1、山西省临汾市古县一中2019-2020学年高二生物下学期期中试题（含解析）一、选择题1. 下列关于病毒、醋酸菌、毛霉的叙述，不正确的是 （ ）A. 病毒与后两者比较，没有细胞结构，遗传物质可能是DNA或是RNAB. 醋酸菌是好氧菌，可以将葡萄糖分解成醋酸，其细胞结构中没有核膜和核仁C. 在腐乳制作过程中，毛霉能产生蛋白酶，分解豆腐中的蛋白质为肽和氨基酸D. 三者在培养过程中，只要培养基中有水、碳源、氮源和无机盐，都能正常生长繁殖【答案】D【解析】【分析】详解】A、病毒没有细胞结构，遗传物质只有一种，DNA或RNA，故A正确；B、醋酸菌是好氧菌，属于原核生物，没有核膜和核仁等结构，可将葡萄糖分解
2、成醋酸，故B正确；C、在腐乳制作过程中，毛霉产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，故C正确；D、病毒需要在活细胞中培养，故D错误。故选D。2. 在“探究果酒制作过程中影响酵母菌种群数量变化因素”时，获得下图所示的实验结果(图中O、M、N、P代表相应发酵时间)。下列相关分析正确的是 （ ）A. M点前酵母菌不进行细胞呼吸B. 终止发酵时间应选择在P点时C. 酒精浓度的增加会抑制酵母菌繁殖D. N点时酵母菌种群增长率最大【答案】C【解析】【分析】酵母菌属于兼性厌氧型生物，在有氧的条件下进行有氧呼吸大量繁殖，在无氧的条件下进行无氧呼吸产生酒精，因此可利用酵母菌制作果酒。在分析曲线时
3、，利用“S”型曲线的特点进行分析，如：K/2值种群增长率最大，K值时增长率为0。【详解】A、M点前酵母菌进行的是有氧呼吸，在有氧呼吸过程中酵母快速繁殖，A错误；B、图中可以看出，N点时酒精浓度基本不再上升，因此终止发酵时间应选择在N点时，B 错误；C、种群数量的变化与酒精浓度、营养物质的减少等多种因素有关，而且酒精对细胞有毒害作用，C正确；D、N点时种群数量已达到最大值，增长率不再变化，酵母菌种群增长率在K/2值时最大，D 错误。故选C。3. 日常生活中，把鲜牛奶制成酸奶后，营养价值有一定程度的提高，下列叙述的原因，你认为最可能是A. 因为减少了吸收鲜牛奶时能量的消耗B. 因为在鲜牛奶制成酸奶
4、过程中产生了大量的维生素类物质C. 因为在鲜牛奶中含有较多的钙质，不利于其他物质的吸收D. 因为在将鲜牛奶制成酸奶的过程中，将不易于利用的乳糖转变成了易于利用的乳酸【答案】D【解析】【详解】在将鲜牛奶制成酸奶的过程中，将不易于利用的乳糖转变成了易于利用的乳酸。因此把鲜牛奶制成酸奶后，营养价值有一定程度的提高，D正确。故选D。4. 亚硝酸盐是一类化学物质，易溶于水，常用于生产噶中染料，也作为防冻剂使用。亚硝酸盐进入血液后能将血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，高铁血红蛋白失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现中毒现象。下列有关亚硝酸盐的叙述中，正确的是（ ）A. 含有亚硝酸盐的泡菜、酱菜不能食用B. 只
5、在蔬菜类食品中能检测出亚硝酸盐C. 在食品加工过程中也会产生亚硝酸盐D. 吃剩隔夜后的蔬菜亚硝酸盐含量降低【答案】C【解析】【分析】当人体摄入的亚硝酸盐总量达到0.3g-0.5g时，会引起中毒；达到3g时，会引起死亡。我国卫生标准规定，亚硝酸盐的残留量在酱菜中不得超过20mg/Kg。膳食中的绝大部分亚硝酸盐在人体内以“过客”的形式随尿液排出，只有在特定的条件下，才会转变成致癌物质亚硝胺。【详解】A、泡菜是人们日常生活中比较喜欢的一种食品，只要亚硝酸盐含量不超标还是可以食用的，A错误；BC、不仅在蔬菜类食品中能检测出亚硝酸盐，在食品加工过程中也会产生亚硝酸盐，B错误，C正确；D、剩菜由于盐渍能产
6、生亚硝酸盐，而且随着时间的延长，其亚硝酸盐含量升高，D错误。故选C。5. 腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其主要成分是（ ）A. 水、无机盐、维生素B. 水、无机盐、蛋白质、脂肪C. 多肽、氨基酸、甘油、脂肪酸D. 蛋白质、脂肪、味精、辛香料【答案】C【解析】【分析】腐乳的制作过程主要是：让豆腐上长出毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。【详解】A、腐乳中的维生素较少，A错误；B、蛋白质已经被蛋白酶分解成小分子的肽和氨基
7、酸，B错误；C、毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸，这些小分子物质易于消化、吸收，C正确；D、蛋白质、脂肪已经被酶分解成小分子物质，味精、辛香料是调味品，D错误。故选C。6. 牛奶、吸管、接种环、培养基、空气灭菌的方式依次是（ ）灼烧灭菌 巴氏消毒 干热灭菌 紫外线消毒 高压蒸汽灭菌A. B. C. D. 【答案】A【解析】试题分析：牛奶一般采用巴氏消毒法最好，吸管一般采取干热灭菌较好，接种环采用灼烧灭菌法，培养基一般采用高压蒸汽灭菌，空气灭菌经常采用紫外线消毒法，故A正确。考点：本题考查灭菌和消毒的有关知识，意在考查考生识记能
