1、关注营养平衡促进身心健康探索生活材料保护生存环境第一章 关注营养平衡 第一节 生命的基础能源糖类 要维持人的正常生命活动,必须定时补充营养物质人体所必需的六大营养物质是什么?糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐能为人体提供能量的营养物质有哪些呢?糖类、脂肪、蛋白质复习糖类单糖二糖多糖葡萄糖果糖蔗糖麦芽糖淀粉纤维素C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物,又叫碳水化合物。一、葡萄糖是怎样供给能量的?葡萄糖 C6H12O6是一种白色晶体,能溶于水,有甜味。科学探究1、葡萄糖具有还原性(能发生银镜反应或菲林反应)CH2OH(CHOH)4CH
2、O2Ag(NH3)2OH 2Ag CH2OH(CHOH)4COONH43NH3H2O银镜反应CH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2 Cu2O CH2OH(CHOH)4COOH2H2O菲林反应2.葡萄糖在人体内氧化放出能量-人活动的能量来源C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)+Q生理氧化反应3.葡萄糖在人体内的作用 葡萄糖在人体内的作用1 体内氧化释放能量2 合成糖元储存3 转变为脂肪 蔗糖和麦芽糖是重要的二糖,互为同分异构,会水解,产物略有差别。C12H22O11+H2O C6H12O6+C6H12O6(蔗糖)(葡萄糖)(果糖)C12H22O11+H2O 2
3、C6H12O6(麦芽糖)(葡萄糖)催化剂科学视野:结合葡萄糖的性质,体会化学实验在医学检验中的重要作用。催化剂二.淀粉是如何消化的 淀粉是天然高分子化合物,是一种白色粉末,不溶于水,在热水中发生膨胀,没甜味。1.淀粉在稀酸中发生水解,最后生成葡萄糖 探究实验:淀粉的水解(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6稀酸(淀粉)(葡萄糖)讨论:甲,乙,丙三学生做淀粉水解实验情况如下:甲:将0.5克淀粉加入5ml水中,煮沸了,将液体分为二份,一份加入碘水变蓝,另一份加入新制Cu(OH)2共热产生黑色沉淀。乙:将0.5克淀粉加入5ml水中,再加2ml稀H2SO4,煮沸了,把液体分为二份,一份加碘水
4、变蓝,另一份用NaOH碱化,再加入新制Cu(OH)2共热,产生砖红色沉淀。丙:将将0.5克淀粉加入5ml的H2SO4中,加热煮沸了,将溶液分为二份,一份加入碘水不呈蓝色,另一份用NaOH碱化,再加入新制Cu(OH)2共热,产生砖红色沉淀。试评价三个学生的实验。评价 甲-未加入稀酸催化,淀粉未水解;乙-淀粉部分水解(既有淀粉,又有葡萄糖的特征反应)丙-淀粉已完全水解(没有淀粉的特征反应,有葡萄糖的特征反应)2 淀粉在人体内的水解过程如下:(C6H10O5)n(C6H10O5)nC12H22OnC6H12O6淀粉糊精麦芽糖葡萄糖自然界中能量的转化nCO2+mH2OCn(H2O)m+nO2 光能叶绿素CO2H2O糖类Cn(H2O)m氧气O2绿色植物通过光合作用储存能量动物体内将糖氧化释放能量三 纤维素 纤维素也是天然高分子化合物,是绿色植物光合作用生成的,是构成植物细胞的基础物质。纤维素的主要用途:纺织,造纸三 纤维素 在浓H2SO4催化下,纤维素可水解,最终产物是葡萄糖(C6H10O5)n+nH2O 浓H2SO4 nC6H12O6 马,牛,羊体内能分泌出使纤维素水解为葡萄糖的酶;人体不能分泌使纤维素水解的酶,但纤维素在人体内有重要的生理功能-刺激肠道蠕动和分泌消化液,降低胆固醇。over