1、奋斗中学20182019年第二学期期中考试题高二生物一、选择题1.苹果醋的制作流程如下图所示。下列有关叙述正确的是()A. 过程所需的最适温度低于过程B. 过程和过程使用的菌种相同C. 发酵时间不会对发酵产物产生的影响D. 整个制作过程需在无菌、无氧的环境中进行【答案】A【解析】【分析】果酒制作与果醋制作的比较：果酒制作菌种是酵母菌，条件是1825、前期需氧，后期不需氧；果醋制作的菌种是醋酸菌，条件是3035、一直需氧。酵母菌无氧呼吸发生在细胞质基质中，醋酸菌有氧呼吸时由于没有线粒体，发生在细胞膜上。【详解】过程所需的最适温度是1825，过程所需的最适温度是3035，A正确；过程常用的微生物是
2、酵母菌，过程常用的微生物是醋酸菌，B错误；发酵时间会对发酵产物产生明显的影响，C错误；整个制作过程需在无菌的环境中进行，但果酒制作时需要控制无氧环境，果醋制作时需要控制有氧环境，D错误。2.如图所示的装置可用于生物技术实践的相关实验，下列有关叙述错误的是( )A. 乙装置可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作B. 利用装置甲制作腐乳时，应随着豆腐块层数的加高而增加盐量C. 用装置乙制作果酒时温度应控制在30 左右，制作果醋时应适当降温D. 装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染【答案】C【解析】两种装置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作，先密封后通入空气，A正确；利用
3、装置甲制作腐乳时，应随着豆腐块层数的加高而增加盐量，瓶口铺得厚一些，防止杂菌污染，B正确；用装置乙制作果酒时温度应控制在1825左右，制作果醋时温度为3035，C错误；装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，排出果酒制备时产生的二氧化碳，而且能防止空气中微生物的污染，D正确。3.下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述，正确的是()A. 果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同B. 果酒和果醋的制作时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒C. 葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满D. 定期打开发酵瓶瓶盖进行放气，防止发酵瓶爆炸【答案】B【解析】【分析】果酒和果醋制作过程中的相关实验操作：果酒制作
4、菌种是酵母菌，条件是1825、前期需氧，后期不需氧。果醋制作的菌种是醋酸菌，条件是3035、一直需氧。（1）材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄进行冲洗，除去枝梗。（2）灭菌：榨汁机要清洗干净，并晾干发酵装置要清洗干净，并用70%的酒精消毒。（3）榨汁：将冲洗除枝梗的葡萄放入榨汁机榨取葡萄汁。（4）发酵：将葡萄汁装人发酵瓶，要留要大约1/3空间，并封闭充气口。制葡萄酒的过程中，将温度严格控制在1825，时间控制在1012d左右，可通过出料口对发酵的情况进行及时的监测。制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在3035，时间控制在前78d左右，并注意适时通过充气口充气。【详解】果酒和果醋的发
5、酵菌种不同，且代谢类型也不同，参与果酒制作的酵母菌是异养兼性厌氧型，参与果醋制作的醋酸菌是异养需氧型，A错误；制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒，B正确；葡萄汁装瓶时，要留有1/3的空间，以防葡萄汁溢出，C错误；果酒发酵过程中，除了产生酒精，还产生了二氧化碳，因此要定期拧松瓶盖进行放气，而不是打开瓶盖，D错误。4.下面为腐乳制作过程的流程图，下列说法错误的是()A. 毛霉为好氧型真菌，为避免缺氧，放豆腐时要留出一定缝隙B. 加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变硬，同时能抑制微生物的生长C. 加卤汤、密封腌制中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋白质D. 密封瓶口时，最
6、好将瓶口通过酒精灯的火焰，以防止瓶口污染【答案】C【解析】【分析】豆腐的主要营养成分是蛋白质和脂肪，都是大分子有机化合物，难以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多种微生物分泌的蛋白酶，能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多种微生物的协同下，豆腐转变成腐乳。卤汤直接关系到腐乳的色、香、味，卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的，加酒可以抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味；香辛料可以调制腐乳的风味，也具有防腐作用。【详解】毛霉为好氧型真菌，在腐乳制作过程中为避免其无氧呼吸，摆放豆腐时要留出一定缝隙，A正确；腐乳制作过程中加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变硬，同时
7、能抑制微生物的生长，B正确；加卤汤装瓶、密封腌制中，利用的是毛霉产生的蛋白酶分解蛋白质，但毛霉的生长已经受到抑制，大多数已经死亡，C错误；为防止杂菌污染，用胶条密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，灼烧灭菌，D正确。5.某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不当导致泡菜腐烂。下列原因中正确的是()罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖罐口封闭不严，氧气抑制了需氧微生物的生长和繁殖罐口封闭不严，促进了需氧微生物的生长和繁殖A. B. C. D. 【答案】B【解析】【分析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如制泡菜要用到乳酸菌。乳酸菌发酵产生乳酸，使的菜具有特