8、力和理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。7. 在做分离“分解尿素的细菌”实验时，A同学从对应106培养基中筛选出大约150个菌落，而其他同学只选择出大约50个菌落。下列有关叙述不正确的是A. A同学出现这种结果的原因可能是土样不同B. 可以将A同学配制的培养基在不加土样的情况下进行培养作为空白对照，以证明培养基是否受到污染C. 让其他同学用与A同学一样的土壤进行实验，如果结果与A同学一样，则可证明A同学无误D. B选项的实验思路都遵循了实验的对照原则，而C选项的没有【答案】D【解析】甲同学获得的菌落远大于其他同学，可能是由于所取的土样不同，也可能操作过程被污染，A正确；A同学的实验
9、结果可能是培养基污染造成的，可以将A同学配制的培养基在不加土样的情况下进行培养作为空白对照，以证明培养基是否受到污染，B正确；如果是A同学实验操作过程中污染造成的，让其他同学用与A同学一样的土壤进行实验，如果结果与A同学一样，则可证明A同学无误，C正确；B选项的实验思路遵循了实验的对照原则，而C选项的也有对照实验，D错误。【点睛】本题主要考查微生物培养的相关知识，意在强化学生微生物实验操作遵循的原则及其运用，生物实验应遵循对照原则、等量原则、单一变量原则和控制无关变量原则。8. 制备各种牛肉膏蛋白胨固体培养基，倒平板的具体描述正确的是（ ）待培养基冷却至 40左右时，在酒精灯火焰附近倒平板将灭
10、过菌的培养皿盖放在桌面上，左手拔出棉塞右手拿锥形瓶，使瓶口迅速通过火焰用左手的拇指和食指打开皿盖右手将锥形瓶中培养基倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖等待平板冷却 510s，将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿底在上A. B. C. D. 【答案】D【解析】【分析】1、倒平板操作的步骤：将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上，右手拿装有培养基的锥形瓶，左手拔出棉塞；右手拿锥形瓶，将瓶口迅速通过火焰；用左手的拇指和食指将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中的培养基倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖；等待平板冷却凝固后，将平板倒过来放置，使皿盖在下、皿底在上，这样可以防止皿盖上的水分滴到培养
11、基上造成培养基的污染。2、倒平板的方法：右手持盛培养基的试管或三角瓶置火焰旁边，用左手将试管塞或瓶塞轻轻地拨出，试管或瓶口保持对着火焰；然后用右手手掌边缘或小指与无名指夹住管（瓶）塞（也可将试管塞或瓶塞放在左手边缘或小指与无名指之间夹住如果试管内或三角瓶内的培养基一次用完，管塞或瓶塞则不必夹在手中）左手拿培养皿并将皿盖在火焰附近打开一缝，迅速例入培养基约15mL，加盖后轻轻摇动培养皿，使培养基均匀分布在培养皿底部，然后平置于桌面上，待凝后即为平板。【详解】等培养基冷却至50左右时，在酒精灯火焰附近倒平板，防止杂菌污染，错误；不能将灭过菌的培养皿放在桌面上，因为桌面上可能有杂菌，错误；右手拿锥形
12、瓶，使瓶口迅速通过火焰，高温可防止杂菌污染，正确；倒平板时皿盖只需要倾斜出一定角度，在酒精灯火焰旁进行，错误；右手将锥形瓶中培养基倒入培养皿，左手立即盖上皿盖，并通过酒精灯火焰，正确；等待平板冷却510分钟，将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿底在上，错误。因此，只有两项正确。故选D。9. 下列关于微生物培养和应用的叙述，错误的是（）A. 通过消毒不能杀死物体内所有的微生物B. 利用平板划线法可以统计样品中活菌的数目C. 平板划线法和稀释涂布平板法常用于微生物的接种D. 微生物所用的培养基成分和植物组织培养用的培养基成分不同【答案】B【解析】【分析】消毒是能够杀灭物体表面和内部的病原菌营养体，但不
13、一定能杀死细菌芽孢的方法；而灭菌是指用物理和化学方法杀死物体表面和内部的所有微生物，包括致病和非致病微生物以及芽孢，使之呈无菌状态，常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法，稀释涂布平板法常用来统计样品中活菌的数目。【详解】A、消毒只要求杀灭或清除致病微生物，使其数量减少到不再能引起人发病。灭菌不仅要求杀灭或清除致病微生物，还要求将所有微生物全部杀灭或清除掉，包括非致病微生物，A正确；B、在微生物的培养中，稀释涂布平板法常用来统计样品中活菌的数目，B错误；C、微生物的接种常采用平板划线法和稀释涂布法，C正确；D、培养基的成分会根据培养动物、植物、微生物的不同而不同，D正确。故选B。10. 通
