1、高2019级高二下学期3月阶段性测试生物第I卷 选择题（共126分）一、选择题：共36分，每小题6分；每小题给出的四个选项中，只有一个符合题目要求。1.下列关于病毒、醋酸菌、毛霉的叙述，不正确的是（ ）A.病毒与后两者比较，没有细胞结构，遗传物质可能是DNA或是RNAB.醋酸菌是好氧菌，可将葡萄糖分解成醋酸，其细胞结构中没有核膜C.在腐乳制作过程中，毛霉能产生蛋白酶，可将豆腐中的蛋白质分解为肽和氨基酸D.三者在培养过程中，只要培养基中有水、碳源、氨源和无机盐，都能正常生长繁殖2.下列有关传统发酵技术的叙述不正确的是（ ）A.果酒和果醋的发酵过程中，葡萄汁可以作为酵母菌和醋酸菌生长的培养基B.在
2、制作腐乳码放豆腐时，要留出缝隙利于毛霉等微生物的生长C.用乳酸菌制作酸奶时需要不时通入氧气D.制作泡菜时往往不需要额外添加乳酸菌3.下列有关生物技术与实践的说法正确的有（ ）果酒发酵是否产生酒精，可用酸性重铬酸钾来检验亚硝酸盐的含量可用纸层析法进行测定葡萄酒呈红色的原因是加入了红色食用色素检验醋酸简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定果酒发酵和果醋发酵过程中培养液pH都会下降成品腐乳表面致密的“皮”主要由细菌等原核生物形成泡菜发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高酒精发酵过程酵母菌种群呈“J”型增长A. B. C. D.4.下列有关操作错误的是（ ）A.将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等进行灭
3、菌B.稀释涂布平板法的过程中，每一步都要在酒精灯旁操作C.平板划线操作中每次划线前后都要对接种环进行灼烧灭菌D.随机选取未接种的培养基平板适宜恒温培养适宜时间可检测培养基的制作是否合格5.下列关于分离分解尿素的细菌和分解纤维素的微生物的叙述错误的是（ ）A.葡萄糖苷酶是纤维素酶的组分之一，其作用是将纤维素分解成葡萄糖B.刚果红染色法可直接筛选纤维素分解菌，菌落周围透明圈越大则分解能力越强C.以尿素为唯一氮源的培养基筛选分离分解尿素的细菌，再加入酚红指示剂进一步鉴定D.每隔24h统计一次菌落数目，选取菌落数目稳定时的记录作为结果6.如图为分离和纯化分解甲醛细菌的实验过程，其中LB培养基（含蛋白胨
4、、酵母膏）能使菌种成倍扩增，以下说法正确的是（ ）A.需要对活性污泥作灭菌处理B.中LB培养基是以甲醛为唯一碳源C.中出现的所有菌落是同一种微生物D.经处理后，应选择瓶中甲醛浓度最低的一组进一步纯化培养31.（12分）甲、乙、丙三位同学根据微生物发酵的原理设计果酒、果醋、腐乳和泡菜的制作过程，并体验制作果酒、果醋、腐乳及泡菜的实践操作，回答下列问题：(1)同学甲冲洗柿子时并没有反复搓洗，而是简单地冲洗了几次，他的目的是_。在此基础上进行果醋发酵，需要提供的条件是_。(2)同学乙在加盐腌制时，其正确的操作是_。卤汤中加入酒和香辛料的作用是_。(3)同学丙在制作泡菜盐水时，盐与水的质量比是_；在发
5、酵过程中测定亚硝酸盐含量时，在酸性条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，再与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成_色化合物。发酵结束后同学丙取食泡菜发现泡菜无酸味且有霉味，试分析造成该现象的原因可能是_。(至少答出两点）32.（9分）根据“生物技术实践”相关知识，回答下列问题：（1）在微生物培养操作过程中，为防止杂菌污染操作者的双手需要进行消毒，消毒是指_。（2）为初步测定某处池水中的细菌数目，实验的大致流程为:水样采集梯度稀释接种培养菌落计数。对采集的池水进行梯度稀释时，应先将1mL水样加入_中以获得稀释10倍的稀释液。实验中对采集的池水要进行稀释的原因是_。（3）泡菜在腌制过程中，哪些
