1、2013-2014学年甘肃省临夏回族自治州康乐一中高二（上）期中化学试卷（文科）一、选择题（共33小题，每小题2分，满分66分）1（2分）（2012湖南校级学业考试）葡萄糖成为一种单糖的主要原因是（）A糖类物质中含碳原子数最少B不能水解成更简单的糖C分子中含有一个醛基D结构最简单2（2分）（2000上海）人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是（）AKBCaCNaDFe3（2分）（2013秋康乐县校级期中）我们所吃的豆腐是一种（）A凝胶B蛋白质C脂肪D淀粉4（2分）（2013秋康乐县校级期中）碘是人和动物体内合成下列哪种激素的原料（）A生长激素B甲状腺激素C胰岛素D性激素5（2
2、分）（2013浙江校级学业考试）下列关于油脂的叙述不正确的是（）A油脂属于酯类B油脂没有固定的熔沸点C油脂是高级脂肪酸的甘油酯D油脂都不能使溴水褪色6（2分）（2013秋康乐县校级期中）下列物质中不含蛋白质的是（）A羊毛衫B牛奶C酶D棉花7（2分）（2015春深圳校级期末）广告称某品牌的八宝粥（含桂圆、红豆、糯米等）不加糖，比加糖还甜，适合糖尿病人食用你认为下列判断不正确的是（）A这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑B糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用C不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重D不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生8（2分）（2013秋康乐县校级期中）我们食用
3、的大豆最终补充给人体的主要成分是（）A氨基酸B糖类C蛋白质D油脂9（2分）（2013秋肥西县校级期末）油脂水解后的一种共同产物是（）A硬脂酸B软脂酸C甘油D油酸10（2分）（2013秋康乐县校级期中）有关少量食用油在低温下出现冻结现象后能否食用及解释合理的是（）A不能，因为已经变质B不能，因为含有杂质C不能，因为含有水份D能，因为那只是油脂主要成份在低温下结晶析出，是正常物理形态变化，并未变质11（2分）（2014春雨花区期末）能与人体血液中的血红蛋白结合的一种有毒气体是（）A氯气B氮气C甲烷D一氧化碳12（2分）（2012秋金家庄区校级期末）下列说法不正确的是（）A天然蛋白质水解的最终产物是
4、a氨基酸BCuSO4溶液会使蛋白质发生变性C浓硝酸会使某些蛋白质变黄D凡含有“CONH”的化合物均为蛋白质13（2分）（2013秋康乐县校级期中）有关柠檬的说法中错误的是（）A柠檬是具有酸味的食物B柠檬是酸性食物C柠檬是碱性食物D柠檬在人体内彻底彻底氧化后，剩下碱性的钾盐14（2分）（2013秋康乐县校级期中）下列说法错误的是（）A水在人体中作为反应的介质B水能调节人体的体温C水在人体内是一种很好的溶剂D水不能经过食物代谢产生15（2分）（2012秋马鞍山校级期末）下列关于食品添加剂说法不正确的是（）A食盐是一种咸味调味剂B食盐是一种食品防腐剂C味精是适合所有人的鲜味剂D加碘食盐中的碘是营养强
5、化剂16（2分）（2012秋金家庄区校级期末）长期食用下列食物，可能引起人体酸中毒的是（）A鱿鱼干B桔子C西红柿D海带17（2分）（2013秋康乐县校级期中）下列关于淀粉的认识中，不正确的是（）A淀粉属于糖类，有甜味B淀粉属于高分子化合物C淀粉与碘水作用呈现蓝色D淀粉在人体内能够水解，生成葡萄糖，经肠壁吸收进入血液18（2分）（2013秋康乐县校级期中）二十世纪化学合成技术的发展对人类健康水平和生活质量的提高做出了巨大贡献下列各组物质全部由化学合成得到的是（）A玻璃纤维素青霉素B涤纶洗衣粉阿司匹林C尿素食盐聚乙烯D石英橡胶淀粉19（2分）（2014秋衡阳校级期中）毒品曾给我们的国家和民族带来过
6、巨大的灾难，据统计我国目前的吸毒人员中80%左右是青少年，而他们大多又是出于好奇而沾染毒品的根据你的知识判断下列物质中一定不属于毒品的是（）A甘油B吗啡C冰毒D海洛因20（2分）（2007春中山期末）青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明（）A青苹果中只含淀粉不含糖类B熟苹果中只含糖类不含淀粉C苹果转熟时淀粉水解为单糖D苹果转熟时单糖聚合成淀粉21（2分）（2013秋康乐县校级期中）下列关于油脂的说法正确的是（）A植物油兼有酯类和烯烃的性质B油的熔点高，脂肪的熔点低C天然油脂都是单甘油酯D羧酸与醇生成的酯就是油脂，沾有油脂的试管可使用纯碱溶液洗涤22（2分）（2013秋贵州期中
7、）下列属于油脂的用途的是（）人类的营养物质 制取肥皂 制取甘油 制备高级脂肪酸 制备汽油ABCD23（2分）（2013秋龙华区校级期末）蛋白质是人体必需的重要营养成分之一下列食物中，富含蛋白质的是（）A豆腐B馒头C西红柿D豆油24（2分）（2010秋湛江校级期末）下列食物中富含维生素的是（）A水果B汽水C甘蔗D馒头25（2分）（2012秋永顺县期末）缺铁会引起下列哪些症状（）A侏儒症B骨质疏松症C甲亢D贫血26（2分）（2013秋康乐县校级期中）富含维生素A的食物为（）A动物肝脏B水果C谷物D面包27（2分）（2010浙江学业考试）下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）A洗菜：要先洗后切B
