1、2020-2021下学期高二第一次月考生物试题一选择题（每题1.5分，共60分）1.葡萄酒呈现红色的原因A.在发酵过程中产生了红色的物质 B.酒精发酵的最终产物C2H5OH是红色的C.在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素 D.红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中2.对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制中，错误的是A葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1/3的空间B为一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满C制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在1012dD制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在78d左右3.下列关于果醋的制作，错误的是A果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好
2、氧菌，所以在制作过程中需通氧气B醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50左右C醋酸菌能将果酒变成果醋D当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖转变成醋酸4.腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是盐的用量 酒的种类和用量 发酵温度 发酵时间 豆腐含水量 盛豆腐的容器大小A BC D5.果酒和果醋制作过程中，相关措施正确的是A葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵B在葡萄酒发酵过程中，每隔12 h左右打开瓶盖一次，放出CO2C果酒发酵过程中先除去枝梗再冲洗葡萄D在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢6.在纤维素分解菌发酵产生纤维素酶浓度的检测实验中，实验变量和因变量分
3、别是A.加入葡萄糖还是蒸馏水、纤维素酶的浓度B.加入葡萄糖还是蒸馏水、纤维素的浓度C.加入纤维素分解菌的发酵液还是蒸馏水、葡萄糖含量的变化D.加入纤维素分解菌的发酵液还是蒸馏水、纤维素酶的浓度7.下表是对四种生物的能源、碳源、氮源、新陈代谢类型的描述，正确的一组是硝化细菌乳酸菌根瘤菌衣藻能源NH3乳酸N2光能碳源CO2糖类等糖类等CO2氮源NH3N2N2NO3-代谢类型自养需氧型异养厌氧型自养需氧型自养需氧型A.硝化细菌和乳酸菌 B.乳酸菌与根瘤菌C.根瘤菌与衣藻 D.硝化细菌与衣藻8.通过选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物。在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基
4、中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入10酚可以抑制细菌和霉菌。利用下述方法不能从混杂的微生物群体中分别分离出A.大肠杆菌 B.霉菌 C.放线菌 D.固氮细菌9.在涂布平板操作时错误的是A.涂布时可转动培养皿，使涂布均匀B.取少量菌液滴加在培养基表面C.将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃待酒精燃尽后，冷却810 s再用D.将涂布器在酒精灯火焰上灼烧，直到烧红10.培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所用的灭菌或者消毒方法依次是化学消毒 灼烧灭菌 干热灭菌 紫外线灭菌 高压蒸汽灭菌 巴氏消毒法A. B. C. D.11.检验培养基是否有杂菌污染的最有效方法是A.将未接种
5、的培养基放在实验桌培养B.将未接种的培养基放在窗台培养C.将未接种的培养基放在恒温箱中培养D.将已接种的培养基放在恒温箱中培养12.下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是A制作果酒最快捷的途径是先制果醋，再制果酒B酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件完全相同C制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质D制作果酒果酷和腐乳过程都应防止微生物的生长繁殖13.下列微生物参与豆腐发酵的是青霉酵母菌毛霉曲霉小球菌A B C D14.下列关于传统发酵技术的温度条件叙述中，正确的是A腐乳制作过程中，为了促进毛霉的生长，温度应控制在30左右B醋酸菌是一种嗜温菌，要求较高温度，一般在35以上最好C制
