1、酶 的 特 性(20分钟50分)一、选择题(共4小题,每小题6分,共24分)1.关于酶的叙述,正确的是()A.酶使底物由常态变为活跃状态,提高了反应的活化能B.酶在最适pH下催化效率高,体现了酶的高效性C.验证淀粉酶催化淀粉和蔗糖水解专一性加碘液观察得出结论D.二肽酶能催化由不同氨基酸脱水缩合形成的二肽的水解【解析】选D。酶能降低反应的活化能,A错误;酶在最适pH下催化效率高,体现了酶的作用条件较温和的特性,B错误;验证淀粉酶催化淀粉和蔗糖水解专一性,由于碘液不能检测蔗糖是否水解,故加碘液观察不能得出结论,C错误;根据酶的专一性,二肽酶能催化由不同氨基酸脱水缩合形成的二肽的水解,D正确。2.现
2、有3支洁净试管甲、乙、丙,先向试管内加入2 mL可溶性淀粉溶液,再按如图所示步骤操作,然后分别用斐林试剂检验。下列分析不正确的是()A.甲试管与乙试管对照,说明酶具有专一性B.甲试管与丙试管对照,说明酶的活性受温度的影响C.实验结果是甲试管内出现砖红色沉淀D.实验结果是乙试管与丙试管内出现砖红色沉淀【解析】选D。甲和乙试管对照,乙不能水解淀粉,故说明酶具有专一性,A正确;甲和丙试管对照,自变量是温度,故说明酶的活性受温度的影响,B正确;甲试管内唾液淀粉酶可水解淀粉,形成还原糖,故实验结果是甲试管内出现砖红色沉淀,C正确;实验结果是甲试管内出现砖红色沉淀,乙、丙试管内不出现砖红色沉淀,D错误。3
3、.如图表示改变某一因素前后,淀粉溶液在唾液淀粉酶的作用下分解产生还原糖的结果。请据此分析,改变下列哪种因素才能获得改变后的结果()A.温度B. pHC.淀粉溶液量D.唾液量【解析】选C。由图可知,对照组的还原糖生成量表示在适宜条件下酶作用于淀粉溶液反应的结果,12分钟后淀粉溶液分解完全,还原糖生成量达到最大,而实验组改变条件后,反应得到还原糖生成量始终少于对照组。若改变温度或pH(酶活性下降)、唾液量(酶量减少)均会导致酶促反应速率减慢,但最终会使底物完全分解,即实验组应在12 min后继续反应,还原糖生成量继续增加达到对照组的最大值。由此可知,实验组改变的条件应为淀粉溶液量即底物量,从而导致
4、反应速率减慢,同时最终生成物减少,故本题正确答案为C。4.(不定项选择)1959年,科学家D.E.Koshland提出了诱导契合学说。该学说认为酶蛋白的构象在底物的诱导下发生相应的变化,从而使酶和底物结合,并引起底物发生反应。图1到图3表示酶F催化底物分解的过程,图4表示底物类似物甲与酶F结合却不被分解。下列说法错误的是()A.图示过程可用于解释酶的专一性B.高温会影响酶F的空间结构,进而影响图示过程的发生C.若向存在酶F和底物的反应体系中加入物质甲,会提高底物反应速率D.物质甲不被分解的原因是酶F未能发生构象改变【解析】选C、D。酶能和底物结合,不能和其他物质结合,该过程体现了酶的专一性,A
5、正确;酶F是蛋白质,高温会影响酶F的空间结构,进而影响图示过程的发生,B正确;若向存在酶F和底物的反应体系中加入物质甲,甲会和底物竞争酶的结合位点,会引起底物反应速率减慢,C错误;物质甲不被分解的原因是酶具有专一性,D错误。【补偿训练】图1表示的是pH对植物淀粉酶和人的唾液淀粉酶活性的影响;图2表示在不同条件下的酶促反应速率变化曲线。下列与图示相关叙述中正确的是()A.从图1中可以知道pH=7时植物淀粉酶的活性最高B.从图1中可以知道若使人的唾液淀粉酶的pH由2升到7时该酶活性逐渐升高C.图2影响AB、BC段反应速率的主要原因不同D.图2曲线 显示,该酶促反应的最适温度为37 【解析】选C。由
