1、高考资源网（） 您身边的高考专家1.1 生命的基础能源糖类 学案（人教版选修1）课标展示1.了解糖类的基本组成、结构和性质。2.了解葡萄糖的还原性、淀粉的水解，以及糖类在人体中的生理功能。3.了解纤维素的结构和性质。糖类是由_三种元素组成的一类有机化合物，糖类也叫做碳水化合物。糖的分子组成大都可用通式_来表示，n和m是可以相同、也可以不同的正整数。一、葡萄糖是怎样供给能量的1葡萄糖的存在和物理性质(1)葡萄糖是最_、最_的单糖，在自然界中分布十分广泛，存在于葡萄等带甜味的水果里。(2)纯净的葡萄糖是一种_晶体，有甜味，能_水。2葡萄糖的分子组成(1)分子式：_。(2)结构简式：_。3化学性质葡
2、萄糖具有_性。实验探究葡萄糖与银氨溶液的反应实验步骤：(1)配制银氨溶液在洁净的试管里加入1 mL 2% AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴滴入2%稀氨水，到最初产生的沉淀恰好溶解为止，这时得到的溶液叫做银氨溶液。(2)向上述所得的银氨溶液中加入1 mL 10%葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热35 min，观察现象。实验现象：试管内壁有_产生。实验结论：葡萄糖与银氨溶液在水浴加热的条件下发生化学反应，形成银镜。葡萄糖分子里有_，具有_性。反应的化学方程式为：CH2OH(CHOH)4CHO3NH3H2O2Ag特别提醒银镜反应实验“四注意”(1)实验中所用的试管必须洁净，应先用热的Na
3、OH溶液洗涤(除去油脂)，再用水洗净。(2)银氨溶液必须现配现用，不可久置，否则可能因刮擦发生爆炸。(3)加热须用热水浴，绝对不能摇动试管，否则得不到光亮的银镜。(4)实验完毕，试管壁上的银镜可用稀硝酸洗涤，其反应为3Ag4HNO3(稀)=3AgNO3NO2H2O4葡萄糖在人体内的转化食物中的糖类在人体中能转化成_而被吸收。(1)一部分葡萄糖在体内被氧化分解，最终生成_和液态_，同时释放出_。可以表示为：C6H12O6(s)6O2(g)_。(2)另一部分葡萄糖被肝脏、肌肉等组织合成_而储存起来。当血液中的葡萄糖低于正常值时，肝脏中的肝糖原可以转变成_，并且补充到血液中，以维持血糖浓度的相对稳定
4、。肌肉中的肌糖原是肌肉内能量的储备形式之一，它的含量与人体运动能力有密切关系。运动时，机体首先消耗糖，肌糖原经过几步反应转化为_，然后氧化释放出能量，供给肌肉运动使用。(3)还有一部分葡萄糖可以转变成_，储存在脂肪组织中。二、淀粉是如何消化的1淀粉的存在淀粉主要存在于植物的_或_里，其中谷类含淀粉较多。例如，大米含淀粉约80%，小麦含淀粉约70%，马铃薯含淀粉约20%。2淀粉的组成与结构淀粉是一种重要的_，其分子式为_，其中的n值为几百到几千。淀粉是一种相对分子质量很大的天然高分子化合物。3淀粉的物理性质淀粉是_色、无气味、无味道的_状物质。淀粉不溶于冷水，在热水里淀粉颗粒会_，一部分_在水里
5、，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊，这一过程称为糊化作用。糊化是淀粉食品加热烹制时的基本变化，也就是常说的食物由生变熟。4淀粉在人体内的消化过程淀粉进入人体后，一部分淀粉受唾液所含_的催化作用，发生_反应，生成_；余下的淀粉在小肠里胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行_，生成_。麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化下，水解为人体可吸收的_，供人体组织的营养需要。淀粉在体内的水解过程可以表示如下：_。淀粉也可以在酸的催化作用下逐步水解，最终转化为葡萄糖。_。三、纤维素有什么生理功能1纤维素的来源、存在纤维素是绿色植物通过_作用生成的。纤维素是构成植物细胞的基础物质。一切植物中都含有纤维素。2纤维素的性
6、质(1)物理性质：纤维素是_色、没有_和_、具有_结构的物质，不溶于水，也不溶于一般有机溶剂。(2)化学性质：跟淀粉一样，纤维素也不显还原性，可以发生水解，但比淀粉困难，纤维素在_的催化作用下发生水解，最终产物也是_。这个过程可表示为：_。3纤维素的重要应用(1)棉、麻可直接用于纺织业，制造_等。其他一些富含纤维素的物质，如木材、稻草、麦秸等可以用来_。(2)在牛、羊、马等食植性动物的消化系统中含有某些_，这些_能分泌出使纤维素水解成葡萄糖的_，因此这些动物能以鲜草、干草、秸秆等作为食物。(3)人体内没有能使纤维素水解成葡萄糖的酶，因此纤维素不能作为人类的_，但它能_和_，有助于食物的_和废物