8、浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药C切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失28（2分）（2013秋康乐县校级期中）下列药物知识，不正确的是（）A抗生素能抵抗所有细菌感染，可以大量使用B肠溶片不可嚼碎服用，因为肠溶衣在碱性肠液下溶解才能发挥药效COTC是非处方药的标志，可以自行购药和按方使用D凡不以医疗为目的滥用麻醉药品与精神药品都属于吸毒范围29（2分）（2011秋龙华区校级期末）对于胃溃疡较重的病人，不适合使用的抑酸剂是（）AMg（OH）2BAl（OH）3CNaHCO3DNa3C6H5O72H2O30（2分）（2012秋长丰县期末）人被蚂蟥
9、叮咬后，伤口处常流血不止，据此，科学家希望从蚂蟥体内提取某种药物，该药物具有（）A止血性能B抗血凝性能C止痛、止痒性能D抗过敏性能31（2分）（2012秋长丰县期末）下列广告用语在科学性上没有错误的是（）A这种饮料中不含任何化学物质B这种蒸馏水绝对纯净，其中不含任何离子C这种口服液含丰富的氮、磷、锌等微量元素D没有水就没有生命32（2分）（2013秋康乐县校级期中）下列说法正确的是（）A使用食品添加剂与提倡“绿色食品”相违背B含有食品添加剂的食品尽量少食用，以防中毒C天然食品添加剂对人体健康无害，故不限量使用D食品添加剂在合理限量范围内不影响人体健康33（2分）（2013秋康乐县校级期中）青霉
10、素V钾的化学结构式为下列有关说法错误的是（）A青霉素V钾为芳香族化合物B青霉素V钾的分子式为C16H17KN2O5C青霉素V钾在酸性条件下最终生成青霉氨基酸D使用本品前需先进行青霉素皮肤敏感试验二、解答题（共4小题，满分34分）34（8分）（2013秋康乐县校级期中）用以下几种维生素填空：A、维生素A B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D可用于防治夜盲症的是：；可用于预防佝偻病的是：；可用于抗神经炎的是：；可用于防治坏血病的是：35（12分）（2013秋康乐县校级期中）（1）有些蛋白质遇浓硝酸变成色；淀粉遇碘水变成色（NH4）2SO4浓溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用
11、叫做继续加水时，沉淀会，并不影响原来蛋白质的性质（2）在盛有鸡蛋白的溶液的试管中，加入CuSO4溶液，蛋白质会发生性质的改变而凝结起来，这种作用叫做，继续加水时，恢复为原蛋白质36（6分）（2013秋康乐县校级期中）碘缺乏症遍及全球，多发于山区，南美的安第斯山区、欧洲的阿尔卑斯山区和亚洲的喜马拉雅山区是高发病地区我国云南、河南等10余省的山区发病率也较高据估计我国患者大约有100万人左右为控制该病的发生，较为有效的方法是食用含碘食盐，我国政府以国家标准的方式规定在食盐中添加（1）（填所加物质名称）（2）碘是合成下列哪种激素的主要原料之一（）A胰岛素 B甲状腺激素C生长激素 D雄性激素 （3）长
12、期生活在缺碘山区，又得不到碘盐的供应，易患（）A甲状腺亢进 B佝偻病 C地方性甲状腺肿 D糖尿病37（8分）（2012陕西校级学业考试）“民以食为天”，人类生命活动所需的各种营养素主要来自于食物主 食米 饭副 食红烧鱼饮 品豆 浆你的补充？上表制定的食谱中，主食含有的营养素主要是（选填“糖类”、“油脂”或“蛋白质”，下同），副食含有的营养素主要是；豆浆所属的分散系为（选填“溶液”、“浊液”或“胶体”）考虑营养成分的均衡搭配，应增加的配菜是2013-2014学年甘肃省临夏回族自治州康乐一中高二（上）期中化学试卷（文科）参考答案与试题解析一、选择题（共33小题，每小题2分，满分66分）1（2分）（
13、2012湖南校级学业考试）葡萄糖成为一种单糖的主要原因是（）A糖类物质中含碳原子数最少B不能水解成更简单的糖C分子中含有一个醛基D结构最简单考点：葡萄糖的性质和用途版权所有专题：糖类与蛋白质专题分析：糖是多羟基醛或多羟基酮，单糖是不能再水解的糖类，是构成各种二糖和多糖的分子的基本单位，葡萄糖为单糖，不能发生水解反应，据此即可解答解答：解：A按碳原子数目，单糖可分为丙糖、丁糖、戊糖、己糖等，葡萄糖所含的碳原子数比丙糖、丁糖、戊糖多，不是最少，故A错误；B单糖一般是含有36个碳原子的多羟基醛或多羟基酮，葡萄糖为6个碳原子的单糖，不能发生水解反应，故B正确；C单糖又可分为醛糖和酮糖，不一定为醛基，故
14、C错误；D单糖可分为丙糖、丁糖、戊糖、己糖等，葡萄糖的结构不是最简单的，如丙糖C3H6O3，故D错误；故选B点评：本题考查糖的分类，注意把握葡萄糖与单糖的联系和区别，题目难度不大2（2分）（2000上海）人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是（）AKBCaCNaDFe考点：微量元素对人体健康的重要作用；合理摄入营养物质的重要性版权所有专题：化学应用分析：A、根据钾的生理功能和缺乏症判断；B、根据钙的生理功能和缺乏症判断；C、根据钠的生理功能和缺乏症判断；D、根据铁的生理功能和缺乏症判断解答：解：A、钾存在于细胞内液中，能维持人体内的水分和维持体液恒定的pH，故A错误；B、钙主
15、要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，故B正确；C、存在于细胞外液中，钠能维持人体内的水分和维持体液恒定的pH，故C错误；D、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故D错误；故选B点评：“关爱生命，拥抱健康”是人类追求的永恒主题，对营养元素与人体健康的考查也就成了热点之一，特别是它们的分类、存在形式、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容3（2分）（2013秋康乐县校级期中）我们所吃的豆腐是一种（）A凝胶B蛋白质C脂肪D淀粉考点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点版权所有专题：糖类与蛋白质专题分析：豆腐含有丰富的蛋白质，
