1、高考资源网（） 您身边的高考专家专题14 生物技术实践一、选择题1（2014届北京东城区示范校高三12月教学质量调研）下列有关发酵食品加工的操作，正确的是A. 制作果酒时应对葡萄进行反复冲洗以避免杂质的影响B. 制作果醋时应避免通入空气以保证有关菌种正常代谢C. 制作腐乳时应适量加盐以避免豆腐变质、变软D. 制作酸奶时应保证有氧环境以提高酸奶的酸度2（2014届北京东城区示范校高三12月教学质量调研）下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，其中错误的是A. 用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板B. 取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1 mL，分别涂
2、布于各组平板上C. 将实验组和对照组平板倒置，37恒温培养2448小时D. 确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数3（2014届四川米易中学高三12月月考）下列有关现代生物技术的叙述中，不合理的有 A.在进行果酒发酵过程中要定期“放气”，并注意防止外界细菌进入发酵瓶B.二倍体植株的花粉经脱分化与再分化后得到稳定遗传的植株C.植物耐盐突变体可通过添加适量 NaCl 的培养基培养筛选而获得D.电泳法是利用样品中各种分子带电性质和数量以及样品分子大小不同，产生的迁移速度不同而实现样品中各种分子的分离4（2013-2014学年四川彭州高三上期期中考试）在酿制果醋果酒的过程中，下列
3、相关说法正确的是()。来源:中教网A果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是兼性厌氧型细菌，需先通一段时间氧气后密封B在果醋发酵过程中，温度控制在1825 ，发酵效果最好C当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸而酿制成果醋D某同学用带盖的瓶子制备葡萄酒的过程中，每隔12小时左右将瓶盖拧松一次，其目的是向瓶中通气，以保证微生物的发酵5（2014届浙江杭州外国语学校高三期中考试）某兴趣小组拟用组织培养繁殖一种名贵花卉，其技术路线为“取材消毒愈伤组织培养出芽生根移栽”。下列有关叙述，错误的是A消毒的原则是既杀死材料表面的微生物，又减少消毒剂对细胞的伤害B在愈伤组织培养中加入细胞融合的诱导剂，可获得
4、染色体加倍的细胞C出芽是细胞再分化的结果，受基因选择性表达的调控D生根时，培养基通常应含萘乙酸等生长素类调节剂6（2014届浙江省宁波市效实中学高三上学期期中考试）加工橘子罐头时采用酸碱处理脱去中果皮（橘络）会产生严重污染。目前使用酶解法去除橘络可减少污染。下列生长在特定环境中的4类微生物，不能产生所用酶的是A生长在麦麸上的黑曲霉 B生长在酸奶中的乳酸菌C生长在棉籽壳上的平菇 D生长在木屑上的木霉7（2014届北京市东城区普通校高三上期期中联考）细菌需要从外界吸收营养物质并通过代谢来维持正常的生长和繁殖。下列与此有关的说法正确的是A.乳酸菌与硝化细菌所利用的碳源物质是相同的B.氮源不可能作为细
5、菌的能源物质C.琼脂是细菌生长和繁殖中不可缺少的一种物质D.以尿素为唯一氮源的培养基上长出的不都是尿素分解菌8（2014届北京市东城区普通校高三上期期中联考）某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理。下列叙述正确的是A.培养基分装到培养皿后进行灭菌 B.转换划线角度后需灼烧接种环再进行划线C.接种后的培养皿须放在光照培养箱中培养 D.培养过程中每隔一周观察一次二、非选择题9（2014届湖南益阳箴言中学高三上期期中考试）请分析回答下列问题：(1)无菌技术主要通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。常用的灭菌方法有_（1分）灭菌、干热灭菌和_（1分）灭菌。(2)稀释涂布平板法分离纯化土壤中微生物的正确