8、殊的风味，同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的。【详解】罐口密闭缺氧，因为乳酸菌是厌氧菌是促进了乳酸菌的生长繁殖，错误；罐口密闭不严，氧气进入就会抑制了乳酸菌的生长繁殖，正确；罐口密闭不严，氧气进入就会抑制了乳酸菌的生长繁殖，使其他腐生菌的生长和繁殖，错误；罐口密闭不严，促进了需氧腐生菌的生长繁殖，致使泡菜腐烂，影响泡菜的质量，正确。综上所述，B正确，ACD错误。6.测定亚硝酸盐含量的有关叙述，不正确的是()A. 亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，需在盐酸酸化条件下B. 重氮化反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料C. 对显色反应样品进行目测，可精确算出泡菜中亚硝酸盐含
9、量D. 配制溶液所用的提取剂为氯化镉与氯化钡【答案】C【解析】A、亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，需在盐酸酸化条件下进行，A正确；B、重氮化反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，B正确；C、将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量，C错误；D、配制溶液所用的提取剂为氯化镉与氯化钡，D正确。【考点定位】用比色法测定亚硝酸盐含量的变化【名师点睛】测定亚硝酸盐含量的方法是比色法，其原理是：在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目
10、测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。据此答题。7. 家庭中制作泡菜的方法：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于温度适宜的地方下列与此过程相关的叙述，不正确的是（ ）A. 用白酒擦拭泡菜坛的目的是消毒B. 加入“陈泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌种C. 制作泡菜过程中，有机物的干重和种类将减少D. 若制作的泡菜咸而不酸最可能的原因是大量的食盐抑制了乳酸菌的发酵过程【答案】C【解析】试题分析：泡菜制作是应用了乳酸菌的发酵原理，提供的新鲜蔬菜是它的培养基，乳酸菌是厌氧微生物，在缺氧的环境条件下发酵可产生大量乳酸
11、，能抑制其他厌氧菌的生存；在有氧情况下，自身受抑制，不能进行乳酸发酵，使需氧菌繁殖而变质乳酸菌生长繁殖需要消耗有机物，发酵过程中会产生更多种类的有机物解：A、制作泡菜时，所用的泡菜坛要用白酒擦拭消毒，防止杂菌污染，A正确；B、加入“陈泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌种，B正确；C、制作泡菜的过程中，乳酸菌无氧呼吸作用消耗有机物，有机物的干重减少，种类增多，C错误；D、如果泡菜盐水浓度过高，乳酸菌会通过渗透作用失水，抑制乳酸菌生长，制作的泡菜会“咸而不酸”，D正确故选：C考点：制作泡莱8.下列关于毛霉的叙述，错误的是()A. 毛霉是一类有细胞壁但没有成形细胞核的生物B. 毛霉属于异养生物，在生态系统
12、中属于分解者C. 毛霉的菌丝有直立菌丝和匍匐菌丝D. 豆腐上长出的白毛主要是毛霉的直立菌丝【答案】A【解析】毛霉属于霉菌，霉菌是真核生物，具有成形的细胞核，也具有以几丁质为主要成分的细胞壁。其代谢类型为异养需氧型，在生态系统中属于分解者。其菌丝有直立菌丝和匍匐菌丝，豆腐上长出的白毛主要是毛霉的直立菌丝，故本题错误选项为A。9.豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素，某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵，并定期取样观测发酵效果。以下推测不合理的是（）A. 该实验的自变量是菌种，温度属于无关变量B. 大豆发酵过
13、程中部分蛋白质转变为多肽，形成豆豉的独特风味C. 若容器内上层大豆发酵效果优于底层，则发酵菌为厌氧菌D. 从大豆到豆豉，大豆中的蛋白质转变为小分子肽、氨基酸【答案】C【解析】【分析】解答本题可借鉴腐乳制作的相关原理。参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。【详解】根据题意可知，实验中用到了甲、乙两菌种，故该实验的自变量是菌种，温度属于无关变量，A正确；大豆发酵过程中部分蛋白质转变为多肽，形成豆豉的独特风味，B正确；容器内上层为有氧环境，底层为无氧环境，若发酵
14、容器内上层大豆的发酵效果比底层的好，则说明该发酵菌是好氧菌，C错误；大豆发酵到豆豉，大豆中的蛋白质在微生物分泌的酶的作用下转变为小分子肽、氨基酸，D正确。10.测定亚硝酸盐含量的操作步骤正确的是( )A. 制备标准显色液配制溶液制备样品处理液比色B. 制备标准显色液制备样品处理液配制溶液比色C. 配制溶液制备样品处理液制备标准显色液比色D. 配制溶液制备标准显色液制备样品处理液比色【答案】D【解析】试题分析：在测定亚硝酸盐含量的操作时,先制备溶液,再制备标准显色液和样品处理液,最后进行比色，因此A、B、C三项均错误，D项正确。考点：本题考查测定亚硝酸盐含量操作过程的相关知识，意在考查学生能理解
15、所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。11.下列有关生物技术的叙述，不正确的是（ ）A. 制作果醋时，必需向发酵装置不断地补充无菌空气，以保证醋酸菌的生长B. 制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长C. 变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的D. 用传统的发酵技术制葡萄酒必需添加酵母菌菌种【答案】D【解析】【分析】本题是对果酒和果醋的制作原理及发酵条件的控制、腐乳制作的过程中盐的作用的考查，回忆果酒和果醋的制作原理及发酵条件的控制、腐乳制作的过程中盐的作用，然后分析选项进行解答。【详解】醋酸菌是好氧菌，果醋发酵过程中，应该向发酵装置不断地补充无菌空气，以保证醋酸菌的生长，A