16、低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素解答：解：豆浆是胶体，加入盐卤，盐卤是电解质，能使胶体发生聚沉，得到豆腐，豆腐是蛋白质凝胶豆腐富含蛋白质，故选AB点评：本题考查豆腐的营养成分，难度较小，旨在考查学生对基础知识的识记，注意基础知识的积累掌握4（2分）（2013秋康乐县校级期中）碘是人和动物体内合成下列哪种激素的原料（）A生长激素B甲状腺激素C胰岛素D性激素考点：微量元素对人体健康的重要作用版权所有专题：化学应用分析：碘是人和动物体内合成甲状腺激素的原料，人体缺碘会引起甲状腺疾病分析解答：解：碘是人和动物体内合成甲状腺激素的原料，人体缺碘会引起甲状腺肿大，故选B点评：本题考
17、查了微量元素对人体健康的重要作用，难度不大，注意基础知识的积累5（2分）（2013浙江校级学业考试）下列关于油脂的叙述不正确的是（）A油脂属于酯类B油脂没有固定的熔沸点C油脂是高级脂肪酸的甘油酯D油脂都不能使溴水褪色考点：油脂的性质、组成与结构版权所有专题：有机物的化学性质及推断分析：A、油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯；B、油脂是油与脂肪的总称，属于混合物；C、油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯；D、油脂中油是不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，分子中含有不饱和键解答：解：A、油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，油脂属于酯，故A正确；B、油脂属于混合物，没有固定的熔沸点，故B正确；C、油脂是高级脂肪酸与甘
18、油形成的酯，故C正确；D、油脂中油是不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，分子中含有不饱和键，具有不饱和烃的性质，所以油可以与溴发生加成反应，使溴水褪色；脂肪是饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，分子中不含不饱和键，不能使溴水褪色，故D错误故选D点评：本题考查油脂的结构与性质，难度不大，注意油与脂肪的结构区别与性质6（2分）（2013秋康乐县校级期中）下列物质中不含蛋白质的是（）A羊毛衫B牛奶C酶D棉花考点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点版权所有专题：糖类与蛋白质专题分析：蛋白质主要存在于动物的肌肉组织中，其余存在于血液、皮肤、软组织、毛发、蹄、角中另外，许多植物（如大豆、花生）的种子里也含富含蛋白质解答
19、：解：纤维素属于糖类，羊毛衫、牛奶和酶中都含有丰富的蛋白质，故选D点评：本题考查撒食物含有的六大类营养物质，了解不同的营养物质在不同食物中的含量，结合题意解答，难度不大7（2分）（2015春深圳校级期末）广告称某品牌的八宝粥（含桂圆、红豆、糯米等）不加糖，比加糖还甜，适合糖尿病人食用你认为下列判断不正确的是（）A这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑B糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用C不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重D不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生考点：淀粉的性质和用途；化学的主要特点与意义版权所有专题：化学应用分析：八宝粥含桂圆、红豆、糯米等，其化学成分有糖类
20、、脂质、蛋白质等，据此解答解答：解：A不加糖不等于没有糖，其本身还是含糖的，所以这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑，故A正确；B糖尿病人血糖和尿糖的含量都较高，应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，但是其本身的化学成分中是含有糖的，不可以多吃，故B错误；C不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重，故C正确；D该广告的虚假宣传说明我们不能盲目听信厂商或广告商的宣传，是否能够食用应询问医生，故D正确；故选：B点评：本题考查糖的分类和性质，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系、分析题意是解题关键8（2分）（2013秋康乐县校级期中）我们食用的大豆最终补充给人体的主要成分是（）A氨基酸B糖类
21、C蛋白质D油脂考点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点版权所有专题：糖类与蛋白质专题分析：大豆富含蛋白质，根据蛋白质在人体中最终水解的产物作答解答：解：我们所食用的大豆中富含蛋白质，蛋白质在人体中最终水解为氨基酸，故选A点评：本题考查了大豆中主要的营养成分和蛋白质的水解产物，题目比较基础，注意最终补充给人体的主要成分，不要误选C9（2分）（2013秋肥西县校级期末）油脂水解后的一种共同产物是（）A硬脂酸B软脂酸C甘油D油酸考点：油脂的性质、组成与结构版权所有专题：有机物的化学性质及推断分析：油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，酯在酸性条件下、碱性条件下能发生水解酯基中碳氧单键断裂羰基接OH氧接H原子注