14、过选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物。在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入10酚可以抑制细菌和霉菌。利用上述方法不能从混杂的微生物群体中分别分离出A. 大肠杆菌B. 霉菌C. 放线菌D. 固氮细菌【答案】A【解析】【分析】选择培养基原理是：不同微生物在代谢过程中所需要的营养物质和环境不同。有的适于酸性环境，有的适于碱性环境；例如从土壤中分离放线菌时，可在培养基中加入10%的酚数滴，抑制细菌和真菌的生长；如培养酵母菌和霉菌，可在培养基中加入青霉素；培养金黄色葡萄球菌，可在培养基中加入高浓度的食盐。【详解】大肠杆菌需要
15、氮源，青霉素能抑制大肠杆菌生长，酚也能抑制大肠杆菌的生长，A符合题意；霉菌是真菌，在培养基中加入青霉素后，青霉素可以抑制细菌和放线菌，但是不抑制真菌，所以加入青霉素的培养基可以选择出霉菌，B不符合题意；培养基中加入10%酚可以抑制细菌和霉菌，所以可以筛选放线菌，C不符合题意；固氮细菌的氮源是氮气，在培养基中不需要氮源，所以缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长，但是固氮细菌可以生长，D不符合题意。故选A。11. 果胶酶能使果胶水解，使榨取果汁变得更容易，提高水果的出汁率。某同学为探究温度对果胶酶活性的影响，在不同温度下，将等量的果胶酶加入到等量的苹果泥中，在反应同样时间后，再将反应液过滤同样时
16、间，用量筒测出滤出苹果汁的体积。下列能正确反映实验结果的曲线是A. B. C. D. 【答案】B【解析】酶的活性受温度的影响，在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性升高，催化果胶分解形成的果汁就越多，超过某一温度后，随着温度的升高，酶的活性降低，催化催化果胶分解形成的果汁就越少，B正确。【考点定位】酶活性的影响因素。【名师点睛】作用条件较温和绝大多数酶是蛋白质，高温、过酸或过碱都会导致蛋白质变性失活。在一定温度（pH）范围内，随温度（pH）的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围，酶的催化作用逐渐减弱。过酸、过碱、高温都会使酶变性失活，而低温只是抑制酶的活性，酶分子结构未被破坏，温度升高后可恢复
17、活性。12. 下列关于酶和细胞的固定化的叙述不正确的是（ ）A. 酶分子很小，宜采用包埋法固定B. 酶分子很小，宜采用化学结合法或物理吸附法固定C. 细胞个大，难被吸附或结合D. 细胞宜采用包埋法固定【答案】A【解析】【详解】酶分子很小，易采用化学结合或物理吸附法固定的酶，故A错误，B正确。细胞个大，难被吸附或结合，细胞易采用包埋法固定，故C.D正确。【点睛】本题考查酶固定相关知识，意在考察考生对知识点的识记掌握程度。13. 下列说法正确的是（ ）A. 加酶洗衣粉就是将酶直接加到洗衣粉中B. 目前常用的酶制剂有四类：蛋白类；脂肪类；淀粉类；蔗糖类C. 温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活性D
18、. 普通洗衣粉只是缺少酶，不会污染环境【答案】C【解析】【分析】加酶洗衣粉指含有酶制剂的洗衣粉，常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶。【详解】A、加酶洗衣粉就是加入了酶制剂(加入了适量的稳定剂和填充剂的酶)的洗衣粉中，A错误；B、目前常用的酶制剂有四类；蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶，B错误；C、温度、酸碱度和表面活性剂均可能会影响酶的活性，C正确；D、普通洗衣粉不只是缺少酶，而且还含有磷，含磷污水会导致水体富营养化，D错误。故选C。【点睛】14. 下列有关固定化酶和固定化细胞的说法正确的是（ ）A. 某种固定化酶的优势在于能催化系列生化反应。B. 固定化细胞技术一次只能固定一种酶
19、。C. 固定化酶和固定化细胞都既能与反应物接触，又能与反应物分离。D. 固定化酶和固定化细胞都能反复使用但酶的活性迅速下降【答案】C【解析】【分析】固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学的方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术。包括包埋法、化学结合法和物理吸附法。固定化酶优点是使酶既能与反应物接触，又能与产物分离，还可以被反复利用。固定化细胞优点是成本更低，操作更容易，可以催化一系列的化学反应。【详解】A、某种固定化酶的优势在于能催化特定的生化反应，A错误；B、固定化细胞技术一次可固定多种酶，B错误；C、固定化酶和固定化细胞的优点是都既能与反应物接触，又能与反应物分离，C 正确；D、固定化酶和
