1、（教科版）四年级科学下册教案第三单元 食物4生的食物和熟的食物一、教材简析：从本课开始，学生将站在健康生活的角度，关注食物的不同变化以及这种变化与健康的关系。本课涉及了两方面的内容，一是食物的食用方式，向学生表明有的食物可以生食，有的食物则需要熟食；二是食物由生到熟的变化，这种变化对于人体消化吸收是有帮助的。二、教学背景： 生食与熟食早已成为学生们在日常饮食中常见的食用方法，在本单元的第一课也已经提及，但学生没有对这个问题进行过研究、思考。在本课学习中，学生们会从生食与熟食的角度对食物进行分类，细致观察食物在由生变熟的过程中发生的变化，以及这种变化与人体健康之间的关系。三、教学设计：教学目标（
2、一）科学概念：1.为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。2.食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。科学词汇：生食、熟食、营养、消化（二）过程与方法：1.在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化。2.通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。科学方法：预测、实验、对比、描述（三）情感、态度、价值观：细致认真地完成食物生与熟的比较活动。核心价值观：了解健康生活教学重难点重点：观察比较生、熟马铃薯和鸡肉从生到熟的变化过程，了解生与熟的不同。难点：通过观察能描述生、熟食物的变化。教学准备教具学具说明与提醒有关学具及课件（P
3、PT）切开的生马铃薯和熟马铃薯，牙签；一个生小鸡腿、一小块生鸡肉，酒精灯、支架、石棉网、水、烧杯、镊子、火柴，实验记录单。由于酒精灯加热水需要一定的时间，可以提早加热，也可以提供给学生热水进行加热，可能会节省一点时间，否则上课时间会不够。酒精灯是学生第一次使用，它的使用方法和注意事项得重点说明和示范。教学流程直接引入实验探究描述交流整理生活应用活动过程基础设计个性设计一、直接引入合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。第一课的时候我们已经了解到有些食物可以生吃，有些食物可以熟吃，生的食物和熟的食物有什么不同呢？今天我们就一起来研究研究。 出示课题：
4、生的食物和熟的食物二、实验研究1.生的食物和熟的食物（1）PPT出示一些食物的图片：说说哪些可以生食？哪些可以熟吃？（有大米、黄豆、苹果、葡萄、黄瓜、豆角、土豆、草莓、鸡肉、猪肉、鳝鱼）（2）交流分类（PPT）（3）为什么这些食物需要生吃，那些食物需要熟吃？（4）小结：有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，而有的食物生吃更富有营养。是不是这样呢？我们来做实验。2.观察比较生、熟马铃薯（1）从生到熟，食物发生了变化。食物烧熟了，与生的时候有什么不同呢？我们来观察生马铃薯和熟马铃薯。（教师提供切开的生、熟马铃薯。）（2）我们用什么方法观察，观察顺序怎样？（注意：从卫生角度考虑，摸应放在最后。）（3）
5、学生分组观察生、熟马铃薯的不同，并做好记录。生马铃薯熟马铃薯颜色（看）气味（闻）味道（尝）软硬（摸）（4）汇报交流：（5）讨论：把马铃薯烧熟了吃有哪些好处？（熟的马铃薯和生的马铃薯一样富有营养，但熟的马铃薯含有的营养成分更容易被人体吸收。）3.观察比较生、熟鸡肉（1）观察生鸡肉（颜色、气味、用镊子夹住撕扯）（2）预测：鸡肉从生到熟会有哪些变化？（3）实验指导：A、复习酒精灯的构造和使用方法。（结合PPT）B、实验装置安装（教师示范演示）：将石棉网放在支架上部烧杯里倒入三分之一的水，放在石棉网上打开酒精灯灯帽，灯帽竖放在酒精灯的右边点燃酒精灯，放在支架下部，用外焰加热使用完毕，用灯帽盖灭火。C、
6、实验要求：注意安全；注意观察和记录。（4）分组实验：用清水加热鸡肉（如果时间来不及的话可以是热水），并要求仔细观察并描述它的变化。教师巡回随机指导。（5）汇报：将观察到的现象尽量用语言描述出来。与你们的预测差不多吗？（6）讨论：烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同？生的鸡肉为什么不适合直接食用？（7）教师总结： 食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。三、课外拓展 了解你家的食物哪些是生食，哪些是熟食，哪些既可以生食也可以熟食？板书设计生的食物 ：营养不流失，得注意卫生。和熟的食物：易消化吸收，营养会有一些损失。课外活动了解你家的食物哪些是生食，哪些是熟食，哪些既可以生食也可以熟食？生成预见1.学生对生、熟马铃薯的比较，可能会有大小不同的特点出来，这个不同点能不触及是最好的，如果提到的话还是解释一下较好，只是这个特点与生吃还是熟吃没有多大关系。2.酒精灯加热水需要较长的时间，因此给他们加热水，以缩短实验时间。课堂评估1.学生能否正确描述生鸡肉变熟鸡肉的过程。2.学生能否熟练操作酒精灯，按时完成第二个实验。