22、意碱性条件下，生成的高级脂肪酸与反应生成高级脂肪酸盐解答：解：油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，在酸性条件下水解生成高级脂肪酸与甘油；在碱性条件下，完全水解生成高级脂肪酸盐与甘油酸性、碱性水解都会生成甘油，故选C点评：本题考查油脂的性质，难度不大，注意高级脂肪酸在碱性条件下完全水解，不可逆10（2分）（2013秋康乐县校级期中）有关少量食用油在低温下出现冻结现象后能否食用及解释合理的是（）A不能，因为已经变质B不能，因为含有杂质C不能，因为含有水份D能，因为那只是油脂主要成份在低温下结晶析出，是正常物理形态变化，并未变质考点：油脂的性质、组成与结构版权所有专题：有机化学基础分析：油脂是由脂肪酸和
23、甘油结合形成的甘三酯甘三酯在低温下会产生晶体，液态油转为固体脂，即平常我们通俗的说法叫结冻解答：解：油脂是由脂肪酸和甘油结合形成的甘三酯甘三酯在低温下会产生晶体，液态油转为固体脂，即平常我们通俗的说法叫结冻有些食用油在低温下出现结冻现象，是正常的物理形状变化，与原料有关，与品质无关，消费者可放心食用故选D点评：本题考查油脂的性质、组成与结构，比较基础，侧重对基础知识的巩固，注意对基础知识的理解掌握11（2分）（2014春雨花区期末）能与人体血液中的血红蛋白结合的一种有毒气体是（）A氯气B氮气C甲烷D一氧化碳考点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；常见的生活环境的污染及治理版权所有专题：化学应用分
24、析：血红蛋白与一氢化碳的结合能力比与氧气的结合能力强200倍，据此解题解答：解：血红蛋白在氧气浓度高的地方与氧气结合，在氧气浓度低的地方与氧气分离从而保证了机体组织氧气的供应但血红蛋白与一氢化碳的结合能力比与氧气的结合能力强200倍，因此在一氧化碳浓度高的时候易引起一氧化碳中毒血红蛋白不与氯气、氮气、甲烷结合，故D正确故选D点评：本题考查一氧化碳使人中毒的原因，难度不大，了解了吸烟对人体的危害12（2分）（2012秋金家庄区校级期末）下列说法不正确的是（）A天然蛋白质水解的最终产物是a氨基酸BCuSO4溶液会使蛋白质发生变性C浓硝酸会使某些蛋白质变黄D凡含有“CONH”的化合物均为蛋白质考点：
25、氨基酸、蛋白质的结构和性质特点版权所有专题：糖类与蛋白质专题分析：A天然蛋白质水解的产物是氨基酸；BCuSO4是重金属盐；C含有苯环的蛋白质遇浓硝酸显黄色；D蛋白质是高分子化合物解答：解：A天然蛋白质水解的最终产物是氨基酸，故A正确； BCuSO4是重金属盐，能使蛋白质发生变性，故B正确；C含有苯环的蛋白质遇浓硝酸显黄色，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应，故C正确；D具有酰胺基结构的可以是氨基酸、二肽、多肽，不一定是蛋白质，故D错误故选D点评：本题考查氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，难度不大，注意具有酰胺基结构的可以是氨基酸、二肽、多肽，不一定是蛋白质13（2分）（2013秋康乐县校级期中
26、）有关柠檬的说法中错误的是（）A柠檬是具有酸味的食物B柠檬是酸性食物C柠檬是碱性食物D柠檬在人体内彻底彻底氧化后，剩下碱性的钾盐考点：常见的食品添加剂的组成、性质和作用版权所有专题：有机化合物的获得与应用分析：A柠檬中含有相当丰富的柠檬酸；B食物的酸碱性并非指味觉上的酸碱性，也不是指化学上所指的溶液的酸碱性，而是指食物在体内代谢最终产物的性质来分类；C富含K、Ca、Na、Fe、Zn、Mg等金属元素的食物进入体内，通过转化后产生碱性物质；D柠檬含有柠檬酸及其钾盐，根据其成分在人体中的代谢进行解答；解答：解：A柠檬含有柠檬酸具有酸味，故A正确；B柠檬含钾、钠、钙、镁等元素，在人体内代谢后生成碱性物
27、质，为碱性食物，故B错误；C柠檬在人体内产生碱性物质，属于碱性物质，故C正确；D柠檬中的柠檬酸及其钾盐，在体内被彻底氧化，柠檬酸最后生成二氧化碳和水排出体外，剩下碱性的钾盐，故D正确；故选B点评：本题考查了有关柠檬的判断，注意食物的酸碱性是根据食物在体内代谢最终产物的性质来分类，注意理解选项D柠檬成分在人体中的代谢产物，题目难度不大14（2分）（2013秋康乐县校级期中）下列说法错误的是（）A水在人体中作为反应的介质B水能调节人体的体温C水在人体内是一种很好的溶剂D水不能经过食物代谢产生考点：人体新陈代谢过程中的生化反应版权所有分析：A人的消化吸收和新陈代谢离不开水；B通过水的高比热、高气化热
28、以及水在人体内的大量存在分析；C许多营养样物质需要在水中发生水解被人体吸收；D葡萄糖氧化生成二氧化碳和水解答：解：A、人的消化吸收和新陈代谢离不开水，例如糖类、油脂、蛋白质的水解均离不开水，故A正确；B、水的高比热、高气化热以及水在人体内的大量存在，使得水成为人体维持恒定温度的调节剂，故B正确；C、许多营养样物质需要在水中发生水解被人体吸收，因此水是人体中极佳的溶剂，故C正确；D、水可以经过食物代谢产生，如葡萄糖氧化生成二氧化碳和水，故D错误；故选D点评：本题考查水在人体新陈代谢过程中的作用，题目较为简单，注意基础知识的积累15（2分）（2012秋马鞍山校级期末）下列关于食品添加剂说法不正确的
29、是（）A食盐是一种咸味调味剂B食盐是一种食品防腐剂C味精是适合所有人的鲜味剂D加碘食盐中的碘是营养强化剂考点：常见的食品添加剂的组成、性质和作用版权所有专题：有机化合物的获得与应用分析：从常见添加剂的性质，用途以及对人体是否有害来解答解答：解：A食盐是一种常用的咸味调味剂，故A正确；B用食盐腌制食品可以防止食品腐烂变质，所以食盐是一种食品防腐剂，故B正确；C有些人会对味精过敏可导致口渴、胸痛和呕吐等，所以这类人群不能食用味精，故C错误；D食盐加碘可以预防碘缺乏症，所以加碘食盐中的碘是营养强化剂，故D正确；故选C点评：本题考查了常见食品添加剂的性质和作用，完成此题，可以依据物质的性质进行，平时注
