1、说习题拾阶而上练能力SHUO XI TI 自/主/评/价1下列说法正确的是()A糖类化合物都具有相同的官能团B酯类物质是形成水果香味的主要成分C油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇D蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基解析：A项错误，糖类为多羟基醛或多羟基酮以及它们的脱水缩合物，官能团为羟基、醛基或羰基，官能团不一定相同；C项错误，油脂皂化反应的产物为高级脂肪酸盐及丙三醇(甘油)；D项错误，蛋白质水解的最终产物为氨基酸，其官能团为氨基和羧基，不一定含有羟基。答案：B2下列说法正确的是()A除去混在甲烷中的乙烯，可将混合气体通过盛有酸性高锰酸钾溶液的洗气瓶B乙醇与钠反应比钠与水反应要缓慢得多，反应时钠浮在
2、水面上、熔成光亮小球C可用灼烧闻气味的方法快速鉴别蚕丝和人造丝D淀粉与稀酸的混合液，加热一段时间后，与新制的氢氧化铜悬浊液混合，加热煮沸没有看到砖红色沉淀产生，说明淀粉没有水解解析：乙烯与酸性高锰酸钾溶液反应，最终被氧化成CO2，故除去甲烷中的乙烯不能使用酸性高锰酸钾溶液，A错；钠的密度大于乙醇反应时，沉在液体底部，B错；蚕丝为蛋白质，人造丝为纤维素，灼烧时气味不同，C对；淀粉与稀酸水解后，溶液需中和后再加入新制氢氧化铜悬浊液，D错。答案：C3乙醇分子结构中的各种化学键如图所示，下列关于乙醇在各种反应中断键的说法，正确的是()A与醋酸、浓硫酸共热时断裂B在空气中燃烧时断裂C和金属钠反应时断裂D
3、在Cu催化下和O2反应时断裂解析：乙醇与浓硫酸、醋酸共热发生酯化反应：答案：A4以下食品化学知识的叙述不正确的是()A食盐可作调味剂，也可作食品防腐剂B新鲜蔬菜做熟后，所含维生素C会有损失C纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可作人类的营养物质D葡萄中的花青素在碱性环境下显蓝色，故可用苏打粉检验假红酒解析：A选项正确，考查食盐的常识性知识。B选项考查维生素C的性质，维生素C在水溶液中或受热时很容易被氧化，生吃新鲜蔬菜比熟吃时损失小，正确。C选项，纤维素在人体内不能水解，所以不能作为人类的营养物质，错误。D选项苏打是碳酸钠，呈碱性，假红酒中没有葡萄中的花青素，与苏打不显蓝色，正确。答案：C5“酒是陈
4、的香”，就是酒在储存过程中生成了有香味的乙酸乙酯，在实验室我们也可以用如图所示的装置制取乙酸乙酯。回答下列问题：(1)大试管中配制一定比例的乙醇、乙酸和浓硫酸的混合液的方法是_ _。(2)该学生所设计的装置图及所采取的实验操作中，错误的是_(填下列选项的标号)。A乙试管中的导管插入溶液中B导气管太短，未起到冷凝回流作用C先加浓硫酸后加乙醇、冰醋酸(3)从反应后的混合物中提取乙酸乙酯，宜采用的简便方法是_(填下列选项的标号)。A蒸馏B渗析C分液D过滤E结晶(4)为提高生成的乙酸乙酯的量，应采取的措施有_。解析：做制取乙酸乙酯的实验时，应先将乙醇注入到甲试管中，再将浓硫酸慢慢注入到乙醇中，最后加入乙酸，导管不能插入饱和Na2CO3溶液中，所以(2)小题选A、C项。(3)乙酸乙酯在饱和Na2CO3溶液中溶解度很小，比水轻，用分液的方法就可将乙酸乙酯与溶液分离开。(4)加热温度不能太高，小心均匀加热是为了避免乙醇、乙酸的挥发和发生炭化；乙醇挥发的较多，可以使乙醇过量等。答案：(1)先将乙醇注入到甲试管中，再将浓硫酸慢慢注入到乙醇中，边加边振荡试管，最后加入乙酸(2)AC(3)C(4)可采用小火加热、加入稍过量的乙醇、及时分离出乙酸乙酯等方法
