与H2、I2发生加成反应。答案：(1)B、C(2)B(3)A(4)A、B、E(也可写与H2、I2的加成反应方程式)14解析：(1)利用题给B分子中C、H、O原子个数比可得出B的最简式，然后利用B的相对分子质量可求出B的分子式为C18H32O2。(2)由转化关系可知反应为油脂的水解反应(或取代反应)，油脂为高级脂肪酸与甘油形成的酯，故可知D为甘油(C3H8O3)，利用原子守恒，结合B的分子式与A的分子式可知，C的分子式为C17H35COOH，名称为硬脂酸。(3)油脂的皂化反应属于取代反应，故结合题给选项和有关信息可知d项说法不正确。(4)类比乙醇
13、与Na的反应(金属钠可以置换出羟基中的H生成氢气)，可知甘油D与足量金属钠反应的方程式。答案：(1)C18H32O2(2)取代(或水解)硬脂酸(或十八酸)(3)d(4)2C3H5(OH)36Na2C3H5(ONa)33H215解析：(1)利用能使溴水或酸性KMnO4溶液褪色来进行检验；利用COOH能与碱发生中和反应检验COOH。(2)n(NaOH)0.006 mol，依据油脂与NaOH发生皂化反应时量的关系；可知该油脂的物质的量为0.002 mol，故该油脂的相对分子质量为884，n(H2)0.006 mol，则n(油脂)n(H2)0.0020.00613，即油脂分子结构中含有3个碳碳双键，因此油脂的结构简式为答案：(1)向油酸中加入溴水，溴水褪色向油酸中加入含酚酞的NaOH溶液，红色变浅(2) 16解析：硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的化学方程式：17解析：容易推出E是丙三醇，则。因B与H2加成后得D，可见B、D所含碳原子数相等，且B比D少2个氢原子，则推出D的分子式为C16H32O2，B的分子式为C16H30O2，因B、D均只含一个COOH，则D的结构简式为C15H31COOH，B的结构简式为C15H29COOH，可见A的结构可能是。答案：(1)C15H29COOH丙三醇(2)2