30、意知识的积累，题目较简单16（2分）（2012秋金家庄区校级期末）长期食用下列食物，可能引起人体酸中毒的是（）A鱿鱼干B桔子C西红柿D海带考点：营养均衡与人体健康的关系版权所有专题：有机化合物的获得与应用分析：食品的酸碱性与其本身的pH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定；含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性，产生碱性物质的称为碱性食品，蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类食物等；含氮、碳、硫、氯、等元素较多的食物，经过消化形成酸根留在体内，产生酸性物质的称为酸性食品，如淀粉类；动物性食物；甜食
31、；油炸食物或奶油类；豆类（如花生等），据此即可解答解答：解：A鱿鱼干是动物性食物，属于酸性食物，长期食用可能引起人体酸中毒，故A正确； B桔子是碱性食物，故B错误；C西红柿是碱性食物，故C错误；D海带是碱性食物，故D错误故选A点评：本题主要考查了酸性食物和碱性物质，注意食物的酸碱性主要与代谢产物有关，题目难度不大17（2分）（2013秋康乐县校级期中）下列关于淀粉的认识中，不正确的是（）A淀粉属于糖类，有甜味B淀粉属于高分子化合物C淀粉与碘水作用呈现蓝色D淀粉在人体内能够水解，生成葡萄糖，经肠壁吸收进入血液考点：淀粉的性质和用途版权所有专题：糖类与蛋白质专题分析：A淀粉属于糖类，但是没有甜味；
32、B相对分子质量在10000以上的有机化合物为高分子化合物；C淀粉遇碘单质呈蓝色；D淀粉水解生成葡萄糖解答：解：A糖类物质不一定有甜味，有甜味的也不一定是糖，淀粉属于糖类，但是没有甜味，故A错误； B淀粉属于高分子化合物，故B正确；C淀粉遇碘单质变蓝，故C正确；D淀粉在人体内水解生成葡萄糖，经肠壁吸收进入血液，故D正确故选A点评：本题考查淀粉的性质和用途，题目难度不大，侧重对基础知识的巩固，注意对基础知识的理解掌握18（2分）（2013秋康乐县校级期中）二十世纪化学合成技术的发展对人类健康水平和生活质量的提高做出了巨大贡献下列各组物质全部由化学合成得到的是（）A玻璃纤维素青霉素B涤纶洗衣粉阿司匹
33、林C尿素食盐聚乙烯D石英橡胶淀粉考点：无机非金属材料；合成材料版权所有专题：化学应用分析：A纤维素有天然存在；B涤沦，洗衣粉，阿斯匹林全部由化学合成得到的；C食盐是天然存在的；D石英是天然存在解答：解：A纤维素有天然存在的，例如棉花中含有纤维素，故A错误； B涤沦，洗衣粉，阿斯匹林全部由化学合成得到的，故B正确；C食盐也是天然存在的，故C错误；D石英是天然存在的，故D错误故选B点评：本题考查天然物质与化学合成物质的区别，难度不大，解答本题的关键是要知道天然物质与常见合成物质的成分19（2分）（2014秋衡阳校级期中）毒品曾给我们的国家和民族带来过巨大的灾难，据统计我国目前的吸毒人员中80%左右
34、是青少年，而他们大多又是出于好奇而沾染毒品的根据你的知识判断下列物质中一定不属于毒品的是（）A甘油B吗啡C冰毒D海洛因考点：药物的主要成分和疗效版权所有专题：有机化合物的获得与应用分析：毒品是指鸦片、海洛因、吗啡、大麻、可卡因、麦司卡林，以及国务院规定管制和其它能够使人形成瘾癖的麻醉药品和精神药品解答：解：A甘油是护肤用品，不是毒品，故A正确； B吗啡是毒品，故B错误；C冰毒是毒品，故C错误；D海洛因是毒品，故D错误故选A点评：本题考查学生对毒品的认识，难度不大，学生应明确常见的毒品及其对人类健康的危害，并做到珍爱生命、远离毒品20（2分）（2007春中山期末）青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁
35、能还原银氨溶液，这说明（）A青苹果中只含淀粉不含糖类B熟苹果中只含糖类不含淀粉C苹果转熟时淀粉水解为单糖D苹果转熟时单糖聚合成淀粉考点：食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验版权所有专题：糖类与蛋白质专题分析：碘单质遇淀粉变蓝色，可用来检验是否含有淀粉，葡萄糖中滴加银氨溶液并水浴加热，有光亮的银镜生成，可用来检验葡萄糖青苹果汁含有淀粉，熟苹果汁含有葡萄糖据此即可解答解答：解：A、将碘水滴到一片青苹果上，如果观察到青苹果变蓝，说明青苹果中含有淀粉，但淀粉属于多糖，故A错误； B、取熟苹果汁，向该果汁中滴加银氨溶液并水浴加热，发现有光亮的银镜生成，说明苹果中含有葡萄糖，但青苹果中含有淀粉，变成熟苹果时，
36、淀粉并不能完全水解成葡萄糖，故B错误；C、青苹果中含有淀粉，青苹果汁遇碘水显蓝色，变成熟苹果时，淀粉水解成葡萄糖，熟苹果汁能还原银氨溶液，故C正确；D、青苹果中含有淀粉，变成熟苹果时，淀粉水解成葡萄糖，不会聚合成淀粉，故D错误；故选C点评：本题考查淀粉和葡萄糖的性质，抓住淀粉遇到碘变蓝，葡萄糖的银镜反应是解题的关键，题目较简单21（2分）（2013秋康乐县校级期中）下列关于油脂的说法正确的是（）A植物油兼有酯类和烯烃的性质B油的熔点高，脂肪的熔点低C天然油脂都是单甘油酯D羧酸与醇生成的酯就是油脂，沾有油脂的试管可使用纯碱溶液洗涤考点：油脂的性质、组成与结构版权所有专题：有机化学基础分析：A植物