20、固定化细胞都能反复使用，且酶的活性不变，D错误。故选C。15. 下列关于果胶酶的叙述正确的是（ ） 具有分泌能力的细胞产生的 凡是活细胞都能产生果胶酶 果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸 植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶 果胶酶特指分解果胶的一种酶 纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁 组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸A. B. C. D. 【答案】C【解析】【分析】1、酶是由活细胞产生的具有催化活性的有机物，其中大部分是蛋白质、少量是RNA。2、酶的特性。高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的1071013倍。专一性：每一种酶只能催化一种或者一类化学反应。酶的作用条件较温和：在最适宜的
21、温度和pH条件下，酶的活性最高；温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。3、果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，它包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶。产生果胶酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和细菌等。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，也使果汁变得澄清。【详解】所有活细胞都能产生酶，但不同细胞产生的酶不一定相同，产生果胶酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和细菌等，有的细胞不具有分泌功能，错误；果胶酶的作用是将果胶分解成半乳糖醛酸；植物细胞壁由纤维素和果胶组成，可用纤维素酶和果胶酶去除植物细胞壁，正确；果胶酶特指分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶
22、和果胶酯酶等，错误；果胶酶的成分是蛋白质，其组成单位只能是氨基酸，错误。所以， 正确。故选C。16. 血红蛋白提取分离实验中，将搅拌好的混合液转移到离心管中，长时高速离心后，可以明显看到试管中的溶液分为4层，其中从上向下数第3层是（ ）A. 无色透明的甲苯层B. 脂溶性物质的沉淀层C. 血红蛋白的水溶液D. 其他杂质的暗红色沉淀物【答案】C【解析】【分析】分离血红蛋白溶液时，将搅拌好的混合液转移到离心管中，经过中速长时离心后，可明显看到试管中溶液分为4层，从上往下数，第1层为甲苯层，第2层为脂溶性物质的沉淀层，第3层为血红蛋白水溶液，第4层为杂质沉淀层,据此答题。【详解】试管中溶液分为4层，从
23、上往下数，第1层为甲苯层，第2层为脂溶性物质的沉淀层，第3层为血红蛋白水溶液，第4层为杂质沉淀层。故选C。17. 在利用鸡血进行“DNA的粗提取与鉴定”的实验中，相关叙述正确的是A. 用蒸馏水将NaCl溶液浓度调至0.14mol/L，滤去析出物B. 调节NaCl溶液浓度或加入木瓜蛋白酶，都可以去除部分杂质C. 将丝状物溶解在2mol/LNaCl溶液中，加入二苯胺试剂即呈蓝色D. 用菜花替代鸡血作为实验材料，其实验操作步骤相同【答案】B【解析】【分析】DNA的粗提取与鉴定的实验原理：DNA在氯化钠溶液中的溶解度，是随着氯化钠的浓度变化而改变的。当氯化钠的物质的量浓度为0.14mol/L时，DNA
24、的溶解度最低。利用这一原理，可以使溶解在氯化钠溶液中的DNA析出；DNA不溶于酒精溶液，但是细胞中的某些物质则可以溶于酒精溶液。利用这一原理，可以进一步提取出含杂质较少的DNA；洗涤剂能瓦解细胞膜但是对DNA没有影响；蛋白质不能耐受较高温度，在80条件下会变性，而DNA对温度的耐受性较高；蛋白酶能水解蛋白质，而对DNA没有影响；DNA遇二苯胺（沸水浴）会染成蓝色，因此，二苯胺可以作为鉴定DNA的试剂。【详解】A、DNA在0.14mol/L的NaCl溶液中溶解度最低，DNA存在于析出物中，不能去掉析出物，A错误；B、利用DNA在不同氯化钠溶解中的溶解度不同，可以通过DNA的反复溶解和析出除去杂质
25、，蛋白酶能水解蛋白质，而对DNA没有影响，因此可以利用木瓜蛋白酶除去杂蛋白，B正确；C、用二苯胺试剂检测DNA分子的条件是水浴加热，C错误；D、植物细胞有细胞壁保护着，所以用菜花做实验材料时，需要研磨，加入食盐和洗涤剂，D错误。故选B。【定位】DNA的粗提取和鉴定18. 符合PCR反应条件的一项是（ ）限制性内切酶 稳定的缓冲液环境 DNA模板 合成引物 四种脱氧核苷酸 DNA聚合酶 DNA解旋酶 温控设备A. B. C. D. 【答案】A【解析】【分析】PCR是一项在生物体外复制特定DNA片段的核酸合成技术。通过这一技术，可以在短时间内大量扩增目的基因。【详解】PCR不需要限制性内切酶和DN
