1、 43 胡萝卜素的提取（总分85分）一选择题（每小题2分）1胡萝卜素在人体内可大量转化为( )A维生素C B维生素AC维生素D D维生素E2下列方法可以提取胡萝卜素的是（ ）A直接压榨法 B水蒸气蒸馏法C乙醇萃取法 D石油醚萃取法3下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是（ ）A胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质B胡萝卜是提取天然胡萝卜素的原料C微生物的发酵生产是工业提取胡萝卜素的方法之一D根据分子中碳碳双键的数目，胡萝卜素可以划分成三类4做为萃取胡萝卜素的有机溶剂，下列哪一项不附合实验要求（ ）A能充分溶解色素B与水混溶C对人无毒害作用D易与产品分离B5下列有关胡萝卜素的作用的论述
2、中，错误的是（ ）A胡萝卜素可以用来治疗缺乏维生素A而引起的各种疾病B胡萝卜素可用作食品色素C天然胡萝卜素还具有使癌细胞恢复成正常细胞的作用D胡萝卜素可以用来治疗人体色素缺乏症6下列试剂最适宜提取提取胡萝卜素的是（ ）A石油醚 B乙醚C四氯化碳 D苯7对胡萝卜素的提取顺序，正确的是（ ）A胡萝卜粉碎萃取干燥浓缩过滤胡萝卜素B胡萝卜粉碎过滤干燥萃取浓缩胡萝卜素C胡萝卜粉碎过滤萃取干燥浓缩胡萝卜素D胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素8对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定，正确的是（ ）A每次点样后，可用注射器直接点样B点样过程中，应快速细致，形成直径大小相同的圆点C层析液所用的试剂为石油醚和丙酮的混合
3、液D在纸层析过程中，滤纸可放在普通烧杯中9萃取的效率主要取决于（ ）A原料颗粒的大小 B原料的紧密程度、含水量C萃取剂的性质和使用量 D萃取的温度和时间10对胡萝卜素提取过程的分析正确的是()A在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好B在萃取过程中，在瓶口安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂的挥发C在浓缩前，没有必要进行过滤D将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶剂11为了大量提高胡萝卜素的提取量，萃取前要 ( )A浸泡 B粉碎和干燥C浓缩 D过滤12提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热，但用萃取
4、法提取胡萝卜素时，采用的是水浴加热法，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接热，其原因是（ ）A前者需保持恒温，后者不需恒温B前者容易蒸发，后者不易蒸发C胡萝卜素不耐高温，玫瑰油耐高温D前者烧杯里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水13从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先要将原料干燥粉碎，且原料颗粒越小越好，其目的主要是（ ）A节省萃取剂的使用量B让原料颗粒尽快溶于萃取剂中C脱水，使原料与有机溶剂充分接触，增大溶解度提高萃取效率D减少萃取的时间，从而提高效率14有同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意（ ）A萃取时间不用考虑是否相同B使用不同萃取剂，但量要相同C原料颗粒大小不同D除温度外，其它因
5、素相同，以保证单一变量15萃取胡萝卜素的过程中，采用水浴加热的原因是（ ）A水浴加热不易破坏胡萝卜素分子结构B是为了保持97-100的恒温C防止加热时有机溶剂挥发D有机溶剂遇明火易爆炸16胡萝卜素粗品的鉴定通过纸层析鉴定,鉴定时点样的直径应是( )A直径应小于0.5 B直径应为1 C直径应为1.5 D直径应为1.817胡萝卜素粗品鉴定过程中，判断标准样品点与萃取样品点的依据是（ ）A颜色不一样B大小不一样C形状不一样D层析后的色带点数不一样18石油醚常被用作植物有效成分提取时的萃取剂，其原因是（ ）A具有较高的沸点，萃取效率高，毒性很小B具有较低的熔点，萃取效率高，毒性很小C具有较高的沸点，萃
6、取效率一般，毒性很小D具有较低的熔点，是水溶性有机溶剂，易从产吕中除去19有关胡萝卜素提取的说法不正确的是（）A胡萝卜在干燥时温度太高，时间太长会导致胡萝卜素分解B在浓缩之前，要进行过虑除去萃取液中的不溶物C一般来说，萃取时温度高时间长，提取物质就能充分溶解D在加热瓶口安装回流冷凝装置，是为了防止胡萝卜素的挥发20下列食用中，胡萝卜素的利用率最高的是（）A生吃胡萝卜 B牛肉丝炒胡萝卜片C肥肉炒胡萝卜丝 D清煮胡萝卜片二非选择题21.（10分）胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取获得，流程如下：(1)筛选产胡萝卜素的酵母菌R时，可选用_或平板划线法接种。采用