37、油含有碳碳双键；B植物油熔点低于脂肪；C用同种高级脂肪酸和甘油反应生成的油脂中三个烃基是相同的，这样的油脂叫单甘油酯；D油脂是高级脂肪酸甘油酯解答：解：A植物油含有碳碳双键，植物油兼有酯类和烯烃的性质，故A正确； B植物油含有不饱和键，熔点低于脂肪，故B错误；C天然油脂大都是由多种高级脂肪酸和甘油生成的酯，是混甘油酯，故C错误；D油脂是高级脂肪酸甘油酯，其他醇形成的酯不是油脂，故D错误故选A点评：本题考查油脂的组成和性质，题目难度不大，注意单甘油酯和混甘油酯的区别，C为易错点22（2分）（2013秋贵州期中）下列属于油脂的用途的是（）人类的营养物质 制取肥皂 制取甘油 制备高级脂肪酸 制备汽油
38、ABCD考点：油脂的性质、组成与结构版权所有专题：有机化合物的获得与应用分析：油脂是人类主要食物之一，是人体不可缺少的营养物质；油脂中含有酯基，能和氢氧化钠反应生成高级脂肪酸钠和甘油；油脂能水解生成高级脂肪酸；油脂属于烃的含氧衍生物解答：解：油脂是人类主要食物之一，是人体不可缺少的营养物质，故正确 油脂含有酯基，能和氢氧化钠发生反应生成高级脂肪酸钠，高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分，所以能制取肥皂，故正确 油脂含有酯基能水解生成高级脂肪酸和甘油，所以能制取甘油，故正确 油脂含有酯基能水解生成高级脂肪酸和甘油，所以能制备高级脂肪酸，故正确油脂属于烃的含氧衍生物，汽油属于烃，所以油脂不能制备汽油，故错
39、误故选D点评：本题考查了油脂的用途，明确油脂属于酯类物质，是烃的含氧衍生物不属于烃，根据酯的性质分析解答即可，难度不大23（2分）（2013秋龙华区校级期末）蛋白质是人体必需的重要营养成分之一下列食物中，富含蛋白质的是（）A豆腐B馒头C西红柿D豆油考点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点版权所有专题：糖类与蛋白质专题分析：根据蛋白质的主要食物来源判断，蛋白质主要存在于动物肌肉、奶类及制品、豆类及制品中解答：解：A豆腐中主要含有蛋白质，故A正确； B馒头中主要含有淀粉，淀粉属于糖类，故B错误；C西红柿中富含维生素，故C错误；D豆油中富含油脂，故D错误故选：A点评：本题考查营养素的食物来源，题目难度不
40、大，注意膳食均衡24（2分）（2010秋湛江校级期末）下列食物中富含维生素的是（）A水果B汽水C甘蔗D馒头考点：维生素在人体中的作用版权所有专题：有机化合物的获得与应用分析：根据常见的食品、饮料中所含的主要营养素的种类分析判断解答：解：A水果中所含的主要营养素是维生素，故A正确； B汽水所含的主要营养素是少量的糖，故B错误；C甘蔗中所含的主要营养素是糖类，故C错误；D馒头中所含的主要营养素是淀粉，淀粉属于糖类，故D错误故选：A点评：本题考查营养素的来源，较简单，掌握六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症、摄入时的注意事项等是解答此类题的关键25（2分）（2012秋永顺县期末）缺铁会引
41、起下列哪些症状（）A侏儒症B骨质疏松症C甲亢D贫血考点：微量元素对人体健康的重要作用版权所有专题：化学应用分析：血液中红细胞内的血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，缺铁易患缺铁性贫血解答：解：A幼年期生长激素分泌不足会得侏儒症，故A错误； B缺钙容易导致骨质疏松症，故B错误；C甲状腺激素分泌过多，会使人患甲亢，故C错误；D血液中红细胞内的血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，缺铁易患缺铁性贫血，故D正确故选D点评：本题考查微量元素对人体健康的重要作用，难度不大，记住各种微量元素在人体中的作用即可解答26（2分）（2013秋康乐县校级期中）富含维生素A的食物为（）A动物肝脏B水果C谷物D面包考点：人体必需
42、的维生素的主要来源及其摄入途径版权所有专题：化学应用分析：维生素A只存在于动物性食品如：动物肝脏、蛋类、奶油和鱼肝油中；植物所含的胡萝卜素进入人体，可在肝中转变为维生素A，水果中富含维生素B、C，谷物、面包中富含维生素B解答：解：维生素A只存在于动物性食品如：动物肝脏、蛋类、奶油和鱼肝油中；植物所含的胡萝卜素进入人体，可在肝中转变为维生素A，水果中富含维生素B、C，谷物、面包中富含维生素B故选：A点评：本题考查了维生素A的来源问题，对于需要补充相应维生素的提供了帮助，建议多看相关的书籍，多记忆、理解27（2分）（2010浙江学业考试）下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）A洗菜：要先洗后切
43、B浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药C切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失考点：人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径版权所有专题：化学应用分析：维生素C是相当脆弱的维生素，加热烹调处理、切碎了再洗等，都会让蔬菜的维生素C大幅度减少维生素C呈酸性，加热或在溶液中易氧化分解，在碱性条件下更易被氧化解答：解：A切碎了再洗会使维生素C溶于水而流失，所以先洗后切可减少流失，故A错误； B维生素C在溶液中易氧化分解，长时间浸泡易被氧化，不适宜保存蔬菜中的维生素，故B正确；C随切随炒，切忌切好后久置，可减少维生素C接触空气的时间，减少流失，故C错误；D
44、维生素C呈酸性，在酸性条件下不易被氧化，故D错误故选B点评：本题考查维生素C的性质，难度不大，注意维生素C易被氧化，应尽量减少加工，缩短加热时间28（2分）（2013秋康乐县校级期中）下列药物知识，不正确的是（）A抗生素能抵抗所有细菌感染，可以大量使用B肠溶片不可嚼碎服用，因为肠溶衣在碱性肠液下溶解才能发挥药效COTC是非处方药的标志，可以自行购药和按方使用D凡不以医疗为目的滥用麻醉药品与精神药品都属于吸毒范围考点：药物的主要成分和疗效版权所有专题：化学应用分析：A抗生素对抵抗细菌感染很有效，但却不能滥用；B为了充分发挥药物的治疗效果，减少毒副反应，肠溶片剂应整片吞服；COTC是非处方药的标志
