1、一、选择题1(2013江苏高考)某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是()A酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高B先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵C与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好D适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖【解析】解答本题时需注意果酒和果醋的制作流程与适宜温度等知识。1825 适合酵母菌发酵，醋酸菌为嗜温菌，果醋发酵的最适温度是3035 ，高于果酒发酵的最适温度，A项错误；实验中应先进行果酒发酵，再进行果醋发酵，B项错误；人工接种的菌种品质更好，且不容易存在杂菌污染，故比自然发酵获得的产品品质更
2、好，C项错误；适当增加接种量可缩短达到一定数量菌种所需的时间，并且在与其他杂菌的竞争中能够占优势，故能够提高发酵速率、抑制杂菌的生长繁殖，D项正确。【答案】D2(2012北京高考)高中生物学实验中，在接种时不进行严格无菌操作对实验结果影响最大的一项是()A将少许干酵母加入到新鲜的葡萄汁中B将毛霉菌液接种在切成小块的鲜豆腐上C将转基因植物叶片接种到无菌培养基上D将土壤浸出液涂布在无菌的选择培养基上【解析】在酿制葡萄酒的过程中，如果灭菌不彻底会影响葡萄酒的品质，但影响不大；在制作腐乳的过程中，发酵过程有多种微生物的参与，所以该过程不进行严格的无菌操作对结果影响不大；在植物组织培养过程中，如果灭菌不
3、彻底，杂菌产生的物质会影响外植体的生长，甚至杀死外植体，导致培养失败，对结果影响最大；土壤浸出液本身就含有大量的杂菌，另外在选择培养基上只能生存我们所要筛选的细菌，所以无菌操作不严格，对结果影响也不会太大。【答案】C3(2013南京、淮安高三模拟)图中甲、乙、丙依次表示果酒、果醋和腐乳三者的制作，表示相同之处，下列对各相同之处的叙述错误的是 ()A表示两者的主要菌种都是单细胞生物 B表示两者的主要菌种都属于真核生物 C表示两者制作过程都需要氧气D表示三者制作过程的温度相同【解析】果酒、果醋、制作时所需微生物分别为酵母菌、醋酸菌，均为单细胞生物；腐乳制作的主要菌种为毛霉，为真菌；醋酸菌为好氧细菌
4、，毛霉为需氧菌；甲制作温度为1825，乙为3035，1518，即三者控制的温度不同。【答案】D4(2013江苏高考)将如下图中果酒发酵装置改装后用于探究酵母菌呼吸方式的实验，下列相关操作错误的是()A探究有氧条件下酵母菌呼吸方式时打开阀aB经管口3取样检测酒精和CO2的产生情况C实验开始前对改装后整个装置进行气密性检查D改装时将盛有澄清石灰水的试剂瓶与管口2连通【解析】打开阀a保证O2的供应，可以探究有氧条件下酵母菌的呼吸方式，A项正确；经管口3取样只能检测酒精的产生情况，CO2通过管口2排出，B项错误；实验开始前对整个装置要进行气密性检查，确保有氧、无氧条件只是通过管口1控制的，C项正确；管
5、口2连通装有澄清石灰水的试剂瓶，可通过观察澄清石灰水的浑浊程度来检测CO2的产生情况，D项正确。【答案】B5(2013江苏百校联考)下列有关果醋与腐乳制作的比较，错误的是()选项比较项果醋制作腐乳制作A主要菌种及菌种细胞结构醋酸菌、原核细胞毛霉、真核细胞B发酵过程中氧气供应的控制先通气后密封始终暴露在空气中C控制杂菌污染控制发酵温度，选择适合培养基，器具消毒等D发酵产品质量评价观察菌膜形成、嗅味道、品尝、测pH等观察腐乳外形、颜色、品尝口味等【解析】醋酸菌对氧气的含量非常敏感，醋酸发酵中必须保证持续通入无菌空气；腐乳制作过程的最后也要装瓶并防止杂菌感染。【答案】B6(2013菏泽九校联考)提取
6、植物芳香油是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物；然后冷却，将混合物重新分出油层和水层，以此来获得植物芳香油。在此方法中，运用了哪些操作手段()蒸馏压榨萃取干馏分液ABC D【解析】在提取植物芳香油的过程中，利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物的过程属于蒸馏；然后冷却，重新分出油层和水层，并将油层提取出来的过程属于分液。【答案】C7(2013兰州一中高三冲刺)“筛选”是生物学中培育生物新类型常用手段，下列有关技术中不能筛选成功的是()A在无氮培养基上筛选圆褐固氮菌B基因工程中通过对细胞单独培养并检测目的基因产物进行筛选C在培养基中加入高浓度食盐选择大