16、正确；制作腐乳时，盐的作用是使豆腐块变硬，防止酥烂，同时抑制杂菌生长，B正确；醋酸菌是好氧菌，在氧气充足的条件下，可以将乙醇转化成醋酸，因此变酸酒表面的菌膜可能是醋酸菌大量繁殖形成的，C正确；传统的发酵技术制葡萄酒，可以不加酵母菌菌种，直接用葡萄皮上的野生酵母菌，D错误。12.用葡萄发酵酿制的葡萄酒往往呈现深红色,其原因是A. 葡萄酒中酸性物质较多B. 红葡萄皮的色素进入发酵液C. 酵母菌菌体呈现深红色D. 发酵过程中产生了有害物质【答案】B【解析】试题分析：酒精发酵过程中，随着酒精度数的提高，红葡萄皮的色素进入发酵液，使葡萄酒呈现深红色，综上所述，B正确。点睛：果酒制作的原理：酒精发酵的原理
17、是酵母菌进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，由于酒精发酵过程中产生二氧化碳，因此发酵过程中应该及时进行排气，葡萄汁装入发酵瓶时，不能装得太满，防止发酵过程中发酵液溢出，酸性条件下重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色，因此可以用重铬酸钾溶液检测酒精发酵过程是否成功。13.下列有关分解纤维素微生物的分离的叙述，错误的是A. 纤维素酶的发酵方法有液体发酵和固体发酵B. 对分解纤维素的微生物进行了初步筛选后，无需再进行其他实验C. 纤维素酶的测定方法，一般是对所产生的葡萄糖进行定量测定D. 纤维素酶是一种复合酶【答案】B【解析】纤维素酶的发酵方法有液体发酵和固体发酵两种，A项正确；初步筛选只是分离纯化的第一步，为
18、确定得到的是纤维素分解菌，还需要进行发酵产生纤维素酶的实验，B项错误；纤维素酶的测定方法，一般是对纤维素酶分解滤纸等纤维素后所产生的葡萄糖进行定量的测定，C项正确；纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少包括三种组分，即C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶，D项正确。【考点定位】分解纤维素的微生物的分离【名师点睛】分离纤维素分解菌的几个关键步骤（1）分离纤维素分解菌的实验中先用选择培养基，再用鉴别培养基。选择培养基为液体培养基，以纤维素作为碳源和能源的微生物可以正常生长，而其他绝大多数微生物不能正常生长；因培养基中无凝固剂，为液体培养基，利用液体培养基能使营养成分充分消耗，以增加纤维素分解菌的浓度。（2）鉴
19、别培养基含琼脂，为固体培养基，因为要在培养基上形成我们肉眼可见的菌落。刚果红染色法应用的就是此培养基。14.下表所示为某微生物培养基配方。下列说法中不正确的是()A. 此培养基属于液体培养基，其中的碳源是(CH2O)B. 配制培养基时，溶化后倒平板前，必须要进行的是灭菌C. 接种时应酒精灯火焰附近操作D. 能用该培养液对纤维素分解菌进行选择培养【答案】D【解析】【分析】培养基为微生物提供生长、繁殖和积累代谢产物的营养物质。营养物质归纳为碳源、氮源、生长因子、无机盐和水。根据化学成分分为合成培养基、天然培养基等；根据用途分选择培养基、鉴别培养基；根据性质分为液体、半固体和固体培养基。培养基一般采
20、用高压蒸汽灭菌处理。培养基的制备流程：计算称量溶化调PH值灭菌检验。【详解】据表分析，该培养基配方中没有添加琼脂，所以应该为液体培养基，其中的碳源是(CH2O)，A正确；不论何种培养基，在各成分都溶化后分装前，必须进行严格的灭菌处理，一般采用高压蒸汽灭菌法，B正确；酒精灯火焰附近存在一个无菌区，为避免杂菌污染，接种时应在酒精灯火焰附近操作，C正确；纤维素分解菌对青霉素敏感，用该培养基培养纤维素分解菌，应除去青霉素，同时加入的是纤维素粉作为唯一碳源，D错误。15.下列有关微生物筛选的叙述中，不正确的是( )A. 用全营养牛肉膏蛋白胨培养基筛选大肠杆菌B. 用高NaCl的培养基筛选抗盐突变菌株C.
21、 含酚红的尿素培养基筛选鉴别出分解尿素的菌株D. 利用高温条件筛选耐热的Taq细菌【答案】A【解析】【分析】1、筛选某菌种的一般步骤是：采集菌样富集培养纯种分离性能测定。2、微生物筛选的关键是选择培养基的使用，通过选择培养混合的微生物，仅得到或筛选出所需要的微生物，其他不需要的种类在这种培养基上是不能生存的。【详解】在全营养牛肉膏蛋白胨培养基上多种微生物都能生长，不能筛选出大肠杆菌，A错误；用高浓度NaCl的培养基可筛选耐盐突变菌株，其它不耐盐的菌株在此培养基上不能生长，B正确；尿素分解菌可以将尿素分解成氨使酚红指示剂呈红色，因此用含酚红的尿素培养基筛选出能分解尿素的菌株，C正确；利用高温培养
22、条件可筛选出耐热的Taq细菌，其它不耐热的菌体无法在此环境下生存，D正确。故选A。16.淀粉酶可通过微生物发酵生产获得，生产菌株在含有淀粉的固体培养基上可释放淀粉酶分解淀粉，在菌落周围形成透明圈。为了提高酶的产量，研究人员欲利用诱变育种的方法获得能产生较多淀粉酶的菌株。下列实验步骤中不正确的是（ ）A. 将生产菌株分为两组，实验组用一定剂量的诱变剂处理，对照组不做处理B. 制备含水、淀粉、氮源和无机盐等成分的固体培养基，并进行灭菌处理C. 把实验组的菌株接种于多个配制好的培养基中，同时接种对照组，相同条件下培养D. 观察两组菌株的菌落周围是否出现透明圈，选出有透明圈的菌株即为所需菌株【答案】D
23、【解析】本实验的目的是利用诱变育种的方法获得能产生较多淀粉酶的菌株，需要有对照实验，所以对照组是不做处理的菌株，实验组是用一定剂量的诱变剂处理菌株，A正确。培养基中至少要包括水、无机盐、氮源和碳源，因为是分解淀粉的酶，所以要以淀粉为碳源，培养基要进行高压蒸汽灭菌，B正确。因为诱变育种利用的是基因突变，基因突变具有不定向性，所以实验组应多做几个，即把实验组的菌株接种于多个配制好的培养基中，同时接种对照组，相同条件下培养。观察两组菌株的菌落周围透明圈大小，选择透明圈比对照组大的为所需菌株，D错误。17. 生活在反刍动物胃内的纤维素分解菌，其新陈代谢类型是( )A. 自养需氧型B. 异养厌氧型C.