6、操作步骤是 ( )土壤取样 称取10 g土壤加入盛有90 mL无菌水的锥形瓶中制备土壤提取液 吸取0.1 mL溶液进行平板涂布 依次稀释至101、102、103、104、105、106、107稀释度A B C D(3)利用酵母菌将葡萄汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验，在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈_（1分）色。在发酵过程中，随着酒精度的提高，发酵液逐渐呈现深红色，原因是_(4)从野生酵母菌群中分离纯化酵母菌，最常使用的接种方法是_（1分）和_（1分）两种。酵母菌适合生活在偏酸性环境，而放线菌则适合生活在偏碱性环境中，分离二者所用的培养基称为_。(5)在腐乳制作的过程中，起主要作
7、用的微生物是_。(6)腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素有哪些 ( )盐的用量 酒的种类和用量 发酵温度 发酵时间 香辛料的用量A B C D10（2014届云南部分名校高三12月统一考试）下图为通过花药培养获得月季花粉植株的一种途径。请回答下列相关问题。来源:中,国教,育出,版网（1）选择花药时一般要通过 来确定其中的花粉是否处于适宜的发育期。一般来说，在 期，细胞核由中央移向细胞的一侧。为此，通常会选择 的花蕾，成功率最高。（2）胚状体也叫 ，一般是由某些脱分化的细胞转变而来，在形态上具有与 发育成的胚非常相似的结构，胚芽、胚轴、胚根等结构完整，具有发育成完整个体的能力。（3）上述途径是
8、通过胚状体阶段发育成植株，还可以将花粉在诱导培养基上先形成 ，再将其诱导分化成植株。（4）某同学在培养过程中发现培养基上感染了几种细菌。若在以尿素为唯一氮源的培养基中加入 指示剂培养几种菌后，指示剂变红就可以鉴定其中含有能够分解尿素的细菌；若在以纤维素为唯一碳源的培养基中加入 染料，培养几种菌后，培养基中出现透明圈，就可以鉴定其中含有纤维素分解菌。（5）在培养过程中为了检验制备的培养基是否合格，采取的措施是 ，如果 ，说明培养基制备成功，否则需要重新制备。11（2014届宁夏银川一中高三第五次月考）我国四川省宜宾市的柑橘种植由于受到柑橘大实蝇的危害，橘农遭受到了很大的损失，当地政府想尽一切办法
9、帮助橘农尽量减少损失。（1）有人想提取橘皮精油获取利润，一般提取橘皮精油的方法是_法，新鲜的柑橘皮中含有大量的果蜡、果胶和水分，如直接压榨，出油率较低。为了提高出油率，需将柑橘皮干燥去水，并用 浸泡，浸泡时间为10h以上，这样压榨时不会 。 （2）橘皮精油的提取若采取水蒸气蒸馏法，会出现原料_和有效成分_等问题。（3）从橘皮中提取的橘皮精油的特点是 ，具有诱人的橘香味。（4）某橘农发现自家有一株橘树具有抗虫性状，欲利用花药离体培养技术大量繁殖，则应选择花粉发育至_ _期的花药培养成功率最高。选择花药时，一般要通过镜检来确定其中的花粉是否处于适宜的发育期，最常用的方法有_ _法，某些植物的花粉不
10、易着色，需采用_ _法。12（2014届四川米易中学高三12月月考）请分析回答下列有关生物技术实践方面的问题：.现有磨浆机、烧杯、滴管、量筒、玻璃棒、漏斗、纱布、苹果、试管、蒸馏水、质量分数为2的果胶酶溶液、一定浓度的盐酸和氢氧化钠溶液，下表是某小组利用上述材料进行的有关实验：(“”表示不加)， 请回答下列问题：操作顺序项目烧杯甲乙丙丁1加入苹果泥20ml20ml20ml20ml22ml/2ml2ml3加入不同液体2ml蒸馏水2ml蒸馏水2ml盐酸溶液2ml氢氧化钠溶液4水浴恒温，玻璃棒搅拌15分钟15分钟15分钟15分钟（1）表中处的内容是 。（2）比较烧杯甲、丙、丁的结果可知： 能影响酶的