6、作泡菜时，温度控制在35 时以利于减少亚硝酸盐的产生D酿酒时无论是促进酵母菌繁殖还是促进酒精产生，温度都要控制在20左右。15.高温灭菌的原理是A每种微生物生长的最适温度是一定的B微生物对高温环境不适应C高温破坏了细胞内的蛋白质、核酸，影响其生命活动D高温降低了环境中氧的浓度16.稀释涂布平板法是微生物培养中的一种常用的接种方法下列相关叙述错误的是A操作中需要将菌液进行一系列的浓度梯度稀释，每个稀释度至少涂3个平板，并计算平均值，找到菌落数为30-300个的平板进行计数B需将不同稀释度的菌液分别涂布到固体培养基表面，并且涂布均匀C不同浓度的菌液均可在培养基表面形成单个的菌落D操作过程中对培养基
7、和涂布器等均需进行严格灭菌处理17.右图是果醋和果酒的发酵装置，相关描述错误的是 A发酵前要用70%的酒精清洗 B排气口能排出酒精发酵时产生的二氧化碳C发酵瓶出料口可以用来取样 D为得到较多的产物，葡萄汁要装满发酵瓶18.在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是A无氧、有氧、无氧、有氧 B有氧、无氧、无氧、有氧C无氧、有氧、有氧、无氧 D兼氧、无氧、有氧、无氧19.可用于检验果汁发酵产物的是酸性重铬酸钾溶液 碱性重铬酸钾溶液 澄清石灰水 斐林试剂A B C D20在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有关叙述正确的是A果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入B腌制腐乳的
8、卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制细菌的增殖C利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌D将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些21.测定微生物数量的方法不包括A稀释涂布平板法 B显微镜直接计数C平板划线法 D滤膜法22.下列有关泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定的实验叙述中，正确的是A将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水（盐和清水的质量比为4：1）混匀装瓶B发酵过程始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水C在酸化条件下，亚硝酸盐与N-1-萘基乙二胺盐酸盐发生重氮化反应D随发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定23.如图是草莓酒制
9、作的步骤，下列分析错误的是A 步骤是对草莓进行灭菌处理B步骤为加入酵母菌液C发酵过程中放气量先增加后减少D利用酸性重铬酸钾溶液检测酒精24.腐乳制作过程中要注意防止杂菌污染，下列措施中不能起抑制杂菌污染作用的是A用含水量为70%的豆腐 B逐层增加盐的用量C装瓶时让瓶口通过酒精灯火焰 D加入12%的料酒25.某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不当导致泡菜腐烂。下列原因中正确的是罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖罐口封闭不严，氧气抑制了需氧微生物的生长和繁殖罐口封闭不严，促进了需氧微生物的生长和繁殖A B C D26.为了保持菌种的纯净需要进行菌种的保藏，下列
10、有关叙述错误的是A对于需要长期保存的菌种，可以采用低温4 保藏的方法B对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法C临时保藏的菌种一般是接种到试管的斜面培养基上D临时保藏菌种容易被污染或产生变异27.如图为制作果酒、果醋的装置，下列有关叙述，不正确的是A甲、乙两装置都可用来制作果酒B在制作果醋时，用乙装置更有利于果醋的生成C在用甲装置制作果酒的后期(酒精生成阶段)，要保证瓶盖彻底密封D在用乙装置制作果醋的过程中，要适时通过充气口充气28.下列有关微生物实验室培养的说法正确的有A制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、消毒、倒平板B分离能分解纤维素的细菌时要以纤维素作为培养基中唯一
11、的碳源C培养不同微生物的培养基时都要将pH调至中性或微碱性D稀释涂布平板法和平板划线法均可以统计待测菌液中的活菌数目29.“筛选”是分离微生物常用的手段，下列有关技术中不能筛选成功的是A在全营养的普通培养基中，筛选大肠杆菌B在尿素为唯一氮源的固体培养基中，筛选能够分解尿素的微生物C用纤维素为唯一碳源的培养基，筛选能分解纤维素的微生物D在培养基中加入不同浓度的氯化钠，筛选抗盐突变体植物30.抗生素可由微生物产生，具有抑菌作用，能在琼脂培养基中扩散。在筛选产生抗生素的菌种时，先在琼脂培养基平板上划线接种一种从土壤中获得的甲菌，在27下培养3天，形成菌落。然后接种乙、丙、丁三种致病菌（图a），继续在