24、异养需氧型D. 自养厌氧型【答案】B【解析】试题分析：纤维素分解菌依靠分解纤维素获得的葡萄糖进行细胞呼吸得到能量，所以为异养型；而动物胃内氧气很少，纤维素分解菌进行的是无氧呼吸，为厌氧型，故B符合题意。考点：本题考查新陈代谢类型的有关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。18.获得纯净培养物的关键是（ ）A. 将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌B. 接种纯种细菌C. 适宜环境条件下培养D. 防止外来杂菌的入侵【答案】D【解析】【分析】获得纯净培养物的关键是无菌技术，即防止外来杂菌的入侵。【详解】将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭
25、菌只是无菌技术的一个方面，不是无菌技术的全部，A错误；接种纯种细菌是获得纯净培养物的前提，B错误；适宜条件下培养只能提供微生物生长的条件，不能防止杂菌的污染，C错误；防止外来杂菌的入侵是获得纯净培养物的关键，D正确。19. 下列有关平板划线接种法的操作错误的是A. 将接种环放在火焰上灼烧B. 将已冷却接种环伸入菌液中蘸取一环菌液C. 蘸取菌液和划线要在火焰旁进行D. 划线时要将最后一区的划线与第一区的划线相连【答案】D【解析】试题分析：平板划线接种法：划线时，最后一区的划线与第一区的划线不能相连。故选D考点：本题考查平板划线接种法的相关操作。点评：本题意在考查考生的识记能力，属于容易题。20.
26、细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌（ ）A. 接种针、手、培养基B. 高压锅、手、接种针C. 培养基、手、接种针D. 接种针、手、高压锅【答案】C【解析】【分析】消毒和灭菌消毒灭菌概念使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物（不包芽孢和孢子）使用强烈的理化因素杀死物体内外所用的微生物（包括芽孢和孢子）常用方法煮沸消毒法、巴氏消毒法、化学药剂消毒法、紫外线消毒法灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌适用对象操作空间、某些液体、双手等接种环、接种针、玻璃器皿、培养基等【详解】接种环应该进行灼烧灭菌，手应该用酒精消毒，培养
27、基应该进行高压蒸汽灭菌，A错误；高压锅是灭菌工具，手应该用酒精消毒，接种环应该进行灼烧灭菌，B错误；培养基应该进行高压蒸汽灭菌，手应该用酒精消毒，接种环应该进行灼烧灭菌，C正确；接种环应该进行灼烧灭菌，手应该用酒精消毒，高压锅是灭菌工具，D错误。21. 欲从土壤中分离出能分解尿素的细菌，下列实验操作中不正确的是（ ）A. 将土壤用无菌水进行一系列的梯度稀释B. 同一浓度的土壤稀释液应至少涂布三个平板C. 可将未接种的培养基在相同条件下培养作为对照D. 用加入刚果红指示剂的培养基可筛选出分解尿素的细菌【答案】D【解析】试题分析：本题是分离土壤中分解尿素的菌的操作，根据选项涉及的内容回忆相关知识点
28、分析判断解：A、为防止土壤浸出液浓度过高，不能获得单菌落，要将土壤用无菌水进行一系列的梯度稀释，A正确；B、同一浓度的土壤稀释液应至少涂布三个平板，防止偶然因素对实验结果的影响，B正确；C、可以将未接种的培养基在相同条件下培养作为对照，以判断培养基灭菌是否彻底，C正确；D、可筛选出分解尿素的细菌的培养基是以尿素为唯一氮源的选择培养基，D错误故选：D考点：土壤中能分解纤维素的微生物及其应用价值；以尿素为氮源，测定能生长的细菌的数量22.某学者欲研究被石油污染过的土壤中的细菌数并从中筛选出能分解石油的细菌。下列有关操作错误的是()A. 利用平板划线法对细菌进行计数B. 利用以石油为唯一碳源的培养基
29、筛选能分解石油的细菌C. 采用稀释涂布平板法分离菌种D. 称取土壤和稀释土壤溶液时应在火焰旁操作【答案】A【解析】平板划线法能对细菌分离纯化但不能计数，通常将被石油污染过的土壤浸出液稀释后，采用涂布平板法分离分解石油的细菌菌种，并对菌种进行计数，A项错误，C项正确；筛选能分解石油的细菌只能利用以石油为唯一碳源的选择培养基，B项正确；称取土壤和稀释土壤溶液过程中的每一步都要在火焰旁操作，D项正确。【点睛】培养纯净微生物的关键是防止杂菌感染。23.在分离、纯化大肠杆菌实验中，划线接种（甲）、培养结果（乙）如下图，且甲乙的对应位置不变。有关叙述，错误的是（）A. 配制培养基时需进行髙压蒸汽灭菌B.
30、甲中a区域为划线的起始位置C. 连续划线的目的是获得单个细菌形成的菌落D. 图示实验过程中接种环灼烧了5次【答案】B【解析】【分析】平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。【详解】为了能彻底灭菌，配制的培养基需进行髙压蒸汽灭菌，A正确；起始划线的区域长出的菌落多且密，根据甲乙对应区域对比，甲中a区域为划线的结束位置，B错误；连续划线的目的是获得单个细菌形成的菌落，C正确；由于每次使用接种环前后都要灼烧灭菌，从图示甲中4次划线接种就可推出，接种过程中接种环至少灼烧了5次
31、，D正确。24.下列叙述错误的是（ ）A. 培养乳酸菌时需要在培养基中添加维生素B. 培养霉菌时需将培养基的pH调至碱性C. 培养细菌时需将pH调至中性或微碱性D. 培养厌氧微生物时则需要提供无氧的条件【答案】B【解析】【分析】微生物的营养物质主要有碳源、氮源、水和无机盐等，还需要满足微生物生长对pH、特殊的营养物质及氧气的需求。【详解】维生素是乳酸菌生长繁殖所必须的，在体内又不能合成，因此要在培养乳酸菌的培养基中添加维生素，A正确；霉菌生长所需要的PH是酸性，培养霉菌时应将PH调至酸性，在碱性情况下不易繁殖，甚至会导致霉菌死亡，B错误；细菌生长繁殖所需要的PH是中性或微碱性，所以培养细菌时需