45、；D毒品是指鸦片、海洛因、甲基苯丙胺（冰毒）、吗啡、大麻、可卡因以及国家规定管制的其他能够使人形成瘾癖的麻醉药品和精神药品解答：解：A抗生素在对抗细菌感染的同时，它对人体的正常细胞、组织、器官也会造成不同的损害有的会损害神经细胞；有的损害肝、肾；有的损害造血功能；有的损害生殖系统严重的甚至是不可逆的，故A错误； B为了充分发挥药物的治疗效果，减少毒副反应，肠溶片剂应整片吞服，切不可嚼碎或研成粉末服用，故B正确；C 所有非处方药药盒的右上角均有OTC标识，在自我药疗的时候，只有使用非处方药才是安全的，故C正确；D凡不以医疗为目的滥用麻醉药品与精神药品都属于吸毒，故D正确故选A点评：本题考查药物的
46、主要成分和疗效，题目难度不大，注意抗生素在对抗细菌感染的同时，它对人体的正常细胞、组织、器官也会造成不同的损害29（2分）（2011秋龙华区校级期末）对于胃溃疡较重的病人，不适合使用的抑酸剂是（）AMg（OH）2BAl（OH）3CNaHCO3DNa3C6H5O72H2O考点：药物的主要成分和疗效版权所有专题：化学应用分析：胃药的成分是能跟盐酸起反应的物质，以减少胃中盐酸的含量，反应生成物应无毒，由于是胃溃疡较重，不宜生成气体，否则会造成胃穿孔，加重病情解答：解：AMg（OH）2是不溶性的碱，能中和胃酸降低胃中的酸度，故A错误； BAl（OH）3是不溶性的碱，能中和胃酸降低胃中的酸度，故B错误；
47、CNaHCO3是一种盐，水溶液呈微碱性，与盐酸反应生成二氧化碳气体，会造成胃穿孔，加重病情，故C正确；DNa3C6H5O72H2O（柠檬酸钠）是弱酸盐，能中和胃酸降低胃中的酸度，故D错误故选C点评：本题考查抗酸剂，题目难度不大，注意掌握中和反应的原理是解题的关键30（2分）（2012秋长丰县期末）人被蚂蟥叮咬后，伤口处常流血不止，据此，科学家希望从蚂蟥体内提取某种药物，该药物具有（）A止血性能B抗血凝性能C止痛、止痒性能D抗过敏性能考点：药物的主要成分和疗效版权所有专题：化学应用分析：人被蚂蟥叮咬后，伤口处常流血不止，说明蚂蝗有抗血凝性能解答：解：人被蚂蟥叮咬后，伤口处常流血不止，说明蚂蝗有抗
48、血凝性能，故选B点评：本题考查药物的主要成分和疗效，难度不大，注意根据题目所给信息解题31（2分）（2012秋长丰县期末）下列广告用语在科学性上没有错误的是（）A这种饮料中不含任何化学物质B这种蒸馏水绝对纯净，其中不含任何离子C这种口服液含丰富的氮、磷、锌等微量元素D没有水就没有生命考点：分子、原子、离子；元素版权所有专题：物质的组成专题分析：A、任何物质都是由化学元素组成的，饮料是由化学物质组成的；B、水是弱电解质，能电离出离子；C、根据人体内的常量元素和微量元素判断；D、根据水的重要性判断解答：解：A、分析此广告的本义，应该是要说饮料中不含化学合成的物质，但由于缺乏基本的化学知识，而误把化
49、学合成物质混淆成化学物质，故A错误B、水是弱电解质，能电离出离子，所以蒸馏水中含有离子，故B错误C、氮和磷在人体内属于常量元素，不是微量元素，故C错误D、水是生命之源，人类时刻离不开水，所以人类不能没有水，没有水就没有生命，故D正确故选D点评：本题考查了原子、分子、离子等基础知识，难度不大，学会用化学知识解释生产、生活现象，学以致用32（2分）（2013秋康乐县校级期中）下列说法正确的是（）A使用食品添加剂与提倡“绿色食品”相违背B含有食品添加剂的食品尽量少食用，以防中毒C天然食品添加剂对人体健康无害，故不限量使用D食品添加剂在合理限量范围内不影响人体健康考点：常见的食品添加剂的组成、性质和作
50、用版权所有专题：化学应用分析：A使用食品添加剂主要目的有三个方面，一是改善食品的感官和状态，更加适合人的口味；二是补充部分营养成分，增加营养价值；三是防止食物变质，延长保存期；B合理使用添加剂有益健康；C天然食品添加剂有些含有有毒物质；D食品添加剂应严格按食品添加剂使用卫生标准使用解答：解：A使用食品添加剂主要目的有三个方面，一是改善食品的感官和状态，更加适合人的口味；二是补充部分营养成分，增加营养价值；三是防止食物变质，延长保存期，合理使用食品添加剂对人体有利，与“绿色食品”不相违背，故A错误； B使用食品添加剂主要目的有三个方面，一是改善食品的感官和状态，更加适合人的口味；二是补充部分营养
51、成分，增加营养价值；三是防止食物变质，延长保存期，品添加剂在合理限量范围内不影响人体健康，故B错误；C食品添加剂分为天然提取物和人工化学合成品，作用和效果是相同的，都只能合理使用，不能过量使用，故C错误；D食品添加剂应严格按食品添加剂使用卫生标准使用，食品添加剂在合理限量范围内不影响人体健康，故D正确故选D点评：本题考查食品添加剂，难度不大，注意食品添加剂应严格按食品添加剂使用卫生标准使用，食品添加剂在合理限量范围内不影响人体健康33（2分）（2013秋康乐县校级期中）青霉素V钾的化学结构式为下列有关说法错误的是（）A青霉素V钾为芳香族化合物B青霉素V钾的分子式为C16H17KN2O5C青霉素
52、V钾在酸性条件下最终生成青霉氨基酸D使用本品前需先进行青霉素皮肤敏感试验考点：有机物的结构和性质版权所有专题：有机物的化学性质及推断分析：由有机物结构简式可判断有机物元素种类和原子个数，可确定有机物分子式，有机物含有肽键，可发生水解，以此解答该题解答：解：A青霉素V钾中含有苯环，所以是芳香族化合物，故A正确；B青霉素V钾的分子式为C16H17KN2O5S，故B错误；C含有肽键，在酸性条件下最终生成青霉氨基酸，故C正确；D青霉素是人类最普遍使用的抗生素之一，但部分人群对青霉素过敏，因此医生在给病人注射青霉素之前，需做皮肤试验，故D正确故选B点评：本题考查有机物的结构和性质，为高频考点，本题注意把