12、同样条件下培养3天，结果如下图b。分析结果，得出的结论是 甲菌产生了抗生素丙菌的生长被乙菌产生的抗生素抑制乙菌的生长被甲菌产生的抗生素抑制丁菌产生的抗生素抑制了丙菌的生长A B C D31.寻找纤维素分解菌应到A湿润的环境中 B腐殖质丰富的环境中C富含无机盐的环境中 D养鱼的池塘中32.变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面长的一层膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们可能分别是A醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝B醋酸菌、毛霉菌、毛霉菌丝C醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝D酵母菌、醋酸菌、乳酸菌33.下面为腐乳制作过程的流程图，下列说法错误的是A毛霉为好氧型真菌，为避免缺氧，放豆腐时要留出一定缝隙B加盐腌制的目的是析出豆
13、腐中的水分使之变硬，同时能抑制微生物的生长C加卤汤、密封腌制中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋白质D密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，以防止瓶口污染34.野生型大肠杆菌可以在基本培养基上生长，发生基因突变产生的氨基酸依赖型菌株需要在基本培养基上补充相应氨基酸才能生长。将甲硫氨酸依赖型菌株M和苏氨酸依赖型菌株N单独接种在基本培养基上时，均不会产生菌落。某同学实验过程中发现，将M、N菌株混合培养一段时间，充分稀释后再涂布到基本培养基上，培养后出现许多由单个细菌形成的菌落，将这些菌落分别接种到基本培养基上，培养后均有菌落出现。该同学对这些菌落出现原因的分析，不合理的是A操作过程中出现杂菌
14、污染BM、N菌株互为对方提供所缺失的氨基酸C混合培养过程中，菌株获得了对方的遗传物质D混合培养过程中，菌株中已突变的基因再次发生突变35.下列说法错误的是A因为土壤中各类微生物的数量不同，所以为获得不同类型的微生物，要按不同的稀释倍数进行分离B测定土壤中细菌的总量和测定土壤中能分解尿素的细菌的数量，选用的稀释范围不同C在统计菌落数目时，为了保证结果准确，一般采用密度较大的平板进行计数D牛肉膏蛋白胨培养基的菌落数明显大于选择培养基的数目，说明选择培养基已筛选出一些细菌菌落36.用稀释涂布平板法来统计样品中尿素分解菌的数目时，为了提高实验结果的可信度，往往要设置对照，对于对照组的要求不包括A对照组
15、培养基也严格灭菌B对照组和实验组放在相同的条件下培养C所用培养基成分及pH值大小完全与实验组一致D培养基的量的大小，与实验组必须绝对相同37.在纤维素分解菌的鉴定实验中，纤维素酶的测定方法一般是A对纤维素进行定量测定B对纤维素酶分解纤维素后所产生的葡萄糖进行定量测定C对纤维素酶分解纤维素后所产生的纤维二糖进行定量测定D对纤维素分解菌进行定量测定38.从土壤中筛选纤维素分解菌的实验设计正确的是A土壤取样梯度稀释稀释涂布平板发酵培养B土壤取样选择培养稀释涂布平板挑选菌落C土壤取样梯度稀释选择培养挑选菌落D土壤取样梯度稀释稀释涂布平板选择培养挑选菌落39.在分离分解纤维素的微生物实验中，下列关于土壤
16、取样的叙述，不正确的是A可选取深层的土壤作为样品B可选取树林中多年落叶的腐殖土作为样品C可选取树林中多年积累的枯枝败叶作为样品D可把滤纸埋在土壤中经过30 d左右，再选取已腐烂的滤纸作为样品40.下列相关叙述正确的是A制作腐乳：料酒较多时易造成豆腐腐败变质B制作葡萄酒：葡萄汁要装满发酵瓶有利于发酵C制作果醋：醋酸杆菌的遗传物质主要是DNAD制作泡菜：控制腌制的时间、温度和食盐用量二.非选择题（每空1分，共40分）41.日前微博传言手机细菌比马桶多。如图，央视和北京卫视通过实验展示调查结果。回答下列相关问题：（1）该实验需制备_（填“固体”或“液体”）培养基。在液体培养基中加入_可配制成固体培养
17、基。（2）据图，两电视台均采用_法接种，接种前需要采用_法对培养基进行灭菌。（3）通过观察菌落的_以初步鉴定手机屏幕和马桶按钮上的生物类群。两电台实验操作均正确，但报道结果截然不同，你认为原因是：_。（4）按图操作取样面积，实验员测定某手机屏幕的细菌数量，将10mL菌悬液进行梯度稀释，分别取01mL稀释倍数为100的样品液接种到三个培养基上，培养一段时间后，统计菌落数分别为98、100、102，则该手机屏幕的细菌数为_个/平方厘米。该实验对照组要取培养基涂布_进行培养。42.近年来，纪录片舌尖上的中国引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品。请分析回答下列问