32、将PH调至中性或微碱性，C正确；厌氧微生物在有氧时无氧呼吸受抑制，因此培养产甲烷杆菌时则需要提供无氧的条件，D正确。25.下列不能表示酶活性高低的是（ ）A. 一定条件下酶所催化的某一化学反应的反应速度B. 单位时间内，单位体积中反应物减少量C. 单位时间内，单位体积中酶的变化量D. 单位时间内，单位体积中产物的增加量【答案】C【解析】【分析】酶活性，又称酶活力，指酶催化一定化学反应的能力；酶活力的大小可用在一定条件下，酶催化某一化学反应的速度来表示，酶催化反应速度愈大，酶活力愈高，反之活力愈低；测定酶活力实际就是测定酶促反应的速度。【详解】酶活性的高低可以表示为在一定条件下，酶所催化某一化学
33、反应的反应速度，A正确；酶促反应的反应速度通常用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或生成物的增加量来表示，B、D正确；单位时间内、单位体积中酶的变化量可以影响反应速度，却不能表示酶活性的高低，C错误。26.下列关于果胶酶的说法正确的是A. 果胶酶可以分解细胞壁的主要成分纤维素B. 果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物C. 果胶酶不特指某种酶，而是分解果胶的一类酶的总称D. 果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA【答案】C【解析】试题分析：酶具有专一性，果胶酶可以分解细胞壁的果胶，A错误；果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物，B错误；果胶酶不特指某酶，而是分解果胶的三种酶的总称，C
34、正确；果胶酶的化学本质是蛋白质，D错误。考点：果胶酶的活性测定【名师点睛】知识点总结：1、果胶：（1）作用：细胞壁的主要成分包括纤维素和果胶；（2）成分：由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物；（3）特点：在果汁加工中，影响果汁的出汁率和澄清度。2、果胶酶：（1）作用：果胶可溶性半乳糖醛酸；（2）组成：果胶酶是分解果胶的一类酶总称，包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶。27.探究温度对果胶酶活性影响的实验中，得到如下实验结果，据此分析不正确的是（）A. 实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合B. 为了实验结果的科学性，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同C. 该实验自变量
35、为温度，因变量为果汁量，PH、过滤时间等为无关变量D. 应在5565之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度【答案】D【解析】【分析】在进行科学探究时，为了确保实验结果只是由实验变量的不同引起的，就应当使这两种环境中除实验变量不同外，其它条件都相同；分析表中数据可知，为探究温度对果胶酶活性的影响，该同学以温度为变量设置了不同温度条件下的多组对照实验。【详解】根据题意，该实验的自变量是温度，故实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合，A正确；为了实验结果的科学性和控制单一变量，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同，B正确；该实验自变量为温度，因变量为果汁量，PH、处理过
36、滤时间等为无关变量，C正确；实验中的温度梯度跨度较大，要想确定最适温度，需要设置更细温度梯度进行实验，分析数据，应该在4555之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度，D错误。28.下列关于加酶洗衣粉的叙述不正确的是()A. 直接将酶加到洗衣粉中制成加酶洗衣粉B. 加酶洗衣粉效果的好坏受温度、PH等因素影响C. 加酶洗衣粉目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶D. 加酶洗衣粉相对普通洗衣粉来说利于环保【答案】A【解析】【分析】1、加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶
37、碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。2、影响加酶洗衣粉活性的条件：温度、pH和水量。影响加酶洗衣粉的效果的因素：水温、水量、水质、洗衣粉的用量、衣物的质地、大小、浸泡和洗涤的时间。3、酶作用的特点是高效性、专一性和作用条件温和。【详解】加酶洗衣粉中的酶制剂需要颗粒酶混合法或酶直接粘结法才能加入冷却洗衣粉中制成加酶洗衣粉，A错误；根据酶的特性，加酶洗衣粉的洗涤效果受水温、洗衣粉浓度、洗涤方式、浸泡时间、水质等多种因素的影响，B正确；
38、目前加酶洗衣粉常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶四种，C正确；加酶洗衣粉代替普通洗衣粉，使用量减少，同时酶是蛋白质容易被微生物分解，避免了水体富营养化，有利于环境保护，D正确。29.如下图所示，某洗衣粉中有一生物活性物质。为验证其性质，进行了如下实验。下列的有关叙述中，不合理的是()A. 该洗衣粉中的生物活性物质是酶B. 实验甲中纱布上蛋白膜消失的原因是洗衣粉中的酶催化了蛋白质的分解C. 实验乙中纱布上蛋白膜未消失的原因是煮沸使酶变性失活，不能分解蛋白质D. 上述实验表明使用加酶洗衣粉时一般先用沸水浸开，然后调到适宜温度【答案】D【解析】【分析】分析图示可知，实验的自变量为洗衣粉溶
39、液是否煮沸，因变量为蛋白膜是否消失，由此可见，高温使洗衣粉中活性物质的活性丧失。【详解】实验甲中纱布上蛋白膜消失，原因是洗衣粉中的活性物质催化蛋白质水解，根据酶的专一性，则该生物活性物质是酶，A不符合题意；实验甲中纱布上蛋白膜消失，根据酶的专一性和催化作用，洗衣粉中含有蛋白酶将其催化分解，B不符合题意；实验乙中纱布上蛋白膜未消失，原因是温度过高使洗衣粉中生物活性物质发生变性，即酶失活了失去作用，C不符合题意；实验乙中纱布上蛋白膜未消失，原因是温度过高使酶变性失活，D符合题意。30.在探究不同种类加酶洗衣粉洗涤效果的实验中，下列关于控制无关变量的说法正确的是()使用两种洗衣粉的用量相同 被洗涤的
