1、影响酶活性（反应速率）的条件（B级要求）影响酶活性（反应速率）的因素很多。诸如温度、PH、底物浓度、酶自身的浓度、激活剂、抑制剂等。一温度对酶活性的影响1、实验原理：在较低的温度范围内，酶促反应的速率随温度的升高而 ，但超过一定的温度后，反应速率 。反应速率最高时的温度通常称为酶促反应的 低温与高温对酶结构（活性）的影响不同，不同在哪里？能否用数学曲线模型表示出来？2、实验设计前思考：本实验需要控制的变量（自变量）是什么？如果要探究温度对酶活性的影响，你将设定哪几个温度？怎样将不同溶液的温度分别调到设定的温度？影响本实验的其他变量（无关变量）有哪些？怎样排除PH对实验结果的干扰？3、实验设计思
2、路：（1）取3只洁净的试管，编上号，分别注入2mL质量分数为3%的可溶性淀粉液；同时，再取3支洁净试管，分别注入2mL质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液。（2）将3支盛有淀粉液的试管分别放入60左右的热水、沸水、冰块中，同时，在三种温度中各放入一个盛有淀粉酶溶液的试管，维持各自的温度5min。（3）将三种温度下的淀粉酶溶液分别倒入各自温度下的3支淀粉液试管中，摇匀后，维持各自的温度5min。（4）在3支试管中各滴入1滴碘液，摇匀，观察其颜色变化。请将上述实验设计的过程用实验表格的形式展示出来。二PH对酶活性的影响1、实验原理：PH对酶促反应速率也有影响，在一定的PH下，酶表现出最大活性，高于或低于
3、这个PH，活性均降低。酶表现出最大活性时对应的PH称为酶的最适PH。强酸和强碱对酶活性的影响一样（胃蛋白酶除外），都能使酶的空间结构被破坏，从而使酶丧失活性。能否用数学曲线模型表示出来？2、实验设计前思考：本实验需要控制的变量（自变量）是什么？如果要探究PH对酶活性的影响，你将设定哪几个PH值？怎样将不同溶液的PH分别调到设定的数值？影响本实验的其他变量（无关变量）有哪些？怎样排除温度对实验结果的干扰？3、实验设计思路（见下表）：编号123pH2713H2O2溶液2 mL2 mL2 mL猪肝研磨液（含过氧化氢酶）两滴两滴两滴预期结果（气泡数目多少）实验结果 请将实验设计思路用语言表达出来。综合
4、思考：在实验一中，如果将碘液换成斐林试剂来检验实验的结果是否可行？如果用猪肝研磨液（含过氧化氢酶）做实验一是否可行？为什么？例：为了探究pH对过氧化氢酶活性的影响，请根据提供的材料用具，完成下面的实验，并回答有关问题：材料用具：试管，量筒，滴管，试管架，pH试纸；新鲜的质量分数为20的鸡肝研磨液；新配制的体积分数为3的过氧化氢溶液，质量分数为5的盐酸溶液，质量分数为5的氢氧化钠溶液，蒸馏水等。(1)实验步骤：如图所示，先在1号、2号、3号试管中各加入2 mL新配制的体积分数为3的过氧化氢溶液，再向l号试管内加入l mL蒸馏水，向2号试管内加入 ，向3号试管内加入 ，并振荡试管。向l号、2号、3
5、号试管内各滴入2滴 。仔细观察各试管内 ，并记录。(2)实验结果： 。(3)实验结论：pH为7左右时过氧化氢酶的活性较高，而pH偏高、偏低时过氧化氢酶的活性降低。(4)除pH外，还有其它环境因素会影响过氧化氢酶的活性，请你就此提出相关研究课题(只要求写出课题名称)： 。参考答案：（1）1mL(等量)氢氧化钠溶液（试剂量和试剂名缺一不给分） 1mL(等量)盐酸溶液（试剂量和试剂名缺一不给分） 鸡肝研磨液 产生气泡的多少（2）1号试管内产生的气泡较多，2号和3号试管内产生的气泡较少（3）探究温度对过氧化氢酶活性的影响（或其他合理答案）说明：在学业水平试题中，酶这一部分内容相对比较重要，就考试的题型