7、的_，减少有害物质与肠黏膜接触时间，有预防便秘、痔疮和直肠癌的作用，还能降低胆固醇，预防和治疗糖尿病等。粗粮(含有谷皮)和蔬菜中含有一定量的纤维素，每天应保证摄入一定量的_和_等。一、葡萄糖的结构和性质葡萄糖分子式C6H12O6结构简式CH2OH(CHOH)4CHO官能团OH、CHO物理性质白色晶体、有甜味、溶于水化学性质加成(与H2)氧化(与银氨溶液)氧化与新制Cu(OH)2悬浊液酯化(与羧酸)主要用途营养物质、制镜等制法淀粉水解二、蔗糖和麦芽糖蔗糖麦芽糖分子式C12H22O11C12H22O11物理性质无色晶体、溶于水、甜味白色晶体、溶于水、甜味水解反应方程式主要来源甘蔗、甜菜农产品(大米
8、、玉米)二者关系分子式相同、结构不同三、淀粉和纤维素比较淀粉纤维素物理性质不溶于水，白色粉末白色、无臭、无味物质，不溶于水，不溶于一般的有机溶剂主要化学性质遇I2显蓝色存在植物的种子、块根里木材、棉花用途食物成分、制葡萄糖、酒精制硝酸纤维、纤维素乙酸酯、造纸、粘胶纤维题型一糖类的组成、性质及生理功能 某广告称某种品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖比加糖还甜，最适合糖尿病人食用。你认为下列关于糖尿病人能否食用此八宝粥的判断错误的是()A糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心大量食用B该八宝粥未加糖，但红豆、糯米中含较多淀粉，属于糖类C该八宝粥未加糖不等于没糖类，糖尿病人食用需
9、慎重D不能听从广告商宣传，应询问医生解析红豆、糯米中含有较多淀粉。淀粉属于糖类，在人体内经过多次水解最终转化为葡萄糖。因此糖尿病人应慎重食用。答案A互动探究1.淀粉和纤维素的分子式都是(C6H10O5)n，二者互为同分异构体吗？2纤维素对人体健康起着重要的作用，那么每天应摄入哪些富含纤维素的食物？题型二淀粉水解程度的判断 为了检验淀粉的水解情况，某同学设计了以下三个实验方案，并根据实验现象，得出了相应的结论。方案A：淀粉溶液水解液中和液溶液显蓝色结论：淀粉完全没有水解。方案B：淀粉溶液水解液无砖红色沉淀析出结论：淀粉完全没有水解。方案C：淀粉溶液水解液中和液有银镜现象结论：淀粉已经水解完全了。
10、根据上述操作及现象首先回答结论是否正确，然后简要说明理由。如果三个方案均不合理，请另设计一个方案来证明淀粉已经水解完全了。(1)方案A_。(2)方案B_。(3)方案C_。(4)你的方案_。解析本题旨在测试较高层次的实验评价能力，要求学生不仅要掌握化学实验的基本操作，更要具备将知识与实验技能有机地结合在一起，并能根据实验现象进行准确分析、评价从而得出正确结论的能力。证明淀粉未水解的关键是用实验证明没有水解产物葡萄糖生成；证明淀粉部分水解的关键是既要用实验证明有水解产物葡萄糖生成，还要用实验证明仍有未水解的淀粉存在；证明淀粉水解完全的关键是要用实验证明淀粉已不存在。淀粉水解的条件是在淀粉溶液中加入
11、稀硫酸并加热，而证明水解产物葡萄糖无论用新制Cu(OH)2悬浊液还是银氨溶液都必须在碱性环境中才能进行，所以在加鉴别试剂前必须用NaOH溶液中和硫酸，在审题时必须十分关注有无此步骤。答案(1)结论不正确。如果淀粉只是发生部分水解，未水解的淀粉遇碘(I2)也会呈蓝色(2)结论不正确。如果淀粉已发生水解会生成葡萄糖，但由于水解液没有用NaOH溶液中和，所以加入的Cu(OH)2会溶于硫酸，从而无法氧化葡萄糖，也就无砖红色沉淀生成，但淀粉水解了(3)结论不正确。该实验只能证实淀粉已经发生或正在发生水解，没有证明是否仍有淀粉存在，所以无法证明淀粉是否水解完全(4)合理的方案应该是：变式训练向淀粉溶液中加
12、少量稀H2SO4，加热使淀粉水解，为测其水解程度，需要的试剂是()NaOH溶液银氨溶液新制的Cu(OH)2悬浊液碘水A B C D参考答案基础知识梳理C、H、OCn(H2O)m一、1.(1)重要简单(2)白色溶于2(1)C6H12O6(2)CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO3还原实验探究(2)银镜醛基还原4葡萄糖(1)CO2H2O能量6CO2(g)6H2O(l)(2)糖原葡萄糖葡萄糖(3)脂肪二、1.种子块根2多糖(C6H10O5)n3白粉末膨胀溶解4淀粉酶水解麦芽糖水解麦芽糖葡萄糖三、1.光合2(1)白气味味道纤维状(2)浓硫酸葡萄糖 3(1)人造纤维造纸(2)微生物微生物酶(3)营养食物刺激肠道蠕动分泌消化液消化排泄蔬菜粗粮典型例题剖析互动探究1不是，n值不同，相对分子质量也不相同。2粗粮和蔬菜。粗粮(含有谷皮)和蔬菜中富含纤维素。变式训练C测定淀粉的水解程度应分为三种情况：完全水解，部分水解，没水解。完全水解：证明无淀粉了，用碘水；部分水解：证明仍有淀粉，用碘水，证明已有葡萄糖，用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液，在此之前先用NaOH中和剩余酸；没水解：证明无葡萄糖，用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液。高考资源网版权所有，侵权必究！