40、布料及污渍状态相同洗涤所用的水量及水温应相同 浸泡和洗涤的时间相同加入适量的复合加酶洗衣粉A. B. C. D. 【答案】A【解析】【分析】据题干分析，该实验的自变量是不同种类的加酶洗衣粉，因变量是污渍的去污效果，原理是酶的专一性，水温、水量、水质、洗衣粉的用量，衣物的质料、大小及浸泡时间和洗涤的时间等应该为无关变量，均应该处于相同且适宜状态。【详解】本实验的自变量为加酶洗衣粉的种类，因变量是污渍的去污效果，其它变量都为无关变量，均应该处于相同且适宜状态；所以使用两种洗衣粉的量相同，被洗涤的布料及污渍状态相同，洗涤所用的水量及水温（一般为常温）应相同，浸泡和洗涤的时间相同都是正确的；加入适量的
41、复合加酶洗衣粉属于自变量，不属于无关变量。综上所述，A正确，BCD错误。31.下列关于“酵母细胞的固定化技术”的实验的叙述，正确的是()A. 活化酵母细胞时，将适量干酵母与蒸馏水混合并搅拌成糊状B. 配制CaCl2 溶液时，需要边大火加热边搅拌C. 将海藻酸钠溶液滴加到CaCl2 溶液时，凝胶珠成形后应即刻取出D. 海藻酸钠溶液浓度过高时凝胶珠呈白色，过低时凝胶珠易呈蝌蚪状【答案】A【解析】【分析】固定化细胞制作过程中的注意事项：（1）酵母细胞的活化；（2）配置氯化钙溶液：要用蒸馏水配置；（3）配制海藻酸钠溶液：小火、间断加热、定容，如果加热太快，海藻酸钠会发生焦糊；（4）海藻酸钠溶液与酶母细
42、胞混合：冷却后再混合，注意混合均匀，不要进入气泡；（5）制备固定化酵母细胞：高度适宜，并匀速滴入；（6）刚溶化的海藻酸钠应冷却后再与酵母菌混合，否则温度过高会导致酵母菌死。【详解】活化酵母时，将适量干酵母与蒸馏水混合并搅拌成糊状，使酵母菌从休眠状态转变为正常状态，A正确；配制海藻酸钠溶液时，溶化海藻酸钠应采用酒精灯小火或间断加热并搅拌，防止海藻酸钠焦糊，B错误；CaCl2溶液使酵母细胞形成稳定的结构，固定在凝胶珠中，需要一段时间，所以时间不宜过长或过短，C错误；海藻酸钠溶液浓度过高时凝胶珠呈蝌蚪状，过低时凝胶珠易呈白色，D错误。32.下列有关固定化酶和固定化细胞的说法正确的是()A. 某种固定
43、化酶的优势在于能催化一系列化学反应B. 固定化细胞技术一次只能固定一种酶C. 固定化酶和固定化细胞都只能固定胞内酶D. 固定化酶和固定化细胞都既能与反应物接触，又能与反应物分离【答案】D【解析】【分析】固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学的方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术。包括包埋法、化学结合法和物理吸附法。固定化酶优点是使酶既能与反应物接触，又能与产物分离，还可以被反复利用；固定化细胞优点是成本更低，操作更容易，可以催化一系列的化学反应。【详解】根据以上分析，某种固定化细胞的优势在于能催化一系列生化反应，A错误；固定化酶技术一次只能固定一种酶，B错误；固定化酶可以固定胞内酶和胞外酶，
44、固定化细胞只能固定胞内酶，C错误；固定化酶和固定化细胞的优点是都既能与反应物接触，又能与反应物分离，D正确。33.下图表示科研人员利用固定化葡萄糖异构酶生产高果糖浆的过程，相关叙述正确的是A. 固定葡萄糖异构酶时，采用方法2比方法3对酶的活性影响要小B. 在生产过程中，通过控制阀调节果糖流出的速率以保证反应充分进行C. 在生产过程中，须严格控制好pH、温度、溶解氧等环境因素D. 由于固定化葡萄糖异构酶活性不会降低，此反应柱可持续用于生产【答案】B【解析】固定葡萄糖异构酶时，采用方法2比方法3对酶的活性影响要大，A错误；反应过程中可通过控制阀调节苹果汁流出的速率，保证反应充分进行，B正确；酶的活
45、性受pH、温度的影响，但不受溶解氧的影响，C错误；固定化葡萄糖异构酶可多次重复使用，但一定时间后酶的活性也会降低，D错误。34.下列属于使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油原因的是：A. 其化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏B. 其化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏C. 其化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏D. 其化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏【答案】A【解析】因为玫瑰精油易挥发、难溶于水、，易溶于有机溶剂，化学性质稳定，所以适用水蒸气蒸馏法，所以A正确。35.下列关于植物芳香油提取技术的叙述中
46、，正确的是()提取植物芳香油都必须用蒸馏法水蒸气蒸馏法是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油萃取法是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发有机溶剂后就可获得芳香油A. B. C. D. 【答案】B【解析】试题分析：提取植物芳香油的方法有蒸馏法、萃取法和压榨法，错误；水蒸气蒸馏法是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物，然后分离油层和水层获得芳香油的方法，正确；压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油的方法，正确；萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发有机溶剂后就可获得芳香油的方法，正确；所以选B。考点：本题主要考查植物芳香油的提取，意在考查考生