53、握有机物官能团的种类和性质，根据官能团的性质判断有机物的性质，为解答该类题目的关键，注意相关概念的把握，题目难度不大二、解答题（共4小题，满分34分）34（8分）（2013秋康乐县校级期中）用以下几种维生素填空：A、维生素A B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D可用于防治夜盲症的是：A；可用于预防佝偻病的是：D；可用于抗神经炎的是：B1；可用于防治坏血病的是：C考点：维生素在人体中的作用版权所有专题：化学应用分析：维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体如果缺乏维生素A会患夜盲症；缺维生素B1，会患神经炎、脚气病
54、、消化不良，缺维生素C会患坏血病、抵抗力下降，缺维生素D会患佝偻病、骨质疏松，据此解答解答：解：人体如果缺乏维生素A会患夜盲症；缺维生素B1，会患神经炎、脚气病、消化不良，缺维生素C会患坏血病、抵抗力下降，缺维生素D会患佝偻病、骨质疏松，故答案为：A；D；B1；C点评：本题考查维生素在人体中的作用，题目难度不大，平时注意知识的积累35（12分）（2013秋康乐县校级期中）（1）有些蛋白质遇浓硝酸变成黄色；淀粉遇碘水变成蓝色（NH4）2SO4浓溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫做盐析继续加水时，沉淀会溶解，并不影响原来蛋白质的性质（2）在盛有鸡蛋白的溶液的试管中，加入CuSO
55、4溶液，蛋白质会发生性质的改变而凝结起来，这种作用叫做变性，继续加水时，不能恢复为原蛋白质考点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点版权所有专题：糖类与蛋白质专题分析：（1）蛋白质遇浓硝酸变成黄色；淀粉遇碘水变成蓝色；盐析一般是指溶液中加入无机盐类而使某种物质溶解度降低而析出的过程；（2）重金属盐能使蛋白质发生变性，变性是不可逆的解答：解：（1）有些蛋白质遇浓硝酸变成黄色；淀粉遇碘水变成蓝色；硫酸铵能使蛋白质发生盐析，盐析是可逆的，加水沉淀会溶解，故答案为：黄；蓝；盐析；溶解；（2）硫酸铜是重金属盐，重金属盐能使蛋白质发生变性，变性是不可逆的，继续加水时，不能恢复为原蛋白质，故答案为：变性；不能点评
56、：本题考查蛋白质的性质，题目难度不大，注意盐析是可逆的，变性是不可逆的36（6分）（2013秋康乐县校级期中）碘缺乏症遍及全球，多发于山区，南美的安第斯山区、欧洲的阿尔卑斯山区和亚洲的喜马拉雅山区是高发病地区我国云南、河南等10余省的山区发病率也较高据估计我国患者大约有100万人左右为控制该病的发生，较为有效的方法是食用含碘食盐，我国政府以国家标准的方式规定在食盐中添加（1）碘酸钾（填所加物质名称）（2）碘是合成下列哪种激素的主要原料之一（）A胰岛素 B甲状腺激素C生长激素 D雄性激素 （3）长期生活在缺碘山区，又得不到碘盐的供应，易患（）A甲状腺亢进 B佝偻病 C地方性甲状腺肿 D糖尿病考点
57、：氯、溴、碘及其化合物的综合应用；微量元素对人体健康的重要作用版权所有专题：卤族元素分析：食盐中的碘易碘酸钾的形式存在，较稳定，碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大，以此解答该题解答：解：（1）我国政府以国家标准的方式规定在食盐中添加碘酸钾（KIO3），故答案为：碘酸钾；（2）人体摄入的碘主要是来自海产品和碘盐，碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大和呆小症，故答案为：B；（3）A甲状腺机能亢进是因碘摄入太多造成的，故A错误； B钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲
58、状腺肿大和呆小症，故B错误；C碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大，故C正确；D糖尿病是因血糖浓度过高，造成尿中含有大量的葡萄糖的病症，故D错误；故答案为：C点评：本题考查碘的性质及用途，为高频考点，侧重于花絮与人体健康的考查，有利于培养学生良好的科学素养，提高学生学习的积极性，难度不大，注意相关基础知识的积累37（8分）（2012陕西校级学业考试）“民以食为天”，人类生命活动所需的各种营养素主要来自于食物主 食米 饭副 食红烧鱼饮 品豆 浆你的补充？上表制定的食谱中，主食含有的营养素主要是糖类（选填“糖类”、“油脂”或“蛋白质”，下同），副食含有的营养素主要是蛋白质；豆浆所属的分
59、散系为胶体（选填“溶液”、“浊液”或“胶体”）考虑营养成分的均衡搭配，应增加的配菜是富含维生素的蔬菜考点：营养均衡与人体健康的关系；分散系、胶体与溶液的概念及关系版权所有专题：有机化合物的获得与应用分析：人体的基本营养素包括：糖类、油脂、蛋白质、维生素和微量元素；粮食类食谱中富含淀粉，肉类和豆类、坚果类富含蛋白质，豆浆属于胶体，考虑营养成分的均衡搭配，配菜中的食物应富含维生素解答：解：粮食类食谱中富含淀粉，淀粉属于一种重要的多糖，因此主食米饭中含有的营养素主要是糖类；肉类和豆类、坚果类富含蛋白质，因此红烧鱼中含有的营养素主要是蛋白质；豆浆属于分散系中的胶体；人体的基本营养素包括：糖类、油脂、蛋白质、维生素和微量元素，考虑营养成分的均衡搭配，应增加的配菜是富含维生素的蔬菜，故答案为：糖类；蛋白质；胶体；富含维生素的蔬菜点评：本题考查人体中的基本营养物质和营养均衡与人体健康的关系，涉及生活中常见的胶体，难度不大，平时注意此方面知识的积累