18、题：（1）在果醋制作时，运用醋酸菌在供应_和糖源充足时，将果糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用酒精生成醋酸，请写出该过程的反应式： _。（2）腐乳生产过程有多种微生物的参与，其中起主要作用的是_。腐乳制备过程中，加盐可以_，使豆腐块变硬。腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制。用盐腌制时，应注意控制_；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在_%左右。酒精含量过高 ,酒精含量过低， . 43.植物秸秆中的纤维素可被某些微生物分解。回答下列问题：（1）分解秸秆中纤维素的微生物能分泌纤维素酶，该酶是由3种组分组成的复合酶，其中的葡萄糖苷酶可将_分解成_。（2）在含纤维素的培
19、养基中加入刚果红（CR）时，CR可与纤维素形成_色复合物。用含有CR的该种培养基培养纤维素分解菌时，培养基上会出现以该菌的菌落为中心的_。（3）微生物生长繁殖所需的主要营养物质有碳源、水、_四类，为从富含纤维素的土壤中分离获得纤维素分解菌的单菌落，某同学设计了甲、乙两种培养基（成分见下表）：酵母膏无机盐淀粉纤维素粉琼脂CR溶液水培养基甲+-+培养基乙+-+注：“+”表示有，“-”表示无。据表判断，培养基甲_填“能”或“不能”）用于分离和鉴别纤维素分解菌，原因是_；培养基乙_（填“能”或“不能”）用于分离和鉴别纤维素分解菌，原因是_。（4）纯化菌株时，通常使用的划线工具是_。划线的某个平板培养后
20、，第一划线区域的划线上都不间断地长满了菌，第二划线区域的第一条线上无菌落，其它划线上有菌落。造成划线无菌落可能的操作失误有_。 44.农村中泡菜的制作方法：将新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，泡菜坛一般是两头小中间大的陶器，坛口有坛沿，凡有裂缝的菜坛不能用。然后加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于阴凉处，最适环境温度为2832 。有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用盐过多，后者是用盐过少。(1)盐水需煮沸并冷却后才可使用，加热煮沸是为了_，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响。(2)菜坛密封的原因是保证乳酸菌发酵所需的
21、_。蔬菜刚入坛时，其表面带有不抗酸的大肠杆菌和酵母菌等微生物。其中的酵母菌最初的呼吸作用方式是_，请写出相关反应式_。(3)加入一些“陈泡菜水”的作用是_。(4)制作泡菜的过程中，有机物的干重_(填“增加”或“减少”） ，菜坛内有机物的种类_(填“增加”或“减少”）。(5)制作泡菜的原理是_。测定亚硝酸盐含量的方法是_，其原理是：在 条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生 反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成_，将显色反应后的样品与已知浓度的标准显色液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。2020-202下学期高二第一次月考生物试题答案一选择题12345678910DBBCDCDAD
22、A11121314151617181920CCBDCCDAAB21222324252627282930CBAABACBAB31323334353637383940BCCBCDBBAD二非选择题41.（1）固体 琼脂 （2）稀释涂布平板（法） 高压蒸汽灭菌 （3）形状、大小、隆起程度和颜色等 手机的取样和马桶的取样都不相同 （4）4104 0.1 mL无菌水 PP （1）氧气 C2H5OH+O2CH3COOH+H2O （2）毛霉 析出豆腐中的水分 盐的用量 12 腐乳成熟的时间将会延长 不足以抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败QQ （1）纤维二糖 葡萄糖 （2） 红色 透明圈 （3）氮源和无机盐 不能 纤维素分解菌选择培养基属于液体培养基，纤维素分解菌鉴别培养基属于固体培养基（培养基中没有琼脂） 不能 培养基中没有纤维素粉 （4）接种环 接种环灼烧后未冷却；划线未从第一区域末端开始RR （1）除去水中的氧气，杀灭盐水中的杂菌 （2）无氧环境 有氧呼吸 C6H12O66O26H2O6CO212H2O能量 （3） 提供乳酸菌菌种，使其在短时间内形成菌种优势 （4）减少 增加 （5）乳酸菌在无氧的环境下大量繁殖，将葡萄糖分解成乳酸 比色法 盐酸酸化 重氮化 玫瑰红