26、A解旋酶，需要稳定的缓冲液环境、DNA模板、合成引物、四种脱氧核苷酸（原料）、耐高温的DNA聚合酶和温控设备。综上所述，BCD不符合题意，A符合题意。故选A。【点睛】19. 有关凝胶色谱法和电泳法的说法正确的是：A. 它们都是分离蛋白质的重要方法B. 它们的原理相同C. 使用凝胶色谱法需要使用缓冲溶液而电泳不需要D. 以上说法都正确【答案】A【解析】【分析】【详解】凝胶色谱法蛋白质的分离原理根据需要被分离的蛋白质相对分子质量的大小，利用具有网状结构的凝胶的分子筛作用，来进行分离。蛋白质分子运动情况类型相对分子质量大相对分子质量小大小直径较大直径较小方向垂直向下运动无规则扩散速度较快较慢路径较短
27、较长洗脱次序先流出后流出（2）电泳法原理利用待分离样品中各种分子带电性质的差异及分子本身大小、形状的不同产生不同的迁移速度，从而实现样品中各种分子的分离，常用方法琼脂糖凝胶电泳由于琼脂糖本身不带电荷，所以，各种分子在电场中的迁移速率因各种分子的带电性质差异、分子大小、形状不同而不同，从而得以分离。聚丙烯酰胺凝胶电泳蛋白质在SDS聚丙烯酰胺凝胶中所带的电荷被掩盖，使电泳迁移率完全取决于分子的大小。所以A选项正确。【点睛】20. 下列与利用NaCl溶液初步析出DNA黏稠物有关的叙述，不正确的是A. 操作时缓缓滴加蒸馏水，以降低DNA的溶解度B. 操作时用玻璃棒轻缓搅拌以保证DNA分子的完整C. 加
28、蒸馏水可以同时降低DNA和蛋白质的溶解度D. 当丝状黏稠物不再增加时，NaCl溶液的浓度可认为是0.14 mol/L【答案】C【解析】试题分析：DNA的粗提取与鉴定时，操作时缓缓向氯化钠溶液中滴加蒸馏水，可降低DNA的溶解度，A正确；操作时用玻璃棒轻缓搅拌以保证DNA分子的完整，B正确；加蒸馏水可以降低DNA的溶解度但不能降低蛋白质的溶解度，C错误；当丝状黏稠物不再增加时，NaCl溶液的浓度可认为是0.14mol/L，D正确。考点：本题考查DNA的粗提取与鉴定的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络的能力。21. 下列食用方法中，胡萝卜素的利用率最高的是
29、（ ）A. 生吃胡萝卜B. 牛肉丝炒胡萝卜片C. 肥肉炒胡萝卜丝D. 清煮胡萝卜片【答案】C【解析】【详解】胡萝卜素是脂溶性色素，易溶于有机溶剂中，故用肥肉炒胡萝卜丝时容易被溶解吸收，C正确，ABD错误。故选C。22. 下列关于植物芳香油提取技术的叙述中，正确的是（ ）提取植物芳香油都必须用蒸馏法水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油A. B. C. D. 【答案】B【解析】【分析】植物芳香油常用的提取方法有萃取法、蒸馏法和压榨法；蒸馏是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来，适用于提取
30、挥发性强的芳香油；压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油，适用于易焦糊原料的提取；萃取适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中；不同的原料应用不同的方法来提取。【详解】提取植物芳香油的方法有萃取法、蒸馏法和压榨法，不同的原料应用不同的方法来提取，错误； 水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来，进而分离芳香油的方法，正确；压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油的方法，正确；萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后获得芳香油的方法，正确。故选B。23. 对于蒸馏法、萃取法、压榨法来提取芳香油各自的适用范围的叙述正确的一项是( )A. 蒸馏法适用于提取玫瑰油
31、、薄荷油等挥发性强的芳香油B. 压榨法适用于范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中C. 萃取法适用于提取柑橘、柠檬等易焦糊的原料D. 玫瑰油、薄荷油、熏衣草油等芳香油主要通过压榨法获得【答案】A【解析】【分析】植物有效成分的提取的三种方法比较提取方法水蒸气蒸馏法压榨法有机溶剂萃取法实验原理利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂获得芳香油方法步骤水蒸气蒸馏分离油层除水过滤石灰水浸泡、漂洗压榨、过滤、静置再次过滤粉碎、干燥萃取、过滤浓缩适用范围适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油适用于柑橘、柠檬等易焦