6、腌制条件容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加？_(写出三点)（4）为保证菌落计数结果准确，一般选择菌落数在30300的平板进行计数。用这种方法统计的菌落数目往往比活菌的实际数目低，原因是_。33（11分）乳链菌肽是由某些乳酸菌产生的一种多肽，对许多造成食品腐败的细菌（记为Q）有强烈的抑制作用。研究人员从新鲜牛奶中获得多株产乳链菌肽的菌株，进行了实验一：乳链菌肽抑制Q生长实验，结果如图（1） 图中培养基应为Q提供_水和无机盐等营养物质。（2） 图中ACD为浸有等量不同种乳链菌肽的滤纸片，则B的处理为_；得到图结果所需的实验仪器应包括_ABCD （3）由图结果可知应该选取_对应菌株做进一步研究。
7、科研人员为探究乳链菌肽对Q的作用方式，又进行了实验二：将实验一所得最佳的乳链菌肽加入Q菌液中，随着发酵时间的延长，检测Q的活菌数、除去菌体的上清液中核酸含量，结果如图所示。 （4）实验二表明乳链菌肽对Q的作用方式最可能为下列方式中的_（填编号），理由是_。抑制细菌繁殖 溶菌性杀死细菌（细胞破裂） 非溶菌性杀死细菌（细胞不破裂）34（12分）日前微博传言手机细菌比马桶多，下图是央视和北京卫视通过实验展示调查结果。回答下列相关问题：（1）图中两电视台均采用_法接种，接种前需要采用_法对培养基进行灭菌。（2）通过观察菌落的特征_（只写2个）以初步鉴定手机屏幕和马桶按钮上的微生物类群。两电台实验操作均
8、正确且完全一致，但报道结果截然不同，最可能的原因是_。（3）在手机上发现的有害细菌中，最为常见的当属金黄色葡萄球菌。这种细菌可导致一系列感染，例如食物中毒和脓疱病，严重时可导致败血症。该菌有高度耐盐性，可在1015的NaCl肉汤中生长，这种肉汤属于_培养基（从物理性质和功能两方面回答）。（4）为了有效地杀死手机上的大部分细菌，每周用75的酒精擦拭_（填“灭菌”或“消毒”）。某同学想长期保存手机屏幕上的某菌种，以警醒自己少玩手机，他可以采用的_方法保存菌种。35（10分）高温淀粉酶在大规模工业生产中有很大的实用性。研究者从热泉中筛选了高效产生高温淀粉酶的嗜热菌，其筛选过程如下图所示。请分析回答下
9、列问题：（1）该培养基中必须以_作为唯一碳源。过程合称为_，若该过程所得三个平板上的菌落数为分别为48、50、52个，所用稀释液的体积为0.2mL，稀释倍数为105时，则每毫升样品中的细菌数约为_个。（2）实验中需要设置对照，其主要目的是_。（3）在1号培养基上挑出能产生淀粉酶的嗜热菌菌落的鉴别方法是培养基上会出现以该菌的菌落为中心的_；也可将得到的菌悬液转接于同时含有葡萄糖和淀粉作碳源的固体培养基上培养，得到若干菌落后用碘液作显色处理，看到如图所示情况，可判断图中_的菌落含有所需菌种。高2019级三月阶段性考试生物参考答案参考答案16 DCDBAD（除标注外，每空2分，共12分）【答案】(1
10、)洗去浮尘，防止附着在柿子皮上的野生酵母菌流失 充足的氧气，温度保持在3035 (2)逐层加盐，接近瓶口的地方要铺厚一些 防腐杀菌，使腐乳具有独特的香味 (3)1:10（1分） 玫瑰红（1分）泡菜坛子密封不严、盐和水的比例不适当，取样工具不卫生等引起杂菌滋生，泡菜变质（除标注外，每空2分，共9分）【答案】 (1)使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物（不包芽孢和孢子） (2)9ml无菌水（1分） 避免池水中细菌数目过多（密度过大），得不到单菌落 (3) 腌制的时间、温度和食盐用量等因素 (4)当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落（除标注外，每空2分，共11分）【答案】 (1) 碳源 、氮源 (2) 浸有等量无菌水 BCD (3)A(4) （1分） 曲线3活菌数降为零，说明是杀死细菌；除去菌体的上清液中核酸含量没有明显变化，说明不是溶菌 34.（除标注外，每空2分，共12分）【答案】(1)稀释涂布平板 高压蒸汽灭菌 (2) 形状、大小、隆起程度和颜色等 手机的取样和马桶的取样都不相同 (3)液体选择 (4) 消毒（1分） 甘油管藏 （1分） 35.（除标注外，每空2分，共10分）【答案】(1) 淀粉（1分） 稀释涂布平板法（1分） 2.5107 (2) 排除实验组中非测试因素对实验结果的影响，提高实验结果的可信度 (3)透明圈 周围不显蓝色