47、能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。36.对于玫瑰精油的提取装置，说法正确的是()A. 图中2为进水口，3为出水口B. 收集后的液体为油水混合物C. 本装置为萃取装置D. 使用该装置时，由于原料在水中，不易产生原料焦糊问题【答案】B【解析】【分析】玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸汽一同蒸馏，所以玫瑰精油的提取方法是水蒸汽蒸馏法。据图分析：1表示温度计，2表示出水口，3表示进水口。【详解】据图分析，2表示出水口，3表示进水口，A错误；收集后的液体是油水混合物，需要加入NaCl，增大水的密度，使水油分离，B正确；识图分析可知，本装置为蒸馏装置，C错误；使用该装
48、置时，由于原料在水中，易产生原料焦糊问题，D错误。37.硝基苯酚是工业污水中重要污染物，某同学欲从污水处理厂污泥中分离分解硝基苯酚的细菌。请回答下列有关问题：（1）为了筛选污泥中可分解硝基苯酚的细菌，在配制培养基时应选择_ (硝基苯酚，硝基苯酚+牛肉膏，硝基苯酚十葡萄糖）作为唯一碳源，检测培养基灭菌是否合格的方法是_ 。（2）纯化菌株时，通常使用的划线工具是_ 。常用_法进行活菌计数，1g样品被稀释106倍后，每个严格灭菌的培养皿中用了0.5ml稀释液，所得的菌落数分别为112、132、141、130、140，则每克样品中的菌落数为_个，但统计的菌落数往往_（填“多于”或“少于”)稀释液中的活
49、菌数，原因是_。（3）为了筛选出高效菌株，可比较单菌落周围分解圈的大小，分解圈大说明该菌株的降解能力_。筛选出的优良菌种可以用_法长期保存。【答案】 (1). 硝基苯酚 (2). 取若干灭菌后未接种的培养基在适宜条件下培养一段时间，观察是否有菌落生长 (3). 接种环 (4). 稀释涂布平板法 (5). 2.62108 (6). 少于 (7). 当2个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落 (8). 强 (9). 甘油管藏法【解析】【分析】1、本实验目的是分离分解硝基苯酚的细菌，因此应当配制以硝基苯酚为唯一氮源和碳源的培养基；微生物的培养过程中，常用来分离微生物的方法是稀释涂布平板法
50、和平板划线分离法；进行平板划线操作时，从第一区域划线的末端开始往第二区内划线，重复以上操作，在第三四五区内划线，注意不要将最后一区的划线与第一区相连；稀释涂布平板法常用来进行微生物的计数，其原理是培养基表面的一个菌落来源于（稀释液中的）一个活菌，由于菌落可能是由两个或多个细胞形成，所以统计的菌落数往往少于稀释液中的活菌数。2、菌种保藏的方法：（1）斜面低温保藏法：将菌种接种在适宜的斜面培养基上，待菌种生长完全后，置于4左右的冰箱中保藏，每隔一定时间（保藏期）再转接至新的斜面培养基上，生长后继续保藏，如此连续不断。此法广泛适用于细菌、放线菌、酵母菌和霉菌等大多数微生物菌种的短期保藏及不宜用冷冻干
51、燥保藏的菌种:；（2）甘油管藏法，适合长时间保藏菌种。【详解】（1）为了筛选污泥中可分解硝基苯酚的细菌，在配置培养基时应选择硝基苯酚作为碳源，保证硝基苯酚是唯一碳源和氮源。检测培养基灭菌是否合格，可以取若干灭菌后未接种的培养基在适宜条件下培养一段时间，观察是否有菌落生长，若无菌落生长则是合格的。（2）利用划线分离法纯化菌株时使用的划线工具是接种环；稀释涂布平板法常用来进行微生物的计数，由于菌落可能是由两个或多个细胞形成或者操作时有些活菌在培养过程中死亡，所以统计的菌落数往往少于稀释液中的活菌数。根据题意，1g样品被稀释106倍后，每个严格灭菌的培养皿中用了0.5ml稀释液，所得的菌落数分别为1
52、12、132、141、130、140，则菌落数平均为（112+132+141+130+140）5=131，则每克样品中的菌落数为10.5131106=2.62108。（3）菌株降解硝基苯酚的能力越强，单菌落周围分解圈越大。筛选出的优良菌种可以用甘油管藏法进行长期保存。【点睛】本题考查微生物的培养、分离和计数的知识点，要求学生掌握培养基的种类以及选择微生物的依据，理解平板划线法和稀释涂布平板法的区别与联系，尤其掌握稀释涂布平板法的计数原理和计算方法是该题的重点。38.回答下列问题I我国水果生产发展迅速，由于收获的季节性强，易造成积压，腐烂变质，为了解决上述问题且满足不同人群的需求，可以加工制作果
53、汁、果酒、果醋等。在果汁生产中用到果胶酶，某课题研究小组为了探究果胶酶的某些特性，进行了如下实验：（1）实验方法：请将图中所示的操作进行排序_。（2）实验结果：对照组与实验组进行了相同时间的实验，结果如图所示：图中自变量是温度，除此之外还可用_表示。A酶浓度 BpH C水的加入量 D苹果泥的量图中的纵坐标还可用_来表示。步骤c中在果胶酶和苹果泥混合前，将两者分装在不同试管中进行恒温处理的目的是_。（3）根据下表实验结果，_（能、不能）确定40就是果胶酶的最适温度。温度/1020304050607080果汁量/ml813152515121110II为了进一步增强洗衣粉对血渍、奶渍、油污、土豆泥等
54、衣物上常见污垢的去除能力，洗衣粉中常常会添加各种酶类。请回答下列相关问题：(1) 根据衣物上常见的污垢，加酶洗衣粉中添加的酶类有碱性蛋白酶、_。(2) 碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的_。【答案】 (1). acdb (2). B (3). 苹果汁的体积 (4). 保证底物和酶在混合时的温度是相同的，避免底物和果胶酶混合时影响混合物的温度，从而影响果胶酶活性 (5). 不能 (6). 碱性脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶 (7). 多肽(氨基酸)【解析】【分析】1、果胶酶的作用：能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，也是果汁变得澄清。果胶酶的成分：由半乳
55、糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物。2、酶的活性：（1）概念：指酶催化一定化学反应的能力；（2）表示方法：用一定条件下酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示；（3）酶反应速度的表示方法：用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量来表示；（4）酶活性的影响因素：温度、pH和酶的抑制剂等。3、探究温度对酶活性的影响实验：（1）实验流程制备苹果泥设置一系列具有梯度的温度和pH加入果胶酶反应一段时间过滤果汁（2）该实验的自变量是温度，因变量是酶的活性，检测因变量是通过测定果汁的体积或澄清度来实现的。4、污渍中血渍、奶渍、油污、土豆泥等的主要成分是蛋白质、脂肪、淀粉等；酶具有专一性、温和性和高效