6、图1可以看出,植物的淀粉酶在pH为56时酶活性最高,A错误;由图1可以看出,人的唾液淀粉酶的最适pH是7左右,pH3时,人的唾液淀粉酶会永久性失活,不会再随着pH的升高而逐渐恢复,B错误;图2中,影响AB段反应速率的主要因素是底物浓度,影响BC段反应速率的主要因素是酶的浓度,C正确;图2曲线 、 相比,只能说明37 比25 酶促反应速率快,但是不能得出最适温度就是37 的结论,D错误。二、非选择题(共26分)5.(能力挑战题)华贵栉孔扇贝是我国重要的经济贝类,其淀粉酶活力是反映贝类消化能力的重要生理参数。为优化幼贝养殖条件,研究人员抽取一定数量在不同温度和盐度组合的水体中培养的华贵栉孔扇贝幼贝
7、,测定其淀粉酶活力。根据测定结果绘制温度和盐度对华贵栉孔扇贝幼贝淀粉酶活力(U/mg)影响的等高线图(如图),该图反映了在不同温度、盐度条件下,淀粉酶活力的变化(同一条等高线上的酶活力相等,方框中为其数值)。请回答问题:(1)淀粉酶的化学本质是,酶的作用特性有(至少写出2点)。(2)由图可知,在盐度为30.00条件下,若淀粉酶活力为0.45 U/mg,温度有种可能。实验结果表明:随着温度和盐度的升高,淀粉酶活力均表现为。(3)有同学质疑测定“不同温度和盐度组合条件下淀粉酶活力”的实验方案缺少对照实验,你是否同意该同学的观点?请阐明理由: 。【解析】(1)淀粉酶的化学本质是蛋白质,酶的作用特性有
8、高效性、专一性、作用条件温和。(2)由于同一条等高线上的酶活力相等,方框中为其数值,由图可知,在盐度为30.00条件下,若淀粉酶活力为0.45 U/mg,温度有2种可能。实验结果表明:随着温度和盐度的升高,淀粉酶活力均表现为先升高后降低。(3)上述实验中不同温度和盐度条件下的实验组之间相互对照,无需单独设置对照组。所以不同意该同学的观点。答案:(1)蛋白质高效性、专一性、作用条件温和(2)2先升高后降低(3)不同意,上述实验方案中的各组属于相互对照实验【补偿训练】下列为探究pH对酶活性影响的实验。(一)可供选择的实验材料:新鲜的淀粉酶溶液、蒸馏水、氢氧化钠溶液、可溶性淀粉溶液、盐酸、斐林试剂、
9、双缩脲试剂等。(二)实验步骤: 步骤试管1试管2试管311 mL新鲜的淀粉酶溶液1 mL新鲜的淀粉酶溶液1 mL新鲜的淀粉酶溶液21 mL蒸馏水32 mL可溶性淀粉溶液2 mL可溶性淀粉溶液2 mL可溶性淀粉溶液460 水浴保温5 min52 mL试剂,振荡6水浴加热2 min7观察3支试管中溶液颜色变化并记录(1)表中的是,是,是。(2)在上述实验中,自变量是,因变量是,检测因变量的方法是。(3)若将步骤2和步骤3的顺序颠倒,对实验结果会有什么影响,原因是。【解析】(1)根据实验目的“探究pH对酶活性影响”,本实验的自变量是pH,所以要营造不同pH的环境,表中的是1 mL氢氧化钠溶液,是1 mL盐酸溶液,是斐林试剂。(2)本实验是通过检测还原糖的生成量来检测淀粉酶在不同pH条件下的活性,在上述实验中,自变量是pH,因变量是酶的活性,检测因变量的方法是观察3支试管中溶液颜色变化。(3)如果先把淀粉和淀粉酶混合,再调节pH,会生成一部分麦芽糖,和斐林试剂反应生成砖红色沉淀。答案:(1)1 mL氢氧化钠溶液1 mL盐酸溶液(和位置可换)斐林(2)pH酶的活性观察3支试管中溶液颜色变化(3)试管2和试管3中也有砖红色沉淀酶具有高效性,在调节pH之前会催化一部分淀粉水解为麦芽糖