6、看，本部分主要以实验题的形式出现，可以考查我们对生物学实验设计的思路。再如下面以题：例：为了探究酶的专一性，现用可溶性淀粉溶液、蔗糖溶液(两者都是非还原糖)以及淀粉酶溶液、斐林试剂等材料进行实验。(1)实验步骤：取两支洁净的试管，编上号，然后按照下表中的要求进行操作。轻轻振荡这两支试管，使试管内的液体混合均匀，然后将试管的下半部浸到60左右的热水中，保持5min。取出试管，各加入1mL 并振荡摇匀。将两支试管的下半部放进5060的热水中，保持2min。观察并记录两支试管内溶液发生的变化。(2)实验结果： 。(3)结果分析： 。(4)实验结论：酶具有专一性。参考答案： B蔗糖溶液 C淀粉酶溶液
7、斐林试剂 1号试管出现砖红色沉淀 ， 2号试管不出现砖红色沉淀 淀粉酶能将可溶性淀粉分解成葡萄糖（麦芽糖），葡萄糖与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀。淀粉酶不能将蔗糖分解成葡萄糖，蔗糖不与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀。三酶浓度、底物浓度、激活剂、抑制剂对酶活性的影响本部分内容主要是高考要求，在学业水平测试中，也有可能在选择题中低频率出现，例如下面一题：例：影响酶催化反应速率的因素有温度、反应物浓度、酶的浓度等。右下图表示在最适温度下，某种酶的催化反应速率与反应物浓度之间的关系。有关说法正确的是AA点增加反应物浓度，反应速率将加快BC点增加反应物浓度，反应速率将加快C在A点提高反应温度，反应
8、速率会加快D在B点增加酶的浓度，反应速率会减慢试题分析：我们首先来看看曲线模型，该曲线反映了“反应物浓度”与“反应速率”之间的关系，在A点，反应速率还没有受反应物浓度的制约，曲线“平区”（如BC段），反应速率已受到限制，此时，增加反应物浓度，反应速率将不会增加（B选项错误）；B点时限制反应速率的因素可能是其他方面的因素，如酶的浓度（数量有限），所以此时如果增加酶的浓度，反应速率将可能增加；由于本实验是在酶的最适温度下进行的，所以在任何时刻提高温度，将会使反应速率下降。从本题的分析看，温度、酶浓度、底物浓度对酶的活性都有影响，只有我们弄清这些因素各自对酶活性的影响之后，再在某一具体问题情境中去综
9、合考虑，才能解决这一类问题。例：）在生物化学反应中，当底物与酶的活性位点形成互补结构时，可催化底物发生变化，如图甲所示。酶的抑制剂是与酶结合并降低酶活性的分子。竞争性抑制剂与底物竞争酶的活性位点，非竞争性抑制剂和酶活性位点以外的其他位点结合，从而抑制酶的活性，如图甲、所示。图乙示意发生竞争性抑制和非竞争性抑制时，底物浓度与起始反应速率的变化曲线图。请据图回答下列问题：（1）当底物与酶活性位点具有互补的结构时，酶才能与底物结合，这说明酶的催化作用具有 。（2）青霉素的化学结构与细菌合成细胞壁的底物相似，故能抑制细菌合成细胞壁相关酶的活性，其原因是 。（3）据图乙分析，随着底物浓度升高，抑制效力变得越来越小的是 抑制剂，原因是 。（4）唾液淀粉酶在最适温度条件下的底物浓度与反应速率变化如图丙。若将温度提高5，请在图丙内绘出相应变化曲线。参考答案：（1）专一性（2）青霉素能与这些酶的活性位点结合（或：酶活性位点被封闭），使细菌合成细胞壁的底物与酶活性位点结合机会下降（3）竞争性 底物浓度越高，底物与酶活性位点结合机会越大，竞争性抑制剂与酶活性位点结合机会越小（4）见右图