11、活性。（3）若要验证果胶酶的作用，应把 两个烧杯同时取出并过滤相同时间，观察并比较 。.从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的是 法；一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成 比；将提取 的胡萝卜素粗品通过纸层析进行鉴定的结果如右图所，请据图回答。A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是 ；乙代表的物质是 。13（2014届湖北武穴中学高三学期12月月考）下表是筛选异养型细菌的培养基配方。（1）苯胺是致癌物质，土壤中有分解苯胺的异养型细菌，此培养基中的成分X除了为目的菌提供能源外，还能提供 （写全得分），该培养基从作用看属于 培养基。制备固体培养基时调节PH在 步骤后；对培养基进行灭菌
12、的常用是方法 。（2）右上图是采用纯化微生物培养的两种接种方法接种后培养的效果图。则获得图B效果的接种方法是 。运用A所示接种方法统计的菌落常常比活菌的实际数目 。在探究“酵母菌种群数量变化” 实验已知每个计数室由2516400个小格组成，容纳液体的总体积为0.4mm3，观察到右上图中该计数室所示a、b、c、d、e 5个中格共有蓝藻80个，则1ml样液中约有蓝藻 个（3）在以尿素为唯一氮源的培养基中加 可初步鉴定该种细菌能够分解尿素，原理用方程式表示为 ；在筛选能够分解纤维素的微生物过程中，常用到 染色法。14（2014届河北唐山滦南一中高三12月月考）下图甲是以苹果为原料生产果醋的生产工艺，
13、乙曲线表示温度、酒精度对醋酸发酵的影响，请分析回答问题：(1)酒精发酵的适宜温度为18-25，温度过高，酵母菌代谢减慢甚至死亡，原因是温度过高，影响_ 。(2)酒精发酵转入醋酸发酵时，酒精度范围为_%，并将温度控制在_0C左右，此外还需调整的发酵条件是通入_空气。(3)酒精发酵初期溶液中有气泡产生，气泡的成分是_。在整个发酵过程中pH的变化趋势是：逐渐_。(4)为提高果酒的品质，更好地抑制其他微生物的生长，除接入合适的菌种外，还应对原料和装置分别进行_。调整糖度，是为了给酵母菌提供丰富的_源。15（2014届内蒙古巴彦淖尔一中高三上期期中考试）微生物强化采油(MEOR)是利用某些微生物能降解石
14、油，增大石油的乳化度，降低石油粘度的原理，通过向油井中注入含微生物的水来提高采油率的新技术。以下是人们筛选、纯化和扩大培养该类微生物的实验操作。请回答下列问题：(1)土壤是微生物的大本营，该类微生物应取自 的土壤。(2)为筛选和纯化该类微生物，从功能上分，应选用 培养基。常用的接种方法是 。(3)接种后，应密封培养的原因是 ，培养一段时间后在培养基上形成降油圈，此时选取 就可获得高效菌株。(4)扩大培养过程中需要对微生物进行计数。取02mL样品，用固体培养基对其培养，最后统计三个平板，菌落数分别是200、180、220。则样品中微生物的数量为 个/mL。该统计结果 (低于、高于)实际值。在联系
15、能力。16（2014届湖南衡阳八中高三上期第三次月考）某化工厂的污水池中含有一种有害的、难于降解的有机化合物A。研究人员用化合物A.磷酸盐、镁盐以及微量元素配制的培养基成功筛选到能高效降解化合物A的细菌(目的菌)。实验的主要步骤如图所示，请分析回答：(1)培养基中加入化合物A的目的是筛选_。(2)“目的菌”生长所需的氮源和碳源来自培养基中的_。实验需要振荡培养，由此推测“目的菌”的代谢类型是_。(3)培养若干天后，应选择培养瓶中化合物A含量_的培养液，接入新的培养液中连续培养，使“目的菌”的数量_。(4)转为固体培养时，常采用_的方法接种，获得单菌落后继续筛选。17（2014届河北衡水中学高三