32、糊原料的提取适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶剂中优点简单易行，便于分离生产成本低，易保持原料原有的结构和功能出油率高，易分离局限性水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题分离较为困难，出油率相对较低使用的有机溶剂处理不当会影响芳香油的质量【详解】A、蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油，A正确。B、萃取法适用于范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中，B错误。C、压榨法适用于提取柑橘、柠檬等易焦糊的原料，C错误。D、玫瑰油、薄荷油、熏衣草油等芳香油主要通过蒸馏法获得，D错误。故选A。【点睛】学生易混淆蒸馏法、萃取法、压榨法24. 如图是
33、玫瑰精油的提取装置，如图为提取的胡萝卜素粗品通过纸层析进行鉴定结果示意图，下列叙述错误的是() A. 图1中数字分别代表温度计、出水口、进水口B. 图1的方法为水蒸气蒸馏法，蒸馏时收集的蒸馏液不是纯净的玫瑰精油C. 图2所示的鉴定方法的基线一般距底边3 cm，B、D为标准样点D. 图2中甲代表的物质是胡萝卜素层析带，乙代表的物质是其它色素和杂质【答案】C【解析】【分析】图1中，温度计、出水口、进水口。AD是标样，BC是萃取样品。甲是胡萝卜素，乙是其他色素和杂质。【详解】图1中数字分别代表温度计、出水口、进水口，A正确；图1的方法为水蒸气蒸馏法，蒸馏时收集的蒸馏液是油水混合物，不是纯净的玫瑰精油
34、，B正确；图2所示的鉴定方法的基线一般距底边2cm，A、D为标准样点，C错误；图2中甲代表的物质是胡萝卜素层析带，乙代表的物质是其它色素和杂质，D正确。故选C。25. 橘皮精油提取操作中，应该注意的问题是橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上 橘皮要浸透，压榨时才不会滑脱压榨液黏稠度要高，从而提高出油率压榨时加入0.25%的小苏打和5%的硫酸钠A. B. C. D. 【答案】C【解析】【分析】由于橘皮精油进行水蒸气蒸馏时会发生部分水解，水中蒸馏又会产生原料焦糊的问题，故一般用压榨法。【详解】橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上，橘皮浸透，压榨时不易出现滑脱、出油率高，正确；压榨液的黏稠度不能过高
35、，否则会堵塞晒眼，错误；压榨时加入0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，便于油水分离，正确。综上所述，ABD不符合题意，C符合题意。故选C。二、非选择题26. 下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：（1）完成图1中的实验流程_。（2）冲洗的主要目的是洗去浮尘，冲洗应特别注意不能反复冲洗以防止_的流失。（3）图2装置中的充气口在_时关闭，在_时连接充气泵，并不断向内_（4）排气口在果酒发酵时排出的气体是由_ 产生的_，为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接？_（5）在玻璃瓶中加入葡萄汁，加入的葡萄汁不应超过玻璃瓶体积的_ （6）若在果汁中混含
36、有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？_说明理由：_【答案】 (1). 醋酸发酵 (2). 菌种 (3). 酒精发酵 (4). 醋酸发酵 (5). 泵入空气 (6). 酵母菌 (7). CO2 (8). 防止空气中的微生物污染 (9). 2/3 (10). 不能 (11). 果酒发酵时的缺氧环境能抑制醋酸菌生长，且醋酸菌发酵条件是氧气充足【解析】【分析】图示表示果酒和果醋的制作过程，图1方框中表示醋酸发酵。使用图2中装置制酒时，应该关闭充气口；制醋时，应将充气口连接气泵，输入氧气。【详解】（1）果酒和果醋制作的实验流程是；挑选葡萄冲洗榨汁酒精发酵醋酸发酵醋酸。（2）葡萄
37、表面有野生的酵母菌，冲洗的主要目的是洗去浮尘，冲洗应特别注意不能反复冲洗，以防止菌种的流失。（3）由于酒精发酵需要在无氧条件下进行，故进行酒精发酵时需要将充气口关闭。而醋酸发酵需要氧气，故在进行醋酸发酵时，需要连接气泵，不断的向内泵入空气。（4）图2装置中充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；图2装置中排气口是在酒精发酵时用来排出CO2的，在果醋发酵时排出的是剩余的空气、二氧化碳；出料口是用来取样的。排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是防止空气中微生物的污染。（5）玻璃瓶中加入的葡萄汁不能超过玻璃瓶体积的2/3。（6）在果酒发酵旺盛时，醋酸菌不能将果汁中的糖发酵为醋酸。因为
38、果酒发酵装置要密闭，此时会缺氧而抑制醋酸菌的生长，醋酸菌的发酵条件是要氧气充足。【点睛】果酒、果醋制作的注意事项（1）葡萄的冲洗以冲去灰尘为目的，因此冲洗时间不要过长，以防洗去野生型酵母菌。（2）防止发酵液被污染的方法：榨汁机要清洗干净并晾干。发酵瓶要洗净并用体积分数为70%的酒精消毒，或用洗洁精洗涤。装入葡萄汁后要封闭充气口。27. 生活饮用水已经过沉淀、过滤、加氯消毒等处理，含微生物很少，但当水源不洁净或处理达不到要求时，仍然会含相当量的微生物甚至含有致病性微生物。供水管道破损及二次供水等环节也可能导致生活饮用水的污染。因此生活饮用水的微生物安全性日常检测是很重要的。我国生活饮用水水质标准