7、平板划线法接种时需先灼烧接种环，其目的是_。(2)培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可分别为酵母菌R的生长提供_和_。(3)从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和_以防止胡萝卜素分解；萃取过程中宜采用_方式加热以防温度过高；萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是_。(4)纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜素。鉴定过程中需用胡萝卜素标准品作为_。.Com22（15分）根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题。（1）胡萝卜素是 色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用 作为溶剂，原因是 。（2）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是 ，用这种方法提取的主要步骤是： 、 、
8、 、 、 。（3）胡萝卜颗粒在加热干燥过程中，应严格将 和 控制在一定范围内，原因是 。（4）提取的胡萝卜素可通过 法进行鉴定。在鉴定过程中需要用 对照。（5）一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成 比。23（10分）下图为胡萝卜素纸层析结果示意图，请据图回答下列问题（1）该图所示的鉴定的方法是 。（2）基线一般距底边 cm。（3）ABCD四点中，属于标准样品的样点是，属于提取样品的样点是 。点样的要求是 。（4）在图中的层析谱中，代表的物质是 。代表的物质是 。（5）该层析的目的是 。 24（10分）天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和
9、药品。作为保健品食用,可医治维生素A缺乏症、干皮症、抗光敏症等疾病。科学研究证明,胡萝卜素能防治或延缓癌症,是具有广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂。目前在国内外食品工业和其他诸多行业中,胡萝卜素一直处于供不应求的状态。请根据上述材料及所学知识,回答下列问题。(1)新鲜的胡萝卜含有大量的水分,在胡萝卜素的提取过程中,要对新鲜的胡萝卜进行,但要注意控制和时间,这是因为。(2)天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症,是因为。(3)下面为提取胡萝卜素的实验流程图胡萝卜粉碎干燥A过滤B胡萝卜素A过程叫,B过程叫 。附加题：1.（10分）下图为提取胡萝卜素的装置示意图，请完成有关问题： (1)胡萝卜素萃
10、取的效率主要取决于和_，同时还受到、_、_、_和_等条件的影响。 (2)一般来说，要想萃取效果好，要保证 。 (3)萃取过程应该避免明火加热，采用_加热，其原因是 。 (4)在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是 。 (5)通过什么现象可以证明实验的成功？ 2.（6分）某同学在鉴定胡萝卜素时，所做的纸层析实验如下图所示，请指出其中的错误：(1)_；(2) _；(3) _。 43 胡萝卜素的提取参考答案1-5 BDABD 6-10 ADBCB 11-15 BDCDD 16-20 ADADC21(1)稀释涂布平板法(或：稀释混合平板法)灭菌(或：防止杂菌污染)(2)碳源氮源(3)时间水浴滤去不溶物(4
11、)(实验)对照(2)原料颗粒小,萃取温度高,时间长,需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果就好 (3)水浴 因为有机溶剂都是易燃物,直接使用明火加热容易引起燃烧 爆炸. (4)为了防止加热时有机溶剂挥发22（1）橘黄、 亲脂性有机溶剂、胡萝卜素是脂溶性物质（2）萃取、粉碎干燥萃取过滤浓缩（3）温度、时间、温度过高和时间过长，会导致胡萝卜素分解（4）纸层析、标准样品（5）反23（）纸层析法（）（）和、和、快速细致，圆点细小，每次点样时滤纸都要保持干燥（）胡萝卜素、其他色素和杂质（）胡萝卜素粗品的鉴定24. (除标出的分值外,每空1分)(1)干燥温度温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解(2分)(2)胡萝卜素可分解为维生素A(2分)(3)萃取浓缩附加题：1.（1）萃取剂的性质 使用量 原料颗粒的大小紧密程度 含水量 萃取的温度时间 （2）原料颗粒小，萃取温度高、时间长，需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果就好 （3）水浴有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧爆炸 （4）为了防止加热时有机溶剂挥发 （5）是否出现对应的层析带，如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功。由于提取物中含有杂质，萃取样品的颜色可能比标准样品的颜色浅，也可以通过颜色的比较，初步确定提取的胡萝卜素的量。2.玻璃瓶未加盖密闭 层析液过多，没过了基线 滤纸两边接触