7、肠杆菌D细胞工程中用选择培养基，筛选出杂交瘤细胞，再对选出的杂交瘤细胞逐一克隆或扩增，挑选出产生所需抗体的杂交瘤细胞群【解析】在无氮培养基上大部分微生物不能生长，而固氮菌能生长；检测目的基因是否导入受体细胞可以通过DNA分子杂交、DNA与mRNA杂交或抗原抗体杂交的方法来达到筛选的目的；在培养基中加入高浓度食盐选择的是金黄色葡萄球菌；对于所需杂交瘤细胞的筛选必须首先筛选出杂交瘤细胞，进而筛选出能产生特定抗体的杂交瘤细胞。【答案】C8(2013阳江一中高三二模)下列关于物质的提取和分离的说法，错误的是()A分离纤维素分解菌时，培养基中的纤维素要用苏丹红染色B提取鸡血细胞DNA时，需在鸡血细胞液中
8、加入一定量的蒸馏水C提取和分离血红蛋白以及血红蛋白纯度鉴定用到的方法有：吸水涨破法、离心法、透析法、凝胶色谱法、电泳法D分离细胞中各种细胞器可用差速离心法；验证DNA半保留复制时用同位素标记法和密度梯度离心法【解析】分离纤维素分解菌时，培养基中加入的是能与培养基中的纤维素形成红色复合物的刚果红，而不是苏丹红染液。【答案】A9(2013淮安高三质检)下列有关花药离体培养的叙述中，不正确的是()A培养基中的蔗糖能提供营养和调节渗透压B选材时可通过镜检确定花粉是否在单核靠边期C产生胚状体是花药离体培养中特有的途径D脱分化形成愈伤组织的过程不能合成大量叶绿素【解析】蔗糖作为溶质，本身就可以产生渗透压，
9、且能提供营养；选择花药时，一般可使用醋酸洋红法或者焙花青铬钒法通过镜检来确定其中的花粉是否处于适宜的发育期；使用花药离体培养、体细胞离体培养均可产生胚状体；脱分化形成愈伤组织的过程中无真叶的形成，故不会合成大量叶绿素。【答案】C10下列与芳香油提取相关的叙述错误的是()A玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，原因是玫瑰精油易挥发、难溶于水、化学性质稳定B当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和温度C如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会下降D从薄荷叶中提取薄荷油时不能采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法【解析】玫瑰精油属于芳香类化合物，具有芳香类化合物的通性，即易挥发、难溶于
10、水、化学性质稳定等性质，A正确；当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏时间和温度是影响精油提取量的主要因素，B正确；蒸馏时玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，如果不进行冷却，部分精油会随水蒸气蒸发而流失，C正确；薄荷油与玫瑰精油的化学性质相似，同样可以采用水蒸气蒸馏法提取，D错误。【答案】D11下列关于固定化酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述中，错误的是()A从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响小B作为消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药C尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用D将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，目的是洗去CaCl2和杂菌【解析】化学结合法可能影响酶的活性部位