39、（GB574985）中规定生活饮用水中细菌总数不得大于100个/mL，总大肠菌群不得大于3个/L。（1）检验细菌的含量时，可以将水样进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的水样用涂布器分别涂布到琼脂固体培养基的表面进行培养，记录菌落数量，进而计算出样本中的菌株数。这种微生物的计数方法获得的菌落数一般_（小于、大于或等于）活菌的实际数目。原因是_ （2）用该方法对微生物进行计数时是否需要设置对照组？_为什么？_。（3）分别取01 mL已稀释102倍水样分别涂布到三个琼脂固体培养基的表面进行培养，培养基记录到大肠杆菌的菌落数分别为161、155、158、170，则每升原水样中大肠杆菌数为_（4）为
40、了更进一步的研究，需要纯化大肠杆菌。图是采用纯化微生物培养的两种接种方法接种后培养的效果图，请分析接种的具体方法。获得图A效果的接种方法是_ 图B效果的接种方法是_ 某同学在用A方法纯化土壤中的细菌时，发现培养基上的菌落连成一片，最可能的原因是_。为了防止杂菌污染，有同学建议加入抗生素，你觉得可以吗？_【答案】 (1). 小于 (2). 当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落 (3). 需要 (4). 需要判断培养基是否被污染 (5). 161108 (6). 稀释涂布平板法 (7). 平板划线法 (8). 菌液浓度过高（土壤溶液稀释不够） (9). 不可以【解析】【分析】稀释
41、平板计数是根据微生物在固体培养基上所形成的单个菌落，即是由一个单细胞繁殖而成这一培养特征设计的计数方法，即一个菌落代表一个单细胞。计数时，首先将待测样品制成均匀的系列稀释液，尽量使样品中的微生物细胞分散开，使成单个细胞存在（否则一个菌落就不只是代表一个细胞），再取一定稀释度、一定量的稀释液接种到平板中，使其均匀分布于平板中的培养基内。经培养后，由单个细胞生长繁殖形成菌落，统计菌落数目，即可计算出样品中的含菌数。此法所计算的菌数是培养基上长出来的菌落数，故又称活菌计数。【详解】（1）由于两个或多个细菌细胞连在一起时，平板上只能观察到一个菌落，因此采用稀释涂布平板法计数的结果偏小。（2）因为要判断
42、培养基是否被污染，需要设置不加稀释水样的对照组。（3）每升原水样中大肠杆菌数为1000x1020.1（161+155+158+170）4=1.61108个。（4）为图A效果的接种方法是稀释涂布平板法，为图B效果的接种方法是平板划线法。A方法纯化土壤中的细菌时，发现培养基上的菌落连成一片，最可能的原因是菌液浓度过高（土壤溶液稀释不够）。不能加入抗生素为了防止杂菌污染，因为抗生素抑制杂菌繁殖的同时，也会抑制目的菌的繁殖。【点睛】本题考查微生物的分离和培养，要求考生识记培养基的种类、成分及功能；识记接种微生物常用的两种方法；识记计数微生物的方法及注意事项，能结合所学的知识准确答题。28. 某一实验小
43、组的同学，欲通过制备固定化酵母细胞进行葡萄糖溶液发酵实验，实验材料及用具齐全。（1）酵母细胞的固定采用的方法是_（2）该实验小组的同学制备固定化酵母细胞的过程为：A 使干酵母与蒸馏水混合并搅拌，使酵母菌活化；B将无水CaCl2溶解在自来水中，配成CaCl2溶液；C用酒精灯大火连续加热配制海藻酸钠溶液；D向刚溶化好的海藻酸钠溶液中加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀；E将与酵母混匀的海藻酸钠液注入蒸馏水中，观察凝胶珠形成。请你改正其中错误的操作：(写出4点)_。_。_。 _。（3）该实验小组用如图所示的装置来进行葡萄糖发酵请指出标号为a、b的名称：a、_b、_从上端漏斗中加入反应液的浓度不能
44、过高的原因是_为使该实验中所用到的固定化酵母细胞可以反复使用，实验过程一定要在_条件下进行。加入反应液后的操作是_【答案】 (1). 包埋法 (2). 配制CaCl2溶液时应用蒸馏水 (3). 海藻酸钠溶解应用小火或间断加热 (4). 海藻酸钠溶液冷却至常温再加入酵母细胞 (5). 将与酵母细胞混匀的海藻酸钠溶液用注射器滴加到配置好的Cacl2溶液中 (6). 固定化酵母细胞 (7). 反应柱 (8). 浓度过高酵母细胞会失水过多而死亡 (9). 无菌 (10). 关闭活塞1和活塞2【解析】【分析】由图可知，a为固定化的酵母细胞，b为反应柱，c为分布着小孔的筛板。【详解】（1）酵母菌细胞较大，
45、常用包埋法进行固定化。（2）配制CaCl2溶液时应用蒸馏水进行溶解；配置海藻酸钠溶液时，应该用小火或间断加热，反复几次，直到海藻酸钠溶化为止；海藻酸钠溶液应该冷却至常温再加入酵母细胞，避免杀死细胞；固定化酵母细胞时，应该将与酵母细胞混匀的海藻酸钠溶液用注射器滴加到配置好的CaCl2溶液中，观察液滴在CaCl2溶液中形成凝胶珠的情形。（3）a为固定化的酵母细胞，b为反应柱。若从上端倒入的反应液的浓度过高，会导致酵母细胞过度失水死亡。实验过程应该在无菌条件下进行，以保证固定化酵母细胞可以反复使用。酵母菌属于兼性厌氧型生物，加入反应液后，为了得到更多的酒精，应该控制无氧条件，关闭活塞1和活塞2。【点
