1、课时作业（二十一）范围：第十二单元课题1人类重要的营养物质建议用时：25分钟 一、选择题1.2019山西蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。下列物质中富含蛋白质的是（）A.西红柿 B.馒头 C.植物油 D.鸡蛋2.人体就像一个复杂的“化学工厂”，在下列食物中，不能给这个“化学工厂”提供能源的是（）A.鸡蛋 B.花生油C.矿泉水 D.馒头3.2019河南“河南味道”声名远播。下列食品或食材中富含维生素的是（）A.原阳大米 B.叶县岩盐 C.西峡猕猴桃 D.道口烧鸡4.2019青岛均衡膳食是身体健康的重要保证。下列食物主要为我们提供糖类的是（）A.米饭、土豆 B.番茄、
2、黄瓜C.牛肉、鸡蛋 D.奶油、花生油5.2019长沙下列食品有益于人体健康的是（）A.香烟B.发霉的花生C.无公害蔬菜D.超过保质期的牛奶6.构成细胞的基本物质及机体生长和修补受损组织的主要原料是（）A.蛋白质 B.维生素C.糖类 D.油脂7.2019沈阳下列不属于糖类的是（）A.葡萄糖 B.果糖C.淀粉 D.乙醇8.每100 g草鱼中所含主要营养成分的平均质量如下表：成分糖类蛋白质油脂水维生素钙铁锌质量/g016.65.278.20.000040.0380.00080.0009则该草鱼能提供人类生命活动必需的营养素有（）A.六大类 B.五大类C.四大类 D.三大类9.2019北京下列物质通常
3、不会损害人体健康的是（）A.一氧化碳 B.黄曲霉素C.水 D.甲醛10.大米、植物油、蔬菜和禽蛋类等是日常生活的必需品。下列说法中不正确的是（）A.蔬菜中富含维生素B.大米主要含淀粉C.禽蛋类主要含蛋白质D.植物油不能为人体提供能量11.维生素在人体中不能起到的作用是（）A.调节新陈代谢 B.预防疾病C.供给能量 D.维持身体健康12.2019连云港每年的5月31日是“世界无烟日”。下列说法不正确的是（）A.吸烟损害大脑，使人记忆力减退B.长期吸烟易患肺气肿、肺癌等疾病C.吸烟有害健康，但“二手烟”对人体无害D.香烟烟气中的CO、尼古丁等对人体危害很大13.下列说法不正确的是（）A.人体缺少的
4、维生素都能在体内合成B.人体缺少维生素A易患夜盲症C.人体缺少维生素C易引起坏血病D.动物肝脏、鱼肝油等也含有丰富的维生素14.2019天水2019年天水的民生热词为“舌尖上的安全”。下列做法符合食品安全要求的是（）A.用工业酒精勾兑饮用白酒 B.用碳酸氢钠做发酵粉C.用亚硝酸钠代替食盐烹调食物D.用霉变油菜籽生产食用油二、填空题15.维生素C易溶于水，溶液呈酸性，受热易分解，为减少新鲜蔬菜中维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法是否正确？正确的请在括号内打“”，错误的请在括号内打“”。（1）蔬菜切后再洗，容易洗干净（）（2）炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可（）（3）炒蔬菜时放一些纯碱，使蔬菜易
5、炒熟（）16.“鲤鱼焙面”是豫菜名品。鱼肉中富含的营养素是 ；面粉中的淀粉在人体内经酶的催化作用，与水发生反应，变为葡萄糖，葡萄糖在人体组织里经的催化作用缓慢氧化转化为，请写出这个变化的化学方程式：_。17.青少年正处在生长发育期，应注意营养均衡，膳食合理。（1）有些青少年不爱吃蔬菜、水果，影响生长发育，这主要是由于摄入（填序号）不足而引起的。维生素油脂蛋白质（2）“糕点”主要营养成分如图K211所示。请根据该图回答：图K211所含营养素中属于无机盐的是，没有列出的一类营养素是。正常情况下，人每日摄入的油脂不超过60 g，由此计算，每日食用该糕点最多不应超过g。糖类是人体所需的主要来源。18.