11、而影响反应效果，而吸附法是物理方法，不影响酶的分子结构，A正确；蛋白酶制剂经特殊处理后，可口服并在消化道内起作用，B正确；尿糖试纸由于使用后不能将反应物和酶分开，而不能再次使用，C错误；固定化酵母细胞在凝胶珠中，用无菌水冲洗可洗去CaCl2和表面的杂菌，D正确。【答案】C12下列关于微生物分离、培养和计数的叙述，不正确的是()A分离土壤中不同的微生物，要采用不同的稀释度B测定土壤样品中的活菌数目，常用显微镜直接计数法C提纯和分离严格厌氧型微生物，一般不用稀释涂布平板法D分离能分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中的唯一氮源【解析】土壤中各类微生物不同，因此在分离土壤中不同的微生物时要采用不同的稀
12、释度，同时还要有针对性地提供培养条件；显微镜直接计数法不能区分活菌与死菌，要测定土壤样品中的活菌数目通常采用稀释涂布平板法；提纯和分离严格厌氧型微生物时，一般不用稀释涂布平板法，因为在涂布平板时容易接触到空气；分离能分解尿素的细菌时，要用以尿素为唯一氮源的选择培养基。【答案】B二、非选择题13下图甲是以李子为原料生产果醋的生产工艺，乙曲线表示温度、酒精度对醋酸发酵的影响，请分析回答下列问题。甲乙(1)酒精发酵时一般将温度控制在 ，温度过高时，酵母菌代谢减慢甚至死亡，原因是 。(2)根据乙图，醋酸发酵过程中，最适宜的温度为 ，适宜的酒精度范围为 ，较高的酒精度通常不适宜进行醋酸发酵，原因是 。(
13、3)酒精发酵后转入醋酸发酵前，除改变温度外，还需调整的发酵条件是 。(4)李子果汁生产时，加入果胶酶可提高果汁的出汁率和澄清度。为了使果胶酶得到充分的利用，节约成本，需探究果胶酶的最适用量。请简单描述实验思路： 。【解析】酒精发酵需要在1825 的条件下1012 d，温度过高会直接导致酵母菌体内的酶失活，最终会导致酵母菌死亡。从图中可以看出，醋酸发酵的最适温度是30 ，适宜的酒精度则是6.0%6.5%之间，较高浓度的酒精会直接抑制菌体内酶的活性，导致菌的生长和代谢受到抑制。酒精发酵需要在无氧条件，而醋酸发酵则需要有氧条件，所以需要通入无菌空气才能进行醋酸发酵。【答案】(1)1825 温度过高，
14、影响酶的活性(2)30 6.0%6.5%较高浓度的酒精会抑制醋酸菌的生长和代谢，使产酸量下降(3)通入无菌空气(4)取相同体积的李子榨汁若干份，分别加入不同量的果胶酶，在相同且适宜的条件下处理一段时间后，观察果汁的出汁率和澄清度14研究人员测试新抗生素对某种链球菌的杀菌效果，这种链球菌能引起人的咽喉感染，将此链球菌分别接种在三个培养皿中，在2号培养皿中放入一片浸过新型抗生素的圆片，3号作为对照，三只培养皿如图。(1)请对本实验做出假设： 。(2)“细菌喜荤，霉菌喜素”，所以该细菌培养基一般用 来配制，制备培养基的操作顺序是 。(用下列字母排序)a倒置培养基b计算和称量c灭菌d调pHe溶解和熔化
15、(3)为能彻底消灭培养基中的其他微生物，科学家研究出间隙灭菌法。其程序是：第一天，将培养基在100 下维持30 min，然后在3537 下放置24 h；第二天、第三天重复第一天的操作。请分析：培养基在100 下维持30 min的目的是 ；在3537 下放置24 h后再加热的目的是 ；怎样证明间隙灭菌法的效果？ 。(4)对照组培养皿3中的圆片应作怎样的处理？ 。(5)利用 法对培养皿1进行该链球菌接种，把聚集的菌种逐步分散到培养基的表面。待长出菌落后，利用无菌绒布将培养皿1中的菌落转移到培养皿2和3中，转移过程要注意 。(6)三只培养皿都放在37 的温度条件下培养24 h，其中1号培养皿的变化结
16、果如图，在2号培养皿中画出假设的变化结果。【解析】题干中描述本题的目的是测试新抗生素对某种链球菌的杀菌效果，所以可以假设“新型抗生素能够抑制细菌的生长”，当然也可以假设“新型抗生素对细菌的生长无影响”。细菌培养时要用蛋白胨和酵母提取物来配制，还要加入一定量的氯化钠，以维持一定的渗透压。配制培养基时，先计算和称量各种物质，再进行溶解和熔化成溶液，然后再调pH和灭菌，最后倒置培养基。灭菌的最终目标是杀灭或清除环境中一切微生物(包括芽孢和孢子)。3号作为对照不需要加任何抗生素。采用印章法转移菌种时，绒布不能进行转动，才能确保细菌位置不变。有抗生素的周围部位没有菌落的形成，其他部位仍有菌落。【答案】(1)这种新型抗生素对细菌的生长无影响；或这种新型抗生素对细菌的生长有抑制作用。(写出一种即可)(2)蛋白胨和酵母提取物bedca(3)杀死活的微生物杀死24 h中由细菌芽孢萌发而生长的微生物将培养基处于37 下放置35 d，如仍无微生物生长，证明培养基已达到灭菌效果(4)将圆片在不添加任何抗生素的无菌水中浸泡一段时间(5)平板划线法或稀释涂布平板不能转动绒布(6)中间空白面积大小随意