56、性等特点，一种酶只能催化一种或一类底物；大部分酶的本质是蛋白质，活性受温度的影响，低温时酶活性降低，但空间结构未改变，升温可恢复其活性；高温时，酶的空间结构改变，酶彻底失活。【详解】I（1）根据以上分析微生物的发酵过程，可知正确的实验装置顺序是acdb。（2）果胶酶的活性受温度、pH等条件的影响，而与底物的量、酶的浓度和水的加入量没有关系；且每一种酶都有一个最适温度和最适pH值且该值恒定，故选B。衡量实验结果的指标有两种：一是果汁的量，另一个是果汁的澄清度。为了保证实验在相应温度下进行，必须使酶和底物分别保温达到要求后再混合，避免底物和果胶酶混合时影响混合物的温度，从而影响果胶酶活性。（3）该
57、实验只能得出在所设计的温度下，40的酶活性高，由于没有设计40左右的温度梯度的实验，如梯度为1的实验，观察果汁量，因此不能确定40就是果胶酶的最适温度。II（1）污渍中血渍、奶渍、油污、土豆泥等的主要成分是蛋白质、脂肪、淀粉等，因此加酶洗衣粉中需含相应的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶。（2）蛋白酶的作用是把大分子的蛋白质水解为可溶性的氨基酸或小分子的多肽。【点睛】本题以酶为背景考查果胶酶的特性和影响因素以及加酶洗衣粉的作用等知识点，要求学生掌握酶的特性和影响酶活性的因素是该题的重点，理解实验设计的原则，根据实验目的正确判断实验的自变量和因变量，进而对实验进行将进一步的分析和总结是该题的难点。
58、利用酶的专一性分析解决第II部分是该题的关键。39.酵母菌与人们的日常生活密切相关，也是现代生物技术研究常用的生物。(1)制作固定化酵母细胞时，与海藻酸钠溶液充分混合均匀的酵母细胞溶液可在_溶液中形成凝胶珠。若形成的凝胶珠颜色过浅，则说明_。酵母细胞的固定化技术是包埋法，而制备固定化酶则不宜用此方法，原因是_。(2)利用固定的酵母细胞发酵产生酒精，可观察到的现象为_，同时会闻到酒味。利用固定的酵母细胞发酵产生酒精时要控制的必要条件是_。(3)利用玉米秸杆生产酒精时，水解秸杆所用的纤维素酶可来自微生物。分离产生该酶的微生物时，所需要的培养基为_(按功能分)，_(按物理性质分)，培养基中的碳源为_
59、。【答案】 (1). CaCl2 (2). 固定化酵母菌细胞数目较少 (3). 酶分子很小，容易从包埋材料中漏出 (4). 产生很多气泡 (5). 无氧 (6). 选择培养基 (7). 固体培养基 (8). 纤维素【解析】【分析】固定化细胞制作过程中的注意事项：（1）配制海藻酸钠溶液：小火、间断加热、定容，如果加热太快，海藻酸钠会发生焦糊；（2）海藻酸钠溶液与酶母细胞混合：冷却后再混合，注意混合均匀，不要进入气泡；（3）制备固定化酵母细胞：高度适宜，并匀速滴入；（4）刚溶化的海藻酸钠应冷却后再与酵母菌混合，否则温度过高会导致酵母菌死亡。【详解】（1）制作固定化酵母细胞时，凝胶珠是将海藻酸钠和酵
60、母细胞的混合液滴加到CaCl2溶液中制成的。若形成凝胶珠颜色过浅，则说明固定化酵母细胞数目较少。酵母细胞的固定化技术是包埋法，而制备固定化酶则不宜用此方法，原因是酶分子很小，容易从包埋材料中漏出。（2）酵母菌无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，故利用固定的酵母细胞发酵产生酒精，可观察到的现象为产生很多气泡，同时会闻到酒味。利用酵母菌发酵产生酒精时是无氧呼吸，因此要控制的必要条件是无氧。（3）分离产生纤维素酶的微生物时，应用选择培养基，即培养基中以纤维素为唯一碳源，只有能分解纤维素的微生物能在培养基上生存；该培养基还要将分解纤维素的微生物进行分离，故培养基中需要加入琼脂，因此该培养基属于固体培养基。【点
61、睛】不同主要考查了酵母菌细胞的固定和用于发酵的知识点，要求学生掌握固定化酶和固定化细胞的技术，尤其是主要固定化细胞过程的中操作事项是该题的重点，理解酵母菌发酵用于酿酒的过程，酒精发酵的后期阶段必须是无氧的条件，这是解决第（2）问的关键；掌握微生物的分离方法和原则以及识记培养基的类型是解决第（3）问的方法。40.玫瑰精油是世界上最昂贵的精油，被称为“精油之后”，它除了具有美容护肤的功效外，还具有镇静催眠、缓解心理压力等多重功效。请回答相关问题：(1)提炼玫瑰精油时，应选用_（填“鲜”或“干”）玫瑰花作原料，玫瑰 花瓣与清水的质量比为_，用_法得到油水混合物，加入NaCl的目的是_，用分液漏斗得到
62、的油层还会含有一定量的水分，因此要加入一些_吸水，放置过夜再过滤即可得到精油。(2)提取过程中，许多因素都会影响玫瑰精油的品质，例如_，会导致产品的品质比较差，而如果要提高品质，就需要延长_。【答案】 (1). 鲜 (2). 14 (3). 水蒸气蒸馏 (4). 使油水分离 (5). 无水Na2SO4 (6). 蒸馏温度太高，时间太短 (7). 蒸馏时间【解析】【分析】玫瑰精油的提取流程：【详解】（1）盛花期的玫瑰花含玫瑰精油的量最高，因此提炼玫瑰精油时，应选用鲜玫瑰花作原料，在用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时，玫瑰花瓣和清水的质量比是1：4；玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，玫瑰精油的提取宜采用水蒸气蒸馏法提取，所得到的是油水混合物需要利用分液漏斗将其分离；为了使油水分离，通常加入一定量的NaCl；为了吸收其中水分，还要加入无水硫酸钠。（2）提取过程中，许多因素都会影响玫瑰精油的品质，例如蒸馏温度太高，时间太短，会导致产品的品质比较差，而如果提高品质，就需要延长蒸馏时间。【点睛】本题是对植物芳香油的性质、提取方法、以及影响因素的知识点，要求学生掌握植物芳香油的提取流程和注意事项是该题的重点。识记植物芳香油的提取流程和提取方法以及玫瑰精油的性质是解决问题的关键。