16、上期期中考试）利用不同微生物的发酵作用来制作果洒，果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识，回答以下问题：（1）果酒和果醋的制作：酵母菌是酿制葡萄酒不可缺少的微生物，如果要获得优质野生酵母菌最好在葡萄园的土壤中采样，利用酵母菌发酵制作葡萄洒要控制的温度为 。果酒发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验，在酸性条件下呈现 色。喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是（用化学反应式表示） 。（2）腐乳的制作：腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是 。豆腐发酵主要利用微生物产生的蛋白酶和脂肪酶等，通过发酵，豆腐中营养物质的种类 （减少、增多）
17、，且更易于消化和吸收。（3）乳酸发酵：含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，原因是 。测定泡菜中亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生 反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成 染料。18（2014届山西忻州一中高三上期期中考试）（1）传统发酵技术应用十分广泛，果酒和果醋就是常见例子。当发酵装置由果酒酿造转为果醋酿造时，首先要提高 ，其次要注意通入 。（2）微生物培养基通常在压力为100kPa，温度为 条件下，灭菌15至30min，然后待培养基冷却至 时，在酒精灯火焰附近倒平板。（3）菊花的组织培养，一般选择 的茎上部新萌生的侧枝；进行菊花组织培养时，一般将pH控制在 左右，
18、温度控制在18至22，并每天光照12h。植物激素中，生长素和细胞分裂素是关键性激素。（4）植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等，柑橘芳香油的制备通常使用 法。为提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，并用 浸泡。19（2014届北京市东城区普通校高三上期期中联考）克隆猪成功率较低，与早期胚胎细胞的异常凋亡有关。Bcl-2基因是细胞凋亡抑制基因，用PCR技术可以检测该基因转录水平，进而了解该基因与不同胚胎时期细胞凋亡的关系。克隆猪的培育及该基因转录水平检测流程如图。卵母细胞良种猪体细胞重组细胞早期胚胎受体子宫克隆猪总mRNAcDNA扩增产物PCRX不同发育时期提取请回答：（1）图中过程采用的技术手
19、段称做 技术。（2）过程所用的培养液与植物组织的培养基从成分上主要区别是前者必须含有 。（3）在PCR过程中可检测出cDNA中Bcl-2 cDNA的分子数，进而计算总mRNA中Bcl-2 mRNA的分子数，从而反映出Bcl-2基因的转录水平。图中X表示 过程。从基因组数据库中查询Bcl-2 mRNA的核苷酸序列，以便根据这一序列设计合成2种 用于PCR扩增，除此以外在PCR反应体系中还应包含的主要成分有扩增缓冲液、水、4种脱氧核苷酸、模板DNA以及 。PCR扩增过程第一轮循环的模板是 。（4）克隆猪的成功培育说明 。20（2014届北京市东城区普通校高三上期期中联考）由于酵母菌直接利用淀粉的能
20、力很弱，有人将地衣芽孢杆菌的-淀粉酶基因转入酵母菌中经筛选得到了可高效利用淀粉的工程酵母菌菌种（过程如图甲所示）。（1）图甲中，过程需要的酶有_ _。为达到筛选目的，平板内的固体培养基应以_作为唯一碳源。、过程需要重复几次，目的是_ _。（2）某同学尝试过程的操作，其中一个平板经培养后的菌落分布如图乙所示。该同学的接种方法是_；推测该同学接种时可能的操作失误是_。（3）以淀粉为原料，用工程酵母菌和普通酵母菌在相同的适宜条件下密闭发酵，接种_菌的发酵罐需要先排气，其原因是_ _。（4）若要对培养液中的酵母菌进行计数，下表是取0.1ml菌液进行涂布时，不同稀释倍数下统计的平板培养基上的菌落数：稀释倍数103104105重复实验1149812612212081289311891336根据表中数据估算培养液中酵母菌的浓度约为_ 个/ml - 19 - 版权所有高考资源网
