1、关注营养平衡促进身心健康探索生活材料保护生存环境第一章 关注营养平衡 第一节 生命的基础能源糖类 要维持人的正常生命活动，必须定时补充营养物质人体所必需的六大营养物质是什么？糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐能为人体提供能量的营养物质有哪些呢？糖类、脂肪、蛋白质复习糖类单糖二糖多糖葡萄糖果糖蔗糖麦芽糖淀粉纤维素C6H12O6C12H22O11（C6H10O5）n糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，又叫碳水化合物。一、葡萄糖是怎样供给能量的?葡萄糖 C6H12O6是一种白色晶体，能溶于水，有甜味。科学探究1、葡萄糖具有还原性（能发生银镜反应或菲林反应）CH2OH（CHOH）4CH
2、O2Ag(NH3)2OH 2Ag CH2OH（CHOH）4COONH43NH3H2O银镜反应CH2OH（CHOH）4CHO2Cu(OH)2 Cu2O CH2OH（CHOH）4COOH2H2O菲林反应2.葡萄糖在人体内氧化放出能量-人活动的能量来源C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)+Q生理氧化反应3.葡萄糖在人体内的作用 葡萄糖在人体内的作用1 体内氧化释放能量2 合成糖元储存3 转变为脂肪 蔗糖和麦芽糖是重要的二糖，互为同分异构，会水解，产物略有差别。C12H22O11+H2O C6H12O6+C6H12O6（蔗糖）（葡萄糖）（果糖）C12H22O11+H2O 2
3、C6H12O6（麦芽糖）（葡萄糖）催化剂科学视野：结合葡萄糖的性质，体会化学实验在医学检验中的重要作用。催化剂二.淀粉是如何消化的 淀粉是天然高分子化合物，是一种白色粉末，不溶于水，在热水中发生膨胀，没甜味。1.淀粉在稀酸中发生水解，最后生成葡萄糖 探究实验：淀粉的水解(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6稀酸（淀粉）（葡萄糖）讨论：甲，乙，丙三学生做淀粉水解实验情况如下：甲：将0.5克淀粉加入5ml水中，煮沸了，将液体分为二份，一份加入碘水变蓝，另一份加入新制Cu(OH)2共热产生黑色沉淀。乙：将0.5克淀粉加入5ml水中，再加2ml稀H2SO4，煮沸了，把液体分为二份，一份加碘水
4、变蓝，另一份用NaOH碱化，再加入新制Cu(OH)2共热，产生砖红色沉淀。丙：将将0.5克淀粉加入5ml的H2SO4中，加热煮沸了，将溶液分为二份，一份加入碘水不呈蓝色，另一份用NaOH碱化，再加入新制Cu(OH)2共热，产生砖红色沉淀。试评价三个学生的实验。评价 甲-未加入稀酸催化，淀粉未水解；乙-淀粉部分水解（既有淀粉，又有葡萄糖的特征反应）丙-淀粉已完全水解（没有淀粉的特征反应，有葡萄糖的特征反应）2 淀粉在人体内的水解过程如下：(C6H10O5)n(C6H10O5)nC12H22OnC6H12O6淀粉糊精麦芽糖葡萄糖自然界中能量的转化nCO2+mH2OCn(H2O)m+nO2 光能叶绿素CO2H2O糖类Cn(H2O)m氧气O2绿色植物通过光合作用储存能量动物体内将糖氧化释放能量三 纤维素 纤维素也是天然高分子化合物，是绿色植物光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物质。纤维素的主要用途：纺织，造纸三 纤维素 在浓H2SO4催化下，纤维素可水解，最终产物是葡萄糖(C6H10O5)n+nH2O 浓H2SO4 nC6H12O6 马，牛，羊体内能分泌出使纤维素水解为葡萄糖的酶；人体不能分泌使纤维素水解的酶，但纤维素在人体内有重要的生理功能-刺激肠道蠕动和分泌消化液，降低胆固醇。over