46、睛】酶更适合化学结合法和物理吸附法固定化，细胞多采用包埋法固定化。29. 红细胞含有大量血红蛋白，红细胞的机能主要是由血红蛋白完成，血红蛋白的主要功能是携带O2和CO2，我们可以选用猪、牛、羊或其他脊椎动物的血液进行实验，来提取和分离血红蛋白。请回答下列有关问题：（1）血红蛋白的提取和分离一般可分为四步：_、粗分离、_和_（2）实验前取新鲜的血液，要切记在采血容器中预先加入柠檬酸钠，取血回来，马上进行离心，收集血红蛋白溶液。加入柠檬酸钠的目的是_以上所述的过程即是样品处理，它包括红细胞的洗涤、_（3）收集的血红蛋白溶液要进行粗分离，其方法是_（4）然后通过_将样品进一步纯化，最后经_ 进行纯度
47、鉴定。样品纯化的目的是_（5）电泳利用了待分离样品中各种分子带电性质的差异以及_、形状的不同，使带电分子产生不同的迁移速率，从而实现样品中各种分子的分离。【答案】 (1). 样品处理 (2). 纯化 (3). 纯度鉴定 (4). 防止血液凝固 (5). 血红蛋白释放 (6). 透析 (7). 凝胶色谱法 (8). SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳 (9). 去除大分子杂质蛋白 (10). 分子大小【解析】【分析】血红蛋白的提取和分离一般可分为四步：样品处理、粗分离、纯化、纯度鉴定。样品处理包括四个步骤，即红细胞的洗涤、血红蛋白的释放、分离血红蛋白溶液和透析。透析袋是利用半透膜制作的，半透膜可以让小分
48、子可以自由进出，而大分子不能通过。样品纯化的目的是通过凝胶色谱法将相对分子质量大的蛋白质除去。【详解】（1）血红蛋白的提取和分离一般分为4步：样品处理、粗分离、纯化和纯度鉴定。（2）采取血液时要在采血容器中预先加入柠檬酸钠以防止血液凝固。样品处理又包括红细胞洗涤、血红蛋白释放、分离血红蛋白溶液和透析4步。（3）收集的血红蛋白溶液要进行粗分离，其方法是透析，透析即是血红蛋白的粗分离，透析的目的是除去分子量较小的杂蛋白。透析的原理是透析袋能使小分子自由进出，而大分子则保留在袋内。（4）样品的纯化是通过凝胶色谱法将相对分子质量大的杂质蛋白除去，最后经SDS-聚丙烯酰氨凝胶电泳进行纯度鉴定，样品纯化的
49、目的是去除大分子杂质蛋白。（5）电泳利用了待分离样品中各种分子带电性质的差异以及分子本身的大小、形状的不同的不同，使带电分子产生不同的迁移速率，从而实现样品中各种分子的分离。【点睛】本题难度一般，要求考生能够识记蛋白质的提取和分离的相关知识，考查学生对蛋白质的提取和分离实验操作步骤的识记和理解。30. 柠檬油是植物芳香油中的一种，它是一种广谱性的杀虫剂，它可杀死蚊子、苍蝇、蟑螂和臭虫等传染疾病的害虫，以及危害粮食、蔬菜的常见害虫，包括幼虫、蛹等，被称为一种绿色杀虫剂。（1）提取柠檬油常见的原料是柠檬花与柠檬果皮，嫩的花朵在蒸馏过程中，精油易被水蒸气分子破坏，所以可采用_法。柠檬果皮精油的提取适
50、宜采用_法，此种方法是通过_将柠檬油从混合物中分离出来，必经步骤为(如图)：据实验流程图回答下列问题。A是_，目的是_B过程一般加入相当于柠檬果皮质量025%的NaHCO3和5%的Na2SO4，其目的是 _C过程为_，目的是_。实验过程中浸泡柠檬果皮后，需用清水洗涤，其目的是_。（2）采用柠檬油作为杀虫剂，可以解决其他杀虫剂给人类带来的隐患，其突出的优点是 _。【答案】 (1). 萃取 (2). 压榨 (3). 机械压力 (4). 石灰水 (5). 破坏细胞结构，分解过胶，防止压榨时果皮滑脱，提高出油率 (6). 使精油易于水分离 (7). 过滤 (8). 除去过滤物和残渣 (9). 除去石灰
51、水 (10). 对人、动物和植物均无毒性，可减少对环境的污染【解析】【分析】植物芳香油的提取方法主要有蒸馏法、压榨法和萃取法柠檬油易挥发，可以采用压榨法或萃取法提取，据图分析：A表示石灰水，B表示加入0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，C表示过滤。【详解】（1）提取柠檬油常见的原料是柠檬花与柠檬果皮，嫩的花朵在蒸馏过程中，精油易被水蒸气分子破坏，所以可采用萃取法。柠檬果皮精油的提取适宜采用压榨法，压榨法是通过机械压力将柠檬果皮精油挤压出来。据图分析，A表示石灰水，其作用是能够破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时脱滑，提高出油率。B过程加入0.25%的小苏打和5%的硫酸钠的作用是使精油易与水分离。据图分析，C表示过滤，目的是除去固体物和残渣。浸泡柠檬果皮后，需用清水洗涤的作用是除去石灰水。（2）采用柠檬油作为杀虫剂，可以解决其他杀虫剂给人类带来的隐患，其突出的优点是对人、动物、植物均无毒性，减少对环境的污染。【点睛】本题主要考查植物芳香油的提取，意在强化学生对提取过程的识记、理解与运用。