6、酸奶是日常生活中常见的一种食品，下表是某酸奶外包装上标识的营养成分表。项目能量蛋白质脂肪糖类钠每100 g329 kJ2.6 g3.1 g10.0 g60 mg请填写下列空格。（1）酸奶中的在消化道内会逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。（2）脂肪在人体内分解、氧化释放出能量的过程，是将能转化为热能。（3）蔗糖（C12H22O11）是酸奶中的一种糖类物质，蔗糖的组成中碳、氢元素的质量比为（填最简整数比）。（4）在选择制作酸奶包装盒的材料时，从化学性质的角度分析该材料应具备_的特点（填写一条即可）。1.2019连云港下列几种物质中，其重要成分不属于人体所需基本营养素的是（）A.白糖 B.白面C
7、.白酒 D.白开水2.2019潍坊为保障“舌尖上的安全”，下列做法合理的是（）A.霉变大米蒸煮后食用B.用甲醛溶液浸泡虾仁防腐C.按规定使用食品添加剂D.用工业用盐如亚硝酸钠烹调食物3.2019长沙节选中考期间，小燕子的妈妈准备了一份易消化的午餐，其中有：凉拌黄瓜、辣椒炒茄子、蒸芋头、冬瓜汤、米饭。从营养全面的角度考虑，还需要补充的食品是（写一种）。详解详析【课时作业】达标巩固1D解析 西红柿中富含维生素；馒头中富含糖类；植物油中富含油脂；鸡蛋中富含蛋白质。2C解析 水不能给人体提供能源。3C解析 原阳大米主要富含糖类；叶县岩盐富含无机盐；西峡猕猴桃富含维生素；道口烧鸡富含蛋白质。4A解析 米
8、饭和土豆里面含有淀粉，淀粉属于糖类；番茄和黄瓜中富含维生素；牛肉和鸡蛋中主要含有蛋白质；奶油和花生油中主要含有油脂。5C解析 香烟的烟气中含有焦油、一氧化碳等多种有毒物质；发霉的花生中含有黄曲霉素，是强烈的致癌物质； 超过保质期的牛奶会产生有害物质。这些都无益于身体健康。6A7.D8.B9C解析 一氧化碳易与人体血液中的血红蛋白结合而造成人体中毒；黄曲霉素是一种致癌物，一般是由霉变的食物产生的，不能食用；甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质变性。10D解析 植物油中富含油脂，能为人体提供能量。11C解析 维生素不能供给能量。12C13.A14.B15(1)(2)(3)解析 维生素C易溶于
9、水，在加热或碱性环境中易发生化学反应而被破坏。16蛋白质酶二氧化碳和水C6H12O66O26CO26H2O17(1)(2)碳酸钙水300能量解析 蔬菜、水果中富含维生素，所以不爱吃蔬菜、水果会使维生素的摄入量不足。从标签中可以看出，每100 g蛋糕中含有20 g油脂，根据人每日摄入的油脂不超过60 g，故每日食用该蛋糕不能超过300 g。糖类是重要的供能物质，是人体所需能量的主要来源。18(1)蛋白质(2)化学(3)7211(4)无毒(合理即可)解析 (1)酸奶中的蛋白质在消化道内会逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。(2)脂肪在人体内分解、氧化释放出能量的过程，是将化学能转化为热能。(3)蔗糖(C12H22O11)是酸奶中的一种糖类物质，蔗糖的组成中碳、氢元素的质量比为(1212)(122)7211。(4)在选择制作酸奶包装盒的材料时，从化学性质的角度分析该材料应具备无毒等特点。直击中考1C2C3鱼类(或肉类等)解析 凉拌黄瓜、辣椒炒茄子、蒸芋头、冬瓜汤、米饭主要提供的营养素有维生素、糖类、无机盐、水、油脂，还缺少蛋白质，故可以补充含有蛋白质较多的肉类或者鱼类。
